G+ - EPIZ Entwicklungspolitisches Bildungs

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Wie lecker ein frisches Vanillekipferl schmeckt! Ein knuspriger Spekulatius oder ein
saftiger Lebkuchen! Insbesondere in der Vorweihnachtszeit sorgen Gewürze aus aller Welt
für eine wohlige Stimmung vor dem Adventkranz und reichern die erwartungsvolle
Atmosphäre an.
Jedoch dienen Gewürze nicht nur der Freude am Essen. Sie haben auch andere vielfältige
Wirkungen; regen zum Beispiel die Verdauung oder den Blutkreislauf an, verbessern die
Bekömmlichkeit von Nahrung oder werden in anderen Ländern zu kosmetischen Zwecken
eingesetzt. Nichtsdestotrotz steht zweifellos das Verfeinern von Speisen im Zentrum der
Verwendung. Die vielen Leckerbissen der Weihnachtszeit, die mit Hilfe von vielfältigen
Gewürzen und Gewürzmischungen gezaubert werden können, führen dazu, dass manch
einer mit diesen Leckerbissen die zusätzlichen Kilos assoziiert, die die Waage im neuen
Jahr anzeigen wird – viele BäckerInnen und KonditorInnen dagegen die zusätzlichen Ein-
nahmen des Weihnachtsgeschäfts.
Apropos Geld: Gewürze sind heutzutage nicht mehr so kostspielig wie damals, als sie
noch mühsam über die Seidenstraße zu uns transportiert wurden. Und doch sollten uns
die Preise von zum Teil aufwendig produzierten Gewürzen stutzig machen. Wie kommt
es, dass ein Kilo gemahlener Muskat lediglich 23 Euro kostet? Und was heißt hier „aufwändig
produziert“? Wie wird Muskat denn produziert? Wächst er am Baum oder an einem
Strauch? Diese Fragen stellen wir nicht zum bloßen Zeitvertreib. Wer sie im Kontakt mit
KundInnen beantworten kann, hebt sich heraus. Ebenso steht es um die Beratungskompetenz
in den Bereichen bio und fair, die immer umsatzstärker werden.
Dieses Modul bietet Ihnen didaktische Anleitungen sowie Arbeitsblätter, um der Herkunft
ausgewählter Gewürze nachspüren zu können und sich mit deren Produktionsweisen
auseinanderzu setzen. Die SchülerInnen erfahren mehr über biologischen und fairen Anbau
von Gewürzen. Sie erarbeiten eine Kalkulation einer bio / fairen Backware und vergleichen
die Preise. Durch die kreative Erstellung einer Fotostory üben sie Argumente für eine
KundInnenberatung ein. Den Rahmen bildet der Arbeitsauftrag einer Betriebsleitung, eine
Empfehlung zum künftigen Einkauf von Gewürzen abzugeben.
Im Anschluss schlagen wir vor, ein ExpertInnenforum durchzuführen: Online können
SchülerInnen mit ExpertInnen von einer Fair-Handels-Organisation oder einem Bio-
Gewürz-Anbieter diskutieren. EPIZ vermittelt gerne für Sie die Kontakte und stellt einen
geschützten Kursraum im E-Learning-Center mit Forum zur Verfügung.
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