Jahresbericht 2011 - Evangelische Alterssiedlung Masans

umsatz Cafeteria
600’000
550’000
500’000
450’000
400’000
350’000
300’000
250’000
200’000
150’000
100’000
2006 2007 2008 2009 2010 2011
hausWIrtschaft
«EntwiCklunG CAfEtEriA»
wie schnell sich doch situationen verändern und sich
dennoch ähnlich bleiben! im Jahresbericht 2010 haben
wir darüber berichtet, wie das Angebot der Cafeteria in
den letzten Jahren immer wieder den sich verändernden
bedürfnissen der bewohner aber auch denen der Mitarbeitenden
und anderer Gäste angepasst wurde.
Auch dieses Jahr war es so. Die verschiedenen Baustellen rund
um die EAM bescherten uns einen weiteren Typ von Gästen,
nämlich den des Bauarbeiters. Für die Küche musste der
Spagat bezüglich der Menügestaltung gelingen. in erster Priorität
waren die besonderen Bedürfnisse unserer Bewohner zu
berücksichtigen, andererseits aber eben auch die Ansprüche
der körperlich arbeitenden, hungrigen Männer zu befriedigen.
Ebenfalls musste Preis/Leistung für die Arbeiter stimmen. Dies
gelang offensichtlich ganz gut. Die Cafeteria war mittags nämlich
meist bis auf den letzten Platz besetzt. Die Mitarbeiter der
26 | Jahresbericht EAM 2011
hauswäsche vergleich 2010 und 2011
chf
3.50
3.00
2.50
2.00
1.50
1.00
0.50
0.00
eg 1. og 2. og 3. og Ø alle
stationen
Cafeteria hatten alle Hände voll zu tun, die sich oft gleichzeitig
einfindenden Gäste zu bedienen. neben dem positiven Effekt
im umsatz der Cafeteria bedeutet die Anwesenheit auswärtiger
Gäste auch immer eine Bereicherung für unsere Bewohner. Die
sozialen Kontakte, die zwischen Bewohnern und Arbeitern aber
auch anderen Gästen zustande kamen, zeigt ein weiteres Mal
auf, welch wichtige Funktion die Cafeteria als Ort der Begegnung
erfüllt.
in den Bereichen Hauswirtschaft und Lingerie ergaben sich
keine wesentlichen Veränderungen. Der Fokus lag hier in der
sinnvollen Planung dieser Bereiche für die zukunft – im um-
und Anbau Platane.
Gabriela Ackermann
Hauswirtschaftliche Betriebsleiterin
2010
2011