AGIL-DasMagazin_September-2018

- Rezepte
Frisch auf
den Tisch
Indisches
Blumenkohl-Curry
Zutaten für 4 Personen
Frisch gekauft
500 g Blumenkohl
500 g Kokosmilch
© Mathias Neubauer
Gutes Essen muss nicht kompliziert sein. Wie Sie aus
wenigen Zutaten in kurzer Zeit kreative Gerichte zubereiten
können, zeigen diese Rezepte. So kann wirklich jeden Tag
frisch gekocht werden.
Aus dem Vorrat
500 ml Gemüsebrühe
(ersatzweise Hühnerbrühe)
1 EL mildes Currypulver
1–2 fein geriebene Knoblauchzehen
1 TL fein geriebener Ingwer
1–2 EL Speisestärke
mildes Chilisalz
200 g tiefgekühlte Erbsen (aufgetaut)
ZUBEREITUNG
1 Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen, den Strunk schälen
und in Scheiben schneiden. Den Blumenkohl in der Brühe knapp unter dem
Siedepunkt etwa 10 Minuten noch leicht bissfest garen. Mit einem Schaumlöffel
herausnehmen und beiseitestellen.
2 Kokosmilch, Curry, Knoblauch und Ingwer zur Blumenkohlbrühe geben und
erhitzen. Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, in die Suppe
geben und köcheln lassen, bis sie sämig bindet. Dann alles noch 2 bis 3 Minuten
köcheln lassen.
3 Die Currysuppe mit Chilisalz abschmecken und den Blumenkohl und die
Erbsen darin wieder erwärmen. Zum Servieren das Blumenkohl-Curry auf tiefe
Teller verteilen.
TIPP
Die Currysuppe bietet eine perfekte Basis für die schnelle Resteverwertung jeglicher
Art – denn sie schmeckt mit Gemüse, Fisch, Garnelen oder Hähnchen.
10 Min. Zubereitung, 15 Min. Garzeit
Alfons Schuhbeck: Meine schnellen
Rezepte für jeden Tag
ZS Verlag, 160 Seiten, 19,99 €
Keine Zeit, frisch zu kochen? „So ein
Schmarrn“, meint der Spitzenkoch und
TV-Star Alfons Schuhbeck und präsentiert
in seinem Buch „Meine schnellen
Rezepte“ 75 Gerichte für die Alltagsküche,
die nicht nur fix zubereitet sind,
sondern auch fantastisch schmecken.
Seine Tricks aus der Küche: Zutatenlisten
mit nicht mehr als sechs Lebensmitteln,
ein paar Vorräte, kurze und raffinierte
Rezepte und Küchenutensilien,
die das Kochen erleichtern.
ISBN 978-3-89883-761-3
6 | September 2018