Franco Bozzo

¿Qué tipo de cacao utiliza Bozzo en su
producción?
“Lo importante de lo mencionado anteriormente
es que podemos decir que Bozzo ocupa
mezclas o Blends de Cacaos o pasta de cacao,
para la preparación de sus chocolates. Siempre
tratando de mantener el sabor y calidad de la
tradición de productos Bozzo”, señala la
Gerente de Operaciones.
¿Bozzo produce, comercializa y vende sus
chocolates? ¿Hay terceros involucrados? En
caso que sea así no es necesario nombrarlos,
pero ¿Cómo fue el proceso de elección para
seleccionarlos?
“Tal como lo indica nuestra historia, una parte
importante de los productos Bozzo están
fabricados en la fábrica de Costa, con acuerdo
de exclusividad, que data de más de 80 años,
manteniendo una formulación y calidad de
primer nivel.” Brunella Bozzo añade; Existen
también desarrollos propios, que han
permitido la creación de líneas de productos
nuevos, los que son producidos por un taller
propio, administrado por un tercero. Como son
la línea de chocolate sin azúcar, malva, bitter,
por mencionar algunos. En la comercialización,
la principal vía es mediante locales propios,
existiendo algunos acuerdos especiales con
comercios del área de exquisiteces”.
Respecto a línea de chocolates sin
azúcar, entendemos que utilizan un
endulzante del cual poco se habla hoy.
“En Chocolates Bozzo tenemos una línea sin
azúcar en la que utilizamos Maltitol, que es un
derivado de la malta, ideal para potenciar el
sabor del cacao, el cual es muy tolerable para
diabéticos” (El Maltitol es un alcohol de azúcar
que se logra por hidrogenación de maltosa
obtenida de almidón. El Maltitol contiene 90%
de la dulzura del azúcar y sólo 2,1 calorías por
gramo)
¿Cómo mantener la preferencia de un
mercado selecto como es el que actualmente
atiende Bozzo, siendo una de las empresas de
chocolates finos mejor posicionadas del
mercado?
“Siendo rigurosos en que la calidad de nuestros
productos no se transa. El cliente siempre
recibe lo que se le indica y lo que él busca, una
fina tradición de más de cien años”.
¿Utilizan canales de distribución exclusivos?
Entendemos que de esta manera es posible
mantener mejor el control.
“Hasta ahora es así, distribución propia, que ha
permitido un buen control. Privilegiamos la
atención directa a nuestros clientes, lo que nos
permite controlar y capacitar a nuestros vendedores”.
¿Qué hace Bozzo en lo referente al empaque
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de sus productos, de sus muebles exhibidores
y material en el punto de venta?
“Dentro de lo posible, tratar de estar lo más
cerca de los clientes, en cuanto a lo que éstos
demandan, mantener una línea que nos identifique,
y además ser atractivos. Estamos en
constante revisión de nuestro mobiliario y
exhibidores, como también de nuestro packaging.
La idea es irse renovando permanentemente
sin perder las características de nuestro
ADN, que se basa en lo clásico y la tradición
centenaria”.
¿Tiene Bozzo un Benchmark o buscan aplicar
lo mejor de la industria sin importar el
origen?
“Siempre se está evaluando el mercado,
nuestros proveedores, competidores y clientes,
tratando de obtener los resultados propuestos
por nuestra visión de empresa”.
Finalmente Brunella, ¿algo que nos pueda
contar de sus procesos productivos? ¿Alguna
innovación que pueda compartir con
nuestros lectores?
“La productividad y la Calidad, no siempre van
de la mano, por lo tanto Bozzo rescata la
calidad, versus la productividad. En innovación,
se puede mencionar que usamos tecnología de
punta, sin necesariamente ser extremadamente
productivos, pero sí la calidad no es
transable. Muchas veces se mantiene la receta
tradicional o el desarrollo artesanal, pero
tratando de incorporar tecnologías. Los
productos Bozzo, siempre responderán a una
altísima calidad, buen gusto, y la receta es un
buen logro mantenido al interior de la
empresa”.
Como el barco de sus empaques, Chocolates
Bozzo ha sabido adecuarse a los tiempos, a los
vaivenes del mercado, siguiendo el norte que
la vio nacer en el siglo pasado en Valparaíso:
elaborar chocolates solamente con productos
naturales.
Nos despedimos de Brunella y de los exquisitos
productos de esta casa chocolatera que se
“custodian” a una temperatura invariable de
20°. Finalmente queremos compartir con
ustedes este mensaje que tienen en su página
web, que nos pareció oportuno destacar;
“Una porción frecuente de chocolate, es sin lugar
a dudas, un trocito de más salud”.
www..bozzochocolates.cl