Download - Brandenburg an der Havel

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

angekoMMen aM ScharMüTzeLSee 64 Top
Am Wasser – das scheint Matthias Röschs Berufung zu sein. Erst waren es Elbe und Alster, nun der Scharmüt- zelsee. Dass der gebürtige Hamburger ausgerechnet an Brandenburgs größtem See erste Trophäen erhält, nach 15 Gault-Millau-Punkten nun „Meisterkoch“, hätte er sich nicht träumen lassen. Bei der feierlichen Preisver- leihung zum Gala-Diner der Berliner Meisterköche Ende November erhielt er seinen wohlverdienten Preis. Wovon Peter Fox singt, hat Matthias Rösch bereits gefunden: sein Haus, genauer seine Villa, am See. „Wasser und Ruhe, genau mein Paket“, sagt der 27-Jährige, der in Hamburg, an Binnenalster und Elbe, seine Ausbildung absolviert und die ersten Jahre gearbeitet hat, zuletzt im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten. „Als mir die Villa in der Umbauphase gezeigt wurde, hieß es bereits, das wird einmal deine“, erinnert sich Rösch. Ohne den See wäre dies allerdings Wunschdenken der A-ROSA-Macher geblieben. „Ich brauche die Natur, sie gibt mir Kraft und Energie, um weiterzukommen“, sagt Rösch. Dies war auch nötig, denn übernommen hat er eine Ausflugsküche. Die in eine feine Landhausküche umzumodeln, ging Matthias Rösch nach und nach, aber konsequent an. Eine Teamarbeit, auf die er stolz ist. Seine Küchenmannschaft, eine Art Musketier-Gemeinschaft im Viererpack, existiert seit drei Jahren in gleicher Konstellation. So geht es auch nach Feierabend gemeinsam auf den See, im Bötchen werden die nächsten Gaumenspielereien ausgeheckt. Einzigartig und bodenständig will der Labskaus-Fan kochen und tut dies auch. Fotos: Gregor Anthes, AntheZ – MEDIASERVICE & FOTOGRAFIE anruf vom fischer g A s T lichkeiT Top-Qualitäten bekommt er „spielend“ aus der Umgebung. Eine junge Dame, erzählt er, bringt Pilze vorbei. Der Fischer ruft täglich an und berichtet vom frischen Fang: Schlei, Aal und vor allem Zander in einer Qualität, die den „langjährigen Küchenjungen“ immer wieder verblüfft. „Mein Fischer räuchert auch noch besser als ich“, gesteht Rösch. Im Gegensatz zu vielen Kollegen ist Matthias Rösch kein Weltenbummler. Als „relativ sesshaft“ bezeichnet er sich selber. „Am Scharmützelsee bin ich erst einmal angekommen“, erklärt er. Was seine Gäste, inzwischen viele Stammgäste aus der Region, freut, sie wollen ungern auf seine leichte, moderne und intelligente Verbindung von Aromen und Texturen wie beim temperierten Bio-Saibling mit Macisblüte und Steinpilzen oder bei seinem neuesten Kreativexperiment, einem Hefe-Eis mit Bier-Espuma, verzichten. Schade nur, findet Rösch, dass viele Berliner diese „schöne Ecke Brandenburgs“ gar nicht kennen. Das wird der Meistertitel hoffentlich ändern. Seine Küche, die der Villa am See im Sport & SPA Resort A-ROSA, liegt direkt am Ufer des Scharmützelsees, Segelschule und Yachthafen inklusive. Matthias Rösch muss nur vor die Tür treten, um die Takelagen der weißen Schiffe im Wind klappern zu hören, nur aus dem Fenster der Gaststube schauen, um sich einer Bilderbuch-Naturidylle hinzugeben. Würde man ihm den Beinamen „Der vom Wasser Inspirierte“ geben, träfe man damit sicherlich den Nagel auf den Kopf. von Manuela Blisse www.resort.a-rosa.de/scharmuetzelsee/kulinarik/villa-am-see Glacierter Tafelspitz mit Kerbelknolle, Möhren und Kichererbsen Top 65
Seite 1 und 2:
mit TOP MaGazin Brandenburg Ausgabe
Seite 3 und 4:
Editorial Von wegen Winterschlaf! W
Seite 5 und 6:
ab aufs Parkett Start in die Ballsa
Seite 7 und 8:
Foto: Optikpark Rathenow Optikpark
Seite 9 und 10:
Grafik: fisch und blume Während di
Seite 11 und 12:
Foto: Schloss Ziethen über die Kun
Seite 13 und 14: Seit August 2012 ist Michael Titsch
Seite 15 und 16: Kneipe Pur Wie wäre es mit Haferbi
Seite 17 und 18: Probierpaket für Unentschlossene S
Seite 19 und 20: In neuer Hand: Ullerich - Fashion f
Seite 21 und 22: „HiEr iN BraNNE“ Wer in den let
Seite 23 und 24: Fashion on Ice - Modenschau auf der
Seite 25 und 26: © www. fischundblume.de aktualisie
Seite 27 und 28: Gemeinsames Bergsteigen von Betreue
Seite 29 und 30: Der Eingang zum Verwaltungsgebäude
Seite 31 und 32: fasziNatioN pHysik Alle zwei Jahre
Seite 33 und 34: So war die Kopie des Gemäldes „S
Seite 35 und 36: Foto: Benjamin Thorn / pixelio.de D
Seite 37 und 38: Tom Lemke und Caroline Beil Simone
Seite 39 und 40: 5 8 10 13 16 17 9 10 11 6 14 7 12 1
Seite 41 und 42: Unsere Stadt. Ihre Maklerin. Sei es
Seite 43 und 44: menschen Ab Aufs ufs P PA P PA P PP
Seite 45 und 46: www.sebastian-voigt.com www.christi
Seite 47 und 48: Anzeige RubR ikT i T el zUkUnfT gan
Seite 49 und 50: Fotos: ILB Synergieeffekte zwischen
Seite 51 und 52: Mein Name: Thomas Mein Beruf: Unter
Seite 53 und 54: Fastenhaus am Stadtsee Fastenexpert
Seite 55 und 56: BaDe-, SPorT- UnD SaUnaParaDIeS fü
Seite 57 und 58: Das Resort Mark Brandenburg in Neur
Seite 59 und 60: Helmpflicht, kein frühes Aufstehen
Seite 61 und 62: Foto: Agentur Peppel Nur eine Woche
Seite 63: ford Kuga und ecosport Ab April 201
Seite 68 und 69: Kleine Träumen Sie davon, fernab v
Seite 70 und 71: Singschwantage im Unteren Odertal F
Seite 72 und 73: RubR ikT i T el Anzeige wo Der Mön
Seite 74 und 75: kulT u R Zug gestalten. Um die 90 a
Seite 76: RubR ikT i T el Anzeige coTTBUS In
Seite 79 und 80: Fotos: © Messe Berlin GmbH (Grüne
Seite 81 und 82: kreUzworTräTSeL Das TOP Magazin br
Seite 83 und 84: Top 83
Seite 85 und 86: 11.12.2012 10:00 Kinderkonzert: „
Seite 87 und 88: 06.01.2013 10:00 Brunch mit Geträn
Seite 89 und 90: 25.01.2013 6:00 Ausstellung „InZw
Seite 91: Der OPEL ASTRA ASTRA KLIMA, SELECTI
Alle anzeigen

Download - Brandenburg an der Havel

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

Template löschen?

Als Template speichern?