Ausgabe26-Berlin 24

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Nach Mama Angela, der Seele des Restaurants, ist die Trattoria benannt ,,La Muntagnola“ – die Frau aus dem Bergen – ist ihr Kosename. Sie steht für die „tradizione“, Sohn Pino für die „fantasia“. Angelas und Pinos Rezepte sind in dem Kochbuch „Basilikata – eine kulinarische Reise in das geheime Herz Süditaliens“ gesammelt, welches mit dem „Gourmand World Cookbook Award“ ausgezeichnet wurde. Der neue Chefkoch Claudio Terracciano, hat sich sehr gut integriert und dirigiert nun gemeinsam mit der Mama Angela das Geschehen. Sein Talent für die Gourmet- Küche, verbunden mit der traditionellen lukanischen Küche harmonieren hervorragend. Hier sehen wir nun ein paar Bilder von seinem Können: 1. Saubohnenpüree mit Löwenzahn und Peperoni Cruschi, verfeinert mit hausgemachten Orecchietten. 2. Hausgemachte Tortellis aus Safran, gefüllt mit dem Knochenmark vom Kalb, serviert mit Ragoutstückchen und verfeinert mit einem Pesto aus Basilikum und Pinienkernen. 3. Schweinelachsfilet mit einer Kruste aus Pistazien und Parmesan, auf einer Soße aus roten Beeten, verfeinert mit Gorgonzolapüree. 4. Warmes Schokoladen Törtchen mit Peperoncino aus der Basilikata auf einer Inglese Crème.
Am 01. Juli 2016 feiert die Trattoria á Muntagnola das 25. Jährige Jubiläum. Als Highllight präsentiert die Trattoria, dann ab 01. Juli 216 die Hall of Fame <strong>Berlin</strong>. Einladungen zur Geburtstagsfeier werden dann Folgen. Trattoria a‘ Muntagnola Fuggerstraße 27, 10777 <strong>Berlin</strong> Tel.: 030 211 66 42 trattoria@muntagnola.de www.muntagnola.de
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