Pi 30 agosto 2017

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mercato Nonostante i problemi dei nostri enti locali, l’enogastronomia è d >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Per Bacco che vino! Sin dall’epoca dei Romani, il ‘nettare degli dei’ è stato il nostro prodotto agricolo di maggior successo, ma anche nell’epoca dell’Italia liberale, i nostri maggiori politici, soprattutto quelli piemontesi, erano, al contempo, eccellenti leader e grandi produttori vinicoli, a cominciare da Camillo Cavour: una tradizione costante, che ha sempre mantenuto in asse un collegamento preciso tra coltura vinicola e sana cultura contadina Conosciamo molto bene le attuali difficili condizioni dell’Italia sotto molti punti di vista: quello finanziario, quello sociale, quello politico, quello economico e occupazionale. C’è un settore, tuttavia, che da sempre innalza fieramente la nostra bandiera, collaborando moltissimo a mantenere in equilibrio il sistema produttivo del Paese. Perciò, ci siamo chiesti: 58 > > > > > > > > > > > > > > > > > > > Periodico italiano MAGAZINE
iventata un ‘cluster’ di cui la nostra economia non può più fare a meno >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> quanto lo Stato ha bisogno della sfera enogastronomica e quanto la sfera enogastronomica ha bisogno di una buona politica statale? Ci siamo posti questa domanda, perché vorremmo andare più a fondo in una questione così centrale, ma spesso mantenuta paradossalmente a margine della nostra informazione. L’Expo di Milano 2015, il cui scopo primario era quello di trovare il modo per migliorare le condizioni mondiali sul fronte dell’alimentazione, ha dimostrato ampiamente come il settore agricolo sia alla base del successivo sviluppo industriale di ogni Paese. E che le parole ‘coltura’ - vinicola o più genericamente alimentare – e cultura possiedano, etimologicamente, la medesima ‘radice’, poiché la prima rappresenta il fondamento strutturale della seconda. Inoltre, per l’Italia è stata una grande occasione di crescita, al fine di dare maggior peso specifico alla nostra cultura enogastronomica, di cui siamo fieramente protagonisti nel mondo. Un aspetto che ci rende meta enogastronomica, regalando un’ottima percezione del nostro Paese a livello turistico, rendendo così il ‘Made in Italy’ una fra le migliori strategie di medio-lungo, periodo in grado di promuovere la produzione ‘nostrana’. Nonostante i problemi dei nostri enti locali, l’enogastronomia è diventata un ‘cluster’ di cui la nostra economia, ma anche la nostra politica, non può più fare a meno. Per questo è nato, lo scorso anno, il piano triennale 2016/2018 di Enit - Ente nazionale italiano per il turismo, nel quale si mira a valorizzare le nostre ricchezze, affinchè un sempre maggior numero di appassionati e/o compratori legati al settore scelgano l’Italia come ideale prototipico di formazione imprenditoriale, vinicola e gastronomica. Secondo il nostro ente turistico, infatti, il ‘Belpaese’ rimane stabilmente fra le mete preferite dal turista enogastronimico. Ciò risulta confermato dai dati forniti dalla Banca d’Italia: nel 2015, sono stati ben 920 mila i viaggiatori stranieri che hanno scelto l’Italia per una vacanza di questo tipo, contribuendo a una crescita del settore pari a un +5,9% rispetto l’anno precedente e +11,6% rispetto al 2011. A confermare i numeri positivi di questa sfera della nostra economia agricola, la spesa fatta dai turisti stranieri, che in quello stesso anno si è aggirata attorno ai 192 milioni di euro, segnalando un incremento del +54,9% rispetto al 2012: dati che si sommano alla spesa turistica complessiva. Ma al netto dell’analisi quantitativa, quel che più conta è l’innovazione qualitativa, che in questi ultimi anni ha cambiato il modo di valorizzare la gestione aziendale di quello che è sempre stato uno dei settori primarii dell’export italiano. Se dopo il boom economico degli anni ’60 del secolo scorso e il proliferare incontrollato di aziende vinicole su tutto il territorio, la conversione industriale compiuta in questi ultimi anni, finalizzata a reagire alla lunga crisi deflattiva che ha colpito l’Italia sin dal 2008, ha portato a una rivalutazione di tutti quei comparti che, precedentemente, erano visti come un settore ‘di mezzo’ tra tradizione agricola e cultura imprenditoriale. Ed ecco giustificata la nascita di un’industria enogastronomica, che oggi vanta fatturati ‘stellari’ e spesso risulta guidata da personaggi di livello internazionale, portando il buon nome italiano nel firmamento di una moda che esalta i sapori, gli odori e i lavori della terra. Sono sem- 59 > > > > > > > > > > > > > > > > > > > Periodico italiano MAGAZINE
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