Madeira Island Magazine - November / December 2020

GASTRONOMIA | Traditional recipe
Receitas simples com um dos
produtos locais mais apreciados,
o mel de cana, sugeridas pela
Fábrica do Ribeiro Seco, fundada
em 1883.
Conteúdo patrocinado por:
www.fabricaribeiroseco.com
www. meldecanaribeiroseco.pai.pt
Bolo de
Chocolate
com Mel-de-cana
Ribeiro Sêco
Ingredientes
- 200g de farinha de trigo
- 100g de mel-de-cana clássico ou biológico
- 150g de chocolate para culinária
- 150g de manteiga
- 80g de açúcar amarelo
- 150 ml de leite meio gordo
- 3 ovos
- 1 colher de chá de pó Royal
Fiambre
assado
com Mel-de-cana
e laranja
Ribeiro Sêco
Ingredientes
- 1 peça de fiambre de porco com cerca de 2 kg
- ½ chávena de Mel-de-Cana clássico ou biológico
Ribeiro Sêco
- sumo de 2 laranjas
- 1 colher de sopa de mostarda
- pimenta preta q.b.
Preparação
Comece por fazer alguns cortes transversais na gordura
do fiambre, e coloque num tabuleiro de ir ao forno.
Coloque numa panela o sumo de laranja com o mel, a
mostarda e a pimenta, e leve ao lume até ferver. Regue
o fiambre com este molho.
Coloque o tabuleiro no forno, previamente aquecido a
180°C, durante cerca de 20 minutos.
Quando retirar do forno, deixe-o arrefecer um pouco e
corte em fatias. Pode acompanhar com arroz basmati
ou apenas com legumes salteados.
Preparação
Comece por colocar numa panela o chocolate
partido em pedaços com a manteiga, e leve ao lume
mexendo sempre até derreter.
Separe as claras das gemas, e bata-as até ficarem
bem firmes.
Numa taça, junte as gemas com a farinha, o melde-cana,
o açúcar, o leite e o pó Royal, e bata bem.
Adicione o preparado de chocolate derretido e mexa.
Envolva delicadamente as claras no preparado
anterior, e deite a massa numa forma redonda
untada.
Leve ao forno previamente aquecido a 180°C durante
aproximadamente 30 minutos.
Opcional: Após arrefecer, decore o topo com nozes
picadas e coco ralado.
14 Madeira Island Magazine | Novembro - Dezembro 2020