PRIME MAG - AIR MAD - NOVEMBER 2018 - ALLS PAGES-lowres

FOOD & DRINK
Toaka Gasy
La boisson The drink of
des Dieux the Gods
ART BOISSON
Le « Toaka Gasy », le rhum artisanal propre aux Malgaches,
est la boisson incontournable, pour un baptême, des rites
ancestraux ou des veillées funèbres.
Les pratiques traditionnelles malgaches sont encore
accompagnées de rhum, un symbole dans la culture malgache
de convivialité et de solidarité. Le rhum s’obtient par
la fermentation et la distillation du jus de canne
à sucre. Pure, le taux d’alcool de ce rhum
artisanal peut atteindre les 75°. Aujourd’hui, il
est la matière principale des rhums arrangés
locaux (chaque région a ses goûts et ses
arômes spécifiques), dont il corse la saveur.
Une boisson sacrée
Dans la croyance malgache, la canne à
sucre représente la masculinité, la gent la
plus respectée dans la société. Née de la canne
à sucre, la boisson qui en découle devient par
conséquent une boisson sacrée que l’on retrouve dans
plusieurs rites. À titre d’exemple, le « Santatra »
ou l’inauguration est pratiquée à l’Est comme à l’Ouest ou
dans les Hauts plateaux. Quelques gouttes d’alcool doivent
être versées au sol avant de commencer les travaux. Dans le
respect des ancêtres, les Malgaches versent un peu de rhum
sur le côté nord de la maison, appelé « zoro firarazana » avant
le début de toute festivité pour que les aïeux puissent veiller
sur les descendants. Dans le même ordre de croyance, le rhum
devient le breuvage pour demander la bénédiction ou « toaka
angataha-tsodrano » lors d’une cérémonie d’exhumation ou
« Famadihana ».
LIFESTYLE DRINKS
T
oaka Gasy, the traditional Malagasy rum, is the
essential drink for a baptism, ancestral rites or
funeral ceremonies.
Traditional Malagasy practices are still accompanied
by rum, a symbol in Malagasy culture of conviviality and
solidarity. Rum is obtained by fermenting and
distilling sugarcane juice. The pure alcohol
content of this artisanal rum can reach 75°.
Today, it is the main ingredient of local
processed rums (each region has its own
specific tastes and aromas), which adds
to its flavour.
A sacred drink
In the Malagasy belief, sugarcane
represents masculinity, the most highly
respected gender in society. The product
of sugar cane, the drink that results from
it, consequently, becomes a sacred drink that
is used in many rituals. For example, the "Santatra" or
inauguration is practiced in the East as well as in the
West or in the Highlands. A few drops of alcohol must be
poured on the ground before starting to work. Honouring
the ancestors, the Malagasy people pour a little rum at the
north side of the house, called "zoro firarazana", before
any festivity begins, so that the ancestors may watch
over the descendants. In the same line of belief, rum
serves as the beverage to ask for the blessing or "toaka
angataha-tsodrano" during an exhumation ceremony or
"Famadihana".
Dans la croyance malgache,
la canne à sucre représente
la masculinité, la gent la plus
respectée dans la société.
In the Malagasy belief,
sugarcane represents
masculinity, the most highly
respected gender in society.
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