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REZEPT
– – GOURMEUSE DE LUXE – –
Wie das Rezept „Spaghetti mit
Rindfleischwürfel“ in meine Familie
kam... von Daphne de Luxe
Zu einer Zeit, in der Gastarbeiter aus aller Welt in Deutschland noch willkommen
waren und vor allem dringend gebraucht wurden, verließ ein Sizilianer seine Heimat
und machte sich auf nach Deutschland, um sein Glück zu finden. Sein Weg führte ihn
ausgerechnet in meine oberfränkische Heimat, wo er in einer ortsansässigen Fabrik
eine Anstellung fand.
Monat für Monat schickte er den Großteil seines hart
verdienten Lohnes nach Hause, damit „la famiglia“
ein besseres Leben führen konnte. Er gönnte sich
kaum etwas, sein einziger Besitz und ganzer Stolz
war sein kleines Moped, dass ihn Tag für Tag brav zu
Arbeit brachte. Eines Tages war sein kleines Moped
kaputt und hier kam mein Vater ins Spiel.
Mein Vater, der zu jener Zeit die kleine Werkstatt
meines Opas durch harte Arbeit und Verzicht auf
jeglichen Luxus in einen Laden für Motorräder,
Fahrräder etc. mit Werkstatt verwandelt hatte, hatte
neben einem ausgeprägten unternehmerischen
Denken auch ein sehr großes Herz. Als der Sizilianer
sein kleines motorino in die Werkstatt meines Vaters
schob und ihn fragte, wie viel eine Reparatur kosten
würde, war der Schreck groß. Er habe doch kein
Geld, er schicke doch fast alles nach Hause... Was
solle er nun tun, er müsse doch zur Arbeit kommen...
Mein Vater beließ es bei einem lächerlichen Obolus
und reparierte das kleine motorino. Voller Dankbarkeit
versprach er, sich zu revanchieren und mit den
Frauen unserer Familie ein original sizilianisches
Rezept zuzubereiten und sie zu lehren, es nachzukochen.
Gesagt, getan. Die Frauen meiner Familie kamen
zusammen, um die Geheimnisse der sizilianischen
Küche zu ergründen. Eine völlig neue Welt tat sich
auf: Fremde Gerüche, Gewürze und Zutaten brachten
einen Hauch des Südens in unsere kleine oberfränkische
Küche. Der Sizilianer kochte und erklärte
und meine Mutter und meine Schwester lauschten,
beobachteten und notierten. Bis er schließlich auf
eine dramatisch theatralische Weise, die nur echte
Italiener beherrschen, den Kochlöffel fallen ließ und
unter Tränen zusammenbrach.
Er hatte nicht nur ein uraltes Familienrezept sondern
damit auch „la a ffam
f ffamiglia“
am amig ig igli li lia vver
v vverraten...
er erra ra rate te ten. n. n ..
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SPAGHETTI
MIT RINDFLEISCHWÜRFEL (Ria)
Einkaufsliste:
Weißer Speck
Roastbeef (roh)
Italienische Gewürzmischung
oder Kräuter der Provence
Tomatenmark
Zubereitung:
Lieblingsrezept
Den weißen Speck (halbes Stück) in Würfel schneiden
und in einer Pfanne auslassen. Ihr habt ja sicherlich
die Geschichte „Wenn Frauen schnattern“ gelesen,
also hier gilt es aufzupassen. Ist der Speck ausgelassen,
werden die festen Bestandteile aus der Pfanne
heraus genommen.
Jetzt aus dem Roastbeef die Rindfleischwürfel schneiden
und in der Pfanne anbraten. Hier aufpassen,
dass Ihr nicht zuviel Rindfleisch auf einmal anbratet.
Meistens verliert das Rindfleisch viel Wasser und wir
wollen die Rindfleischwürfel ja nicht kochen, sondern
braten. Alles mit der italienischen Gewürzmischung
oder Kräutern der Provence sowie reichlich
Tomatenmark würzen. Etwas Wasser dazu und alles
schmoren lassen, bis das Rindfleisch weich ist.
Zum Schluss einfach mit den Spaghetti vermischen.
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