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Presentación
Que tu medicina sea tu alimento, y el alimento tu medicina
Hipócrates
En un mundo sometido a la depredación del capitalismo, a las guerras económicas, a la
sobrexplotación de la tierra, los monocultivos, debemos ser conscientes de nuestro lugar
dentro de la cadena de producción y consumo. Las grandes empresas que siguen el modelo
de pseudodesarrollo estadounidense destinan gran parte de la producción de granos y
cereales a la generación de combustibles, alcohol etílico y a la alimentación de animales de
granja cuando muchos seres humanos aún mueren de hambre en el mundo. Recordemos las
palabras de un gran ecologista, Hugo Chávez Frías, que son un llamado a seguir trabajando y
formándonos en el tema de la soberanía alimentaria:
Tenga la seguridad el pueblo venezolano de que nosotros estamos tomando y
tomaremos todas las medidas para que esa crisis mundial de alimentación no impacte
a los venezolanos, tenemos que proteger a nuestro pueblo, proteger a nuestra patria,
más bien nosotros sentimos la responsabilidad de contribuir de manera progresiva
–modestamente hay que decirlo, pero esa es una de nuestras tareas, porque
tenemos tanta tierra, tanta agua que nosotros debemos incrementar la producción
de alimentos para después de suplir nuestras necesidades internas, cooperar en la
solución del drama mundial del hambre, de la miseria, de la subalimentación...
En Venezuela, ese sistema alienante ha ido desvirtuando las prácticas de alimentación
ancestral. Se sabe, a ciencia cierta, que los cubitos saborizantes, los refrescos, el azúcar
y las harinas refinadas están asociados a múltiples problemas graves de salud; lo cual,
evidentemente, beneficia a las farmacéuticas, a las aseguradoras y a los médicos inmorales.
Ya la arepa no es de maíz pilao, a la cachapa industrial se le agregan demasiados químicos
nocivos, y la harina de maíz refinada es un producto bastante pobre en nutrientes que sí