Franco Bozzo

PACKAGING
Crecimiento de Lanzamientos de Nuevos Productos con Etiqueta Limpia en 2013
Alrededor del 50% de los Productos de Etiqueta Limpia son Refrescos
+13%
NORTE
AMÉRICA
+28%
EUROPA
+7%
EUROPA
ORIENTAL
+51%
MEDIO
ORIENTE
+26%
ASIA
+76%
AUSTRALASIA
+49%
SUDAMÉRICA
+59%
ÁFRICA
Fuente: Innova Market Insights (2014)
Finalmente: ¿Qué sigue?
Existe una imperante necesidad y deseo del
consumidor de entender lo que comen. Esto
continuará afectando la forma de encarar los
nuevos desarrollos de productos alimenticios,
su marketing y comunicación. Por lo tanto el
nuevo desafío es reformular los productos
existentes y tomar las consideraciones necesarias
a la hora de formular los nuevos:
• Formulaciones más simples darán como
resultado listas de ingredientes reducidas,
enfrentando nuevos desafíos en términos de
sabor y textura.
• Ingredientes de etiquetas limpias tales como
saborizantes y colorantes naturales se
posicionarán al mismo costo que aquellos
artificiales, lo que también incluye a los
preservantes y endulzantes.
• Las tecnologías de proceso ofrecen
soluciones potenciales para desafíos
existentes, pero están deben ser validadas por
el consumidor.
El marketing y la comunicación deberán
focalizarse en aportar transparencia:
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• Las Compañías o empresas brindarán más
transparencia sobre qué ingredientes, aditivos
y nutrientes contienen sus alimentos.
• Las pequeñas empresas ganarán liderazgo
en etiquetas limpias, como una forma de
diferenciarse de las grandes compañías,
desafiándolas a realizar los mismos cambios a
sus escalas.
Los consumidores quieren “volver a lo natural”
y buscar productos horneados mínimamente
procesados que con- tienen menos aditivos y
conservantes. Más y más consumidores leen
las etiquetas de ingredientes. Los consumidores
quieren entender los ingredientes de su
comida.
Etiqueta limpia es, de hecho, un tema muy
antiguo. Ya en la década de 1980 se vendían
en Europa los productos de panadería de
etiqueta amigable. Alrededor de 2012
comenzó otra vez la gran tendencia en todo el
mundo, todavía era fuerte en 2013, 2014 y
sigue siendolo en el año 2015. Sin embargo, la
tendencia está cambiando de etiqueta limpia
a etiqueta clara.
Etiqueta limpia no está legalmente definida.
Sin embargo, para los consumidores es
es consistente:
• Productos de marca limpia no deben
contener ningún aditivo.
• Productos de marca limpia deben tener un
etiquetado transparente donde no se utilizan
términos técnicos opacos, la lista de ingredientes
es más bien corta y consta de ingredientes
conocidos y tradicionales.
Como resultado, los consumidores esperan
productos naturales y una mayor comprensión,
lo que les da una buena sensación.
Etiquetas limpias en productos horneados.
Una receta para panificación siempre contendrá:
• Harina de trigo
• Levadura
• Sal
• Agua
Y puede también contener:
• Otros tipos de harina (ej: centeno)
• Gluten vital
• Azúcar
• Grasa
• Fibra
• Componentes de leche
• Agentes oxidantes o reductores
• Emulsionantes
• Preservantes
• Enzimas
En general,
son
ingredientes
no aceptados
para
etiquetado
limpio.