ByBus Winter Magazine 2018

WINE WALKERS CRETE
Το πρώτο γραφείο οινικού και γαστρονομικού Τουρισμού,
το οποίο ασχολείται με την ανάδειξη του Κρητικού
Αμπελώνα (οινογνωσία αυτόχθονων ποικιλιών) και της
Κρητικής Παραδοσιακής Κουζίνας (Σπιτικό φαγητό, Κρητικά
Τυριά & Αλλαντικά, Κρητικό Ελαιόλαδο) ξεκίνησε την
λειτουργία του το 2017 από τη Στέλλα Αστυρακάκη και
τον Ράμι Μασούντ.
Ο Ράμι Μασούντ με σπουδές στα Χρηματοοικονομικά,
φοιτητής της Νομικής και εργαζόμενος στο Επιμελητήριο
Ηρακλείου στο τμήμα Ευρωπαϊκών Προγραμμάτων και
η Στέλλα Αστυρακάκη, Οικονομολόγος Msc και Project
Manager του Wines of Crete ξεκίνησαν τη ζύμωση της
ιδέας το 2015, η οποία μετεξελίχθηκε στην εταιρεία Wine
Walkers Crete το 2017. Η εμπειρία του Ράμι με θέματα
επιχειρηματικότητας και η αγάπη και η τεχνογνωσία της
Στέλλας για το κρασί ήταν τα βασικά θεμέλια για την δική
τους προσπάθεια στο επιχειρείν του νησιού.
«Το ποιοτικό Εμφιαλωμένο Κρητικό
κρασί και η πίστη για την ανάδειξη του
τόπου ως οινικός και γαστρονομικός
προορισμός, σαν μορφή εναλλακτικού
τουρισμού» ήταν το έναυσμα για τα δύο
νέα παιδιά που με περίσσιο πάθος και
αγάπη βάζουν το δικό τους λιθαράκι
στην ανάδειξη του Κρητικού αμπελώνα.
«Το όραμα μας είναι οι επισκέπτες του
νησιού να ανακαλύψουν την αυθεντική
Κρήτη και να γνωρίσουν την ειλικρινή
φιλοξενία των ανθρώπων της», σημειώνουν
χαρακτηριστικά ενώ οι δράσεις
που έχουν κάνει μέχρι σήμερα μετουσιώνουν
αυτό το όραμα σε έμπρακτα αποτελέσματα.
Ποιες ήταν και ποιες είναι οι μεγάλες προκλήσεις
που αντιμετωπίσατε και πως τις ξεπερνάτε;
«Στο ξεκίνημά μας, η μεγαλύτερη πρόκληση ήταν
η κωλυσιεργός γραφειοκρατία για να συσταθεί η
εταιρεία, όπου με υπομονή και επιμονή την αντιμετωπίσαμε.
Στη συνέχεια, η αμέσως επόμενη
πρόκληση ήταν να δώσουμε σχήμα και εικόνα σε
μια μορφή εναλλακτικού τουρισμού, την οποία
κανένας δεν είχε πραγματοποιήσει μέχρι τότε. Ο
συνδυασμός Οινογνωσίας & Εδεσμάτων, ήταν κάτι
δυσνόητο για πολλούς οινοποιούς, παραγωγούς
τυριών, ελαιολάδου κ.α, με αποτέλεσμα να προβούμε
σε περαιτέρω εκπαίδευση και συμβουλευτικού
χαρακτήρα συναντήσεις, για να αποδώσουμε την
γαστρονομική εμπειρία στην Κρήτη, όπως ακριβώς
την οραματιζόμασταν. Η συγκεκριμένη πρόκληση,
δεν έχει εξαλειφθεί ακόμη, μιας και χρειάζεται χρόνος
και συνήθεια για να εμπεδώσεις την διαφορετικότητα
του Νέου Προϊόντος που δημιουργείται.
Για παράδειγμα, οι εγκαταστάσεις των οινοποιείων,
δεν αποτελούν χώρο γαστρονομικής εμπειρίας. Οι
περισσότεροι οινοποιοί της Κρήτης στηρίζονται στο
καλό ποιοτικό κρασί που παράγουν, ενώ θα πρέπει
να δοθεί ιδιαίτερη βαρύτητα στην προσωπική ιστορία
και την μοναδικότητα του εκάστοτε Οινοποιού.
Σε όλο τον κόσμο υπάρχουν οινοποιεία με δεξαμενές
και κελάρια. Αυτό που κάνει ξεχωριστή μια
επίσκεψη και μια γευσιγνωσία είναι οι άνθρωποι
και η προσωπική τους ιστορία. Η αποτύπωση του
storytelling ξεκινά από την ξενάγηση στους χώρους
των οινοπαραγωγικών μονάδων και καταλήγει σε
μια αίθουσα γευσιγνωσίας, η οποία δεν αρκεί να διαθέτει
μόνο λειτουργικές εγκαταστάσεις (τραπέζια,
καρέκλες, WC), αλλά και την προσωπική ιστορία
του οινοποιείου.
Επιπλέον, για να καθιερώσεις και να εδραιώσεις
την μοναδική ταυτότητα του Κρητικού κρασιού, θα
χρειαστεί να το συνδυάσεις με κάτι γνώριμο και μαζικά
αποδεκτό για τον ξένο επισκέπτη. Και δεν είναι
άλλο από την Παραδοσιακή Κρητική Κουζίνα!
«Το όραμα μας είναι οι επισκέπτες του
νησιού να ανακαλύψουν την αυθεντική
Κρήτη και να γνωρίσουν την ειλικρινή
φιλοξενία των ανθρώπων της.»
Σκεφτήκατε ποτέ να φύγετε μόνιμα στο εξωτερικό και αν
ναι, τι ήταν αυτό που σας κράτησε στην Κρήτη;
Αρκετές φορές. Οι δυνατότητες του οινικού και γαστρονομικού
πλούτου της Κρήτης, σε συνδυασμό με την ιστορία και
τους φιλόξενους ανθρώπους της ήταν δεδομένα για τους
ντόπιους και άγνωστα για τους επισκέπτες. Η αγάπη για τον
τόπο που μεγαλώσαμε και η αυξητική τάση του καταναλωτή
- επισκέπτη στην αληθινή και αυθεντική εμπειρία, ήταν ο λόγος
που αποφασίσαμε να αξιοποιήσουμε το επιχειρηματικό
και ανήσυχο μυαλό μας σε κάτι πιο μεγάλο από το προσωπικό
όφελος. Για τον τόπο μας.
Ποιο είναι το δικό σας μήνυμα σε αυτούς που θέλουν
να επιχειρήσουν στην Κρήτη αλλά ακόμα δεν το έχουν
τολμήσει;
Αρχικά να καταγράψουν συγκεκριμένα προϊόντα ή υπηρεσίες
που θα παρέχουν. Στη συνέχεια να κάνουν έρευνα
αγοράς, ως προς τον ανταγωνισμό, την προσφορά και τη
ζήτηση. Ακόμη κι αν ξεκινάς κάτι μοναδικό και πρωτοποριακό,
θα πρέπει να διερευνηθεί η βιωσιμότητα της ιδέας σου
για τα δεδομένα της Ελλάδας. Το βασικό είναι σε ποιους θα
απευθύνεται (target group).
44