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FÜR FAMILIE & FREUNDE<br />
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★ ★ ★ ★ ☆ 0 4,2<br />
Deftige Kohlrouladen mit Hack<br />
AUFRUFE 706 242 VERFASSER IGREEN WEB CK-MAG.DE/12<strong>10</strong>15<br />
NORMAL @ 5 0 MIN. + 1 STD. GARZEIT © CA. 0,90 EURO/ST. ® 366 KCAL/ST.<br />
ZUTATEN (8 STÜCK)<br />
1 Brötchen (vom Vortag)<br />
1 Gemüsezwiebel<br />
2 El Schweineschmalz<br />
500 g gemischtes Hackfleisch<br />
250 g Bratwurstbrät (von<br />
frischer grober Bratwurst)<br />
3 Eier (Kl. M)<br />
Salz, Pfeffer<br />
ca. 1 TI rosenscharfes<br />
Paprikapulver<br />
1 großer Weißkohl<br />
1 TI Kümmelsamen<br />
11 Fleischbrühe<br />
2 TI Speisestärke<br />
22 CHEFKOCH<br />
ZUBEREITUNG<br />
1. Brötchen in kaltem Wasser einweichen.<br />
Zwiebel fein würfeln und in % El Schmalz<br />
glasig dünsten. Hackfleisch, Brät, Zwiebel,<br />
ausgedrücktes Brötchen, Eier, ca. 1 TI Salz,<br />
Pfeffer und Paprika verkneten, kalt stellen.<br />
2. Reichlich Wasser in einem großen Topf<br />
aufkochen. Kohlkopf am Strunk auf eine<br />
Fleischgabel spießen, kopfüber ins kochende<br />
Wasser tauchen und 1-2 Min. garen. Dabei<br />
nach und nach die Kohlblätter ablösen und<br />
noch 1-2 Min. weitergaren.<br />
3. Blätter herausnehmen, abschrecken und<br />
trocken tupfen. Große Blätter auf die Arbeitsfläche<br />
legen und etwas flach klopfen. Dicke<br />
Blattrippen keilförmig herausschneiden.<br />
4. Auf einem Geschirrtuch jeweils 2 Blätter<br />
leicht überlappend aufeinanderlegen. Leicht<br />
salzen und Vs der Füllung daraufgeben, Seiten<br />
etwas einschlagen. Kohlblätter aufrollen, dabei<br />
mithilfe des Tuches in Form drücken. Rouladen<br />
mit Küchengarn zubinden.<br />
5. Restliche 1 % El Schmalz in einem Schmortopf<br />
erhitzen. Rouladen darin von allen Seiten<br />
braun anbraten. Herausnehmen.<br />
6. Übrigen Kohl klein schneiden und im Bratfett<br />
einige Min. anbraten. Rouladen darauflegen.<br />
Mit Kümmel bestreuen, Brühe dazugießen.<br />
Im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad)<br />
ca. 1 Std. schmoren.<br />
7. Rouladen aus dem Sud nehmen und warm<br />
halten. Stärke in wenig kaltem Wasser glatt<br />
rühren, Sud damit binden. Mit Salz und Pfeffer<br />
abschmecken. Dazu passen Salzkartoffeln oder<br />
Kartoffelpüree.<br />
FOTOS: JORMA GOTTWALD; FOODSTYLING: ACHIM ELLMER, SARAH TRENKLE (STEPS); STYLING: KATRIN HEINATZ
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