Miniaturwelt im Thalenser Klubhaus
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Aktuell | THALEKuriEr 08 / 2012 30<br />
Hotel Habichtstein Alexisbad<br />
Kreisstraße 4<br />
06493 Alexisbad<br />
Tel.: +49 0 39484 - 780<br />
Fax: +49 0 39484 - 78340<br />
willkommen@hotel-habichtstein-harz.de<br />
www.hotel-habichtstein-harz.de<br />
Nur einen Katzensprung vom<br />
Bodetal entfernt, am wildromantischen Fluss<br />
Selke, liegt verborgen ein Kleinod aus dem 19. Jahrhundert, das<br />
Vier Sterne Hotel Habichtstein in Alexisbad.<br />
Die außergewöhnliche Hotelanlage mit insgesamt<br />
110 Hotelz<strong>im</strong>mern ist malerisch in den Ort<br />
eingebettet. Wellness hat <strong>im</strong> Habichtstein eine<br />
lange Tradition und auch heute kann man selbst<br />
bei einem Kurzurlaub in Alexisbad die Seele baumeln<br />
lassen, den Alltag und den Stress der letzten<br />
Wochen vergessen. Die große Pool- und Saunalandschaft<br />
mit Bergluftterrasse stehen allen Hausgästen<br />
kostenfrei zur Verfügung. Nicht zuletzt hat<br />
sich das Hotelteam unter der Leitung von Küchenchef<br />
Erik Reich auch dem »kulinarischen Genuss«<br />
verschrieben. Neben internationalen Speisen<br />
und den Leckereien aus der hauseigenen Konditorei<br />
bereitet er je nach Jahreszeit unterschiedli-<br />
Jeden Tag ein bisschen besser.<br />
Für Sie geöffnet: Montag-Freitag von 7 bis<br />
Binnemann oHG<br />
Otto-Schönermark Str. 2<br />
06502 Thale<br />
Für ein<br />
perfektes<br />
REWE Dinner.<br />
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22<br />
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Samstag von 7 bis 20 Uhr 22 Uhr<br />
che regionale Spezialitäten wie zum Beispiel den<br />
»Selketaler Sauerbraten« oder das »Harzer Rote<br />
Höhenvieh« zu. Das Restaurant bildet neben dem<br />
Jagdz<strong>im</strong>mer und dem Marie Luise Saal das Herzstück<br />
des Hauses. Ob direkt an der Bar oder in den<br />
gemütlichen Nischen – hier können Sie sich in<br />
angenehmer Atmosphäre mit ausgewogenen, liebevoll<br />
zubereiteten Köstlichkeiten aus der Küche<br />
stärken. Auch der Weinkeller überzeugt mit einer<br />
großen Auswahl an edlen Tropfen aus deutschen<br />
und internationalen Landen. Ankommen und sich<br />
wohlfühlen, dafür stehen Ihnen die freundlichen<br />
und kompetenten Mitar-<br />
beiter jederzeit zur Seite.<br />
www.rewe.de<br />
Selketaler Sauerbraten an<br />
hausgemachtem rotkohl mit Serviettenknödel<br />
Sauerbraten: Fleisch 3 Tage vor Zubereitung einlegen! Dazu<br />
Gemüse putzen, in 2cm große Würfel schneiden, mit Gewürzen,<br />
Essig und Wein ca. 1 min. kochen lassen und das Fleisch 3<br />
Tage darin marinieren. Fleisch trocken tupfen, Gemüse abtropfen<br />
– Marinade aufheben. Kokosfett <strong>im</strong> Bratentopf erhitzen,<br />
Fleisch salzen und pfeff ern, in den Bratentopf legen und von<br />
jeder Seite braun anbraten. Gemüse <strong>im</strong> Fett braten, Tomatenmark<br />
und Mehl hinzugeben – 3 min. rösten. Mit Marinade<br />
auff üllen und das Fleisch darin 1,5 Stunden schmoren lassen.<br />
Fleisch herausnehmen und Sauce passieren.<br />
rotkohl: Den rotkohl vierteln und sehr fein hobeln, 2 Zwiebeln<br />
würfeln, die Äpfel schälen, entkernen und würfeln.<br />
Schweineschmalz zerlassen, die Zwiebeln hellgelb darin rösten,<br />
den Kohl dazu geben und andünsten. Die Äpfel, 1 Lorbeerblatt,<br />
Gewürznelken, Salz, Zucker, 2 EL Johannisbeergelee, 1/8 Liter<br />
Wasser hinzufügen und gar andünsten lassen. 1 EL Weizenmehl<br />
mit 2 EL Wasser anrühren, den rotkohl damit binden<br />
und mit Salz, Zucker und Essig abschmecken. Dünstzeit ca. 2<br />
Stunden<br />
Serviettenknödel: Für die Serviettenknödel zwei fein gehackte<br />
Zwiebeln in Butter glasig rösten und über die gewürfelten<br />
Brötchen gießen, 4 Eigelb, 350ml Milch, Petersilie und Gewürze<br />
ebenso über die Brötchen gießen und gut verrühren, 20min.<br />
ruhen lassen. Eiklar zu Schnee schlagen und unter die Semmelmasse<br />
rühren. Alufolie mit Fett bestreichen, die Masse dort<br />
einrollen und die Enden gut zubinden. Die rolle in Salzwasser<br />
25-30min. köcheln lassen. Die rolle aus dem Wasserbad nehmen<br />
und vorsichtig von der Folie trennen danach in ca. 1cm<br />
dicke Scheiben schneiden, fertig.<br />
tipp: Knödelmasse muss ruhen, wenn man Sie zu früh formt<br />
und ins Wasser legt fällt sie auseinander.<br />
Guten Appetit!<br />
Tipp:<br />
Die dampfbetriebene Schmalspurbahn, die in diesem<br />
Jahr ihr 125- jähriges Jubiläum begeht startet<br />
unmittelbar am historischen Bahnhof der Harzer<br />
Schmalspurbahn vor dem Hotel!<br />
Rezepttipp<br />
Wir freuen uns auf Sie!
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