中 小 型 烘 焙 業 經 營 策 略 與 績 效 之 研 究

中 小 型 烘 焙 業 經 營 策 略 與 績 效 之 研 究pp. 121-141家 ), 該 群 商 號 除 了 提 供 異 質 性 的 產 品 或 服 務 , 還 會 採 行 較 低 的 訂 價 策 略 , 也 就 是 該 群商 號 同 時 兩 種 策 略 並 用 。 本 研 究 推 估 , 因 為 單 店 式 烘 焙 商 號 受 限 於 廠 商 規 模 , 即 使 產品 價 格 販 賣 得 很 便 宜 , 但 整 體 而 言 還 是 無 法 發 揮 規 模 經 濟 之 優 勢 , 所 以 單 店 式 烘 焙 商號 在 策 略 形 態 的 選 擇 上 才 會 出 現 這 三 種 情 形 。為 了 進 一 步 了 解 不 同 類 型 之 商 號 , 在 績 效 較 好 的 群 體 下 業 者 大 多 採 取 何 種 策 略 ,首 先 將 各 類 型 的 商 號 分 為 兩 群 , 進 而 在 整 體 績 效 較 好 的 資 料 下 再 對 策 略 形 態 進 行 分群 ; 經 分 析 後 得 知 , 產 品 組 合 廣 泛 的 業 者 , 整 體 績 效 較 好 的 商 號 以 採 取 成 本 領 導 差 異化 策 略 為 多 (68%); 商 號 位 於 大 馬 路 旁 的 業 者 則 大 多 採 取 差 異 化 策 略 (71%); 商 號 販 售產 品 之 價 位 相 較 較 低 的 業 者 則 大 多 採 取 成 本 領 導 差 異 化 策 略 (70%)。 至 於 業 態 則 是 傳 統型 態 的 業 者 以 採 取 成 本 領 導 差 異 化 策 略 為 多 (72%), 專 賣 型 態 業 者 以 差 異 化 策 略 為 多(58%), 複 合 型 態 業 者 以 差 異 化 策 略 為 多 (75%)。 由 此 可 知 , 各 類 型 單 店 式 烘 焙 商 號 的業 者 在 策 略 形 態 之 選 擇 上 , 大 多 為 成 本 領 導 差 異 化 策 略 或 差 異 化 策 略 。 本 研 究 推 估 ,零 散 型 產 業 內 的 廠 商 由 於 經 營 規 模 較 小 且 資 本 額 較 低 , 因 此 單 以 成 本 領 導 策 略 作 為 其商 號 經 營 的 主 要 策 略 實 在 不 易 , 同 時 , 由 於 產 業 特 性 使 然 , 單 店 式 烘 焙 商 號 的 產 品 內容 同 質 性 高 , 在 經 營 時 商 號 皆 特 別 強 調 自 家 口 味 與 眾 不 同 、 可 為 顧 客 並 經 常 為 顧 客 客製 化 產 品 、 提 供 與 其 他 商 號 截 然 不 同 的 服 務 或 價 格 非 常 經 濟 實 惠 , 這 才 使 得 經 營 績 效較 好 之 業 者 大 多 會 採 取 差 異 化 策 略 或 成 本 領 導 差 異 化 策 略 , 作 為 商 號 經 營 時 的 主 要 策略 形 態 。五 、 假 設 檢 定本 研 究 為 分 別 探 討 經 營 疆 界 構 念 內 之 變 數 是 否 分 別 藉 由 策 略 形 態 對 經 營 績 效 產 生不 同 的 影 響 , 基 於 本 研 究 之 研 究 假 設 , 本 研 究 在 y = f(x|z) 的 方 程 式 下 進 行 迴 歸 分 析 ,其 相 關 實 證 分 析 的 結 果 如 表 1 至 表 6。131