Preview Nghiên cứu chế tạo hạt chitosan cấu trúc xốp - ứng dụng làm vật liệu hấp phụ
LINK DOCS.GOOGLE: https://drive.google.com/file/d/0B_NNtKpVZTUYZHJzajNyUWFUZ3M/view?usp=sharing
LINK DOCS.GOOGLE:
https://drive.google.com/file/d/0B_NNtKpVZTUYZHJzajNyUWFUZ3M/view?usp=sharing
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
www.twitter.com/daykemquynhon<br />
https://plus.google.com/+DạyKèmQuyNhơn<br />
Đồ án tốt nghiệp<br />
www.facebook.com/daykem.quynhon<br />
www.daykemquynhon.blogspot.com<br />
www.daykemquynhon.ucoz.com<br />
MailBox : nguyenthanhtuteacher@hotmail.com<br />
Attaya Kungsuwanvà các cộng tác viên đã nghiên <strong>cứu</strong> sử <strong>dụng</strong> dung dịch<br />
Chitosan (hoà tan 5g Chitosan trong 500 ml axit acetic 1%) <strong>làm</strong> bao gói bảo quản cá<br />
thì thấy cá có bảo quản bằng màng Chitosan kéo dài thời gian bảo quản tới 2 tháng<br />
trong khi cá không được bảo quản bằng màng Chitosan thì thời gian bảo quản chỉ kéo<br />
dài tối đa 1 tháng trong cùng một điều kiện bảo quản.[16]<br />
Blaise Ouattara và các cộng sự đã nghiên <strong>cứu</strong> dùng màng Chitosan bao gói thịt<br />
thì có thể ức <strong>chế</strong> được sự phát triển của các vi sinh <strong>vật</strong> gây thối rữa nhằm kéo dài thời<br />
gian bảo quản thịt và các sản phẩm từ thịt.[16]<br />
Lopez – Caballero và các cộng sự đã nghiên <strong>cứu</strong> dùng hỗn hợp <strong>chitosan</strong> –<br />
gelatin bao gói bảo quản chả cá thì thấy sau 20 ngày bảo quản mùi vị của chả cá hầu<br />
như không biến đổi nhiều và các tính chất khác như độ c<strong>ứng</strong>, độ cô kết, độ mềm dẻo…<br />
hầu như không đổi.[16]<br />
Sobral và các cộng sự đã nghiên <strong>cứu</strong> các tính chất cơ lý của màng Gelatin ảnh<br />
hưởng bởi nguồn gốc Gelatin và chất <strong>tạo</strong> dẻo sorbitol. Cụ thể là khi tăng hàm lượng<br />
Sorbitol thì tính ngăn cản thoát hơi nước của màng giảm. Ảnh hưởng của nồng độ<br />
Gelatin sử <strong>dụng</strong> để <strong>tạo</strong> màng và các chất <strong>tạo</strong> dẻo khác nhau như glycerol, PEG và EG<br />
được nghiên <strong>cứu</strong> với nhiều nồng độ khác nhau từ 10 đến 30 g/100g Gelatin. Việc<br />
nghiên <strong>cứu</strong> tính chất của màng <strong>tạo</strong> từ hỗn hợp Gelatin và một số polyme khác cũng được<br />
thực hiện như kết hợp Gelatin với Carrageenan, tinh bột, alginate cho phép chúng ta thay<br />
đổi tính chất cơ học, lý học của màng, <strong>làm</strong> màng có độ bền thích hợp, khả năng chịu<br />
được hơi ẩm tốt hơn, phù hợp hơn cho việc <strong>ứng</strong> <strong>dụng</strong> trong thực phẩm, thường có độ<br />
ẩm cao.[16]<br />
Các nhà nghiên <strong>cứu</strong> tại trường Đại học quốc gia Singapore (NUS) đã phát triển<br />
thành công <strong>vật</strong> <strong>liệu</strong> đóng gói thực phẩm thân thiện với môi trường, không sử <strong>dụng</strong> các<br />
chất <strong>phụ</strong> gia hóa học bằng cách củng cố màng composite từ <strong>chitosan</strong> tự nhiên với chiết<br />
xuất <strong>hạt</strong> bưởi (GFSE). Vật <strong>liệu</strong> bao gói thực phẩm mới này có thể <strong>làm</strong> chậm sự sinh<br />
trưởng của nấm, tăng gấp đôi thời hạn sử <strong>dụng</strong> của thực phẩm dễ bị hỏng như bánh mì.<br />
Chitosan, polime tự nhiên và phân hủy sinh học có nguồn gốc từ vỏ tôm và các loài<br />
DIỄN ĐÀN TOÁN - LÍ - HÓA 1000B TRẦN HƯNG ĐẠO TP.QUY NHƠN<br />
giáp xác khác, có tiềm năng to lớn cho các <strong>ứng</strong> <strong>dụng</strong> trong công nghệ thực phẩm vì nó<br />
không độc tính, có khả năng tương thích sinh học, phân hủy sinh học trong thời gian<br />
ngắn và <strong>tạo</strong> màng tuyệt vời. Chitosan còn có tính kháng khuẩn và chống nấm. Mặt<br />
Diễn đàn hỗ trợ giáo dục : Đ/C 1000B Trần Hưng Đạo Tp Quy Nhơn<br />
Người sáng lập : Nguyễn Thanh Tuấn - Chủ quản tài nguyên : Nguyễn Thanh Tú<br />
GVHD: TS. Trần Quang Ngọc Trang 25<br />
Giới thiệu trích đoạn bởi GV. Nguyễn Thanh Tú<br />
www.facebook.com/daykemquynhonofficial<br />
www.facebook.com/boiduonghoahocquynhonofficial
Change language