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LIFESTYLE
AUSGABE 28 | SEPTEMBER 2015
Gert Hofmann und Alessandro de Feo
machen italienische Küche salonfähig.
RESTAURANT-TIPP I
L'Ospite
DER ITALIENER
OHNE PIZZA
Kaum ein Vorschlag, der in Sachen kulinarische Genüsse
häufiger formuliert wird, als "Lass’ uns mal zum Italiener gehen!".
Doch ein echter Gourmet wird dabei alles andere, als einen
üppigen Teigfladen verbinden.
gibt es in der Pizzeria",
erklärt Gert Hofmann vom
“Pizza
Restaurant "L'Ospite" in
der Altstadt von Palma. Damit machen
er und sein Geschäftspartner Alessandro
de Feo unmissverständlich klar, wie
sich das Angebot des kleinen aber feinen
Lokals von den üblichen, vielfach
überstrapazierten Italo-Gastro-Szene
abhebt. Doch es käme dem kleinen
aber feinen Lokal nahe des Museums
Es Baluard nicht mal ansatzweise nah,
das “Wir sind anders” auf fehlende
Pizza zu reduzieren. In sowohl bei Gästeservice
als auch Küche steckt einfach
viel mehr.
Im „L’Ospite“ werden Gastronomie
und Gastfreundschaft gelebt. Das mag,
nicht zuletzt, an den beiden Persönlichkeiten
liegen, die das Spezialitäten-
Restaurant im Sommer 2014 aus der
Taufe gehoben haben. Gert, Niederländer,
weitgereister Europakenner und
erfahren im Bereich Tourismus und
Service. Alessandro, Italiener, kompetenter
Gastronom und Restaurantleiter
mit zwei gutgehenden Strandlokalen in
der italienischen Heimat.
Sie beide fanden dieses zauberhafte,
kleine Haus mit der rosa Fassade, das
genau den Raum bot, ihre Pläne in die
Tat umzusetzen. In einem Umfeld, in
dem es wahrlich nicht an gastronomischen
Angeboten mangelt: Am Rande
von Palmas Altstadt mit ihren Gassen
und vielfältigen kulinarischen Genusstempeln
und in direkter Nachbarschaft
des bekannten Ausgehviertels Santa
Catalina. Da bleibt nur eines: Nischen
finden und sie bedienen.
Die erste Nische lautet „hochwertige
italienische Küche“, saisonal und täglich
frisch. Eine kleine, überschaubare
Menukarte zeigt die Basis, oder besser
den Fond, um beim Thema Kochen zu
bleiben. Immer wieder neue, überraschende
Ideen und fein abgestimmte
Spezialitäten bringen wechselnden Geschmack
in diesen „Fond“ und lassen
mit den verschiedenen Kreationen
nicht nur Italienfans immer wieder mit
der Zunge schnalzen.
Die zweite Nische lautet „Gastfreundschaft“.
Dabei ist es fast schon sträflich,
hierbei von einer „Nische“ zu sprechen.
Sollte doch genau das Sich-Kümmern
um den Gast zu den handwerklichen
Grundlagen eines Restaurants gehören.
Doch die Erfahrung zeigt meist
etwas anderes. Für diesen Part ist übrigens
Gert zuständig. Er erklärt Speisen,
beschreibt deren Zubereitung, macht
das Essen zu einem echten Erlebnis.
Die Karte wird zur Partitur, Gert zum
jazzenden Solisten am Tisch. Faszination
italienische Kochkunst – Applaus
für das „L’Ospite“.
Marc Fischer