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OSTERN<br />
Saftige Ruebli-Muffins<br />
Beim Backen der Ruebli-Muffins können auch Kindern gut helfen, denn das<br />
Gebäck ist schnell zubereitet. Dank der Gelben Rüben ist es schön saftig.<br />
Zutaten für 12 Stück:<br />
120 g Möhren (Gelbe Rüben)<br />
3 Eier<br />
75 g Zucker<br />
1½ Teel. Vanillezucker<br />
180 g gemahlene Mandeln<br />
¾ Teel. gemahlener Zimt<br />
3 Essl. Puderzucker<br />
12 Marzipan-Möhren<br />
Die Zubereitung: Backofen vorheizen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4.<br />
Die Möhren schälen und fein raspeln. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.<br />
Eigelb, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers hell und<br />
schaumig schlagen. Möhrenraspel, Mandeln und Zimt vorsichtig unterrühren.<br />
Ei-Schnee unterheben. Den Teig in 12 kleine, mit Papiermanschetten ausgelegte<br />
Muffi n-Förmchen füllen. Im Ofen etwa 20-25 Minuten backen. Abkühlen lassen,<br />
aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben. Oder mit Schokolade- bzw.<br />
Puderzuckerguss überziehen. Anschließend mit Marzipan-Möhrchen dekorieren.<br />
70 04-11
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