Das etwas andere Restaurant - HAK Imst

Das etwas andere Restaurant
Verena Köck, Julia Willi, Jenny Rottensteiner, Alexander Zoller,
Stefanie Fritz, Julia Lechner, Nadja Kienel, Julia Schönnach

Inhaltsverzeichnis
1. Executive Summary .............................................................................................................. 4
2. Geschäftsidee/Unternehmensziele ..................................................................................... 5
2.1. Geschäftsidee ......................................................................................................... 5
2.2. Wettbewerbsfaktoren und Erfolgsfaktoren ......................................................... 5
2.3. Unternehmensziele ................................................................................................ 6
2.4. USP- Was macht uns so einzigartig? ...................................................................... 6
3. Gründerteam ......................................................................................................................... 7
3.1. Lebensläufe der Gesellschafter ............................................................................. 7
4. Mitarbeiterauswahl .............................................................................................................. 8
4.1. Kriterien der Mitarbeiterauswahl .......................................................................... 8
4.2. Zukunftspläne ......................................................................................................... 8
5. Organigramm der Mitarbeiterstruktur ................................................................................ 9
6. Firmensitzwahl ...................................................................................................................... 9
6.1. Planung Restaurant ............................................................................................... 10
7. Unternehmensform ............................................................................................................. 11
7.1. Rechtsform ............................................................................................................ 11
8. Gründung ............................................................................................................................. 11
8.1. Gründungskosten .................................................................................................. 11
8.2. Gewerbeschein ...................................................................................................... 11
9. Produkte – Speisekarte ....................................................................................................... 12
10. Finanzplanung...................................................................................................................... 13
10.1. Gründungskosten .................................................................................................. 13
10.2. Finanzkapital .......................................................................................................... 13
10.3. Laufende Kosten ................................................................................................... 13
11. Marketing und Vertrieb ....................................................................................................... 14
11.1. Wie und wo wollen wir werben? .......................................................................... 14
11.2. Umfeldanalyse ....................................................................................................... 14
12. Marketing-Mix ..................................................................................................................... 15
12.1. Place (Distributionspolitik) ................................................................................... 15
12.2. Price (Kontrahierungspolitik) ............................................................................... 15
2

12.3. Product (Produktpolitik) ....................................................................................... 16
12.4. Promotion (Kommunikationspolitik) ................................................................... 16
12.5. Zielgruppe .............................................................................................................. 16
12.6. Corporate Identity: ................................................................................................ 16
13. Investitionen ........................................................................................................................ 17
13.1. Investitionen bei der Gründung ............................................................................ 17
13.2. Investitionen für 3 Jahre ....................................................................................... 17
14. Visionen ................................................................................................................................ 17
3

1. Executive Summary
Reis(e)topf vital & vegetarisch ist ein Restaurant, das sich auf das Verarbeiten und den
Verkauf von verschiedenen, variierenden Reisgerichten spezialisiert. Um eine breitere
Käuferschicht zu erreichen sind die angebotenen Speisen besonders für Vegetarier und
Gesundheitsbewusste geeignet und eigens auf der Speisekarte gekennzeichnet. Die Idee
hinter Reis(e)topf vital & vegetarisch ist, dass es in beinahe jedem Restaurant fleischlose
Gerichte gibt, doch Vegetarier können sich niemals sicher sein, ob ihre Speise wirklich
vollständig frei von tierischen Produkten ist (z.B.: Tieröle). Wir wollen unsere Kunden von
dieser Angst befreien und ihnen ermöglichen das Essen wieder genießen zu können. Das
besondere an unserem Unternehmen ist die freundliche Bedienung der Kunden, die vielfältige
Auswahl an Reissorten, die schnelle Zubereitung der Gerichte und vor allem auch
die ausgezeichnete Qualität der Waren (Bioprodukte).
Die Wahl des Standortes von Reis(e)topf vital & vegetarisch ist auf die Anichstraße in
Innsbruck gefallen, da sich diese in der Nähe des Bahnhofs, der Universität, des Landeskrankenhauses
sowie einer Vielzahl von Bürogebäuden befindet. Somit fällt es uns leicht
unsere Zielgruppen anzusprechen, die vor allem Vegetarier, Studenten, Berufstätige und
Gesundheitsbewusste umfasst. Das kleine Restaurant hat 22 Sitzplätze, so können die
Gäste das Essen vor Ort genießen. Natürlich ist es auch möglich das Essen mit nach Hause
zu nehmen, für diesen Fall haben wir gut verschließ- und transportierbare Plastikbehälter
zum Mitnehmen der Gerichte.
Verena Köck und Julia Schönnach, die zwei Gesellschafterinnen des Unternehmens, haben
sich auf eine Gesellschaft mit beschränkter Haftung geeinigt. Jede erbringt eine Einlage
von € 17.500 um das Mindestkapital zu erreichen. Für die weitere Aufbringung von
Fremdkapital haftet Julia Schönnach für einen Kredit von € 65.000 bei der Volksbank Tirol
Innsbruck-Schwaz AG. Weiteres Kapital wird dem Unternehmen durch Familie und Freunde
zugeführt, hierbei handelt es sich um € 20.000.
Trotz vieler Konkurrenten sehen wir eine Marktlücke in diesem Bereich. Es gibt zahlreiche
chinesische, indische und japanische Restaurants in unserer Umgebung, aber keines dieser
Lokale hat sich auf Reis spezialisiert.
Momentan werden die Gesellschafter sowie eine geringfügig Beschäftigte bei Reis(e)topf
vital & vegetarisch angestellt. Vorerst ist es uns durch die hohen Personalkosten nicht
möglich weitere Arbeitskräfte einzustellen, um die Gesellschafter zu entlasten.
Visionen für die Zukunft sind ein stabiles Unternehmen, die Ausbildung eines Lehrlings,
die Erhöhung der verkauften Produkte, sowie das Erreichen eines guten Images im Bereich
unserer Zielgruppen.
4

2. Geschäftsidee/Unternehmensziele
2.1. Geschäftsidee
Reis, das wichtigste Grundnahrungsmittel der Welt. Auch in Österreich ist diese Getreideart
immer mehr auf dem Vormarsch, dennoch weichen nur wenige von der traditionellen
Verwendung als Beilage ab.
Reis(e)topf vital & vegetarisch möchte neue Gerichte unter die Bevölkerung bringen und
den Menschen zeigen, dass Reis mehr als nur Reis sein kann. Die Vielfältigkeit, Schnelligkeit
der Zubereitung und vor allem der Genuss sind uns ein großes Anliegen und mit diesen
Bereichen möchten wir unsere zukünftigen Kunden überzeugen. Spezialisiert auf
leichte und auch fleischlose Kost sprechen wir besonders Gesundheitsbewusste und Vegetarier
an. Dennoch garantieren wir, dass für jeden individuellen Geschmack etwas in
unserer Speisekarte zu finden ist.
Aufgrund der hohen Anzahl an Studenten und Angestellten haben wir als Standort die
Stadt Innsbruck gewählt. Die Landeshauptstadt Tirols hält somit einen für uns attraktiven
und interessanten Markt bereit.
Das relativ kleine, jedoch gemütliche Ambiente unseres Restaurants bietet viele Möglichkeiten
zum Verzehr der Speisen, jedoch ist es auch möglich die Bestellungen in gut
transportierbaren Behältern mitzunehmen.
2.2. Wettbewerbsfaktoren und Erfolgsfaktoren
Der wichtigste Einflussfaktor für unseren Erfolg besteht durch die nahe Konkurrenz. In
der Nähe der Universität Innsbruck befinden sich viele kleinere und größere Imbissstuben
bzw. Restaurants. Durch die, für die Studenten angepassten, Öffnungszeiten und Preise
differenzieren wir uns von unseren Mitbewerbern.
Ein weiterer bedeutsamer Aspekt hinsichtlich des positiven Geschäftsergebnisses ist die
hohe und einzigartige Qualität. Es werden ausschließlich in Österreich produzierte BIO-
Produkte, sowohl Gemüse als auch Fleisch, verwendet. Eine Ausnahme bildet der in unserem
Land nicht anbaufähiger Reis, dieser wird jedoch von einem uns vertrauten Händler
aus Yunnan, Südchina, importiert.
Durch die kurzen Wartezeiten ermöglichen wir den Kunden eine schnelle Bedienung und
den sofortigen Verzehr der Spezialitäten, durch diesen Effekt können wir zusätzliche Gäste
in kurzer Zeit verköstigen.
5

2.3. Unternehmensziele
Wir wollen vor allem im Raum Innsbruck eine weitreichende Bekanntheit erlagen. Ein weiteres
Ziel ist es Kunden an unser Unternehmen zu binden, um somit einen großen
Stammkundenkreis zu erhalten. Weiters möchten wir einen gewissen Kultstatus in der
Studentenszene in Innsbruck erreichen. In wenigen Jahren wird die Erweiterung der Speisekarte
vorgenommen, um unseren Gästen immer wieder verschiedene Speisen und somit
neue Möglichkeiten anbieten zu können.
2.4. USP- Was macht uns so einzigartig?
Reis(e)topf vital & vegetarisch ist durch seine Spezialisierung auf die vielfältige Verwendung
von Reis besonders im Raum Innsbruck. Wir bieten sieben verschiedene Reissorten
an, die der Gast bei jedem Gericht frei wählen kann. Auch das große Angebot von vegetarischen
und gesunden Speisen ist eine Neuheit auf dem Markt, die es in dieser Form noch
kaum gibt. Trends zeigen, dass die Anzahl der Vegetarier steigen wird und auch auf das
Wohl des eigenen Körpers wieder mehr geachtet wird, gerade deshalb versuchen wir bereits
zu Beginn unserer Geschäftstätigkeit das Unternehmen mit dieser Einstellung zu
lenken.
Da wir ausschließlich mit pflanzlichen Ölen kochen, gibt es für Vegetarier eine Sicherheit,
dass nichts in ihrer Speise ist, was gegen ihre ureigenen Grundsätze verstoßen könnte
und diese Sicherheit wird ihnen den Verzehr unserer Gericht zu einem wahren Vergnügen
machen.
Unsere Zutaten stammen von Biobauern aus dem Raum Innsbruck und überzeugen durch
ihre großartige Qualität. Nur die besten Waren kommen zum Wohle des Kunden auf den
Tisch. Durch diesen Schritt möchten wird auch zur Ankurbelung der heimischen Wirtschaft
und dem Klimaschutz beitragen. Einzig und allein der Reis wird vom Ausland, aus
Südchina importiert.
Der Preis für unsere Gerichte ist recht günstig, denn eine Portion reicht völlig aus um satt
zu werden. Gerade für Studenten, die oftmals knapp bei Kasse sind, ist dies ein verlockendes
Angebot.
Auch die Freundlichkeit der Angestellten ist uns im Zusammenhang mit Kundenbetreuung
besonders wichtig. Unser Motto lautet in diesem Bereich: „ Wir lesen Ihnen die Wünsche
von den Augen ab.“ Jeder Gast soll sich willkommen und rundum zufrieden fühlen.“
6

3. Gründerteam
3.1. Lebensläufe der Gesellschafter
Name: Verena Anna Köck
Geburtsdatum: 21.08.1982, Feldkirch
Wohnort: Landeck
Familienstand: ledig
Religion: röm.-kath.
Hobbies: Kochen, Musik, Essen
Staatsbürgerschaft: Österreich
Berufserfahrung: seit November 2006 Köchin Hotel Enzian, Landeck
2003 – 2006 Köchin im Hotel Basilea; Zürich
2002 Köchin im Chandragupta, Mumbai
Auslandsjahr: 2002 Indien, Mumbai
Schulen: 1996 – 2001 HLW Feldkirch
1991 – 1996 HS Feldkirch Gisingen
1986 – 1991 VS Feldkirch
Name: Julia Schönnach
Geburtsdatum: 23.10.1981, Ehenbichl
Wohnort: Landeck
Familienstand: ledig
Religion: röm.-kath.
Hobbies: Kochen, Lesen
Staatsbürgerschaft: Österreich
Berufserfahrung: seit Jänner 2008 Köchin im Hotel Enzian, Landeck
2006 – 2008 Köchin im Hotel Post, Imst
2005 Köchin im Grand Canal Hotel, Dublin
Auslandjahr: 2005 Irland, Dublin
Lehre: 2001 – 2004 Köchin im Hotel Hirschen, Imst
Schulen: 1996 – 2001 HAK Imst
1991 – 1996 HS Imst Oberstadt
1986 – 1991 VS Tarrenz
7

4. Mitarbeiterauswahl
4.1. Kriterien der Mitarbeiterauswahl
Wir wählen unsere Mitarbeiter aufgrund von zwei spezifischen Punkten: Persönlichkeit
und Fachwissen.
Die Mitarbeiter müssen fachlich bestens ausgebildet sein und bereits Erfahrung im Bereich
Gastronomie haben. Ideal ist es, wenn der Mitarbeiter sowohl in der Küche, als auch
im Servierbereich sein Können bereits unter Beweis gestellt hat. Ebenso wichtig sind für
uns die persönlichen Werte des zukünftigen Angestellten. Freundlichkeit und guter Umgang
mit Menschen ist einerseits bedeutend für die Arbeit mit unseren Kunden, aber auch
für das interne Arbeitsklima zwischen den Mitarbeitern und dieses darf nicht unter etwaigem
schlechten Benehmen leiden.
4.2. Zukunftspläne
Es ist in unserem Sinne weitere Mitarbeiter anzustellen um die bisherigen Angestellten
ein wenig zu entlasten. Jedoch wird dies in der Anfangsphase nicht möglich sein, da es die
hohen anfallenden Kosten für das Personal nicht zulassen. Wir werden die Situation weiterhin
beobachten und in den nächsten ein bis zwei Jahren einen weiteren Vollzeitbeschäftigten
einstellen. Dies ist jedoch stark von unserem wirtschaftlichem Erfolg und der
Beliebtheit unseres Unternehmens abhängig.
Grundsätzlich sind wir der Auffassung, dass die Jugend gefördert werden muss. In den
nächsten Jahren bemühen wir uns um die Möglichkeit einen Lehrling auszubilden. Dies ist
jedoch als ein langfristiges Ziel angesetzt. Zudem muss erst festgelegt werden, ob wir
überhaupt die nötigen Qualifikationen und finanziellen Möglichkeiten zur Ausbildung von
Lehrlingen besitzen. Nicht nur aus moralischer Sicht sondern auch aus wirtschaftlichen
Gründen ist die Einstellung eines Lehrlings für uns ein positives Argument. Das Ansehen
und somit die Bekanntheit unseres Unternehmens steigt, wir haben die Möglichkeit einen
Mitarbeiter auszubilden, diesen nach unseren Wünschen zu formen und auch die Förderungen
für seine Ausbildung kommen unserem Restaurant zu Gute.
8

5. Organigramm der Mitarbeiterstruktur
Küche
6. Firmensitzwahl
Köchin
Verena Köck
Köchin
Julia Schönnach
Geschäftsführung
Julia Schönnach
Bedienung
Kellnerin
Nadja Kienel
Kellnerin
Verena Köck
Sonstiges
Buchführung
Steuerberater
Reinigung
Julia Schönnach
Verena Köck
Wir haben uns für den Firmensitz in der Anichstraße entschieden, da die gewählte Straße
in der Nähe des Landeskrankenhauses, der Universität Innsbruck und dem Hauptbahnhof
liegt. Zudem gibt es Innsbruck weitaus mehr Menschen als in kleineren Städten, d.h.
Laufkundschaft ist uns so gewiss. Da der Standort inmitten von Bürogebäuden liegt, gibt
es somit eine breitere Kundenschicht.
9

6.1. Planung Restaurant
10

7. Unternehmensform
7.1. Rechtsform
Die gewählte Rechtsform für Reis(e)topf vital & vegetarisch ist eine Gesellschaft mit beschränkter
Haftung (GmbH), da die beiden Gesellschafterinnen nicht mit ihrem Privatvermögen
haften wollen. Sie sind verpflichtet eine Einlage zu leisten, wobei diese durch
das jeweilige Eigenkapital aufgebracht werden kann.
Die restlichen Kosten werden mittels Kredit finanziert. Ein Anfangskredit über € 65.000
(Laufzeit 8 Jahre, 5% Verzinsung, monatliche Rate von rund € 800) wird bei der Volksbank
Innsbruck-Schwaz AG aufgenommen, wobei in diesem Bereich die Kreditfähigkeit ziemlich
gering ist. Um eine Kredit in dieser Höhe aufnehmen zu können übernimmt Julia
Schönnach die Haftung mit ihrem gesamten Vermögen.
8. Gründung
8.1. Gründungskosten
Julia Schönnach und Verena Köck sind die Gesellschafter des Unternehmens Reis(e)topf
vital & vegetarisch. Sie müssen ein Mindest-Stammkapital von € 35.000,- aufbringen, wobei
€ 17.500,- sofort einbezahlt werden. Beide haften nur mit der jeweiligen Einlage – der
beschränkten Haftung. Julia Schönnach und Verena Köck sorgen mit jeweils € 17.500,- für
die Mindestanforderungen der Gründungskosten.
Zusätzlich werden noch mindestens € 1.800,- für den Abschluss eines Gesellschaftsvertrages
benötigt. Mit der Firmenbuch-Eintragung (mindestens € 300,-) erfolgt ebenso die
Veröffentlichung im Wiener Amtsblatt (ca.100,-). Ein weiterer Betrag von ca. € 70,-. ist für
die Gewerbe-Anmeldung fällig.
Die jeweiligen Beträge werden unter den beiden Gesellschafterinnen gerecht aufgeteilt
und bezahlt, also insgesamt ca. € 1.135,- für jeden.
8.2. Gewerbeschein
Da beide Gesellschafterinnen eine Ausbildung zur Köchin bzw. Köchin/Kellnerin absolviert
und auch bereits im Gastronomiebereich gearbeitet haben, sind keine weiteren Anforderungen
für den Erhalt eines Gewerbescheines zu erfüllen.
11

9. Produkte – Speisekarte
12

10. Finanzplanung
10.1. Gründungskosten
Geräte
€ 50.000,00
Inventar
€ 50.000,00
Adaption
€ 10.000,00
Eröffnungskosten (Werbung,…)
€ 10.000,00
Gründungskosten € 120.000,00
10.2. Finanzkapital
Eigenfinanzierung der Gesellschafter
€ 35.000,00
Finanzierung durch Freunde und Familie
€ 20.000,00
Bankkredit
€ 65.000,00
Anfangskapital € 120.000,00
10.3. Laufende Kosten
Umsatzerlöse
€ 132.600,00 100%
- Wareneinsatz
€ 27.000,00 20%
- Personalaufwand
- Sonstige Kosten
€ 42.980,00 32%
Strom € 1.800,00
Werbung € 7.000,00
Miete € 7.500,00
Heizung € 1.440,00
Telefon/Internet € 700,00
Reparaturen € 5.000,00
Versicherungen € 12.000,00 € 35.440,00 27%
€ 27.180,00 20%
- Finanzbedarf Kreditrückzahlung € 9.800,00 7%
€ 17.380,00 13%
13

11. Marketing und Vertrieb
11.1. Wie und wo wollen wir werben?
In den ersten drei Wochen nach der Eröffnung unseres Restaurants werden wir unseren
Kunden ein besonderes Extra anbieten. Mit dieser Maßnahme wollen wir viele Interessierte
locken. Grundsätzlich ist als Eröffnungsangebot ein freies Getränk zum Essen geplant.
Wir werden in der „Tiroler Tageszeitung“ und im „Stadtblatt Innsbruck“ ein Inserat
sowie einen Bericht mit der genauen Geschäftsbeschreibung kurz vor Aufnahme der Geschäftstätigkeit
schalten.
Die Gutscheine für das Eröffnungsangebot werden an der Universität, am Bahnhof und
am Flughaben an Passanten verschenkt. Gleichzeitig werden an den genannten Plätzen
Plakate zur Bekanntmachung der Eröffnung aufgehängt und Flyer verteilt. Auch in den
öffentlichen Verkehrsmitteln der Stadt Innsbruck werden Plakate angebracht.
Nach der Eröffnung wollen wir einen Werbespot auf dem Radiosender „Radio Tirol“ senden,
mit dem wir weitere Kunden zu uns locken können.
11.2. Umfeldanalyse
Konkurrenz:
Lieferanten:
Neeta Kwatra – Indisches Restaurant
Shere Punjab – Indisches Restaurant
Fang und Lie Ges.mbH - Asiatisches Restaurant
Japanisches Restaurant KAI
China Restaurant Waldorf Lui & Co GmbH
China Restaurant Sunrise II
NARA Koreanisch –Japanisches Restaurant Lee & Park OEG
Getränke
Metro
Pfanner & Gutmann – Alkoholfreie Getränke
Hans Hauser – Wein und Spirituosen Großhandel
Wedl Handels-GmbH
Tiro Wein Vertriebs GmbH
14

Gemüse
Fleisch
Innsbrucker Markthallen Betriebsgesellschaft m.b.H. - Bauernstände
Alois Klammsteiner
Pichler Biofleisch-Vertriebs-GmbH & Co Kg
Innsbrucker Markthallen Betriebsgesellschaft m.b.H. - Bauernstände
Tannfleischwaren
Indirekte Einflussfaktoren
Weltwirtschaftslage
Semester-/Sommerferien der Studenten
Rückgang des Gesundheitstrends
Inflation
Lieferschwierigkeiten
politische Situation in China
Frequenz der Besucher
12. Marketing-Mix
12.1. Place (Distributionspolitik)
Da unser Standort Innsbruck ist, werden wir unsere Produkte, sofern es möglich ist, aus
dem Raum Innsbruck beziehen. Grundsätzlich verkaufen wir unsere Speisen nur in unserem
Restaurant. Kunden können Gerichte bei uns vor Ort essen oder das Essen für zu
Hause, das Büro oder die Universität mitnehmen.
12.2. Price (Kontrahierungspolitik)
Durch den Preis unserer Produkte müssen vor allem laufende Kosten wie Storm, Heizung,
Wasser und Miete gezahlt werden. Außerdem müssen Löhne und Gehälter der Mitarbeiter
und Geschäftsführer gedeckt werden.
Zu beachten ist, dass die Preise nicht zu hoch sein dürfen, da unsere Hauptzielgruppe
Studenten sind. Wir müssen uns an ihre Geldsituation anpassen, da diese durch ihr Studium
oft noch kein geregeltes Einkommen haben.
15

12.3. Product (Produktpolitik)
Wir arbeiten mit Sortimentstiefe, da unser Hauptprodukt Reis ist und dieser in verschiedenen
Varianten vegetarisch, vital oder aber auch „normal“ angeboten wird. Zudem bieten
wir eine Vielfalt an Reissorten und diese werden verschieden zubereitet, sodass jeder
Gast eine Speise nach seinem Geschmack auf unserer Karte findet.
Unser Lokal wirkt freundlich, offen hell und einladend. Unsere Kunden sollten einen gewissen
„zuhause“ Effekt spüren und sich umgehend wohlfühlen, wenn sie bei uns ihre
Mittagspausen verbringen. Dies wird durch die Freundlichkeit, mit der unsere Angestellten
den Käufern begegnen, verstärkt und lässt potenzielle Kunden gerne wiederkommen.
12.4. Promotion (Kommunikationspolitik)
Ein Ziel unsererseits ist es einen Stand bei der Innsbrucker Messe FAFGA im September zu
haben und hier unsere Produkte und unser Unternehmen zu präsentieren.
12.5. Zielgruppe
Aufgrund unserer gesunden und fleischlosen Gerichte sind Vegetarier und gesundheitsbewusste
Personen der Hauptteil unserer Zielgruppe. Unser Standort befindet sich in
Innsbruck in der Anichstraße. Durch die Nähe zur Universität haben wir gute Chancen die
Studenten als Kunden zu gewinnen. Auch das Landeskrankenhaus und der Bahnhof sind
in unserem Einzugsbereich. Die Kunden können die langen Wartezeiten auf ihre Züge bei
uns überbrücken. Durch die zahlreiche Bürobauten können wir Berufstätige zu unseren
potenziellen Käufern zählen.
12.6. Corporate Identity:
CI wollen wir einbringen indem wir unsere Kleidung mit dem Logo abstimmen. Auch das
Ambiente, das unser Lokal ausstrahlt, wird den angebotenen Produkten angeglichen. Das
heißt, unser Motto vital und vegetarisch birgt eine gewisse Leichtigkeit, die sich durch
unser gesamtes Konzept zieht.
16

13. Investitionen
13.1. Investitionen bei der Gründung
Bei der Aufnahme der Geschäftstätigkeit müssen wir folgende Investitionen tätigen.
Küchenzeile inklusive Herd und Kühlsystem
Tische und Stühle für den Kundenbereich
Küchenutensilien (Messer, Töpfe)
Sanitäranlagen (Waschbecken, Toiletten, etc.)
Insgesamt wird sich der Aufwand für Geschäftsausstattung auf rund € 50.000 belaufen.
13.2. Investitionen für 3 Jahre
Innerhalb von drei Jahren wird es zu keinen weiteren Investitionen kommen, da wir bereits
zu Beginn des ersten Geschäftsjahres über sämtliche Einrichtungsgegenstände verfügen
müssen. Es werden somit nur kleinere Investitionen für beschädigte Geschäftsausstattung
und Küchengeräte anfallen.
14. Visionen
Wir möchten bis 2013 ein stabiles Unternehmen mit zwei Gesellschaftern, einem geringfügig
Angestellten und einem Lehrling besitzen. Zweifellos werden wir uns bis zu diesem
Zeitpunkt von der Konkurrenz abgehoben haben und ein erfolgreiches Restaurant leiten,
da wir auf unsere Qualität, Preise und Freundlichkeit vertrauen.
Die Verringerung von Kosten im Bereich Wareneinkauf wird uns durch den Kauf von größeren
Mengen und Treue bei unseren Lieferanten gelingen. Die laufenden Kosten werden
grundsätzlich konstant bleiben, wobei allerdings zu beachten ist, dass der Personalaufwand
durch einen Lehrling ansteigen wird. Die Deckung dieser Kosten erfolgt durch den
erhöhten Verkauf von Speisen und kann somit ausgeglichen werden.
Wir möchten bis 2011 die verkaufte Essenszahl pro Tag von 50 auf 70 Speisen erhöhen,
dies wird uns durch die hohe Qualität der Waren und Vielfältigkeit der Speisen gelingen.
Anzunehmen ist, dass wir bis dorthin einen guten Ruf für unsere BIO Qualität unter den
gestressten Studenten und Arbeitnehmern im Raum Innsbruck bekommen haben.
17

Unser Ruf sollte somit an kommende Studentengenerationen weitergegeben werden,
d.h. auch neue Studenten werden bald von uns hören und wir werden von dieser Mundpropaganda
profitieren.
Die Anzahl an Vegetariern in Tirol wird weiterhin ansteigen und auch gesunde Ernährung
unter den Studenten und Berufstätigen wird immer wichtiger, da Menschen ihren Köpern
nicht ewig ungesundes Essen zumuten wollen und vor allem nicht können. Grundsätzlich
wird es keine wesentlichen Preisänderungen für unsere Gäste bis zum Jahr 2015 geben.
Nur in Ausnahmefällen wie bei unerwarteten Investitionen und Liquiditätsengpässen sehen
wir uns gezwungen die Preise anheben zu müssen. An eine Preissenkung denken wir
vorläufig nicht, da die derzeitigen Preise für BIO Qualität bereits relativ hoch sind.
Die Individualität und Einzigartigkeit unserer Produkte hebt uns von der Masse der Restaurants
ab. Durch die guten Fachkenntnisse des Personals wird ein ausgezeichneter Service
garantiert. Trotz der hervorragenden Qualität könnte die nahe Konkurrenz sich zu
einem negativen Faktor entwickeln. Doch der steigende Trend des Vegetarismus ist uns
gewiss und bietet somit gute Aufstiegschancen in diesem Bereich. Da viele Studenten
bereits ihre Stammrestaurants besitzen, stellt die Bequemlichkeit der Studierenden ein
weiteres Problem dar.
18