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algumas sugestões<br />
de combinações para<br />
exemplificar melhor o tema:<br />
• diVa WiTBier:<br />
cerveja delicada, muito refrescante e<br />
levemente cítrica.<br />
Sugestão por semelhança: Carpaccio<br />
Limone com lascas de mozzarella.<br />
Sugestão por contraste: Crepe de banana.<br />
alimentos, devemos sempre buscar<br />
o equilíbrio e o complemento<br />
entre eles, ou seja, o conjunto<br />
(bebida + alimento) deveria sempre<br />
resultar em algo mais saboroso<br />
do que as partes consumidas<br />
individualmente.<br />
Sempre que se fala em harmonização<br />
é interessante levar<br />
em consideração três pilares<br />
básicos: equilíbrio, força e sazonalidade.<br />
Assim, a chance de<br />
acertar é enorme. Já falamos brevemente<br />
sobre o equilíbrio entre<br />
os ingredientes e como devem se<br />
complementar para um resultado<br />
melhor.<br />
O segundo ponto é a força.<br />
Lembre-se sempre de unir cervejas<br />
delicadas e leves em teor<br />
alcoólico com pratos mais suaves<br />
e pouco temperados. Quando<br />
tiver cervejas mais intensas e<br />
encorpadas em sua composição,<br />
busque harmonizá-las<br />
com pratos mais potentes e<br />
temperados.<br />
O terceiro aspecto básico<br />
é a sazonalidade. No verão,<br />
ofereça cervejas mais leves<br />
e refrescantes nas refeições,<br />
enquanto no inverno priorize<br />
as cervejas mais encorpadas.<br />
Por fim, não há regra que<br />
amarre tudo isto, ou seja, o<br />
gosto pessoal e o ambiente<br />
influenciam muito no consumo<br />
e na harmonização,<br />
portanto busque sempre se<br />
divertir em cada experiência<br />
e lembre que a melhor<br />
harmonização para qualquer<br />
cerveja é poder contar com a<br />
presença dos amigos.<br />
• GOTTLICH DIVINA!<br />
HEFEWEISS (trigo):<br />
cerveja muito aromática, refrescante e<br />
notas frutadas.<br />
Sugestão por semelhança: queijos delicados<br />
e cremosos como o Brie e Camembert.<br />
Ótima também com sushi e<br />
frutos do mar.<br />
Sugestão por contraste: Torta de limão.<br />
• OLD TOM BARLEY WINE:<br />
cerveja encorpada, com dulçor de malte<br />
e notas de caramelo.<br />
Sugestão por semelhança: queijos mais<br />
elaborados, como Gouda, Cheddar e<br />
Emmental.<br />
• AMAZON STOUT AÇAÍ:<br />
cerveja com maltes tostados suaves.<br />
Sugestão por semelhança: cortes altos de<br />
carne grelhadas e defumadas. Ótima<br />
também com sobremesas à base de<br />
chocolate.<br />
* Gustavo Sanches é sócio-diretor da On Trade, importadora e distribuidora de<br />
bebidas especiais. Para mais informações, acesse www.otd.com.br<br />
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