Spa-Magazine

V. Morstadt: Poštovní dvůr kolem 1830 | V. Morstadt: Post
Courtyard, 1830 | V. Morstadt: Der Posthof um 1830
| В. Moрстадт: Почтовый двор в 1830 году
vergnügte sich das erlauchte adlige Publikum auch
mit Schachspiel mit lebenden Figuren, Picknicks
in der Natur und mit der Wildjagd. Vom breiten
Spektrum des mehr oder weniger geschmackvollen
Zeitvertreibes der Kurgäste erzählen die alten
Chroniken der Thermestadt. Bereits kurz nach 1700
wurde in Karlsbad während der Sommersaison
Theater in der Inszenierung von Wandergruppen
gespielt, manchmal jedoch auch mit ziemlich
miserablem Niveau. Der Geschichte der adligen
Vergnügungen in Karlsbad hat sich detailliert der
Stadtarchivar Dr. Karl Ludwig gewidmet. In seinem
Buch „Alt-Karlsbad“ aus dem Jahre 1920 beschreibt
er detailgetreu die originellsten und prunkvollsten
Karlsbader Adelsfeierlichkeiten während des 17.–19.
Jahrhunderts. Das ist wahrlich ein interessantes
Lesen, und manchmal tut es einem leid, dass all
dieser Ruhm schon längst der Vergangenheit
angehört.
Vom Mittelalter bis zum 18. Jahrhundert brachten
die Kurgäste aus Adelskreisen ihre Köche und
Konditoren in die Heilbäder mit. Die ansässigen
Einwohner ernährten sich zu Hause, und auf ein
Bier gingen sie zu berechtigten Bierbrauern. Erst
in der 2. Hälft e des 18. Jahrhunderts traten in
Karlsbad in größerer Anzahl die ersten öff entlichen
gastronomischen Einrichtungen auf. Davor gab
es hier nur einige bescheidene Gasthäuser. Das
älteste Karlsbader Gasthaus „Zum roten Ochsen“
gründete auf Anregung des Stadtrates im Jahre
1612 Hans Müller. Es stand hinter dem Gebäude des
heutigen Th eaters. Um 1780 begannen die örtlichen
Konditoren eine Delikatesse herzustellen, die man
Waffeln nannte.
Im ersten Drittel des 19. Jahrhunderts gab es in
Karlsbad bereits viele Wirtshäuser, Bierstuben,
Weinstuben, Cafés und Restaurants. Die meisten
wurden nach verschiedenen Tieren mit dem Zusatz
„golden“ benannt. Zu den ältesten Betrieben
gehörten die Gasthöfe „Schwarzer Bär“, „Goldener
Ochse“, „Lustiger Bauer“, „Goldenes Schild“,
„Goldener Löwe“, „Goldener Baum“, „Paradies“,
„Morgenstern“ und „Goldener Elefant“. Eine
sehr alte Tradition hatten in Karlsbad die sog.
gesellschaft lichen Tanzsäle („Sächsischer Saal“ 1701,
„Böhmischer Saal“ 1728) und Gartenrestaurants
(„Klein- Versailles“ 1770, „Posthof“ 1791 und
„Jagdstube“ 1821).
Die wachsende Besucherzahl der Thermestadt
führte im 19. Jahrhundert zum Bau zahlreicher
Unterkünfte und gastronomischer Einrichtungen.
Ein gastronomisches Spezifi kum des Kurortes
wurden die Ausflugs- und Gartenrestaurants sowie
zahlreiche Cafés.
1871, als sich die Besucherzahl der Stadt rapide
erhöhte. Damals wurden die meisten der bis heute
existierenden Karlsbader Hotels und Restaurants
erbaut, einschl. der Waldcafés „Hirschsprung“,
„Freundschaft shöhe“, „Diana“, „St. Leonhard“, „Drei
Kreuze“ u.a.
Dr. Stanislav Burachovič
О карловарских
развлечениях,
трактирах,
ресторанах,
кафетериях
и отелях
То, что на приятность пребывания на курорте
влияют культурные и общественные мероприятия,
хорошо знали наши предки уже в 17-м и 18-м
веках. К этим временам относятся самые старые
из сохранившихся сообщений об общественных
развлечениях карловарских курортников. Их
обязательной частью всегда были музыкальные
и танцевальные мероприятия, занимательные
программы и торжества с фокусниками,
артистами и фейерверком. Иногда также
знатная дворянская публика развлекалась игрой
в шахматы с живыми фигурами, пикниками на
природе и охотой на диких животных. О широком
спектре более или менее элегантных развлечений
гостей курорта сообщают старые хроники города
гейзеров. Уже вскоре после 1700 года в Карловых
Варах во время летнего сезона играл театр
в исполнении странствующих трупп, правда
иногда и на довольно скверном уровне. Историей
дворянских развлечений в Карловых Варах
подробно занимался городской архивариус доктор
Карл Людвиг. В своей книге Старые Карловы
Вары (Alt-Karlsbad) выпущенной в 1920 году,
он детально описывает самые экстравагантные
и самые пышные карловарские дворянские
торжества в течение 17-19 века. Это в самом
деле очень интересная книга и иногда человеку
становится просто жаль, что вся эта слава уже
давно миновала и быльем поросла.
Со средних веков и до 18-го столетия гости
курорта из дворянских кругов привозили
с собой на курорт личных поваров и кондитеров.
Местное население кормилось дома, а пить пиво
ходило к гражданам, варящим пиво. Только
во второй половине 18-го века в Карловых
Варах появляется большее количество первых
общественных предприятий питания. До
этого здесь существовало только несколько
скромных трактиров. Самый старый трактир
Карловых Вар „У красного вола“ основал по
инициативе городского совета в 1612 году Ганс
Мюллер. Находился он за зданием нанешнего
театра. Около 1780 года местные кондитеры
начали изготавливать лакомство, называемое
в дальнейшем вафлями.
В первой трети 19-го столетия в Карловых Варах
имелись уже десятки трактиров, пивных и винных
погребков, кафетериев и ресторанов. Большинство
из них известно под названиями различных
животных, обычно с дополнением „золотой“.
К самым старым заведениям относятся
трактиры Черный медведь, Золотой вол, Веселый
крестьянин, Золотой щит, Золотой лев, Золотое
дерево, Рай, Утренняя звезда и Золотой слон
(Элефант). Очень древние традиции имели
в Карловых Варах и т.наз. общественные
танцевальные залы (Саксонский зал 1701,
Чешский зал 1728) и садовые рестораны (Малый
Версаль 1770, Почтовый двор 1791 и Охотничий
дом 1821).
Растущая посещаемость города гейзеров привела
в 19-м столетии к строительству многочисленных
жилищных и продовольственных учреждений.
Гастрономической спецификой курортного
города стали туристические и садовые рестораны,
равно как и многочисленные кафетерии.
Наибольший бум ресторанов и отелей вызвало
строительство железной дороги до Хеба и Праги
в 1870/1871 годах, что сразу рапидно увеличило
посещаемость города. В это время было
построено большинство существующих по сей
день карловарских отелей и ресторанов, включая
лесные кафе Олений прыжок, Вершина дружбы
(Диана), Св. Лингарт, Три креста и др.
Dr. Stanislav Burachovič
Den größten Boom erlebten die Restaurants und
Hotels nach Einrichtung der Eisenbahnlinie
nach Eger (Cheb) und Prag in den Jahren 1870–
Karlovy Vary kolem roku 1845 | Karlovy Vary from about 1845 | Karlsbad um 1845 | Карловы Вары 1845
www.lavernaromana.com ( 13 )