october-2011

OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011
COPIA GRATUITA/COMPLIMENTARY COPY
NORTE: Una puerta
mágica a la Sierra
Tarahumara
CENTRAL: Vida nueva
para el viejo pulque en
la Ciudad de México
DE LA
COMIDA
NACE
EL AMOR
SUR Y EL GOLFO: Un
paraíso para mochileros
en Puerto Escondido
INTERNACIONAL: De
compras con Jay en
Westheimer Road
La aerolínea de bajo costo de México

FIDEICOMISO DE TURISMO DE CHIHUAHUA; SHANNON OHARA; SHUTTERSTOCK.COM; JANET JARMAN; CORTESÍA DE TERESA RUIZ; EVA ALICIA LÉPIZ; CORTESÍA DE MAYAKOBA; DAVID
PANIAGUA; ÁLVARO COLINDRES; CORTESÍA DE CIRQUE DU SOLEIL.
ISSUE 016
WWW.ENVIVAMAGAZINE.COM
CONTENIDO
27 ERICK OCHOA
46 NUEVA VIDA
PARA EL VIEJO PULQUE
Las últimas pulquerías de la
Ciudad de México que
están causando revuelo
entre los jóvenes.
Mexico City’s old pulquerias
are causing a stir among
the city’s twentysomethings.
GUÍAS DE CIUDADES / CITY GUIDES
NORTE / NORTH
20 CHIHUAHUA
25 CD. JUÁREZ
25 HERMOSILLO
28 LA PAZ
30 LOS CABOS
30 MONTERREY
33 REYNOSA
33 TIJUANA
34 TORREÓN
CENTRAL / CENTRAL
40 ACAPULCO
40 CULIACÁN
42 GUADALAJARA
44 LEÓN
44 MAZATLÁN
50 MÉXICO, D.F.
50 PUERTO VALLARTA
51 TOLUCA
18 FIN DE SEMANA EN CREEL
Una puerta mágica a la
Sierra Tarahumara
Weekend in Creel: Gateway to the
Sierra Tarahumara.
PORTADA/COVER: AWARDIMAGES / SHUTTERSTOCK
SUR & EL GOLFO / SOUTH & GULF
59 CAMPECHE
59 CANCÚN
60 HUATULCO
60 MÉRIDA
67 OAXACA
67 PUERTO ESCONDIDO
71 TAMPICO
71 TUXTLA G.
73 VERACRUZ
73 VILLAHERMOSA
INTERNACIONAL
/ INTERNATIONAL
78 CHICAGO
83 HOUSTON
83 LAS VEGAS
86 MIAMI
86 ORLANDO
89 SAN ANTONIO
Octubre-Noviembre 2011
64 PUERTO ESCONDIDO
PARA MOCHILEROS
Viajando ligero por
la Riviera Oaxaqueña.
Traveling light on the
Oaxacan Riviera.
80 DE COMPRAS CON JAY
EN WESTHEIMER ROAD
En búsqueda de la camisa
perfecta para un gran concierto.
In search of the perfect shirt for
Jay’s big show.
39 TERESA RUIZ
ARTÍCULO DE PORTADA
/ COVER STORY
8 LA NUEVA COCINA
MEXICANA
Las propuestas de
vanguardia que están
transformando la escena
gastronómica en México.
The avant-garde trends
transforming Mexico’s
dining scene.
63 JOSÉ MANUEL
FERNÁNDEZ
56 EL PARAÍSO REVISITADO
La verdadera experiencia de
sustentabilidad en la Riviera Maya.
The sustainability movement
descends upon
the Mayan Riviera.
TODAVÍA HAY MÁS// Visítenos en
envivamagazine.com o escanee el código
impreso a su izquierda utilizando su iPhone o
iPad para bajar la nueva aplicación de EnViva.
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OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011
BIENVENIDO A BORDO
WELCOME ABOARD
Director de Operaciones
Hola, bienvenido a bordo.
Me da mucho gusto que hayas decidido
volar con VivaAerobus, la aerolínea de bajo costo
de México.
Cuando era niño vivía cerca del aeropuerto
de la ciudad de México. Mi papá conducía un
autobús y a veces lo llevaba a casa, sin embargo,
no podía dejarlo estacionado en la calle toda
la noche, así que lo llevaba al estacionamiento
público más cercano. Desde ahí se veía lo que
entonces era una gran novedad: el avión cafetería.
A alguien se le ocurrió
que mucha gente no tendría
la oportunidad de volar
en un avión y que entonces
habría que conformarse
con tomar una malteada en
un avión cafetería. Para muchos,
en los años sesenta,
esa era la única manera de
subirse a un avión.
Desde ese lugar
también se veía el despegue y aterrizaje de los
aviones así como la plataforma desde donde
los pasajeros subían y bajaban. Me gustaba ver
cómo hacían señales al avión para “estacionarlo”
y me fascinaba el ir y venir de los pequeños
carritos conocidos como tractores. Me preguntaba
cómo hacían para dirigir esa orquesta
de transportes aéreos y terrestres. Nunca se
me ocurrió que tendría el gran honor de dirigir
las operaciones de una aerolínea y que sería
justamente VivaAerobus, la aerolínea para toda la
gente de México.
Dirigir las operaciones de una aerolínea es
como estar en un circo de muchas pistas pero
todo se hace pensado en ti como pasajero pues
tú eres lo más importante para nosotros y eres
quien da sentido a lo que hacemos.
El día de hoy, desde antes de tu llegada
al aeropuerto, iniciamos la
preparación de este vuelo.
Primero, el Centro de Control
Operacional acordó con el
Centro de Control de Mantenimiento
qué avión usaríamos
para cubrir esta ruta y
verificó con las diferentes
áreas que todos los requisitos
de aeronavegabilidad se
cumplieran para permitir la
operación del avión con seguridad.
El personal de rampa coordinó qué puerta y
posición en plataforma usaríamos para realizar las
maniobras necesarias de carga y descarga. Se
asignó la tripulación requerida para tu vuelo y se
verificó que sus calificaciones, licencias y certificados
cumplieran con toda la normatividad.
Mientras te documentabas, la tripulación se
preparaba en la sala de información a tripulaciones,
revisando las condiciones meteorológicas
de la ruta y el aeropuerto de destino, acordando
con el Oficial de Operaciones el plan de vuelo y
el combustible necesario.
Cuando el personal de
servicios al pasajero terminó
la documentación, informó al
personal de rampa cuántos
pasajeros y equipaje irían a
bordo. Con esta información,
el Oficial de Operaciones inició
el cálculo del peso de despegue
y aterrizaje para garantizar
tu seguridad.
Una vez cerrada la puerta
del avión, la tripulación inició
los procedimientos de seguridad
respectivos y efectúó
listas de verificación para
asegurarse de que todo está
en orden para iniciar el vuelo.
Ya en el aire, los pilotos
reportan su salida al Centro
de Control Operacional y este
último avisa a la estación de
destino la hora estimada de
llegada, el número de pasajeros
a bordo y la cantidad de
maletas en cada compartimiento
de la aeronave.
En el aeropuerto de
destino están preparados para
nuestra llegada con el número
de carritos y personal necesario
para descargar el equipaje.
Todas estas actividades las
repetimos más de 100 veces
al día para darte un servicio de
alta eficiencia que es lo que
nos permite abatir costos de
operación para poder darte los
mejores precios con los más
altos estándares de seguridad.
Nunca me subí a ese
avión cafetería que existía en
la Cd. de México, pero para
muchos no hubiera sido necesario,
porque para eso está
VivaAerobus, la aerolínea para
toda la gente de México.
Daniel Bárcenas Ramírez
Director de Operaciones
Flight Operations Director

Somos los resorts TODO INCLUIDO con un concepto familiar
Y un concepto sólo adultos
CROWN PARADISE CLUB Puerto Vallarta | Cancún
GOLDEN CROWN PARADISE Puerto Vallarta (sólo adultos)
El PARAÍSO es tuyo...

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LAS PROPUESTAS DE VANGUARDIA
QUE ESTÁN TRANSFORMANDO LA
GASTRONOMÍA EN MÉXICO
Mexico’s New Cuisine
The avant-garde trends transforming the country’s food scene.
POR Darío Zarco y Azul Núñez
La cocina mexicana, ayer como hoy, es resultado de nuestro territorio, cultura e historia.
Sin embargo, actualmente está aprovechando lo mejor de las técnicas tradicionales
mientras implementa instrumentos e ingredientes de diferentes países, logrando así
una nueva alquimia gastronómica que está evolucionando con un sentido de
preservación de sus orígenes pero con una clara visión hacia el futuro.
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011
JACQUI OAKLEY

ANDREW DEGRAFF
N
uestra cocina prehispánica
es reconocida
por ser una de
las más variadas y
nutritivas del mundo
debido al uso de
ingredientes con propiedades
benéficas
para la salud (nopal, maíz, amaranto, frijol,
chile, huauzontle, chapulines, gusanos de
maguey, escamoles, quelites, verdolagas,
etc.) y técnicas de cocción de alimentos
libres de grasa (hornos bajo tierra, uso del
comal, envueltos en hojas comestibles y
hervidos en agua).
Precisamente esta riqueza y diversidad
hizo que la gastronomía nacional
fuera nombrada en noviembre de 2010
Patrimonio Cultural Inmaterial de la
Humanidad por la UNESCO, organismo
que reconoce la autenticidad de
nuestra cocina y a su vez la compromete
a mantenerse viva, así como se han
transmitido sus prácticas de generación
en generación a través del tiempo. Tal
vez una de las formas de hacerlo es por
medio de la evolución. Con la llegada
de los españoles utilizamos otro tipo de
materia prima natural (carne de res, cerdo,
vid, especias, etc.), así como otras
técnicas basadas en el uso del aceite de
oliva, la manteca de cerdo y el azúcar.
¿Cómo olvidar los chiles en nogada o las
frutas cristalizadas que vieron la luz en
esos laboratorios culinarios alojados en
los conventos?
La cocina contemporánea mexicana
poco a poco ha ido inyectando de
vitalidad a la tradición prehispánica sin
trastocar sus raíces y cada vez ofrece
más propuestas que hoy conocemos
como “cocina de autor” y “cocina fusión”.
COCINA DE VANGUARDIA
La mayoría de las corrientes actuales
parten de las técnicas culinarias francesas,
pero las más vanguardistas, las del siglo
XXI, se han enriquecido con los avances
científicos y tecnológicos utilizados en la
cocina; después de todo, la gastronomía
se basa en las reacciones físicas y químicas
disponibles. La cocina de vanguardia
en México busca ser totalmente sustentable
y retoma los ingredientes y técnicas
prehispánicas (como aquellas para
elaborar salsas, moles, pipianes, adobos)
y de diversas partes del mundo (para
hacer desde un carpaccio o paté, hasta el
uso del wok) o se ayuda de los procedimientos
de la gastronomía molecular
provocando el cambio de textura de los
alimentos con el fin de potenciar su sabor,
pero siempre respetando sus propiedades
e identidad. También enaltece los
ingredientes regionales; se preocupa por
la salud del comensal empleando productos
de temporada y cocinados con un
mínimo de grasas saturadas. Además, la
presentación de sus platillos es innovadora
y profesional, ya que conoce las bases
culinarias y, sobre todo, valora todas las
regiones gastronómicas de nuestro país.
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El sabor de cada región lo delimitan en gran parte los productos que la tierra provee. En el norte del
país se han encargado de convertir los derivados de la carne, lácteos y la cosecha de granos, como el
frijol o el arroz, en suculentos platillos hoy clásicos que han sido la base para nuevas creaciones que
incrementan el sabor exponencialmente hasta modificar no sólo su imagen y presentación, sino el
concepto gastronómico de comer todo aquello que la imaginación lleve hasta las brasas.
▲ PANGEA
Monterrey se ha posicionado en uno
de los peldaños más altos de la cocina
de vanguardia en México. No hay
nada mejor que visitar el restaurante
Pangea, a cargo del reconocido chef
Guillermo González Beristáin, quien
ha trabajado y aprendido de los mejores
chefs de Madrid, París, Estrasburgo,
Estados Unidos y México. El
restaurante surgió aproximadamente
en el 2006 y su éxito fue inmediato ya
que es a su vez tienda de vinos y escuela
de cocina. Pangea revolucionó
la industria restaurantera en Monterrey
y marcó una nueva pauta en la
cocina mexicana contemporánea.
Entre sus delicias presenta el filete de
mako en verde con puré de poblano
y salsa verde con tomatillo.
Bosques del Valle 110-20
Monterrey, N.L.
grupopangea.com
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ANITA LI
En el restaurante Anita li, el chef y arquitecto
Gerardo Cendejas ha creado el
“taco tropical”, que consiste en camarones
con salsa fresca de piña, jitomate y
cebolla morada, montados en un disco
de jícama. Otro platillo experimental es la
lengua al curry, cocida en una vaporera
de bamboo, servida con mango y arroz.
Av. Inglaterra 3100
Guadalajara, Jalisco
anita-li.com
MANZANILLA
En la península de Baja California se fusionan
las tradiciones e ingredientes mexicanos
con una cultura posmoderna y global
en cuanto a conceptos culinarios se
refiere. En Ensenada podemos encontrar
el restaurante Manzanilla, que bajo la batuta
del reconocido chef Benito Molina se
ha convertido en una razón para ir hasta
esa región del vino a probar los exquisitos
platillos de Molina. La recomendación es
el pescado, ya sea curel o rockot, con
especias de la zona cocinados en horno
a la leña, servidas en una suculenta cama
de acelgas y chayotes; su mejor complemento
es la pasta de queso ramonetti,
afamado platillo en la región y reconocido
por tener como ingredientes quesos de la
cava de Marcelo Castro, ubicada en Ojos
Negros, a 40 kilómetros de Ensenada.
Teniente Azueta 139
Ensenada, Baja California
manzanilla.com
HACIENDA
COCINA & CANTINA
En Baja California Sur, muy cerca de la
marina, el menú de este restaurante está
dotado con platillos de todo el país, principalmente
recetas clásicas, ejecutadas
de manera excelente por la chef Andrea
Blanco, quien hace una fina selección de
lo mejor de Oaxaca, Puebla y Veracruz.
Sobresalen las flautas de cangrejo y vinagreta
de jamaica, y los camarones
al tamarindo.
Gómez Farías s/n
Cabo San Lucas, Baja California Sur
haciendacocina.com
▲
HACIENDA: FRANCISCO ESTRADA

FRIDA: FRANCISCO ESTRADA
EIKKI
Una propuesta interesante en
la zona norte sin duda es el
restaurante Eikki, ubicado en el
hotel boutique Clarum 101 de
Guadalajara. Es un sitio ecléctico,
minimalista y sofisticado que se
caracteriza por una cocina espontánea
cuya premisa básica es
“no menús, no reglas”, haciendo
una ruptura total con los estatutos
tradicionales para sustituirlos por
la creatividad e improvisación. El
chef Casiano Reyes es quien está
a cargo de hacer de la libertad
un verdadero manjar. Este íntimo
espacio sólo acepta 38 comensales,
por lo que las reservaciones
son básicas.
Parque Juan Diego 101
Guadalajara, Jalisco
clarum101.com
▲
▲
FRIDA
El restaurante Frida, dentro del
Hotel Pueblo Bonito Sunset, es
un sitio que pareciera ser una
obra más de la pintora mexicana
Frida Kahlo, ya que el concepto y
decoración giran en torno a la obra
y visión de la artista haciendo de
cada platillo una propuesta del arte
culinario. Reúne una selección de
platillos gourmet, trabajo del chef
Antonio de Livier, quien ha llevado
a este recinto a ser condecorado
con el 4 Star Diamond Award por
su excelencia culinaria. Su platillo
más solicitado es el chichilo negro,
un mole oaxaqueño con tomate,
cola de res y especias.
Predio Paraíso Escondido s/n
Los Cabos, Baja California Sur
Tel. (624) 142 9999
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Quizá esta región sea la más vasta en cuanto a ingredientes se refiere, ya sea por su altitud y diversidad
de fauna y flora aunadas a una gran tradición de cocina prehispánica que integra la carne de aves
e insectos como los jumiles, escamoles y gusanos de maguey, fundidos en ricas texturas, acompañados
o sazonados con bebidas exóticas como el pulque, que son manjar y tesoro gastronómico de nuestro
país. Ahora bien, el mejor punto de todo México para abarcar la enorme oferta del país es el Distrito
Federal, donde reconocidos restaurantes y chefs se dan cita con sus vibrantes ofertas gastronómicas.
▲
AZUL Y ORO
Entre los lugares que destacan se puede
mencionar este restaurante, ubicado en
el Centro Cultural de Ciudad Universitaria,
donde Ricardo Muñoz Zurita es el chef
que ha estudiado cada región del país
en cuanto a su gastronomía se refiere y
ha llevado con maestría la tradición de la
comida mexicana a niveles poco conocidos
por propios y extraños, ya que sus
interpretaciones de las clásicas recetas
han roto fronteras de paladar. Platillos
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como las enchiladas de jamaica o unos
exquisitos tamalitos de frijol son el botón
de muestra de los alcances de nuestra
cocina; el gazpacho de melón podría
refrescar el paladar más exigente antes
de entrar a la amplia gama de moles, que
sería imposible enlistar en su totalidad.
Insurgentes Sur 3000
México, D.F.
Tel. (55) 5622 7135
IZOTE
No podemos dejar de recomendar el
restaurante Izote, de la chef Patricia
Quintana, quien ha sido pionera de la
cocina mexicana contemporánea y autora
de varios libros. Sus creaciones son
realmente adictivas, empezando por sus
deliciosas sopas, una verdadera delicia,
y sólo por mencionar algunas otras del
menú: ceviche a la infusión de chía y
limón al mezcal, o las enchiladas de pato
al mole negro.
Presidente Masaryk 513
México, D.F.
izote.com.mx
▲
PUJOL
El restaurante Pujol, del chef Enrique
Olvera, está considerado dentro de los
50 mejores restaurantes del mundo
(lista de San Pellegrino), un importante
reconocimiento para el joven chef que
posiciona a la cocina mexicana junto a
las mejores propuestas internacionales.
Pujol conjuga tradicionales y a su vez
modernas técnicas logrando sabores
únicos producto de la creatividad de su
autor. Utiliza ingredientes “originarios”
o que ya tuvieran un papel preponderante
en la cocina prehispánica como
el chile, frijol, calabaza, maíz, aguacate
y también los insectos comestibles. El
crudité de jitomate y calabacita, tamal
de cuitlacoche, nata montada o ceniza
de recado negro son algunas de sus
creaciones hoy famosas mundialmente,
que bien podrían ser extraídas de algún
viejo libro de alquimia mexicana.
Francisco Petrarca 254
México, D.F.
pujol.com.mx
DARÍO ZARCO

ZIBU: PABLO ESTEVA
ZIBU
Frente al mar, sobre un acantilado, en un
destino clásico de la mejor comida de
todo México está sin duda Acapulco. El
lugar que ha roto con los esquemas es
el restaurante Zibu y su concepto Mextai
en manos del chef Eduardo Wichtendahl,
creador comprometido con la historia del
puerto, las especias y la mejor comida
asiática y mexicana. El Zibu es un espacio
donde lo ácido, lo dulce, lo salado y lo
amargo se adaptan para satisfacer a cualquier
paladar sin importar su procedencia.
Av. Escénica s/n
Acapulco, Gro.
zibu.com.mx
▲
▲ CAFÉ DES
ARTISTES
En el Café des Artistes, el chef
Thierry Blouet es uno de los
pioneros de la fusión de las
cocinas francesa y mexicana. Los
pétalos de filete de res con queso
camembert al chipotle, cebollitas
cambray y mil hojas de verduras
es sólo una muestra de la creatividad
y la pasión de Thierry por la
gastronomía mexicana.
Guadalupe Sánchez 740
Puerto Vallarta, Jalisco
cafedesartistes.com
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La sal del mar del Golfo de México y parte del Pacífico lleva hasta
la mesa diferentes especies de pescados, columna vertebral de la
gastronomía de esta región. Sin embargo, no faltan la carne de cerdo,
pejelagarto, iguana y otros cárnicos exóticos en un menú casi
mitológico y famoso tanto para chefs conservadores como para los
más aventurados. Recordemos que en el sur del país, el 80% de
los ingredientes provienen de origen vegetal, por lo que los condimentos
y procesos llevan mayor alquimia en sus cocciones.
▲
YAXCHE
En Playa del Carmen se encuentra una
de las máximas expresiones del arte
culinario maya, el restaurante Yaxche,
donde degustar uno de sus platillos es
remontarse a un viaje místico en una
de las mejores locaciones del mundo
para divertirse y convivir. Las recetas
parecen haber sido rescatadas de
vestigios arqueológicos pero estilizadas
en su sabor al grado de ser lo
más destacado y último en la región.
El compromiso de Yaxche es preservar
y difundir la cultura culinaria maya. El
lugar cuenta con un sommelier que
conduce a los comensales como
un chamán por los sacbés de un
importante acervo de vinos de todo
el mundo.
5a Avenida y Calle 22
Playa del Carmen, Quintana Roo
mayancusine.com
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011
NÉCTAR
En Mérida, Yucatán se ubica Néctar,
del chef Roberto Solís, quien ha colaborado
en restaurantes que marcaron
tendencia mundial como Fat Duck —
entre otros igual de importantes— y ha
interpretado los ingredientes regionales
como el chile xcatic, que utiliza para
los gajos de cebolla al tempura de
recado negro, o el achiote para crear el
pato al Xtabentun. Concebir las viejas
técnicas de ahumado y las refinados
procesos de cocción en sus platillos
es una experiencia que sólo se puede
vivir estando ahí. Yucatán es en sí uno
de los focos más importantes de la
gastronomía de todo el país, cualquiera
de sus propuestas es un verdadero
regalo para el paladar.
Av. 21, 412
Mérida, Yucatán
Tel. (999) 938 0838
LÓ COCINA
DE AUTOR
Más hacia el sur, en la hermosa tierra de
Villahermosa, se encuentra Ló Cocina de
Autor, del chef Aquiles Chávez, orgulloso
representante y difusor de la cocina
tabasqueña evolutiva. Prepárese para
disfrutar del pejelagarto como nunca
antes lo ha probado, así como la yuca,
aromas cítricos y quesos emblemáticos
de la región. Es básico probar la salsa
a base de amashiato triturado y jugo de
limón sobre lomo de robalo con yuca
rostizada; sencillamente delicioso.
Av. Paseo Tabasco 715
Villahermosa, Tabasco
Tel. (993) 315 9760
▲CASA
OAXACA
El restaurante Casa Oaxaca es el sitio indicado
para degustar lo que el mundo ha aportado
al estado de Oaxaca y lo que éste puede
dar a los comensales del orbe. Situada en el
corazón de esta ciudad nombrada Patrimonio
de la Humanidad, en Casa Oaxaca no
sólo el aroma de sus platillos es famoso,
sino también la hospitalidad que por años
ha distinguido a su personal. El restaurante
utiliza los ingredientes locales como hierba
santa, shorobobo, chapulines o huitlacohe,
aunados al romero y la albahaca en algunos
de sus platillos, que son elaborados en el
momento para dar como resultado manjares
de estirpe casera con sofisticados acentos
que hacen deliciosa la experiencia. El menú
está conformado por propuestas como los
taquitos de jícama con chapulines, huitlacohe
y quesillo; el pescado al limón con alcaparras
y mermelada de tomate, entre otras delicias,
autoría de Alejandro Ruiz.
Constitución 104. Col. Centro
Oaxaca, Oaxaca
casaoaxacaelrestaurante.com

▲
LE CHIQUE
En Cancún, dentro del Hotel Azul
Sensatori, se ubica el lujoso restaurante
Le Chique, catalogado como uno de
los mejores de la zona. Está a cargo del
chef Jonatan Gómez, quien experimenta
con la cocina molecular y define su
recinto como “el lugar donde tomamos
la aventura y atrevimiento de El Bulli, la
técnica y perfección de El Celler de Can
Roca, el arte del chef Quique Dacosta y el
diseño y tendencia de Alinea”. Cada uno
de los platillos respeta las bases culinarias
de México y el mundo. Sin duda, es un
restaurante donde se puede apreciar una
estupenda cocina de autor de 12 tiempos.
Carr. Cancún-Puerto Morelos
Km 27.5
Cancún, Quintana Roo
karismahotels.com
CONTEMPORARY CUISINE
Mexican cuisine has a fresh new look—it’s being fused
with the best ingredients and culinary techniques from
around the world. The result is an immaculate blend of
taste, texture and culture. This is fusion food at its finest,
and more of these avant-garde restaurants are popping
up around Mexico than ever before. The time-honored
traditions of Mexican cuisine are being paired with modern
cooking methods such as molecular gastronomy, which
uses advanced scientific tools and techniques to enhance
flavor, while also preserving the defining characteristics
of Mexico’s classic dishes. In the North, chefs are using
such techniques to reinterpret the country’s most famous
cuisine, raising dining experiences to new heights.
Pangea—the famed fusion restaurant in Monterrey—has
created a new standard in contemporary Mexican food.
Having worked under chefs in Madrid, Paris, Strasbourg
and beyond, Chef Guillermo Gonzalez Beristain brings years
of international experience to the restaurant, which is also
home to a wine shop and cooking school. In Guadalajara,
Eikki is a small 38-seat restaurant in the basement of a
boutique hotel that offers a sophisticated dining experience.
Here, emphasis is placed on eclecticism and minimalism,
as evident by the restaurant’s motto: “No menus, No
rules.” Chef Casiano Reyes substitutes traditional cooking
methods for creativity and improvisation, and the results
are delectable. Of all the country’s regions, Central Mexico
offers the widest range of ingredients. The area’s high
altitude breeds diverse flora and fauna, and many local
chefs capitalize it. Pujol, in Mexico City, is the area’s shining
star. It’s considered one of San Pellegrino’s World’s 50 Best
Restaurants, and many of its dishes are now world-famous.
Chef Enrique Olvera uses time-tested ingredients such
as chilli, beans, squash, corn, avocado and even edible
insects to put a spin on Mexican cuisine standards. Also
in Mexico City is Azul y Oro, which offers dishes such as
Jamaican-style enchiladas or bean tamales—a perfect
marriage of subtropic culinary styles. At Cafe des Artistes
in Puerto Vallarta, Chef Thierry Blouet is one of the pioneers
of French/Mexican fusion food: His restaurant’s beef filet
is covered in petals of Camembert cheese, spring onions
and chipotle sauce. The wide range of leafy vegetables used
there are a testament to Blouet’s passion for the art. In the
South, the Gulf of Mexico and Pacific Ocean each provide
unique species of fish, which have become a mainstay of
southern Mexican cuisine. Yaxche Restaurant in Playa del
Carmen is an ambassador of the ancient Mayan cooking
methods. Indulging in one of their tasty dishes is like taking
a journey back in time. Recipes have been rescued from
another age, but are reinvigorated with the latest culinary
trends of the region. In Merida, Yucatan’s largest city,
Nectar Food & Wine uses local ingredients such as xcatic
chilli, used for the sliced onion tempura in chilmole sauce.
Mexican food has never tasted better.
VIVAAEROBUS VIAJA A MONTERREY, OAXACA,
LOS CABOS, MÉXICO, D.F., GUADALAJARA, VI-
LLAHERMOSA, CANCÚN Y MÉRIDA. PARA MÁS
INFORMACIÓN, VISITA VIVAAEROBUS.COM
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FIDEICOMISO DE TURISMO DE CHIHUAHUA
CREEL, UN PUEBLO
MÁGICO ENCLAVADO
EN LA TIERRA DE LOS
TARAHUMARAS.
NORTE / NORTH
18 CHIHUAHUA
EL PUEBLO MÁGICO DE CREEL
THE MAGIC VILLAGE OF CREEL
27 LA PAZ
ERICK OCHOA EN TODOS SANTOS
ERICK OCHOA IN TODOS SANTOS
GUÍAS / GUIDES
20 CHIHUAHUA
25 CD. JUÁREZ
25 HERMOSILLO
28 LA PAZ
30 LOS CABOS
30 MONTERREY
33 REYNOSA
33 TIJUANA
34 TORREÓN
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011 17

NORTE / NORTH
18
CHIHUAHUA
Fin de semana en Creel
UNA PUERTA MÁGICA A LA SIERRA TARAHUMARA
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011
Weekend in Creel
Gateway to the Sierra Tarahumara

CORTESÍA DEL FIDEICOMISO DE TURISMO DE CHIHUAHUA
Este pueblo mágico
ubicado en el mejor
punto de la Sierra de
Chihuahua ofrece un
fin de semana inolvidable
en la tierra
de los tarahumaras,
así como algunos
de los cañones más
grandes e impresionantes
del mundo.
POR ALEJANDRO ANAYA
CREEL
(Arriba) Lago Arareco. (Página opuesta)
Piedra Volada en Divisadero, llamada así
porque al posarse en ella, da la sensación
de estar volando sobre el vacío.
A
tan sólo 250 kilómetros
de la capital del
estado de Chihuahua
se encuentra un rincón
de México en el que
antiguas civilizaciones y
extraordinarias bellezas
naturales se unen
para conformar el entorno del mágico pueblo
de Creel. Gracias a su privilegiada posición
geográfica, en este lugar convergen algunos
de los paisajes más espectaculares del mundo,
posicionándose así como el escape perfecto
para quien busca disfrutar de actividades al
aire libre y de la tradición del norte. A partir de
los primeros 150 kilómetros de camino termina
la autopista y la sierra empieza a hacerse
presente invitando a los visitantes a iniciar su
experiencia en un escenario único. Es entonces
cuando hay que sacar la cámara y empezar a
desconectarse de la rutina diaria.
Aunque Creel fue un pueblo ferrocarrilero,
actualmente cuenta con una amplia variedad
de hoteles y cabañas para todos los presupuestos,
e incluso hostales, espacios para
acampar y hasta para casas rodantes. Sus
calles abarrotadas con artesanías, los restaurantes
con comida típica y el clima de otoño
brindan una atmósfera acogedora. Muchos
de los hoteles cuentan con chimeneas y áreas
comunes en las que los turistas pueden divertirse
sin necesidad de salir. El ambiente se torna
amigable y la experiencia de convivir con seres
queridos alrededor del fuego le dan a uno la
impresión de estar a miles de kilómetros de las
grandes ciudades.
Uno de los primeros lugares para visitar
es Divisadero, el sitio mejor ubicado donde
admirar y fotografiar las imponentes Barrancas
del Cobre. Desde este punto de observación,
(al cual se puede acceder por tren o a través
de un tour), los turistas pueden apreciar la
asombrosa maravilla chihuahuense cinco veces
más grande que el Gran Cañón de los Estados
Unidos. De ahí, los que tienen espíritu aventurero
pueden pasear en bicicleta de montaña por
una de las múltiples rutas que la sierra ofrece,
ya que desde hace tiempo el ciclismo se ha
convertido en una de las actividades ideales
para esta época del año en Creel, debido a
que la temporada de lluvias ya ha pasado y la
temperatura es perfecta para sentir el viento
en el rostro mientras se disfruta del hermoso
paisaje boscoso.
Creel es un poderoso recordatorio de las
grandes culturas indígenas que habitan en
nuestro país, como es el caso de los tarahumaras,
que en esta zona se dejan ver tal como
son: amigables, orgullosos y creativos. Cuarenta
y cuatro kilómetros al suroeste del pueblo,
tras un encantador trayecto boscoso es posible
visitar las famosas cuevas tarahumaras, donde
se puede ver de cerca el estilo de vida de uno
de los grupos étnicos más antiguos de México,
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011
NORTE / NORTH
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NORTE / NORTH
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conocer más sobre sus costumbres, adquirir artesanías únicas
hechas por ellos mismos; es una gran oportunidad para aprender
acerca de esta fascinante
cultura a la vez que se contempla
el hermoso paisaje. Otras
de las atracciones que no hay
que perderse en Creel son la
Cascada de Cusárare, el Museo
Loyola, el Museo de la Cultura
Tarahumara y las aguas termales
de Recowata, así como la
Piedra Volada, La Escalera y el
teleférico de Divisadero.
Esta puerta a los paraísos
del estado más grande de México
forma parte de los regalos de
la Tierra que se pueden disfrutar
sin salir del país.
A WEEKEND IN CREEL
GUÍA DE VIAJE
Hotel Divisadero Barrancas
Km 622, Ferrocarril
Chihuahua al Pacífi co
Tel. (614) 415 1199
hoteldivisadero.com
Parador de la Montaña
Av. López Mateos No. 44
Tel. (635) 456 0075
hotelparadorcreel.com
Cabañas Sierra Bonita
Av. Gran Visión s/n
Tel. (635) 456 0615
sierrabonita.com.mx
This charming village, located along a beautiful stretch of the
Chihuahua Mountains, offers an unforgettable glimpse into the
lives of the Tarahumaras (an indigenous group from the region),
along with breathtaking views of some of the world’s largest
canyons. Thanks to its exceptional location—just 250 kilometers
from Chihuahua’s capital—Creel provides a singular experience
for those traveling in northern Mexico. Shaped by both ancient
civilizations and extraordinary natural beauty, the town is an
excellent escape for travelers seeking an outdoor adventure,
an experience in northern Mexican traditions or the welcoming
atmosphere of a destination vamped by extensive tourism
infrastructure. Creel is a powerful reminder of the rich cultural
heritage that exists throughout the country. The Tarahumaras,
who have lived in the region for centuries, are welcoming and
friendly. Visitors can experience the Tarahumara’s famous
caves, which they live in, located 44 kilometers southwest of the
town. An enchanting trail through the woods will get you there.
Discover their age-old customs or pick up handcrafted items
upon visiting the area. This fascinating culture is unlike anything
else and adds to the allure of Creel. The area is a majestic treat.
Don’t miss out on the natural and historical exuberance.
VIVAAEROBUS VIAJA A CHIHUAHUA. PARA MÁS
INFORMACIÓN, VISITA VIVAAEROBUS.COM
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011
CHIHUAHUA
POR CLAUDIA PÉREZ
ANDANZAS/ACTIVITIES
EL PALACIO DE GOBIERNO
Entre Aldama y Venustiano Carranza
Tel. (614) 429 3300
chihuahua.gob.mx
Construido en el siglo XIX, el Palacio
de Gobierno es una de las
más bellas edificaciones ones
de Chihuahua. Esta
joya arquitectónica
se encuentra
ubicada en el
Centro Histórico
y es una gran
atracción para
los amantes de la
historia, ya que ahí
se encuentra el Altar a
la Patria que conmemora mora
el lugar exacto en donde nde fue
fusilado Miguel Hidalgo en 1811,
evento que marcaría para siempre
el devenir histórico de México
al culminar la primera etapa del
movimiento de Independencia.
Built in the 19th century, Palacio de
Gobierno (Government Palace) is
one of the most beautiful buildings
in Chihuahua. This architectural
gem is located in the historic
district, and it’s a great attraction
for any history buff. At the palace,
an altar to Miguel Hidalgo, Father of
the Nation, is located in the exact
location he was shot in 1811. This
event forever marked the progress
of Mexican politics, and it’s noted
as the first stage of the country’s
independence.
BUEN PROVECHO/EAT
LA CASA DE TATA
Av. de la Empresa 3110 L-1
Tel. (614) 430 3708
En este acogedor restaurante se
puede deleitar al paladar con los
platillos mexicanos de la casa como
el corte de carne acompañado
de frutas cítricas al tequila. Los
fines de semana hay un ambiente
más familiar por las mañanas con
entretenimiento para los pequeños.
// At this cozy restaurant, delight
your taste buds with homemade
Mexican dishes like beef with citrus
tequila. On weekend mornings,
children’s entertainment makes the
place even more family-friendly.
DE COMPRAS/SHOP
GALERÍA SANDRA PIÑA
Aeropuerto Internacional de
Chihuahua, local 2
Si le gusta la cerámica y las
artesanías de Paquimé y Mata
Ortiz, en esta galería encontrará
figuras, vestidos tarahumaras, tazas,
una gran variedad de recuerdos
elaborados artesanalmente y obras
de artistas locales. // If you’re a
fan of ceramics or handcrafts from
Paquime and Mata Ortiz, stop by this
gallery. It offers figurines, dresses,
cups, paintings and a variety of other
souvenirs made by local artists.
DÍA VIVA/DAYTRIP
EL CAÑÓN DE ROSETILLA
Carretera a Delicias
Municipio de Saucillo
Aproximadamente Aproxi a 40
minu minutos de Chihuahua
se
puede encontrar
eesta
falla geológica
dde
12 kilómetros de
llargo
formada hace
ccientos
de años. El
CCañón
de Rosetilla
fu fue llamado así por
la ppresa
del mismo
nomb nombre, la cual retiene
agua que
fluye por la gran
zanja zanja. En el ca caudal de agua se
practican deportes como buceo,
pesca y esquí. // Approximately
40 minutes from Chihuahua, you’ll
find this 12 km geological fault line.
Rosetilla Canyon was named after the
dam of the same name, which retains
water flowing through the gorge.
The body of water allows for several
sports including diving, fishing, skiing
and more.
LA NOCHE/NIGHTLIFE
FACE SOCIAL BAR
Av. Juárez en la Zona Dorada
Tel. (614) 231 7611
Los viernes y sábados son los
mejores días para visitar este lugar
pues hay música en vivo. El grupo
de rock pop Lulú prende a todos
los asistentes para bailar al ritmo
de los temas de moda. // Visit this
hotsopot on Friday or Saturday,
since that’s when the place features
live music. The pop rock band Lulu
has everyone on their feet, dancing
to the latest hits. Don’t miss out.
NO TE PIERDAS/DON’T MISS
El Festival de la Ciudad de
Chihuahua, que se llevará a cabo
durante el mes de octubre en
distintos recintos culturales de la
capital. // The City of Chihuahua
Festival is held during October at
several venues in the capital.
SABÍAS QUE/DID YOU KNOW
En la ciudad se dice que un maniquí
conocido como La Pascualita cobra
vida en una tienda de vestidos de
novia ubicada en la calle Ocampo
con Victoria. Algunos paseantes
no pueden resistir la curiosidad de
pasar por ahí para ver los rasgos
y la mirada de este impresionante
maniquí. // It’s said that a manikin
known as the Pascualita comes alive
in a wedding dress shop located on
Victoria Street and Ocampo. Some
pedestrians can’t resist stopping by
to check it out its lifelike features
and facial expression up close.

www.chihuahua.gob.mx/festival
Exposiciones hasta el 12 de octubre
Abel Quezada Sebastian
Ariel Carlomagno

CIUDAD JUÁREZ
POR MAYRA SALINAS
ANDANZAS/ACTIVITIES
BIBLIOTECA ARTURO TOLENTINO
Ignacio Ramírez 351
A un costado del Parque Borunda
Tel. (656) 207 3765
En el interior de este espacio se
encuentra el Archivo Histórico de
Juárez. Aquí es posible encontrarse
con el cronista de la ciudad, don
Felipe Talavera, quien disfruta
narrando importantes sucesos de
los que Juárez ha sido protagonista.
Para los pequeños existe un área
que cuenta con una completa
colección de cuentos y libros
didácticos. // Inside this library is
the Historical Archive of Juarez.
City historian Felipe Talavera treats
visitors to his narration of important
events in the city. For small children,
there’s a collection of short stories,
fables and textbooks to keep
historical events fun and interesting.
DE COMPRAS/SHOP
SANBORN’S TRIUNFO
Paseo Triunfo de la República 3809
Tel. (656) 616 9024
Para los amantes de la lectura, este
lugar ofrece una buena selección
de libros y revistas, así como
películas y discos, entre muchos
otros artículos. Y si las compras
han abierto el apetito, es clásico
probar las tradicionales enchiladas
suizas en el restaurante. // This is
a book-lovers paradise. The shop
offers a great selection of books,
magazines, CDs, DVDs and much
more. Plus, if you’re shopping on an
empty stomach, you can feast on the
traditional Swiss enchiladas at the
restaurant inside of the store.
DÍA VIVA/DAYTRIP
CARLSBAD CAVERNS NATIONAL
PARK
Tel. (575) 785 2232
Este parque está situado en la parte
sureste de Nuevo México, a un poco
más de tres horas de Ciudad Juárez.
El sitio se compone de 83 cuevas,
cada una con impresionantes
formaciones naturales. s. //
This park is located in n
southeastern New
Mexico, just a little
over 3 hours from
Ciudad Juarez. The
site consists of 83
tourist caves, each
with a one-of-akind
interior. Hope
you’re not afraid of
the dark.
LA NOCHE/NIGHTLIFE TLIFE
ALTITUDE CONCERT HALL
Ignacio Mejía y José Reyes Estrada
En este lugar se presentan
reconocidos DJ’s mexicanos,
quienes aportan un toque
BUEN PROVECHO/EAT
KATSURA
SUSHI
EXPRESS
Antonio J. Bermúdez 1150
Plaza Tec
Tel. (656) 625 2505
Para probar
deliciosos rollos
de sushi a un
módico precio,
Katsura es un
excelente lugar.
Se recomienda el
rollo Noruega o,
entre los empanizados,
el rollo
Danna es más
crujiente.
If you want delicious sushi rolls
at an affordable price, Katsura is
a great place to venture to. Try
out the Noruega roll, or if you
prefer something more crispy,
try out the Danna roll.
electrónico muy personal por las
noches. // Here, you’ll find renowned
Mexican DJs that add a personal
touch to all their electronic beats.
NO TE PIERDAS/DON’T MISS
Del 1 al 12 de octubre tendrá lugar
el Séptimo Festival Internacional
Chihuahua 2011, con diversas
exposiciones artísticas. // The 7th
International Festival Chihuahua is
held from October 1st to 12th, with
several different cultural exhibitions.
SABÍAS QUE/DID YOU KNOW
El comedia comediante Germán
Valdés, Valdés mejor conocido
como com Tin Tan,
vivió viv parte de su
adolescencia
ad
een
Ciudad
Juárez, J donde
conoció c la vida
dde
los jóvenes
estadounidenses
es
de
origen mexicano
(pachucos) (pach con su
peculiar peculia forma de vestir
y de hablar en Spanglish. //
Comedian German Valdes, better
known as Tin Tan, formerly lived
in Ciudad Juarez. This is where he
made friends with young Mexican
Americans (pachucos)—a staple of
his comedy routines.
HERMOSILLO
POR ADRIANA ANAYA
ANDANZAS/ACTIVITIES
GUAYMAS Y SAN CARLOS
A 117 kilómetros por la Carr.
Internacional 16, al oeste
En estos dos puertos están las
playas más hermosas de Sonora y
ambos cuentan con restaurantes y
pequeños bares donde pasar una
tarde agradable a la orilla del mar.
En Guaymas está ubicada la Plaza
de los Tres Presidentes, ya que en
este puerto nacieron Plutarco Elías
Calles, Adolfo de la Huerta ue ta y
Abelardo L. Rodríguez. ez. //
These two ports are
home to the most
beautiful beaches
in Sonora. Both
have restaurants
and small
bars perfect an
afternoon spent
by the sea. In
Guaymas, you’ll
also find the Plaza of
Three Presidents (Plutarco lutarco
Elias Calles, Adolfo de d la l Huerta H t and d
Abelardo L. Rodriguez) in honor of
those that were born there.
BUEN PROVECHO/EAT
MARKET ENSALADAS Y
BAGUETTES
Blvd. Navarrete 221 D
Tel. (662) 220 0020
Este restaurante se especializa en
cocina fresca y ligera. La sugerencia
es la ensalada Capri, preparada
con pasta corta, tomate, queso
mozzarella, aceitunas y aderezo con
vinagre balsámico, acompañada de
una saludable y deliciosa baguette
de salmón. // This restaurant
specializes in fresh, light cuisine.
Try the Capri salad (made with short
pasta, tomato, mozzarella, olives
and balsamic vinegar dressing)
accompanied by a healthy and
delicious salmon baguette.
DE COMPRAS/SHOP
PLAZA DILA
Blvd. Morelos y Alfredo Eguiarte
Tel. (662) 210 2110
En esta pequeña plaza de estilo
californiano destacan la boutique
Escrúpulos y Home Detail; en este
último se encuentra un sinfín de
artículos y detalles para el hogar.
Para descansar de las compras,
se recomienda sentarse en el
Caffeino o el Olimpus Café mientras
el resto de la familia pasa la tarde
dando la vuelta en la plaza. // For
those that are décor hunting, this
small California-style plaza can’t
be passed up. It’s home to several
boutiques that offer an endless array
of items to decorate your home
with. Take a break from shopping
at coffeehouses like Caffeine or
Olympus Café that serve up several
delicious blends.
DÍA VIVA/DAYTRIP
CENTRO ECOLÓGICO HERMOSILLO
Carr. Internacional 16, km 2.5
Llegar a este lugar es estar
dispuesto a convivir con animales
de distintos hábitats como el
desierto, la sabana y el bosque,
además de animales de granja
que se pueden cargar y alimentar.
Cuenta con un vivero donde se
observa la flora de la zona, así como
lagos artificiales donde se hallan
patos. patos // Be ep prepared to get
up-close
and personal with
sever several animals on this
safa safari. Creatures from
th the desert, savanna,
fo forest, and even
fa farm animals are
rrepresented.
Visitors
aare
permitted to
aapproach
and feed
mo most. In addition to
the exotic e animals,
check
out flora from
the region and ducks in the
artificial tifi i lllake. k
LA NOCHE/NIGHTLIFE
ESTÁ CABRAL
Callejón de Velazco y Allende
Centro Histórico, detrás del Palacio
de Gobierno
Tel. (662) 213 7474
Este restaurante bar es un gran
monumento a la bohemia, y si a
eso le añadimos la comida más
típica de la región, conjuntamos lo
necesario para pasar una noche
inolvidable. La chef Elizabeth
Vargas asegura que el platillo
predilecto del lugar es el alambre
con fajitas de res marinadas al
gratín. // This restaurant and bar is
a great monument to the bohemian
lifestyle. Add to this fantastic food
from the region, and you’re in for an
unforgettable night. Chef Elizabeth
Vargas says the most popular dish
on the menu is the marinated beef
fajitas with melted cheese.
NO TE PIERDAS/DON’T MISS
La fiesta de San Francisco Javier
del 26 septiembre al 4 de octubre,
que se lleva a cabo en el municipio
de Magdalena de Kino. // The
Celebration of St. Francis Xavier
runs from September 26th to
October 4th. It takes place in the
municipality of Magdalena de Kino.
SABÍAS QUE/DID YOU KNOW
El sonido que produce la fricción
de las cuerdas que tiran de las
campanas de la catedral de
Hermosillo se oye más lejos que el
redoblar mismo de las campanas. //
The sound produced by the friction
of the rope pulling the cathedral bells
can be heard farther away than the
sound of the bells tolling.
NORTE / NORTH
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LA PAZ
Erick
Ochoa
POR Erika del Ángel
FOTOGRAFÍA DE Álvaro Colindres
S
i alguien le robó el corazón al
joven artista Erick Ochoa fue
Todos Santos, pueblo mágico
situado en Baja California
Sur, cuya cautivadora belleza
es campo fértil para el arte.
“Todos Santos es un sueño
para el artista, las características
únicas de su atmósfera, las tonalidades de
sus atardeceres, la claridad y pureza de la luz,
la increíble energía y libertad que se respira a lo
largo de su costa, así como las vastas praderas
y palmares, suman kilómetros de una poderosa
combinación de elementos irresistibles”.
Oriundo de la Ciudad de México, Ochoa
llegó a este exquisito pueblo y se encontró con
un lugar pletórico de arte e inspiración: la Galería
de Todos Santos. Fue Michael Cope quien vio en
él al artista que “en aquel entonces no sabía que
vivía en mí”, recuerda. Desde entonces supo que
“ser un artista no es un hobby, es una forma de
vida. El artista se levanta y se acuesta pensando en la pieza en la
que trabaja. La gente que viene aquí en búsqueda de las diferentes
expresiones artísticas se va con una muy buena impresión”. A partir
de entonces, las líneas que han regido su vida artística son la disciplina,
la combinación de técnicas y la inspiración por lugares como
Todos Santos. Sus temas más recurrentes son los retratos; aun
cuando en ocasiones se ve envuelto por otros motivos, siempre
termina regresando a lo figurativo.
En estas fechas, el arte en Todos Santos toma particular
relevancia, pues si a lo largo del año conviven desierto y oasis, la
celebración de la muerte y la vida cobra color. “Aquí la gente es
muy festiva y casi todos se conocen, así que el 2 de noviembre
es como una gran fiesta familiar en donde se reúnen en el
cementerio a recordar a aquellos que se fueron, pero al mismo
tiempo saludan al amigo acompañados de una buena cerveza”.
En la pintura de Erick, la representación de la vida y la muerte es
fundamental, pues considera que inevitablemente van de la mano y
no deja de pensar en una sin acordarse de la otra. “Justamente de
ahí nace la creatividad y la urgencia de pintar aquello que está frente
a mí, que hace latir mi corazón y me hace sentir vivo. En mi obra se
pueden encontrar estos elementos, así como a los amigos que ya
no están con nosotros, pero al final, lo que trato de plasmar es el
misterio de la vida”. GALERIADETODOSSANTOS.COM
As a Mexico City-native, Erick
Ochoa landed in Todos Santos
and found a place full of art
and inspiration—La Galeria
de Todos Santos (The Todos
Santos Gallery). As he recalls,
it was Michael Cope, owner of
the gallery, who first identified
his artistic talent—even before
Ochoa could understand the
extent of his own artistic skill.
Since meeting Cope, Ochoa has
learned that “being an artist [is]
not a hobby, but rather, a way
of life. Artists live and breathe
thinking about the piece that
they’re working on. The people
who come [to Todos Santos]
in search of different artistic
expressions leave with a very
good impression.” The unique
natural beauty found in Todos
Santos would inspire anyone.
Its incredible sunset hues and
undeniable energy radiate
along the entire southern tip of
the Baja California coast. “The
vast grasslands and palm trees
also make up a large part of
this powerful combination of
irresistible elements,” he says.
These days, art in Todos
Santos is particularly relevant.
“On November 2nd, people in
town gather at the cemetery
to remember those who have
passed,” Ochoa says. His
paintings often represent both
life and death—he considers
them to be intertwined and can’t
think about one without being
reminded of the other.
VIVAAEROBUS VIAJA A LA PAZ. PARA MÁS
INFORMACIÓN, VISITA VIVAAEROBUS.COM
NORTE / NORTH
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011 27

NORTE / NORTH
28
LA PAZ
POR ADRIANA ANAYA
ANDANZAS/ACTIVITIES
SAN CARLOS
Carr. 1 al noreste de La Paz
Calle Jalisco y Av. Independencia
Tel. (612) 122 7898
Ubicado a 200 kilómetros de La
Paz, este es un lugar excelente para
avistar ballenas. Entre las especies
que se pueden observar están orcas
y ballenas jorobadas, piloto, gris y
azul. Durante todo el año es posible
realizar pesca deportiva, surfing,
canotaje, buceo, esnórquel o bien
acampar en la playa. // Located 200
km from La Paz, this is an excellent
place for whale watching. You
can also go sport fishing, surfing,
canoeing, diving, snorkeling or
camping throughout the year.
BUEN PROVECHO/EAT
EL AURA
Álvaro Obregón 1710
Tel. (612) 128 7787
Ubicado dentro del Hotel Seven
Crown, El Aura cuenta con una
increíble vista panorámica de La
Paz desde su terraza. Es un lugar
acogedor y la cocina es de tipo
mediterráneo, con platillos como
el salmón bouillabaise, e,
que es un estofado de e
salmón acompañado
de mejillones. //
El Aura is a small
restaurant that
specializes in
Mediterranean
cuisine. Try
their salmon
bouillabaisse—a stew w
of salmon accompanied ed
by mussels.
DÍA VIVA/DAYTRIP
RECORRIDO POR EL MALECÓN
Al recorrer el malecón de La Paz
se puede admirar el Paseo de las
Esculturas, entre las que destacan
“La reina del mar” y “Vaquitas
marinas”, por mencionar algunas.
DE COMPRAS/SHOP
Caminar por el malecón con un
buen helado en la mano confirma
que no es necesario gastar dinero
para pasar una linda tarde. // While
walking the pier in La Paz, you can
admire sculptures such as “The Queen
of the Sea” or “Vaquitas Marinas.”
There’s no need to spend a lot of
money to enjoy the afternoon.
LA NOCHE/NIGHTLIFE
CINÉPOLIS
Blvd. Forjadores de Sud California
4215
Tel. (612) 121 3543
No hay manera más sencilla de
relajarse que yendo al cine. Cinépolis
cuenta con 10 salas y una infinidad
de horarios para elegir un buen filme.
Tiene una sección de comida y café
gourmet, así como la tradicional
dulcería. // Kick back and enjoy a
movie at Cinepolis. The place has ten
theatres and plays a wide variety of
films. There’s also a food court and
even gourmet coffee.
NO TE PIERDAS/DON’T MISS
Las fiestas patronales de Todos
Santos en la segunda semana de
octubre. En E ellas se realizan
actividades activid religiosas,
artísticas, artís culturales
y deportivas. d // The
religious re festivities
in Todos Santos
during d the second
week w of October are
full fu of performances
as well as cultural
and
recreational
activiti activities.
SABÍAS QUE/DID YOU KNOW
En la comunidad El Triunfo los
artesanos utilizan palma, concha,
cuerno de vaca y chatarra de carros
para crear sus piezas. // Artisans in
the community of El Triunfo use palm,
shell, cow horn and recycled car
material to create their pieces.
IMPORTACIONES SARA
Esquerro 80
Tel. (612) 122 0595
Esta es una tienda especializada en fragancias
y cosméticos importados y ropa para
toda la familia. El personal es conocido por
su amabilidad, así que no se sorprenda si
le dan consejos sobre belleza.
This store specializes in imported cosmetics, perfumes and clothing for the
whole family. The staff is renowned for its friendliness, so don’t be surprised if
they give you tips on apparel or beauty.
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011
ARRECIFES EN
LOS CABOS
Si quiere sumergirse en el mundo submarino de Los Cabos,
aquí encontrará los cinco arrecifes mejor votados por buzos
certificados PADI, con quienes puede aprender a bucear.
“Aquí se pueden encontrar
tiburones de varios tipos
así como mantarayas y
meros gigantes”.
ROBERTO BRAVO
cabo-adventures.com
“Es mi arrecife favorito por
ser la entrada al Mar de
Cortés y porque toda la vida
marina pasa por ahí.”
RODRIGO L. ALCACER
eaglediver.com
“Además de leones marinos,
hay una gran variedad de
peces tropicales y se llegan
a encontrar rayas móbulas”.
JONATHAN VEGA SALAS
amigosdelmar.com
If you’re planning to dive in the waters of Los Cabos, try some
of these places. They’re the 5 best-rated coral reefs according to
PADI-certified divers, all of whom also teach diving lessons.

NORTE / NORTH
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LOS CABOS
POR DAVID MARTÍNEZ
ANDANZAS/ACTIVITIES
EL TRIUNFO
Carr. Federal Mexicana 1, km 52
En El Triunfo se estableció uno de
los sitios mineros más antiguos
de las Californias. Es un pueblito
típico, ideal para adentrarse en
bicicleta por sus calles y senderos
con sus construcciones de adobe,
cantera y mezquite. Vale la pena ir
al Museo del Piano, pues en algún
momento del siglo XIX El Triunfo
fue la ciudad de la república pública
con más instrumentos. s. //
El Triunfo is one of the e
oldest mining sites in
Baja California. It’s a
typical village, ideal
for riding bikes
through the streets
or on trails to see
different buildings
made from adobe and d
mesquite. A visit to the e
Museo del Piano (Piano no
Museum) is also worthwhile, thwhile,
especially because El Triunfo was
known as the town with most musical
instruments in the country during
part of the 19th century.
BUEN PROVECHO/EAT
MARISCOS MOCAMBO
Leona Vicario y 20 de Noviembre
Tel. (624) 143 2122
Cuando le dicen que le van a servir
el “plato de mariscos más grande
del mundo” no es broma. Servido
con camarones, langosta, pescado
y cangrejo, el plato de verdad hace
honor a su nombre. Además, El
Mocambo tiene una bodega de vinos
lista para acompañar el plato aunque
en el local le recomiendan un buen
tequila. // When this place says they’ll
serve you “the largest seafood platter
in the world” they’re not kidding.
Served with shrimp, lobster, fish
and crab, the dish really lives up
to its name. The restaurant’s chefs
recommend pairing your meal with
a shot of tequila, although they have
an extensive wine cellar for those that
can’t handle the agave’s sting.
DE COMPRAS/SHOP
ULTRAFEMME
Blvd. esq. Andador Maderotes
Tel. (624) 163 4280
Para encontrar un buen regalo o
las fragancias de moda, hay que
visitar Ultrafemme. La tienda ofrece
cosméticos de lujo como La Prairie,
Chanel, Estée Lauder, Clinique,
Christian Dior, así como las líneas
de perfume más solicitadas en el
mundo. Lo mejor de todo es que los
precios son libres de impuestos. // If
you’re looking for a nice gift or if you
just want to browse through the latest
perfume trends, then you’ll want to
visit Ultrafemme. Here, you can find
the top brands such as La Prairie,
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011
Chanel, Estée Lauder, Clinique,
Christian Dior and many others. Best
of all, prices here are tax free.
DÍA VIVA/DAYTRIP
RECORCHOLIS
Plaza Puerto Paraíso
Lázaro Cárdenas s/n, local 355
Tel. (624) 144 4365
Recorcholis cuenta con área de
juegos deportivos y de video así
como con un barco vikingo y una
rueda de la
fortuna. Tiene un
área de
botanas donde
probar proba hamburguesas,
sándwiches, sán tacos
y quesadillas. //
Recorcholis R has a
sports s and video
game g area as well
as a attractions such
as a Viking ship and
Wheel Wh of Fortune.
It also als has a snack
area that tha offers burgers,
sandwiches, sandwiches tacos and
quesadillas.
LA NOCHE/NIGHTLIFE
BARÓMETRO
El Malecón, cerca de Plaza Puerto
Paraíso
Tel. (624) 143 1466
El diseño de este bar está inspirado
en el mar y crea una buena
atmósfera para conversar con los
amigos, escuchar buena música o
pedir unos tacos. La recomendación
es una botella de vino con alguna de
las pizzas de la casa. // The design
of this bar is inspired by the sea.
There’s a quiet atmosphere here that
allows you to enjoy conversation with
friends, listen to chill music or order
delicious tacos. We recommend a
bottle of wine to go with one of the
house specialty pizzas.
NO TE PIERDAS/DON’T MISS
En noviembre se celebra la
tradicional Baja 1000, una carrera
por el desierto, que se efectúa
oficialmente desde 1967 en la
península de Baja California. //
November marks the annual Baja
1000, a race through the desert,
which officially began in 1967 on the
Baja California peninsula.
SABÍAS QUE/DID YOU KNOW
La flora de la región es muy
contrastante: el mangle, a lo largo
de las costas; en la planicie costera,
palo verde, ciruelo agrio, pitahaya
dulce, orégano, entre otras; y en
las alturas predomina el bosque. //
The flora of the region is extremely
diverse: mangroves are found along
the coasts; on the coastal plain is the
palo verde, sour plum, sweet dragon
fruit and several others; and in high
elevations, the forest predominates.
MONTERREY
POR ERIKA DEL ÁNGEL
ANDANZAS/ACTIVITIES
HORNO 3
Museo del Acero, Interior del Parque
Fundidora
Av. Fundidora y Adolfo Prieto s/n
Tel. (81) 8126 1100
horno3.org
Si quiere viajar al siglo pasado
a través de la historia del acero,
el museo Horno 3 brinda un
espectáculo de luces y fuego que
simula el gran horno trabajando,
junto con una megapantalla
que proyecta testimonios de la
época; es tan impresionante como
conmovedor. Durante su visita será
testigo del esplendor y proceso
de caída de un coloso de hierro.
// The Museum of Steel details the
history of the precious metal over
the last century. A spectacular
show of fire and light simulate a
large steel oven at work. The show
is paired with a large screen that
projects testimonies from the era.
The experience is as impressive as
it is moving.
BUEN PROVECHO/EAT
LA HAYA
Aramberri 316 Ote.
Tel. (81) 8340 4357
La cocina del mar es
la especialidad de
este restaurante
de tradición en
pleno centro
de Monterrey.
Entre las
recomendaciones
están los camarones
al coco en salsa
de mango, una jugosa a
piña rellena de mariscos scos
o bien las tostadas de marlín y
huachinango. // Seafood is the house
specialty at this restaurant, which is
conveniently located in Monterrey’s
city center. Try their most requested
dishes such as the coco shrimp in
mango sauce, the juicy pineapple
stuffed with seafood and the roasted
marlin with red snapper.
DE COMPRAS/SHOP
PLAZA CUMBRES
Paseo de los Leones 3399
Tel. (81) 8133 2430
plazacumbres.com
Esta plaza resulta agradable para
pasar el día y elegir entre una gran
variedad de productos, con tiendas
como Liverpool, Saharis, Marti o
Charly. Una parada en Starbucks
servirá para descansar los pies
y tomar un revitalizante café. //
If you’re looking to spend the day
shopping for several different
items, this plaza is perfect. With
stores such as Liverpool, Marti and
Charly, there’s enough to please
any shopper. Rest your feet and
reenergize at the nearby Starbucks.
DÍA VIVA/DAYTRIP
CAÑÓN DEL LABERINTO
La Ciénega, en la sierra del
municipio de Santiago, es un paraíso
ecoturístico y uno de los atractivos
más importantes del estado. Como
muestra basta un paseo por el
Cañón del Laberinto, donde se
puede disfrutar de una intensa y a la
vez placentera caminata, la emoción
del rappel y la contemplación de la
naturaleza. Es un paseo familiar que
no exige demasiada experiencia en
deportes extremos. // La Cienega is
an ecotourism paradise located in
the mountains of Santiago. Check
out the Labyrinth Canyon, where you
can enjoy an intense hike, abseiling
or just marvel at the wonder of
nature. No experience required for
this family-friendly tour.
LA NOCHE/NIGHTLIFE
LA FELIX
Calzada del Valle 401
Tel. (81) 1366 5777
grupopangea.com
La Felix es reconocida por su buena
cocina, pero también es una cantina
donde se puede pasar a tomar un
trago con los lo amigos, disfrutar
de buena buen música, y si
se le abre el apetito,
consentirse con con
unos un buenos
tacos ta sudados. //
Although A La Felix is
known k for it’s good
fo food, don’t forget
it’s it’ also a bar where
friends frie frequently
come com to share a drink
and enjoy enj music. Indulge
in a few tasty tas tacos if you visit
this place. You’ll be happy you did.
NO SE PIERDA/DON’T MISS
La Feria Internacional del Libro
Monterrey 2011 que se realizará
del 8 al 16 de octubre en las
instalaciones de Cintermex. Cientos
de editoriales y autores estarán
presentes. // The 2011 Monterrey
International Book Fair takes place
from October 8th to 16th in the
Cintermex Building. Hundreds of
authors, publishers and fans will be
in attendance. Bookworms, mark
your calendar!
SABÍAS QUE/DID YOU KNOW
La primera de las tres fundaciones
de la ciudad de Monterrey, en 1577,
se le atribuye a don Alberto del
Canto, también fundador de la ciudad
de Saltillo. Diego de Montemayor
hizo la fundación definitiva en 1596.
// The first founding of Monterrey is
credited to Don Alberto del Canto,
who also founded the city of Saltillo.
The definitive foundation was later in
1596 by Diego de Montemayor.

REYNOSA
POR ELEAZAR LÓPEZ
ANDANZAS/ACTIVITIES
LA PLAYITA
Carr. Reynosa-Miguel Alemán
Aunque Reynosa no cuenta con
costas, si tiene su “playita”, que es
un centro recreativo al margen
del Río Bravo cerca de
la presa Anzaldúas.
Las familias pueden
realizar paseos en
las orillas del río y
a la vez disfrutar
de la frescura del
lugar. También
conocida como
Bocatoma, en La
Playita se puede asar r
carne en parrillas. No o
se recomienda nadar en
el río. // Although it has no coast,
Reynosa’s “beach,” which is a
resort outside the Rio Grande near
the Anzalduas dam, acts as the
towns recreation center. Families
can take walks along the river and
enjoy the natural surroundings. Also
known as Bocotoma, tourists can
grill their own meat. Swimming in
the river is not advised.
BUEN PROVECHO/EAT
LA FOGATA
Matamoros 750
Tel. (899) 922 4772
La especialidad de este restaurante
es el cabrito al pastor y los cortes
americanos, pero también preparan
mariscos y pescados como los
camarones a la diabla, al ajillo,
al tequila o pescados rellenos de
pulpo o queso. // The specialty
of this restaurant is cabrito al
pastor (roasted goat) and various
American cuts, but they also offer
seafood and fish such as deviled
garlic shrimp and fish stuffed with
octopus or cheese.
DE COMPRAS/SHOP
PLAZA REAL DIAMANTE
Blvd. Miguel Hidalgo 101
Tel. (899) 925 5122
Considerado como uno de los más
visitados por la gran diversidad
de tiendas y espacios de
entretenimiento en Reynosa, este
centro comercial ofrece juegos
electrónicos y de destreza para
todas las edades. Cuenta con
modernas salas de cine en donde
se exhiben los mejores estrenos
de la industria fílmica de Estados
Unidos y México. Sus restaurantes
y cafeterías son perfectas
para degustar un rico platillo y
pasar un momento de descanso
conversando. // This plaza is one of
the most popular shopping centers
due to the diversity of the stores and
entertainment facilities. It also has
a cinema featuring the latest box
office hits from the US and Mexico.
The restaurants and food court are
great options when you’re ready to
take a break from all the shopping.
LA NOCHE/NIGHTLIFE
JABIBI
Blvd. del de Maestro 130
Tel. ( (899) 180 0001
Con
una amplia
ca carta de tragos
preparados p
(vinos, ( tequilas,
champagne, c
cognac, c vodka,
whisky, w ron, martinis
y cervezas), c este
sitio ofrece una
terraza agradable y
refrescante para convivir
con los amigos, así como pantallas
gigantes donde proyectan videos
y karaoke para los que les gusta
cantar. // This venue has an
extensive drink list including wine,
tequila, champagne, cognac, vodka,
whisky, rum, martinis and beer. In
addition, music videos are projected
on large screens, karaoke is featured
for those budding singers and a large
patio lets visitors take full advantage
of the exceptional weather.
DÍA VIVA/DAYTRIP
QUINTA BLAYSER
Libramiento Reynosa-Monterrey,
km 4
Tel. (899) 926 4509
quintablayserreynosa.com
A sólo 15 minutos del puente
internacional, este sitio de ambiente
familiar tiene albercas con
chapoteaderos, toboganes, go-karts,
tren infantil, canchas de basquetbol,
voleibol y futbol y salones para
eventos sociales. También hay
palapas y asadores para preparar
comida. Sus jardines y corredores
invitan a caminar para disfrutar de
la naturaleza. // Just 15 minutes
from the international bridge, this
family-friendly complex has wading
pools, slides, go-karts, kiddie trains,
basketball and volleyball courts,
soccer fields and banquet rooms
for social events. There are also
umbrellas and grills if you want to
prepare your own outdoor meal.
SABÍAS QUE/DID YOU KNOW
Para darse una idea del crecimiento
exponencial que ha tenido esta
ciudad fronteriza, es clave el dato
de que su población se multiplicó
siete veces de 1930 a 1950, y en
1980 se había multiplicado 40
veces. En el año 2010 el número
de habitantes creció a 589,466. //
To give you an idea of how much
this border town has grown, the
population has multiplied 7 times
from 1930 to 1950, and in 1980,
it multiplied 40 times. By 2010 the
number rose to 589,466 inhabitants.
TIJUANA
POR ELEAZAR LÓPEZ
BUEN PROVECHO/EAT
EL POTRERO
Blvd. Salinas 4700
Tel. (664) 686 3626
La especialidad de este restaurante
son sus carnes y cortes finos como
el New York, T-bone y el filete
mignon, pero además preparan
carne de avestruz cero en grasa,
que al cocinarse tiene la apariencia
de un corte de arrachera. // This
restaurant’s specialties are their
steak cuts such as the New York,
T-bone and filet mignon. In addition,
they also prepare ostrich meat
cooked in fat, which looks like a cut
of flank steak when cooked.
DE COMPRAS/SHOP
PLAZA PAVILION
Paseo de los Héroes 9111
Tel. (664) 403 3918
Inaugurada en diciembre del
2008, este centro comercial de
estilo contemporáneo ofrece a
sus visitantes diversas tiendas de
prestigio como Liverpool duty free,
Librería Gandhi, Applebees, Nextel
y muchas más. // Launched in
2008, this contemporary shopping
complex offers high-end stores
such as Liverpool duty free, Gandhi
Bookstore, Applebees, Nextel and
much more.
DÍA VIVA/ DAYTRIP
LA BUFADORA
29 kilómetros al sur de Ensenada
Carr. Escénica hacia Punta Banda
A una hora y media de Tijuana
se puede encontrar este géiser
marino u orificio natural situado
en la península de Punta Banda en
Ensenada, Baja California. El chorro
de agua salada se crea cuando
las olas del mar y el aire
chocan dentro de una a
cueva submarina
situada en el
acantilado, y el aire
atrapado ocasiona
la expulsión de
un chorro de
agua de unos 100
metros de altura,
provocando un sonido o
espectacular. // An hour our
and a half away from Tijuana
is this marine geyser on th the PPunta t
Banda peninsula in Ensenada, Baja
California. A salt water jet is created
when the sea’s waves collide with the
air in an underwater cave underneath
a cliff. When pressure builds, a
stream of water—sometimes as high
as 100 meters—erupts, causing a
thunderous sound.
LA NOCHE/NIGHTLIFE
LA CASA DEL PADRE
Callejón Rosales 1206
Tel. (664) 634 0406
ANDANZAS/ACTIVITIES
CECUT
Paseo de los Héroes 9350
Tel. (664) 687 9600
cecut.gob.mx
El Centro Cultural
Tijuana es el
espacio para
la cultura más
emblemático de
la ciudad. Todo
el año se puede
visitar la exposición
permanente
de su Museo de
las Californias, así
como el museo El
Cubo, que cuenta
con un teatro para
presentaciones
internacionales.
This is the city’s primary cultural
landmark. The Museum of the
Californias exhibits year-round,
and there’s a theater for international
performances, too.
Este es un bar deportivo en donde
se sirven diferentes tipos de
cerveza y licores que se pueden
acompañar con botanas de la casa.
Aunque no es muy grande, el bar
está modestamente adornado con
objetos deportivos como cascos
de futbol americano, balones,
uniforme uniformes de futbol,
fotogr fotografías y algunos
obje objetos autografiados.
// This sports bar
sserves
different
brands b of beer
and a liquor to go
along a with their
menu m of snack
items. ite Although it’s
not very large, it’s
modestly modes decorated with
sports memorabilia.
me
NO TE PIERDAS/DON’T MISS
La séptima edición de Entijuanarte,
uno de los mayores eventos de
cultura en Tijuana que se llevará
a cabo del 3 al 9 de octubre en
la explanada del Centro Cultural
Tijuana. Visita entijuanarte.
com // The 7th annual edition of
Entijuanarte, one of the largest
events celebrating culture and art
in Tijuana, will take place during the
week of October 3rd at the Tijuana
Cultural Centre.
NORTE / NORTH
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011 33

NORTE / NORTH
34
TORREÓN
POR ALEJANDRO ANAYA
ANDANZAS/ACTIVITIES
TEATRO NAZAS
Cepeda 155 Sur
Centro Histórico
teatronazas.com.mx
Hace más de medio siglo abrió
sus puertas este cine que por
muchos años fue el hogar de los
admiradores de Clark Gable, Mario
Moreno “Cantinflas”, Pedro Infante
y otras estrellas que día con día
entretenían a los laguneros con sus
filmes. Cincuenta años más tarde,
el Nazas se ha convertido en uno
de los más modernos teatros del
país. // This theater opened pened its
doors over half a century tury
ago. For many years,
it was home to fans
of Clark Gable,
Mario Moreno,
“Cantinflas” and
Pedro Infante
among other great
stars. Fifty years
later, the Nazas
theater was converted d
into one of the most
modern facilities in the he state.
BUEN PROVECHO/EAT
LA ALHAMBRA
Independencia 1798 Ote.
Tel. (871) 722 2045
Con una de las comunidades árabes
más grandes del país, no es extraño
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011
que la calidad de la comida de este
tipo sea exquisita en Torreón. La
Alhambra ofrece una verdadera
oportunidad para disfrutar
auténticas delicias tradicionales
preparadas por familias libanesas.
// Sporting one of the largest Arab
communities in the country, it’s no
wonder that the quality of the cuisine
in Torreon is of the highest caliber.
La Alhambra offers a true taste of
authentic delicacies prepared by
Lebanese families.
DE COMPRAS/SHOP
INTERMALL LAGUNA
Calzada José Vasconcelos
1955
Tel. Tel (871) 757 3232
intermall.com.mx
in
Este E centro
comercial c se
diferencia d de otras
plazas p porque
cuenta cu con una
pista pis de hielo,
juegos jueg ju para niños,
una amplia am
selección
de restaurantes, restaura aur salas de
cine con pantalla IMAX y hasta
un hotel con un pequeño green
para practicar golf. Una práctica y
divertida opción para las familias
que más que comprar, quieren
pasar un rato agradable. // This
mall distinguishes itself from others
with their ice rink, gaming area for
GALERÍA DE SONIDOS
El oído es uno de los sentidos más sensibles que vale la pena
poner en práctica más conscientemente al viajar. Haga una pausa
y escuche a su alrededor. Cada sonido es un pequeño viaje.
El zumbido
electrizante
de los grillos
en la Sierra
Tarahumara.
La trayectoria
del viento
soplando en
el bosque de
Mazamitla,
Jalisco.
El burbujeo
del agua
jugando en
la cascada
Cola de
Caballo en
Monterrey.
children, wide array of restaurants,
IMAX theater and even their own
hotel with putting green. It’s
practical and fun option for families
who want to shop and play.
DÍA VIVA/DAY TRIP
MONTEBELLO
Carr. Mieleras km 1.5
Tel. (871) 729 8800
Diseñado por David Fleming, este
hermoso campo de golf cuenta
con siete lagos y cinco cascadas
y una vista panorámica natural
del desierto. Su innovador diseño
brinda al golfista la oportunidad
de seleccionar el grado de
dificultad dependiendo de las
rutas alternativas que elija. // This
beautiful golf course, designed
by David Fleming, features seven
lakes and five waterfalls as well as a
panoramic view of the desert sands.
Its innovative design gives golfers
an opportunity to choose the level of
difficulty depending on which set of
holes they select.
LA NOCHE/NIGHTLIFE
SANDWICH SUSHI BAR
Blvd. Independencia 1856
Tel. (871) 204 1099
Su nombre puede confundir a
los visitantes, pero su concepto
definitivamente no, ya que desde
que se pone un pie en el Sandwich,
la ambientación japonesa y las
deliciosas bebidas de la casa
lo hacen a uno estar seguro de
que es diferente al resto de los
restaurantes bar de cocina japonesa
en la localidad. // Although its name
may confuse patrons, the concept
definitely won’t. As soon as you step
foot into Sandwich, the Japanese
atmosphere and delicious house
drinks will assure you that this
place is different from other area
restaurants serving Japanese food.
NO TE PIERDAS/DON’T MISS
Una versión contemporánea de la
obra de Carl Orff será presentada el
6 de octubre en el Teatro Nazas por
el bailarín de origen argentino Iñaki
Urlezaga. // A modern spin on the
Carl Orff work will be presented on
October 6th at the Nazas Theater by
Argentine dancer Inaki Urlezaga.
SABÍAS QUE/DID YOU KNOW
Debajo del centro de la ciudad de
Torreón se descubrieron antiguos
túneles que han sido restaurados
para crear lo que hoy se conoce
como El Canal de la Perla, el cual
fue parte de un sistema de irrigación
y hoy funge como paseo cultural.
// Ancient tunnels that run beneath
the city center have been restored
to create what is now known as El
Canal de la Perla (The Pearl Channel).
La respiración
debajo del agua
en el mundo
submarino de
Xcaret.
Las trompetas
despertando
la energía del
Tepozteco.
Hearing is often underappreciated by travelers. Explore it more consciously this trip. Slow down and listen to your surroundings. Each sound is unique.
CPTM/ RICARDO ESPINOSA REO

FOTOGRAFÍA DE
David Paniagua
CENTRAL / CENTRAL
39 ACAPULCO
TERESA RUIZ, VIAJE REDONDO
TERESA RUIZ, ROUND TRIP
46 MÉXICO, D.F.
VIDA NUEVA PARA EL VIEJO PULQUE
NEW LIFE FOR OLD PULQUE
GUÍAS / GUIDES
40 ACAPULCO
40 CULIACÁN
42 GUADALAJARA
44 LEÓN
44 MAZATLÁN
50 MÉXICO, D.F.
50 PUERTO
VALLARTA
51 TOLUCA
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011 37

www.sensacao.com.mx
Reservaciones: 8335-5347 y 8356-4135
Ave. Vasconcelos 345 Ote.
Plaza Tanarah, local 135-139 Planta Baja
Col. Santa Engracia
San Pedro Garza García, N.L.

ACAPULCO
Teresa
Ruiz
POR Lucero Calderón
If actress Teresa Ruiz had to choose
between the city and beach, she wouldn’t
hesitate to choose the latter. She’s been a
fan of sun, sand and water ever since she
was a child. So when Ruiz found out she’d
be spending a week in Acapulco for the
movie Round Trip, she smiled and accepted
without question. “I have always loved the
beach, and so I was really able to enjoy the
attractions that Acapulco has to offer. That’s
where we filmed the final scenes of Round
Trip. What we would do [is] start really early
so we could have the afternoon free to go
off on adventures. We ate seafood under
the palapas (palm trees) along the beach
and afterwards we strolled along the club
district. So that definitely made Acapulco
a nonstop party,” says Ruiz. Her work isn’t
all fun and games, though. In 2009, the
Oaxacan actress received the Mayahuel
Award for Best Actress at the Guadalajara
International Film Festival for her work in
Round Trip, a film directed by Gerardo Tort.
In the movie, Ruiz plays Lucia, an Acapulco
girl that embarks on an adventure across the
country, intent on reaching the United States
to pursue the American Dream. Ruiz also
received the Golden Camera Award at the
2010 Cannes Film Festival for her work as
producer of the movie Leap Year.
S
i la actriz Teresa Ruiz
tuviera que escoger entre
la ciudad o la playa, sin
duda alguna elegiría esta
última para vivir, ya que
desde pequeña ha tenido
gran atracción por el sol,
la arena y el mar. Por eso
cuando le dijeron que para la película Viaje
redondo iba a tener que estar una semana
en Acapulco, no pudo más que sonreír y
aceptar sin chistar. “Desde siempre me ha
gustado mucho la playa y por lo mismo pude
disfrutar de las bellezas que ofrece Acapulco.
Allá filmamos las últimas escenas de Viaje
redondo y lo que hacíamos era comenzar
desde temprano para poder tener la tarde
libre y escaparnos a la aventura. Nos íbamos
a comer mariscos en las palapas que están
a lo largo de la playa y después recorríamos
la zona de antros. Así que Acapulco fue una
fiesta continua”, expresó Ruiz.
La actriz oaxaqueña que se hizo acreedora
en 2009 al Mayahuel de Mejor Actriz en el
Festival Internacional de Cine en Guadalajara
por Viaje redondo, cinta dirigida por Gerardo
Tort, contó que durante la semana que estuvo
en Acapulco visitó algunos lugares turísticos
como La Quebrada, Caleta o El fuerte de San
Diego, sin embargo, uno de los espacios que
más disfrutó fue el mercado de artesanías
de Acapulco. “Me encantó el mercado pues
como turista puedes encontrar artesanías muy
diversas. Ahí compré una sirena muy bonita
que tengo ahora en casa y también encontré
un ying yang hecho de conchitas que se lo
regalé como símbolo de amistad a Cassandra
Ciangherotti, la otra actriz con la que
protagonicé Viaje redondo”, comentó Ruiz. En
esta película, la también productora de Año
bisiesto —proyecto que se hizo acreedor en
2010 de la Cámara de Oro del Festival de Cine
de Cannes—, le dio vida a Lucía, una chica
acapulqueña que se embarca en la aventura
de atravesar el país con la firme intención de
llegar a Estados Unidos y concretar su sueño
americano. En el camino conoce a otra chica
y juntas emprenden un viaje que las marcará
de por vida.
En próximas fechas la actriz estrenará la
cinta Villa: Itinerario de una pasión, en la que
interpretará a una de las tantas esposas que
tuvo el Centauro del Norte.
VIVAAEROBUS VIAJA A ACAPULCO.
PARA MÁS INFORMACIÓN, VISITA
VIVAAEROBUS.COM
CENTRAL / CENTRAL
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011 39

CENTRAL / CENTRAL
40
ACAPULCO
POR EVELYN BETANCOURT
ANDANZAS/ACTIVITIES
CENTRO CULTURAL CASONA DE
JUÁREZ
Benito Juárez esq. Felipe Valle
Centro Histórico
Tel. (744) 440 7140
Este centro cultural alberga una
variedad de exposiciones de
diferentes disciplinas y artistas
locales. Es reconocida por ser una
de las primeras casas de huéspedes
que existieron en el puerto de
Acapulco y cuenta con una pequeña
estancia donde se llevan evan
a cabo presentaciones es
de libros y talleres
de música. // This
cultural center
hosts a variety
of different
exhibits created
by local artists.
It’s recognized as
one of the first guest
houses in Acapulco and
has a small room where ere
book presentations and nd music
workshops are frequently held.
DE COMPRAS/SHOP
MERCADO DE ARTESANÍAS DALIA
Ubicado sobre la avenida Costera
Miguel Alemán, frente a la plaza
Bahía de Acapulco, en este
BUEN PROVECHO/EAT
ZIBU
Av. Escénica s/n
Tel. (744) 433 3058
zibu.com.mx
Zibu ofrece
platillos de fusión
con ingredientes
asiáticos
(especialmente
tailandeses)
y mexicanos,
en un balance
perfecto de
sabores picantes,
salados, ácidos,
dulces y amargos,
resultando en una
experiencia única
en México.
Zibu offers fusion food with
Asian (especially Thai) and
Mexican ingredients. The
result is a perfect balance
of spicy, salty, sweet and
sour flavors. Visit for a truly
unique dining experience.
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011
mercadito, como le llaman los
locales, se pueden encontrar
piezas elaboradas por artesanos
guerrerenses. // This small market,
or mercadito as the locals call it, is
located on Avenida Costera Miguel
German, across from Acapulco Bay
Plaza. Several regional artistans
showcase their work here.
DÍA VIVA/DAYTRIP
LANCHAS DE CRISTAL
Las lanchas de cristal recorren gran
parte de la
bahía de Acapulco
y permiten permi ir observando
en el e camino diferentes
especies esp marinas
a través de los
cristales c instalados.
También T se puede
ver v a la Virgen de
los lo Mares, la cual
se encuentra en el
fondo fon del mar y es
muy especial para los
lancheros lanchero de la zona. //
Take Takeatripon a trip on Acapulco Bay in
a glass-bottom boat, which allows
you to observe marine life passing
beneath your feet. You can also see a
statue of the Virgin of the Seas laying
on the ocean floor.
LA NOCHE/NIGHTLIFE
PURE NIGHT
Blvd. de las Naciones, frente al Hotel
Princess
Tel. (744) 466 3101
Esta discoteca se ubica en la zona
diamante Acapulco y tiene una
mezcla de iluminación, video y audio
que prende y emociona a los jóvenes,
que en su mayoría son quienes la
visitan. Tiene una impresionante
barra hecha de acero inoxidable con
cristal y reúne más de 800 botellas.
// This club, located in Acapulco’s
Diamante Area, has an elaborate
light show that compliments its
bass-heavy sound-system. There’s
also an impressive glass bar made
of stainless steel, which holds more
than 800 different bottles of liquor.
NO TE PIERDAS/DON’T MISS
El Festival Internacional La Nao
Acapulco, del 1 al 15 de noviembre,
que reúne artistas de diferentes
países. // From November 1-15,
The Festival Internacional La Nao
Acapulco will bring together artists
from all over the world.
SABÍAS QUE/DID YOU KNOW
El ex presidente de Estados Unidos
William Clinton y su esposa Hillary
Clinton pasaron su luna de miel
en el bello puerto de Acapulco. //
The former president of the United
States, Bill Clinton and his wife,
Hillary, spent their honeymoon in the
beautiful port of Acapulco.
CULIACÁN
POR NANCY LÓPEZ
ANDANZAS/ACTIVITIES
VÍA ACTIVA
Malecón viejo
Entre Xicoténcatl e Isla de Oraba
La Vía Activa es una ruta que
atraviesa el malecón viejo de
Culiacán con la finalidad de
fomentar la cultura ecológica. A
casi un año de su construcción, es
el punto de encuentro de familias
locales y visitantes durante el
fin de semana para respirar aire
fresco y contemplar la ribera del
río mientras se pasea en bicicleta,
patines o a pie. // Via Activa is
a route through Culiacan’s old
boardwalk that was created to
promote organic farming. Almost
a year after its construction, it has
become a popular meeting place
for families looking to walk around,
admire the river water or just get a
breath of fresh air.
BUEN PROVECHO/EAT
BISTRO MIRÓ
Rafael Buelna Tenorio 47 Pte.
Entre Álvaro Obregón y Juan
Carrasco
Tel. (667) 715 2330
Este café es conocido por los
locales como uno de los mejores
puntos de reunión para jóvenes y
profesionistas que buscan uscan
un lugar tranquilo donde nde
conversar o hacer
negocios mientras
se disfruta de una
buena taza de café,
ricos postres y
platillos ligeros
como baguettes
y ensaladas. //
This quiet cafe has
become the venue
of choice for young
professionals looking gfora for a
place to talk or do business. While
here, enjoy a tasty cup of coffee,
rich dessert or light dish such as a
baguette or salad.
DE COMPRAS/SHOP
LA TACITA DE LISTÓN
Dr. Ruperto Paliza s/n
Entre Antonio Rosales y Rafael
Buelna Tenorio
Aunque parece una mercería
común y corriente, en La Tacita
de Listón no sólo se puede
encontrar una gran variedad de
botones, listones, hilos o telas,
sino que además su decoración y
disposición de productos invita a
que las niñas y mujeres creativas
que visiten el local pasen un
buen rato intercambiando ideas
sobre manualidades. // Although
the concept may seem ordinary,
La Tacita isn’t just a place to find
buttons, ribbons, yarn and fabric.
It’s so much more. Their massive
inventory of decorative items and
wide range of products allows
women unleash their creative side
while exchanging crafting tips.
DÍA VIVA/DAYTRIP
ISLA CORTÉS
Autopista del Aeropuerto
Internacional de Culiacán
km 60
islacortes.com
Ubicada frente a la península de
Baja California Sur, a la altura de
La Paz pero en tierra sinaloense,
en esta isla se pueden pasar unas
vacaciones exclusivas en la playa.
Conocido como el destino náutico
y residencial más novedoso en
México, Isla Cortés es un buen
lugar para los amantes de la
gastronomía y de la naturaleza
marina. // Spend your next holiday
on this island resort, located off
the Baja peninsula, at the tip of La
Paz in Sinaloan. It’s the newest
residential development and sailing
destination in Mexico, which makes
it perfect for a weekend getaway. In
addition, Cortes Island is great for
food-lovers and fans of marine life.
There’s no shortage of reasons to
visit this exceptional retreat.
LA NOCHE/NIGHTLIFE
MALA NO NOCHE NO CULIACÁN
Blvd. DDiego
Valadez
Ríos s/n
Tel. Te (667) 208 0273
LLos
locales y
visitantes v se
reúnen r en este
centro c nocturno
ppara
divertirse y
escuchar es música
que
va desde los 80’s
hasta
los temas más
actuales actuales. También cuentan
con música en
vivo. // Locals
gather at this nightclub to enjoy
music ranging from the 1980s to the
present. The club also occassionaly
features live music.
NO TE PIERDAS/DON’T MISS
El Día de Muertos en Culiacán
con su mística celebración en
los cementerios más viejos de
la ciudad. // The Day of the Dead,
a holiday of remembrance, is
celebrated in cemeteries everywhere.
SABÍAS QUE/DID YOU KNOW
En 2010 se instaló en el Instituto
Tecnológico de Culiacán una
cápsula del tiempo con fotografías,
documentos y acervos fílmicos
de la ciudad que será abierta en
el año 2050. // In 2010, a time
capsule was deposited in the
Technological Institute of Culiacan,
containing photographs, documents
and city film collections. The
capsule is set to be opened in 2050.

CENTRAL / CENTRAL
42
La charrería, considerada como el único deporte nacional,
es también un espectáculo lleno de tradiciones, música y
color. En 1919 se formó la primera agrupación de charros
en Jalisco y, desde entonces, se llevan a cabo contiendas
amistosas con otras agrupaciones del país. Aquí le adelantamos
las faenas del campo que podrá presenciar en su próxima
visita a alguno de los lienzos charros de Guadalajara.
The charreria (Mexican horsemanship)—the country’s only national
sport—is a show full of tradition, music and color. In 1919, the first
group of charros (horsemen) was formed in Jalisco. Since then,
several friendly competitions have been organized against other
charros in Mexico. Here are the different feats you may see when
you visit a lienzo charro (Mexican rodeo) in Guadalajara.
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011
GUADALAJARA
POR KARELIA ALBA
ANDANZAS/ACTIVITIES
ANDADOR 20 DE NOVIEMBRE
Centro Histórico de Zapopan
Los amantes de los recorridos al aire
libre se enamorarán de este andador
cultural. El paseo puede disfrutarse
plenamente ya sea de día o de noche,
y comunica el arco principal p de
Zapopan con la Basílica. ca.
Abarca una zona
en la que durante
toda la semana
se organizan
actividades en
sus bares, cafés,
restaurantes,
galerías y, desde
luego, el MAZ
(Museo de Arte de
Zapopan). // This trail l is
perfect for fans of the e great
outdoors. Enjoy a long ng walk from
the main arch of Zapopan to the
Basilica at any time of day. The area
also has several activities going on
in the local bars, cafes, restaurants,
galleries and even at the Art
Museum of Zapopan.
BUEN PROVECHO/EAT
LA PANINOTECA, VINO & CUCINA
Miguel de Cervantes Saavedra 111
Tel. (33) 3616 0412
Los acentos de la cocina
mediterránea se apoderan de este
pequeño espacio que ha cautivado
a los habitantes de la ciudad con
su menú, que por más casual que
parezca, resulta ser una sorpresa
para el paladar. En este lugar se
puede disfrutar de un carpaccio de
pulpo o un costillar de cordero a
las finas hierbas con tapenade de
menta. Si apetece algo más sencillo,
pruebe uno de los paninos que son
la especialidad del lugar. // There’s
no shortage of Mediterranean-cuisine
options at this small restaurant.
Though the menu is seemingly
standard, the food here is sure to
surprise your taste buds. Enjoy
an octopus carpaccio or a rack of
lamb with fine herbs. Or, if you want
something more simple, try one of
their panini specials.
DE COMPRAS/SHOP
PLAZA CIUDADELA
Av. Patria esq. Av. Moctezuma
Zapopan, Jalisco
Esta plaza es un complejo comercial
que alberga más de 250 locales
como Best Buy y The Home
Store, además de salas de cine,
supermercado y muchas opciones
para los amantes del shopping a
buen precio. // Plaza Ciudadela is a
shopping complex that houses over
250 shops including Best Buy, The
Home Store, a cinema, supermarket,
and many other options for those
who enjoy finding a good deal. This
is a bargain hunter haven.
DÍA VIVA/DAYTRIP
LA CUNA DEL TEQUILA
Amatitán, Jalisco
amatitan.gob.mx
En esta pequeña población inicia
la Ruta del Tequila en la que es
posible visitar pequeñas fábricas
de tequila q artesanal como la
Ex Hacienda Hacien San José, El
Refugio Refug y la Casa de
Tequila Teq Herradura. La
última últ semana del
mes m de noviembre
se s llevará a
cabo c el Festival
Mundial M de los
Globos, G uno de los
principales pri atractivos
turísticos turís durante
esta temporada. te // The
Tequila Path P starts out in
this tiny town, town where w you can
visit small artisan tequila factories
like Hacienda San Jose, El Refugio
and the Casa de Tequila Herradura.
On the last week of November, the
World Festival of Balloons will also
be held in Amatitlan.
LA NOCHE/NIGHTLIFE
LA NACIONAL
Av. Chapultepec 215
Tel. (33) 3827 3090
Este hotspot es una combinación de
lounge, bar y café con un ambiente
relajado y buena decoración. En
su menú de bebidas se pueden
encontrar martinis secos y una
buena selección de vinos o cervezas.
La música es de tipo electrónica.
// This hotspot is a combination
of lounge, bar and cafe. The drink
menu offers dry martinis and a good
selection of wine and beer, which
compliment the relaxed atmosphere
and electronic beats.
NO TE PIERDAS/DON’T MISS
La oportunidad de apoyar a los
atletas mexicanos en los Juegos
Panamericanos Guadalajara 2011,
del 14 al 30 de octubre en diferentes
recintos deportivos de la ciudad. //
Support Mexico’s most talented
athletes at the 2011 Pan American
Games, which run from October
14-30 in different sports venues
around the city.
SABÍAS QUE/DID YOU KNOW
Por la Calzada Independencia alguna
vez corrió el cauce del río San Juan
de Dios. En 1910 fue entubado para
construir una avenida en honor
al presidente Porfirio Díaz. // The
San Juan de Dios River once ran
along the area that’s now known
as Calzada Independencia Avenue.
In 1910, it was completely drained.
Construction workers transformed
the strip into an avenue dedicated to
then-president Porfirio Diaz.

INCLUYE
Hospedaje 4 días 3 noches en Cancún,
Puerto Vallarta o Playa del Carmen
2 adultos y 2 menores de 12 años gratis
en la misma habitación.
Alimentos y bebidas incluidas.
Transportación aeropuerto – hotel.
Informativo y divertido tour V.I.P con desayuno
en las instalaciones del club vacacional.
Tarifas preferenciales para noches adicionales.
Tarifas preferenciales para las mejores atracciones.
CANCUN + PUERTO VALLARTA + PLAYA DEL CARMEN
2 ADULTOS Y 2 MENORES DE 12 AÑOS GRATIS
WWW.ESCAPATEALPARAISO.COM
al

CENTRAL / CENTRAL
44
LEÓN
POR MARTHA BÁTIZ
ANDANZAS/ACTIVITIES
CENTRO DE CIENCIAS EXPLORA
Blvd. Adolfo López Mateos esq.
Blvd. Francisco Villa
Tel. (477) 711 6711
explora.edu.mx
Explora es un sitio ideal para pasar
el día. Ubicado dentro del Poliforum,
cuenta con un museo dedicado a
los niños, donde las exhibiciones
interactivas que ocupan las diferentes
salas permiten jugar y aprender
al mismo tiempo. // Located in the
Poliforum, Explora is an ideal place
for families to spend the day. The
interactive exhibits at the children’s
museum allow visitors to play and
learn at the same time.
DE COMPRAS/SHOP
LA PLAZA DEL ZAPATO
Blvd. A. López Mateos 1601 Ote.
Tel. (477) 763 3838
plazadelzapato.com
Este centro comercial sería el sueño
dorado de las protagonistas de Sex
and the City. Ofrece el más amplio
surtido de calzado fino para toda la
familia. Ninguna visita a León puede
considerarse completa sin haber
adquirido un par en esta Plaza del
Zapato. // This shopping mall would
be a dream come true for the stars
of Sex and the City. There’s a massive
collection of shoes—enough to
please anyone in the family. No visit
to Leon would be complete without
purchasing a pair at this plaza.
DÍA VIVA/DAYTRIP
PARQUE METROPOLITANO
Prol. Blvd. Adolfo López Mateos
Norte s/n
Tel. (477) 717 4410
parquemetroleon.com
En esta amplia área natural protegida,
enmarcada por la Presa del
Palote, se puede ir a hacer
ejercicio. Además, en n
parque se encuentran n
una ciudad infantil
y una granja.
// At this vast,
environmentallyprotected
area,
located beside El
Palote Dam, visitors
can exercise. There is s
also a children’s city and
a farm!
LA NOCHE/NIGHTLIFE
LA PLACITA DEL CAMPESTRE
Blvd. José Ma. Morelos 1502 esq.
Manuel J. Clouthier
En las noches, esta placita se
convierte en un sitio atractivo para
visitar, pues es posible ir de bar en
bar probando las especialidades
que ofrece cada uno. Una manera de
ir “de marcha” muy a la mexicana
bajo el mismo techo. // This plaza
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011
BUEN PROVECHO/EAT
BORREGOS
Lib. José Ma. Morelos 202
Tel. (477) 774 2800
En este amplio
restaurante se
pueden disfrutar
las delicias
de la cocina
tradicional mexicana,
además
de excelentes
cortes de carne
y churrasco. Los
fines de semana
hay espectáculo
de mariachi y
bailes regionales
en vivo.
At this spacious restaurant,
customers can enjoy some of the
best traditional Mexican cuisine
in the area: The meat cuts and
churrasco are a favorite among
most visitors. On the weekends,
there are live traditional Mexican
dances and mariachis, too.
comes alive at night. Customers
can easily walk from business to
business, sampling foods, snacks,
special drinks and other late night
provisions. It’s a convenient and fun
Mexican bar-hopping experience!
NO TE PIERDAS/DON’T MISS
El colorido Festival Internacional
de Globos Globo Aerostáticos
que se s llevará a cabo
durante dur el mes de
noviembre no en el
Parque P Metropolita-
nno.
// The colorful
AAerostatic
Bal-
lo loon International
FFestival
takes place
du during the entire
mon month of November at
Metrop Metropolitan Park.
SABÍAS QUE/DID YOU KNOW
León está considerada como una de
las ciudades más verdes y ecológicas
de México. Por sus calles transitan
muchos ciclistas, gracias a los
carriles especialmente diseñados
para ellos, que suman más de 50
kilómetros. // Leon is an exceptional
environmentally-conscious city.
Cyclists can travel quickly and easily
throughout town thanks to the dedicated
bike lanes that are available.
MAZATLÁN
POR LEDA GARRIDO
ANDANZAS/ACTIVITIES
CASA DEL FARO
Quienes gustan de caminar y retar
su condición física deben conocer
uno de los puntos que más identifican
a Mazatlán: su Casa del Faro,
ubicada en la cúspide del Cerro
del Crestón, por lo que se gana el
título de el faro natural más alto del
mundo en funcionamiento. Veredas
transitables y varios tramos
de escaleras permitirán rán
subir y disfrutar de
paisajes increíbles.
// If you enjoy an
impromptu fitness
challenge, you’ll
love the trek to this
famed lighthouse.
It’s located at the
top of El Cerro del
Creston and is the
highest fully functional al
natural lighthouse in theworld. the world.
Access the highest points of the
peak by stairway or footpath while
taking in the vast landscape.
BUEN PROVECHO/EAT
EL CARBONCITO BURGER
Av. Insurgentes 305, entre el Club de
Leones y el malecón
Tel. (669) 193 7787
En este lugar se pueden encontrar
las mejores hamburguesas de Mazatlán.
Este pequeño restaurante, a
poco tiempo de abrir sus puertas,
ya tiene admiradores de locales y
visitantes. La recomendación es
la hamburguesa Auriga, con carne
de arrachera o sirlón, y con papas
sazonadas como guarnición. // This
small restaurant boasts the best
burgers in Mazatlan, and it’s had a
loyal following since the day its front
doors first opened. Head here, and
try out the Auriga burger, with flank
steak or sirloin beef and a side of
potato wedges. You won’t regret it.
DE COMPRAS/SHOP
CASA ETNIKA
Sixto Osuna 50
Tel. (669) 136 0139
casaetnika.com.mx
Esta tienda de artesanías alberga
una sala de exhibición de arte y
joyería con bellas piezas no sólo
mexicanas sino de culturas de todo
el mundo. Cuenta además con una
agradable cafetería. // This arts and
crafts store has a large showroom
that displays beautiful handmade art
and jewelry from around the world.
There’s also an exceptional café in
the shop. Coffee and crafts, anyone?
DÍA VIVA/DAYTRIP
ONCA EXPLORATIONS
Río de la Plata 409
Tel. (669) 913 4050
oncaexplorations.com
Las ballenas y delfines son los
mamíferos más sorprendentes de
la tierra y en las aguas de Mazatlán
pueden avistarse casi todo el año.
Para ello se puede tomar uno de los
paseos como el que ofrece Onca
Explorations, donde oceanógrafos y
biólogos marinos develarán algunos
misterios. Más que una experiencia
meramente turística, esta será una
exploración a fondo. // Whales and
dolphins ar are some of the
most mmajestic
creatures
on eearth,
and they can
be
spotted in the wa-
te ters of Mazatlan all
yyear
round. Embark
oon
one of the tours
ooffered
by Onca
EExplorations,
where
oc oceanographers
and
marine biologists
unve unveil mysteries of
the sea.
This is far more
than atouris a tourist attraction—it’s a
thorough exploration.
LA NOCHE/NIGHTLIFE
JOE’S OYSTERS BAR
Av. Playa Gaviotas 100
En la playa del Hotel Ramada Inn
Ubicado frente al mar, este bar
ofrece un ambiente 100% playero y
casual con la música del momento.
Por la noche se convierte en una
gran discoteca donde podrá bailar
a la luz de las estrellas. // Located
on the waterfront, this bar offers
a casual beach atmosphere and
is always playing the best dance
music. At night, the bar turns into a
giant club. Many stay late into the
evening—many until the early morning—dancing
under the stars.
NO TE PIERDAS/DON’T MISS
El espectáculo Fiesta Mexicana del
Hotel Playa Mazatlán durante el mes
de noviembre. Contará con un bufet
de platillos, barra libre de bebidas
nacionales y música en vivo para
bailar, que anteceden a un show
musical y coreográfico de lo más
representativo del folclor mexicano.
// During the month of November,
the Mexican Fiesta show at the Playa
Mazatlan Hotel offers buffet meals,
unlimited domestic drinks, live
music and an active dance floor, all
before a beautiful musical and choreographed
Mexican folklore show.
SABÍAS QUE/DID YOU KNOW
En el Centro Histórico de Mazatlán
existe una plaza pública, mejor
conocida como Plazuela Machado,
que cuenta con internet gratuito
para sus paseantes, lo que les permite
seguir conectados durante las
vacaciones. // In the Historic Center
of Mazatlan, there’s a public square,
better known as the Plaza Machado,
that offers free internet to anyone.

CENTRAL / CENTRAL
46
MÉXICO, D.F.
Vida nueva para el viejo pulque
LAS ÚLTIMAS PULQUERÍAS DE LA CIUDAD DE MÉXICO
QUE ESTÁN CAUSANDO REVUELO ENTRE LOS JÓVENES.
New Life for Old Pulque
Mexico City’s oldest pulquerias are causing a stir among the city’s twentysomethings.
POR Édgar Anaya Rodríguez FOTOGRAFÍA DE David Paniagua
OCTUBRE/NOVIEMBRE 2011

Esta es la última llamada para disfrutar
del pulque, pues el maguey
pulquero está en peligro de extinción,
y sin maguey, simplemente no
hay pulque.
A
inicios del siglo XX la producción
nacional de pulque
fue de 500 millones de litros.
Por fortuna en la Ciudad de
México ha habido una tenue
revaloración del néctar blanco
que no lo ha dejado morir.
Varios restaurantes lo incluyen
ahora en sus cartas; estudiantes de gastronomía
lo consideran en sus recetas; esporádicamente
aparecen libros acerca de la bebida y no falta quien
ahora prepara cocteles llamativos a base de pulque
en reuniones sociales y hasta en presentaciones de
libros. La mejor oleada de frescura le ha llegado al
pulque con la creciente presencia de jóvenes que
se reúnen en las últimas pulquerías de la ciudad.
Quien no ha convivido con los amigos al atardecer
en una pulquería para libar la densa acidez aromática
de un buen pulque, o no ha nacido en México o
ha desperdiciado aquí la vida.
La Risa es la pulquería más antigua de la
Ciudad de México; data desde 1903. Este refugio
de convivencia conserva, parcialmente, su aspecto
pintoresco que lo caracterizó desde su apertura.
Cuenta con no más de ocho mesas, pero eso no es
impedimento para que todos los días la atiborre su
nueva clientela: jóvenes de ambos sexos que han
sustituido a los viejos pulqueros que frecuentaban
el lugar. Un cartel en la pared recuerda el credo del
sitio: ”Pulque bendito/ dulce tormento/ ¿qué haces
ahí fuera?/ ¡vente pa’ dentro!”. Hay botana sencilla
pero suculenta, como los nopales en salsa, con un
buen plato de frijoles negros y tortillas calientes. En
esta pequeña cueva invaluable por su antigüedad
y tradición, no falta el pulque blanco y tres o cuatro
curados al día. El de mamey es de rechupete.
La Hermosa Hortencia siempre recibe extranjeros,
principalmente jóvenes tipo mochilero, que se
sientan a disfrutar un buen pulque en las mesitas del
interior y exterior de esta vieja casona de ventanales
coloniales, verticales y de herrería. Se ubica en la
Plaza Garibaldi, refugio del mariachi y destino de
miles de visitantes. Pero no crea que es nueva: ha
sobrevivido desde 1936 como una muñeca antigua,
pequeñita y colorida, con azulejos, un altar a la
Guadalupana y su infaltable rocola. En sus paredes
MÁS SOBRE EL PULQUE
SABORES
Dicen que el buen bebedor de pulque lo
toma al natural, aunque el más solicitado
es el de sabores, con frutas, semillas,
legumbres o ingredientes aromáticos:
los famosos curados.
FERMENTACIÓN
Si el pulque no se elabora con extrema
limpieza se descompone, además de que
fermenta solo, sin necesidad de añadidos
de ninguna especie; es una bebida viva
que nunca deja de fermentar, es decir, de
transformar azúcares en alcohol.
CONTENIDO DE ALCOHOL
Su contenido de alcohol es bastante bajo
(no más de 7 grados) pero es lo sufi ciente
como para relajarse sin provocar malestares
al día siguiente.
PROPIEDADES NUTRICIONALES
De acuerdo con Debby Blachman
Braun, ingeniera en Alimentos, “por cada
100 gramos se obtienen 43 calorías, 4
gramos de proteínas y 6.1 gramos de
carbohidratos. No contiene grasa ni fi bra y
mucho menos colesterol”.
MAGUEYALES
La mayor parte del pulque que se sirve en
las pulquerías y cantinas de la Ciudad de
México proviene del Rancho San Isidro
de la familia Del Razo, en Nanacamilpa,
Tlaxcala. Ahí se encuentran los últimos
magueyales sanos de los cuales se extrae
esta bebida y se enlata para exportarla a
Estados Unidos, Alemania y Ucrania.
CURADOS
(Arriba) Los curados son los más
solicitados, pero el pulque al natural
(página opuesta) es el más auténtico.
CENTRAL / CENTRAL
OCTUBRE/NOVIEMBRE 2011 47

CENTRAL / CENTRAL
48
OLD PULQUERIAS
GET NEW LIFE
At the start of the 20th
century, Mexico’s national
production of pulque—the
alcoholic beverage made from
agave sap—was around a
whopping 500 million liters.
Since then, Mexico City’s
unfaltering appreciation for
the white nectar has prevented
that number from dwindling
much. Now, the somewhat
elusive drink can now be
found on restaurant menus,
recipe ingredient lists and it’s
OCTUBRE/NOVIEMBRE 2011
even showing up in modern
cocktail books. The city’s
trendy twentysomethings have
revitalized old pulquerias as
hangout spots and alternatives
to the town’s tired pub scene.
La Risa, the city’s oldest
pulqueria, dates back to 1903.
It’s a welcoming refuge that
has managed to preserve its
genial character over the span
of its century-long existence.
Although the shop only has
eight tables, it’s always
garnering new clientele. Young
people of all shapes and sizes
now fill the tables that were
once taken by elders.
La Hermosa Hortencia,
another staple pulqueria in
Mexico City, frequently serves
foreigners. Most are young
backpackers that come in to
enjoy a respected pulque at
one of the indoor or outdoor
tables. The shop is a converted
old house with large vertical
cast iron windows, which
makes for an especially unique
pulque-drinking experience.
La Pirata draws a mixed
crowd that mingles with ease:
Old and young alike share
tables, drink their precious
pulque and continue to
frequent this famed pulqueria.
Las Duelistas is the most
popular in Mexico City and, for
that matter, in all of Mexico.
The shop typically runs
through 700 liters of pulque
on a Friday night. Their walls
are adorned with an array
Aztec deities and symbols,
while huge lines of young
pulque-drinkers begin to form
outside the lively bar in hopes
of landing a coveted table.

pueden verse reportajes y fotografías de artistas, políticos y
visitantes que beben pulque recién hecho de nuez o de coco.
La Pirata tiene una población mixta que convive a gusto:
viejos y jóvenes bebedores que cada vez con más frecuencia
la visitan. Es la auténtica pulquería, sin nada que le sobre o
le falte: pinturas en la fachada, altar, rocola, microbaño (para
hombres), mesas apretujadas y un gran molcajete que rápidamente
se llena y se vacía con riñones en jitomate, moronga
en salsa verde y chicharrón en salsa roja muy picante. En los
llamados “palos”, que parecen barriles en miniatura, se bebe el
exquisito licor blanco y de otros sabores como mango, jitomate,
limón o avena. Un alto y bien comido despachador sirve el
pulque de los barriles que se hallan empotrados a la pared. De
cada uno sale un chorro colorido, espumoso y aromático para
llenar el vaso o la botella de plástico para llevar a casa.
Las Duelistas es la pulquería que más vende en la ciudad
y, por tanto, en todo el país. Hasta 700 litros se agotan un
viernes por la noche en este refugio pulquero, con sus muros
saturados de colores chillantes, de símbolos y deidades
aztecas. Filas enormes de chavos de alrededor de 25 años se
forman afuera del bullanguero local durante los fines de semana
en busca de una escasa mesa. “Hay que adaptarse a esta
nueva clientela y tener aquí lo que les gusta, pero sin perder la
tradición”, comenta el propietario Arturo Garrido Aldana, quien
toda su vida fue despachador de pulque antes de ser dueño.
“En nuestra cuenta de Facebook tenemos 9,000 seguidores;
diario subimos el menú y al llegar los chavos ya saben qué van
a tomar: curados de avena, guayaba y apio. Los novedosos,
que gustan mucho, son de arándano o zarzamora. El viernes
y sábado agregamos más sabores, tenemos siete diferentes
cada día, como yerbabuena, mamey, café, cereza, cacahuate
y muchos más”.
Agrega Arturo que no son ni 10 las pulquerías que sólo
sirven pulque: “Todos meten cerveza, pero es un absurdo
porque ella ha sido la enemiga histórica que tanto ha perjudicado
al pulque”. Muchos lo único que saben del pulque es lo
menos importante, como que es demasiado baboso, siendo
que el buen pulque es sólo ligeramente baboso por efecto del
mucílago que producen las bacterias que fermentan el aguamiel
(jugo dulce que se extrae del maguey). Esta exageración
provino de una campaña de desprestigio por parte de la industria
cervecera a mediados del siglo XX, que también aseguraba
que las personas de categoría toman cerveza, mientras que el
pulque es para los pobres y los indios.
La gritería es incesante y la música intensa; en la barra y
las mesas no sobra ni un hueco; los despachadores van de un
lado a otro con las jarras y platillos que sirven de una gran olla:
lentejas, charales en salsa verde, frijoles aztecas (con nopales
y verdolagas) o caldo de camarón. Las risas explotan tanto
como el colorido del atestado local. Arturo está al pendiente de
cada detalle. “La mejor publicidad es de boca en boca y ahora
hasta televisoras extranjeras nos entrevistan. Lo que no cambio
por nada es el contacto y poder atender a mis chamacos”.
VIVAAEROBUS VIAJA A MÉXICO, D.F. PARA MÁS
INFORMACIÓN, VISITA VIVAAEROBUS.COM
GUÍA DE VIAJE
LA RISA
Mesones y Callejón de
Mesones
Centro Histórico
Metro Isabel La Católica
LA HERMOSA HORTENCIA
Callejón de la Amargura 4
Plaza Garibaldi
Metro Garibaldi
LA PIRATA
13 de Septiembre y 12 de
Diciembre
Entre Viaducto Miguel
Alemán y Patriotismo
Col. Escandón
Metro Patriotismo,
a siete cuadras
LAS DUELISTAS
Aranda 28
Casi esquina con
Ayuntamiento
Centro Histórico
Metro San Juan de Letrán,
a cuatro cuadras.
BEBIDA ANCESTRAL
(Arriba) Pulquería La Risa (Página opuesta)
Pulquería Las Duelistas.
CENTRAL / CENTRAL
OCTUBRE/NOVIEMBRE 2011 49

CENTRAL / CENTRAL
50
MÉXICO, D.F.
POR JESSICA CANALES
ANDANZAS/ACTIVITIES
MUSEO FRIDA KAHLO
museofridakahlo.org.mx
Londres 247
Tel. (55) 5554 5599
La Casa Azul es uno de los sitios
más emblemáticos del arte
mexicano pues en ella nació y murió
la gran artista mexicana ana
Frida Kahlo. Ubicada en
Coyoacán, la casona
de la familia Kahlo
fue convertida en
museo en 1958.
// La Casa Azul
(The Blue House)
is one of the
most emblematic
sites of Mexican
art, since it’s where
the great artist Frida
Kahlo was born and died.
Located in Coyoacan, the Kahlo
family house was converted into a
museum in 1958.
BUEN PROVECHO/EAT
TAMALES EMPORIO
Álvaro Obregón 154
Col. Roma
tamales.com.mx
Tel. (55) 5574 2078
Cada zona geográfica del país es
experta en tamales, pero en cada
una de ellas se elaboran de distinta
manera. Desde 1960, en Tamales
Emporio se encuentran todos los
tipos de tamal que se elaboran en
México, además de variedades de
deliciosos atoles. // Every region
of Mexico is proficient at making
tamales, but each has its own
distinctive style. Since 1960, Tamales
Emporio has housed tamales of
several different regional styles.
DE COMPRAS/SHOP
TIENDA FONART
Av. Juárez 89
Tel. (55) 5521 0171
fonart.gob.mx
Esta tienda está muy cerca del
Palacio de Bellas Artes, en el
Centro Histórico. En el lugar pueden
conseguirse artesanías como
hamacas guerrerenses, ollas de
mole negro de Oaxaca, o bien,
petates tarahumaras de Chihuahua.
// This crafts store is close to the
Palacio de Bellas Artes (Palace
of Fine Arts) right in the center of
downtown. Handmade hammocks,
pots, backpacks and so much more
can be found here.
DÍA VIVA/DAYTRIP
LA MARQUESA
Carretera México-Toluca
Este parque recreativo es el punto
de encuentro de los capitalinos que
gustan de hacer actividades al aire
libre. En las faldas de la montaña se
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011
pueden rentar motocicletas, jugar
gotcha, pescar, comer quesadillas
o conejo asado. Hay vuelo de
papalotes y deportes de todo tipo. Es
un espacio libre de contaminación a
escasos 30 minutos del D.F. El clima
es un poco más frío que en la ciudad,
por lo que se recomienda ir abrigado.
// This recreational park is a popular
meeting place p for locals that
love outdoor o activities.
At the t base of the
mountain, m visitors
can c rent bikes, go
fishing, fly kites,
play sports or eat
freshly-cooked
quesedillas. This
large pollution-free
space s is just 30
minutes mi from the
city. Since the climate
is slightly slightl cooler than the
city’s, we recommend bringing
an extra layer along.
LA NOCHE/NIGHTLIFE
JASO
Newton 88, Polanco
Tel. (55) 5545 7476
jaso.com.mx
Relájese en el bar de este acogedor
restaurante para comenzar bien la
noche y pruebe el martini de uva
concord mientras escucha la música
seleccionada por el DJ neoyorkino
Timka. Y ya que está ahí, no se
pierda los ravioles de fois gras con
salsa de trufa negra, frambuesas,
ralladura de chocolate y láminas de
queso parmesano. // Stop by this
cozy restaurant to unwind after a
long day. Try out the foie gras ravioli
topped with black truffle sauce,
wild berries, grated chocolate and
Parmesan cheese. Wash it all down
with a concorde grape martini while
DJ Timka spins electro beats.
NO TE PIERDAS/DON’T MISS
El 6º Festival Internacional de
Cine Documental de la Ciudad de
México, del 29 de septiembre al 9
de octubre, el cual busca difundir,
promover y proyectar lo mejor del
cine documental. docsdf.com // From
September 29 to October 9, The
6th International Documentary Film
Festival of Mexico City promotes
the best of documentary filmmaking
from around the world.
SABÍAS QUE/DID YOU KNOW
La Torre Latinoamericana cuenta
con un mirador en el piso 45. Pero lo
que sólo los citadinos saben es que
al estar cerca de ella, las señales
de frecuencia modulada se pierden.
// The Latin American Tower has a
viewpoint from the 45th floor. But
only urbanites know that when close
to it, modulated frequency signals
are lost. That means no phone calls.
PUERTO VALLARTA
POR DAVID MARTÍNEZ
ANDANZAS/ACTIVIDADES
ISLA DE MEXCALTITLÁN
Carr. hacia Mexcaltitlán
Embarcadero La Batanga
Se supone que en esta isla
estaba Aztlán, el lugar de donde
eran originarios los mexicas. Su
principal atractivo turístico radica
en sus casas de colores y que en la
temporada de lluvias sus calles se
inundan, por lo que la isla puede ser
recorrida en canoas. // Many believe
this area was once known as Aztlan,
home of the Aztecs. Now, the area
mostly attracts for tourists because
of its colorful architecture. During
the rain season, the island’s streets
are temporarily flooded, allowing
visitors to explore streets by canoe.
BUEN PROVECHO/EAT
LA ALBUFERA
Aquiles Serdán 242
Col. Emiliano Zapata
Tel. (322) 293 5530
Pocos platos simbolizan el sabor
del mar como la paella marinera, un
platillo que comenzó siendo humilde
y que ahora combina los cuatro
elementos de la cocina (mariscos,
cereales, carnes y verduras). No
se vaya de Vallarta sin probar la
paella en este restaurante. // Few
dishes capture the unique blend of
tastes like paella. This humble dish
has evolved over time and now
combines seafood, cereals, meats
and vegetables. Don’t leave Vallarta
without sampling this specialty food.
DE COMPRAS/SHOP
DESTILERÍA HACIENDA DA
DOÑA ENGRACIA
Carr. Ixtapa-Las
Palmas, Km 10
La Desembocada
Tel. (322) 281
2842
Ya que está
en la tierra del
tequila, no deje de
visitar esta hacienda a
para aprender cómo
se produce la bebida a
tradicional de Jalisco y pueda d elegir l i
la cosecha que más le agrade.
Además de conocer los cuatro tipos
de tequila (el blanco, el reposado, el
añejo y el premium añejo) aprenderá
que el buen tequila es aquel que
se puede sorber, no tomarse de un
sólo golpe. Los alrededores de la
hacienda son ideales para pescar
y montar a caballo con la familia.
// Want to learn how tequila is
produced from scratch and then
buy your favorite bottle? Here,
visitors are introduced to the four
types of tequila (white, reposado,
añejo and premium añejo) and will
learn that good tequila is one that
can be sipped, not to gulped down.
Plus, the Hacienda’s surroundings
are ideal for fishing and horseback
riding with the family.
DÍA VIVA/DAYTRIP
PLAYA PUNTA MITA
Carr. 200, km 22 al oeste de
Bucerías
Situada en el punto de quiebre de
la Bahía de Banderas, ya sobre el
estado de Nayarit, Punta Mita es un
sitio paradisiaco. Desde ahí puede
emprenderse un paseo en lancha
hacia algunos islotes en los que
se encuentran bellos ejemplares
de aves marinas, o bien, se puede
practicar la pesca deportiva y
capturar un pez vela, un dorado, un
marlin o un robalo. // Located at the
turning point of Banderas Bay in the
state of Nayarit is Punta de Mita.
Launch from this point and take a
boat ride to neighboring islands. On
the way, observe marine birds or go
fishing for candle fish, dolphin fish,
marlin or bass.
LA NOCHE/NIGHTLIFE
J&B SALSA CLUB
Av. Francisco Medina Ascencio 2043
Tel. (322) 224 4616
Aunque no es propiamente un club
de salsa, como lo indica su nombre,
a este lugar sí se le conoce por tener
la mejor pista de baile para música
tropical en Puerto Vallarta. El local
programa de 40 a 60 minutos donde
se alterna salsa, cha cha cha, son,
cumbia, merengue. De vez en cuando
ponen canciones pop en español
de los setenta y ochenta. // While
it’s not actually a salsa club, as its
name implies, p , J&B is the best
dance flo floor for tropical
music
in Puerto Vallarta.
Eve Every 40-60 minutes,
the th DJs alternate
between b salsa, cha
cha c cha, cumbia
and a merengue.
They T occasionally
mix m in some Top 40
or Latin pop songs
from the seventies and
eighties, eightie too.
NO TE PIERDAS/DON’T MISS
El Festival Gourmet de Puerto
Vallarta, un evento que se celebra
cada año en el mes de noviembre.
// Every November, the annual
Puerto Vallarta Gourmet Festival is
celebrated throughout the city .
SABÍAS QUE/DID YOU KNOW
Luego de ser llamada Las Peñas,
a partir de 1918 Puerto Vallarta
se denominó así en memoria del
gobernador jaliciense Ignacio L.
Vallarta. // In 1918, the town known
as Las Peñas was renamed Puerto
Vallarta in honor of the Jalisco’s
governor Ignacio L. Vallarta.

TOLUCA
POR IVONNE SÁNCHEZ
ANDANZAS/ACTIVITIES
JARDÍN BOTÁNICO COSMOVITRAL
Av. Juárez esq. con Lerdo
Tel. (722) 214 6785
Este sitio es un remanso de paz y
belleza en medio del trajín cotidiano
de la ciudad. Es un invernadero que
alberga más de 400 especies de flora
de todo el mundo como cipreses,
araucarias, amarantos; y una gran
diversidad de flores como azucenas,
rosas, orquídeas, tulipanes, crisantemos
y jacarandas. //
This tranquil greenhouse use
DE COMPRAS/SHOP
CASART TOLUCA
Paseo Tollocan 700 Ote.
Aquí se concentra un sinfín de
objetos elaborados por artesanos
del Estado de México. Se puede
comprar desde joyería de plata,
cerámica, rebozos, vidrio soplado,
canastos, dulces típicos regionales,
muebles, velas aromáticas, suéteres
de lana y más artesanías, todas a
precio directo de los artesanos. //
CASART brings together innumerable
objects made by artisans from all
over Mexico. Select from silver jewelry,
pottery, shawls, blown glass,
baskets, regional sweets, furniture,
scented candles, wool sweaters, clay
pots, tablecloths and much more.
Best of all, prices are set directly by
the artisans themselves.
DÍA VIVA/DAYTRIP
ZOOLÓGICO DE ZACANGO
Carr. Metepec-Zacango, km. 7
A 30 minutos de Toluca se encuentra
este zoológico considerado
como uno de los mejores en México.
Cuenta con animales de es-
pecies
distintas, muchas
is an excellent escape e
de eellas
en peligro
from the constant
de
extinción. Ade-
bustle of the city.
mmás
participa en
It’s home to over
programas de
400 species
reproducción de
of flora from
especies como el
around the world
gorila de llanura
including cypress,
en México, el
pine, amaranth.
lobo lo gris mexicano
In addition, it
y eel
elefante
houses several
asiático. asiá // This zoo
flowers types such as s
is is conveniently conv located
lilies, roses, orchids, tlips tulips,
30 min minutes tes away from Toluca
chrysanthemums and jacaranda. and is considered one of the best
in Mexico. It’s home to several
BUEN PROVECHO/EAT
different animal species, many of
which are endangered. The zoo also
TORTAS DE LA VAQUITA NEGRA participates in breeding programs
Portal Reforma esq. con
for species such as the lowland
Independencia
gorilla in Mexico, the Mexican Gray
Centro Histórico
Una visita obligada en Toluca son
wolf and the Asian elephant.
estas famosas tortas donde podrá
escoger entre diferentes ingredien-
LA NOCHE/NIGHTLIFE
tes como chorizo rojo y verde, con RITMOS LATINOS MELAO
o sin queso, de mole verde, pierna Paseo Tollocan Ote. 1210
al horno, con el sabor de la crema Tel. (722) 180 2274
pura de vaca. Sin duda querrá una En este antro podrá cantar y bailar
probadita de todas. El lugar es sen- con música cubana en vivo, en un
cillo con barras y bancos pero tiene ambiente muy agradable. Encontrará
grandes ventanales desde donde se gente de todas las edades que
puede disfrutar la arquitectura del gozan del ritmo latino. // At this
Centro Histórico. // A visit to Toluca small venue, you can sing and dance
would not be complete without stop- to live Cuban music in a convivial
ping for one of their famous tortas. atmosphere. People of all ages head
Choose from ingredients such as red
and green chorizo, cheese, green
here to enjoy the Latin beat.
mole and add a hint of pure cow’s
cream. You will definitely want a
NO TE PIERDAS/DON’T MISS
taste of everything. The place is La Feria del Alfeñique en los
simple but it features large windows portales de Toluca durante la última
that let you enjoy the architecture of semana de octubre y la primera de
Toluca’s historic center.
noviembre, donde podrá celebrar
el Día de Muertos y probar las
famosas calaveritas de diferentes
formas y sabores. // The Alfeñique
Fair (sugar-made figures) is held
at Toluca’s gateway during the
last week of October and early
November. At the fair, you can enjoy
Day of the Dead celebrations and
taste sugar skulls, too.
SABÍAS QUE/DID YOU KNOW
La toponimia de Toluca proviene del
náhuatl Tollocan y significa lugar
del dios Tolloh.// The toponymy of
Toluca’s name is derived from the
Nahuatl word Tollocan, meaning
place of the god Tolloh.
FOTO TOUR
Aquí encontrará algunos tips de un fotógrafo profesional para
que pueda tomar imágenes memorables en algunos de los
sitios más espectaculares del Estado de México.
“El mercado de
Malinalco es fuente
de luz y color, cada
detalle puede ser
recuerdo de un viaje
inolvidable”.
“En Avánadro hay muchos
rincones boscosos
y el follaje crea efectos
de luz casi mágicos. El
apoyo de un flash de relleno
en estas tomas puede
mejorar mucho la foto”.
▲
▲
TOLUCA
157kms
10 kms
“Los atardeceres
en Valle de Bravo
son espectaculares.
Apoye la cámara en
un punto fijo para
capturar toda la
gama de colores”.
Are you into photography? Here are some tips by a professional
photographer to help you make memorable images in some of the
most spectacular sites of the State of Mexico.
107kms
▲
DARÍO ZARCO TOLUCA: CPTM/ RICARDO ESPINOSA REO
CENTRAL / CENTRAL
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011 51

FOTOGRAFÍA DE
MAYAKOBA
SUR Y EL GOLFO / SOUTH & GULF
56 CANCÚN
EL PARAÍSO REVISITADO EN LA
RIVIERA MAYA
PARADISE REVISITED IN THE
MAYAN RIVIERA
63 MÉRIDA
JOSÉ MANUEL FERNÁNDEZ
JOSE MANUEL FERNANDEZ
64 PUERTO ESCONDIDO
VIAJANDO LIGERO POR LA RIVIERA
OAXAQUEÑA
TRAVELING LIGHT IN THE
OAXACAN RIVIERA
GUIDES / GUÍAS
59 CAMPECHE
59 CANCÚN
60 HUATULCO
60 MÉRIDA
67 OAXACA
67 PUERTO
ESCONDIDO
71 TAMPICO
71 TUXTLA G.
73 VERACRUZ
73 VILLAHERMOSA
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011 55

SUR Y EL GOLFO / SOUTH & THE GULF
56
CANCÚN
El paraíso revisitado
LA VERDADERA EXPERIENCIA
DE SUSTENTABILIDAD EN
LA RIVIERA MAYA
Paradise Revisited
Sustainability in the Mayan Riviera
POR David Martínez
OCTUBRE/NOVIEMBRE 2011
S
e supone que las cosas nunca
cambian de golpe, que se van
transformando poco a poco,
incluso en algo tan complejo
como las tendencias del turismo.
Actualmente, en la Rivera
Maya se está escribiendo un
nuevo capítulo en la protección
a la naturaleza que será un ejemplo a seguir en
todo el mundo.
Ese capítulo lo podríamos describir con una
escena. Usted quiere relajarse y decide ir al mar. Llega
a su hotel. Es un espacio armonioso, empapado
de vegetación y flores exóticas colocadas perfectamente,
como si hubiesen estado toda la vida allí.
El olor que percibe es una combustión de menta,
jazmín y canela. Le ofrecen jugo, agua mineral o té,
pero lo único que quiere es adentrarse en ese mar
transparente, lejos del calor, y olvidarse de la ciudad.
El entorno es todo verdor: manglares, lagunas,
playa. El aire está impregnado de aromas selváticos.
Lo primero que le viene a la mente es la palabra
descanso. Es a este descanso a lo que se llama
turismo sustentable: un esfuerzo por integrar el máximo
confort con la conservación de la naturaleza.

No hay nadie mejor en el mundo que haya
logrado tal ecuación como Mayakoba, un vasto
y lujoso destino ubicado en la Riviera Maya,
desarrollado por el grupo español Obrascón
Huarte Lain (OHL) en su división de Desarrollos.
El complejo está compuesto por 240
hectáreas, 60 de las cuales son de conservación
de manglar, lagunas, selva caribeña,
playas de arena blanca, tres hoteles de gran
lujo y el campo de golf “El Camaleón”, que
fue diseñado por Greg Norman y es sede del
único torneo del PGA tour en México. Más
allá del golf, lo que le ha dado buena fama es
que prácticamente todos los rincones de este
desarrollo turístico están conectados por un
circuito de casi 11 kilómetros de lagunas de
agua cristalina; esto le ha valido ser llamado
“La Venecia de la Riviera Maya”, pues a través
de barcas eléctricas los huéspedes pueden
transportarse de un lado a otro, disfrutando
de cerca los paisajes selváticos y manglares
donde con toda seguridad podrán observar
más de 57 especies de fauna.
Los hoteles de Mayakoba (Fairmont, Rosewood
y Banyan Tree) ponen a disposición del
huésped 11 restaurantes de la más alta calidad
culinaria y tres exclusivos spas inmersos en
paisajes selváticos. Y aquí es donde viene a
cuento la sustentabilidad: los manglares de
este complejo hotelero forman parte de uno de
los ecosistemas más importantes de la Riviera
Maya: los humedales Punta Bete-Punta Maroma,
donde el Desarrollo Mayakoba ha venido a
enriquecer parte de este invaluable ecosistema.
Este esfuerzo de conservación sumado a las
buenas prácticas de operación y al gran compromiso
social y cultural de los hoteles con las
comunidades locales es lo que ha logrado que
Mayakoba sea reconocido internacionalmente.
Rainforest Alliance, una reconocida ONG conservacionista
con sede en Nueva York, en su
gala anual en mayo le otorgó por primera vez a
un destino turístico el Sustainable Standard-Setter
Award: fue para Mayakoba como complejo
y a sus tres hoteles de manera individual. Con
estos reconocimientos, México se ha colocado
como punta de lanza en el turismo sustentable,
demostrando así que el turismo de lujo puede
encajar perfectamente aun en los ecosistemas
más sensibles del planeta.
MAYAKOBA
En perfecto balance con la naturaleza
GUÍA DE VIAJE
Mayakoba
Carretera Federal Cancún
Playa del Carmen Km 298
Tel. (984) 873 4900
mayakoba.com
Papaya Playa
Reserva de la Biosfera Sia
Ka’an
Tel. (984) 116 3774
papayaplaya.com
Zoetry Resorts
Carretera Chetumal-Cancún
Km 328
Puerto Morelos
Tel. (998) 872 8300
zoetryresorts.com
OCTUBRE/NOVIEMBRE 2011 57

SUR Y EL GOLFO / SOUTH & THE GULF
58
Sin embargo, al turismo sustentable todavía
le cuelga la fama de exclusivo. Nada más falso
cuando se visita Papaya Playa o Zoetry Resorts,
otros hoteles que, según Rainforest Alliance,
están a la vanguardia del ambientalismo. Estos
hoteles se han clasificado como imperdibles
para aquellos que visitan la Riviera Maya y que
desean disfrutar de la naturaleza al máximo y
dormir en cabañas junto al mar. Las más genuinas
no poseen corriente eléctrica, así que sólo
unos cirios iluminan las noches cuando la brisa
marina se cuela por el techo. Aquí el tiempo se
pierde y pasa igual que las iguanas delante de
la cabaña. Imposible no pensar en Robinson
Crusoe. Seguramente, al llegar a alguno de
estos sitios, en menos de 24 horas ya se habrá
olvidado de que el resto del mundo existe. Con
el día, verá transmutar el color del mar de verde
esmeralda a azul turquesa. Aquí podrá disfrutar
de la vida tropical, tomar el sol sobre arenas de
alabastro pulverizado y mecerse en una hamaca
mientras crece en su interior esa maravillosa
sensación de no querer irse nunca.
VIVAAEROBUS VIAJA A CANCÚN. PARA MÁS
INFORMACIÓN, VISITA VIVAAEROBUS.COM
OCTUBRE/NOVIEMBRE 2011
AMBIENTALISMO
(A la izquierda) Cabañas sobre
el mar en Papaya. (A la derecha)
Zoetry Resorts.
SUSTAINABLE TOURISM
In the Mayan Riviera, a new chapter of nature
preservation is being written—one that will
serve as a model for the rest of the world.
Imagine this: You want to relax, and you decide
on a beach getaway. When you arrive at your
hotel, you find that the property is pleasant and
covered with lush vegetation and exotic flowers,
as if everything surrounding you had stood
there for hundreds of years. The first thought
that comes to your mind is serenity, and that’s
exactly what sustainable tourism is striving
for—providing comfort while preserving the
natural environment. Mayakoba, a vast luxury
resort in the Riviera Maya, has achieved this
balance better than anyone else on the planet.
The complex is comprised of 240 hectares of
ecological reserve, several lakes, three luxury
hotels (Fairmont, Rosewood and Banyan Tree)
sophisticated restaurants, spas and the only
golf course in Mexico that hosts the PGA Tour.
In May, Mayakoba was recognized by the
Rainforest Alliance, a prominent conservation
NGO, which awarded them four Sustainable
Standard-Setter medals. Sustainable tourism,
however, still has an air of exclusivity. Nothing
could be further from the truth, however,
at Papaya Beach, Zoetry Resorts and other
hotels in Riviera Maya. According to Rainforest
Alliance, they’re some of the most cutting-edge
facilities in the world. They’re an essential part
of any trip to the region, especially for those
who want to enjoy nature at its best. Some
of them don’t even have electricity. Instead,
candles set a tranquil mood at these beach
bungalows. Time stands still, passing as slowly
as an iguana in front of the cabin. After 24 hours
in such a peaceful place, you’re likely to forget
that a world exists beyond the borders of the
resort. This is beach-bumming at its finest.

CAMPECHE
POR MARU MONROY
ANDANZAS/ACTIVITIES
MUSEO ARQUEOLÓGICO
Carretera escénica s/n
Tel. (981) 821 0973
El Fuerte de San Miguel, que durante
la Colonia sirvió para proteger a la
ciudad de los piratas que atacaban a
la Nueva España, guarda desde 1986
piezas provenientes de las zonas
arqueológicas más importantes del
estado: Calakmul, Jaina y Edzná y
explica, entre sala y sala, el valor de
cada una en el antiguo mundo maya.
// The San Miguel Fort (which was
used for protection against pirates
attacking New Spain during colonial
times), has preserved pieces from the
most important archaeological sites in
the state: Calakmul, Jaina and Edzna.
BUEN PROVECHO/EAT
LA PIGUA
Malecón Miguel Alemán 179-A
Tel. (981) 816 4636
La comida campechana tiene el
sazón de las abuelas y en este
restaurante —sin duda el más famoso
de Campeche— el sabor de especias
como pimienta, canela, clavo u
orégano se mezcla magistralmente
con los frutos del mar. El lugar no es
pretencioso: mantelería blanca, sillas
de madera y amplios ventanales que
no le roban atención al elocuente
sabor de los platillos. Hay que probar
los camarones cubiertos de coco, el
pulpo pigua, la hueva de lisa
o el paté de esmedregal gal
y pedirlos para compartir;
difícilmente
quedará espacio
para el postre. Como
en las ciudades con
espíritu antiguo,
cierran para la
siesta. // People say
Campeche cuisine has s
the same comforting
flavor as your grandmother’s other’s
food. At the restaurant, t spices
like pepper, cinnamon, clove and
oregano are masterfully mixed with
fresh seafood. The white tablecloths,
wooden chairs and large windows are
eloquent, yet the atmosphere remains
unpretentious. When visiting, try the
coconut-covered shrimp or octopus
pigua. But be forewarned: This place
is closed during siesta.
DE COMPRAS/SHOP
CENTRO CULTURAL CASA 6
Calle 57, entre 8 y 10
Tel. (981) 816 1782
Este lugar se encuentra dentro de
una antigua casona ubicada frente
al jardín principal y la catedral
interior. Ha sido ambientado según
las costumbres de la alta sociedad
decimonónica local. A un costado
del edificio se halla una tiendita con
cafetería donde se venden artesanías
típicas campechanas. // This old
house is located opposite the main
gardens and cathedral. It’s decorated
with elements from the late 18th
century including large cast-iron
windows and awnings. On one side
is a little shop and cafe that sells
regional handcrafts.
DÍA VIVA/DAYTRIP
RESERVA DE LA BIOSFERA DE
CALAKMUL
Xpujil, a 360 kilómetros de Campeche
Después del Amazonas, esta es
la reserva de bosque tropical más
importante del mundo donde viven
más de 90 especies de mamíferos
como jaguares, tapires, tigrillos y
saraguatos y más de 300 especies
de aves. Y tan impresionante como
la reserva es la ciudad prehispánica.
Más de 6,000 estructuras se han
encontrado hasta ahora. // This is the
second largest tropical forest reserve
in the world (after the Amazon), with
more than 90 mammal species such
as jaguars, tapirs, ocelots and howler
monkeys. It’s also home to more
than 300 species of birds. Equally
impressive is the ancient city. More
than 6,000 buildings and ceremonial
structures have been explored so far.
LA NOCHE/NIGHTLIFE
TERRAZA LOUNGE
Hotel Puerta Campeche
Calle 59 Núm. 71
Tel. (981) 816 7508
thehaciendas.com
thehac
Por las noches, la
azotea azo del hotel
Puerta Campeche
se convierte en
un lounge con
ccómodos
sillones
de desde donde se
pue puede disfrutar el
espe espectáculo de luces de
la Puer Puerta de Tierra, la vista
iluminada
del recinto amura-
llado o de los jardin jardines y la alberca del
hotel. Hay música, tragos y botanas.
// At night, the Puerta Campeche
Hotel’s rooftop is converted into a
lounge. From the terrace, admire the
view of the hotel grounds as they’re
illuminated by the Puerta de Tierra
light show.
SABÍAS QUE/DID YOU KNOW
Campeche es la única ciudad
amurallada en el país. Pasear por sus
calles es una delicia: el adoquinado
está siempre limpio, todas las
fachadas son de distinto color, no
hay cableado eléctrico visible ni
vendedores ambulantes sobre las
banquetas. // Campeche is the only
walled city in the country. Strolling
along the streets here is a treat:
The pavement is always clean, the
buildings are all painted in different
colors, and there’s no visible wiring or
vendors on the sidewalks.
CANCÚN
POR WILLIAM ALCOCER
ANDANZAS/ACTIVITIES
JARDÍN BOTÁNICO YAAX CHE
Carr. Federal Chetumal-Cancún km
320 Puerto Morelos
Tel. (998) 206 9233
ecosur.mx
Entre los atractivos del lugar destacan
una pequeña zona arqueológica,
la representación de un campamento
chiclero, un puente colgante para
observar la vasta naturaleza e incluso
el mar, así como un extenso xtenso
vivero. // Highlights of f this
botanical garden include de
a small archaeological l
area, a chicle (gum)
camp, a suspension
bridge with an
excellent view
of the ocean and
surrounding area,
and also a large
nursery.
DE COMPRAS/SHOP HOP
FORUM BY THE SEA
Av. Kukulcán km 9
Tel. (998) 883 4425
Esta es una de las plazas comerciales
más visitadas de la zona hotelera
de Cancún por su magnífica ubicación
en Punta Cancún y por su gran
variedad de tiendas y reconocidos
restaurantes. // This is one of the
most popular shopping centers in
BUEN PROVECHO/EAT
CASA
ROLANDI
Plaza Caracol
Blvd. Kukulcán km 8.5
rolandi.com
Con un toque
mediterráneo, en
Casa Rolandi se
puede disfrutar
de lo mejor de la
cocina del norte
de Italia y el sur
de Suiza. Las
especialidades
son las pastas, el
carpaccio de salmón
y el pescado
a la sal.
At Casa Rolandi you can
enjoy the best cuisine
of Northern Italy and
Southern Switzerland in a
Mediterranean environment.
The specialties are pastas,
carpaccio and salted fish.
Cancun’s hotel zone. Its conveniently
located in Punta Cancun and offers
wide variety of shops, boutiques and
renowned restaurants.
DÍA VIVA/DAYTRIP
MUSEO SUBACUÁTICO DE CANCÚN
Tel. (998) 849 7699
ecoturismocancun.com
En este museo podrá admirar
alrededor de 400 esculturas de
tamaño real ccreadas
con el fin
de promover prom la vida marina
y pres preservar los arrecifes
naturales nat en la zona
dde
Punta Nizuc.
Las esculturas
están colocadas
a profundidades
dde
entre tres y
ci cinco metros. // This
mu museum offers more
than 400 life-size sculp-
tures created c to promote
marine life and preserve the
natural reefs in Punta Nizuc. The
sculptures are placed at depths of 3
to 5 meters. It’s unlike any musuem
you’ll ever see.
LA NOCHE/NIGHTLIFE
SEÑOR FROG’S CANCÚN
Blvd. Kukulcán km 9.5
Frente a Playa Chac Mool
Tel. (998) 883 3454
senorfrogs.com
Los lugareños y visitantes encuentran
en este restaurante bar un lugar ideal
de diversión donde además es posible
saborear tradicionales guisos mexicanos
como fajitas y enchiladas mientras
disfrutan de buena música para bailar
y compartir con los amigos. El tobogán
de agua que desemboca en la laguna,
su llamativa decoración y alocados
concursos son los principales atractivos
de este sitio. // This bar is enjoyed
by locals and visitors alike, who come
to eat traditional Mexican dishes like
fajitas and enchiladas with friends. This
hotspot is known for its water slide that
empties into the lake, its flashy decor,
crazy contests and party atmosphere.
NO TE PIERDAS/DON’T MISS
Xplor es uno de los parques
ecoturísticos más novedosos en los
alrededores de Cancún. Es un lugar
donde se puede interactuar con la
naturaleza y emocionarse con los
diferentes circuitos de aventura. //
Xplor is one of the most innovative
ecotourism parks in Cancun. Visitors
can interact with nature and enjoy
thrilling adventure circuits.
SABÍAS QUE/DID YOU KNOW
Las zonas arqueológicas mayas en
Quintana Roo más visitadas son las
de Tulum, Cobá y Xcaret. // The most
visited Mayan archaeological sites are
Tulum, Coba and Xcaret.
SUR Y EL GOLFO / SOUTH & THE GULF
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011 59

SUR Y EL GOLFO / SOUTH & THE GULF
60
HUATULCO
POR JULIETA VALADEZ
ANDANZAS/ACTIVITIES
LA GLORIA
San Miguel del Puerto
Pochutla, Oaxaca
Tel. (958) 587 0697
Desde el siglo pasado, esta finca
cafetalera está considerada dentro
del mapa del ecoturismo de Oaxaca
como una visita obligada, ya que ahí
se puede aprender sobre el proceso
del café que va desde la pizca, el
trillado y su oferta comercial. // For
the last century, this coffee estate has
been considered a must-see ecotourism
spot in Oaxaca. Learn about the
coffee industry and processes such
as cultivation, threshing and commercial
distribution.
BUEN PROVECHO/EAT
ALEBRIJES
Hotel Plaza Tangolunda
Blvd. Benito Juárez 22
Tel. (958) 581 0504
La especialidad de este lugar que
lleva el nombre de los míticos alebrijes
oaxaqueños son las costillitas
BBQ y los frutos del mar como la
langosta sazonada al vino blanco
sobre las brasas y bañada con queso
fundido. // This restaurant was named
after the mythical alebrijes of Oaxaca.
Their specialty is barbequed ribs and
charcoal lobster seasoned with white
wine and covered with melted cheese.
DE COMPRAS/SHOP
BIOAMIGABLES DE HUATULCO
Guamuchil 208
Col. La Crucecita
Tel. (958) 587 0009
En esta tienda amigable ble
con el medio ambiente e
se pueden encontrar
alimentos orgánicos
de la región y conservas
elaboradas
por agricultores de
Oaxaca. Entre otros
productos se pueden
encontrar mermeladas, s,
miel, amaranto, aceite e
de ajonjolí y concentrado ado de
jamaica. // At this environmentally-
i tll
friendly organic food store, you’ll find
local produce cultivated and prepared
by Oaxacan farmers. Among other
products, you can find jams, honey,
amaranth, sesame oil and Jamaica
(dried hibiscus flowers) concentrate.
DÍA VIVA/DAYTRIP
BAHÍAS DE HUATULCO
Plaza Oaxaca, Local 18
Col. La Crucecita
Tel. (958) 587 2166
Las hermosas bahías de Huatulco
son ideales para la práctica de
deportes recreativos así como para
la observación de tortugas, delfines,
peces, tiburón gata e incluso ballenas,
sin faltar la contemplación de
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011
los atardeceres. // The beautiful bays
of Huatulco are ideal for recreational
sports such as diving and snorkeling.
Turtles, dolphins, fish, nurse sharks
and even whales are often seen swimming
through the area.
LA NOCHE/NIGHTLIFE
CAFÉ CASA MAYOR
Bugambilia 601, planta alta
Col. La Crucecita
Tel. (958) 587 1881
Este café bar es además un divertido
cantabar ubicado en una terraza a
la sombra de un enorme árbol de
mango. Su menú ofrece botanas,
baguettes y ensaladas, pasando
por sus 10 especiales de la casa en
bebidas calientes y frías hechas a
base del emblemático café gourmet.
De lunes a domingo, el lugar se
ambienta al ritmo de trova, rock o
música pop. // This coffee bar also
features karaoke on its terrace. The
menu consists of snacks, baguettes
and salads, not to mention 10 house
specials of varying hot and cold drinks
made from their iconic gourmet coffee.
Open Monday through Sunday,
the place is livened up by trova, rock
and pop music.
NO TE PIERDAS/DON’T MISS
La celebración del tradicional Día de
Muertos durante el mes de noviembre,
en todas las calles y negocios
de Huatulco. La convivencia que se
da entre el mundo de los vivos y los
fieles difuntos que son venerados
le da un ambiente dramático a las
calles y los pportales
de cada
casa, donde do se colocan
ofrend ofrendas florales y
frut frutales, se degusta el
ch chocolate y el pan de
yyema,
y se adorna
ccon
el colorido
papel p picado. // The
tr traditional Day of the
DDead
celebrations
oc occur along the
stree streets and shops
of Hua Huatulco during the
month of NNovember.
Altars to
th the ddeceased d and d coexistence with the
living world give a dramatic air to the
streets. At the doorway of each house,
floral arrangements and fruit offerings
are displayed, chocolate and yema
bread is offered and confetti is strewn.
SABÍAS QUE/DID YOU KNOW
La bahía de Cacalote, que en voz
zapoteca significa ave negra, se
caracteriza por su suave brisa y fue
escenario de la película mexicana Y
tu mamá también, estelarizada por
Diego Luna y Gael García Bernal. //
Cacalote Bay, which means black
bird in Zapoteca, was the location
for the acclaimed Mexican film Y Tu
Mama Tambien, starring Diego Luna
and Gael Garcia Bernal.
MÉRIDA
POR CARLOS CÁMARA
ANDANZAS /ACTIVITIES
ARCHIVO HISTÓRICO DE MÉRIDA
Paseo de Montejo 479 A
Tel. (999) 924 0994
Este bello edificio fue construido
entre 1922 y 1928, y custodia
el acervo histórico de la capital
yucateca, que está disponible al
público. //This beautiful building
was built between 1922 and 1928,
and it guards the historical heritage
of the Yucatan capital. The files are
available to the public.
BUEN PROVECHO/ O/
EAT
LOS TROMPOS
Calle 60 Núm. 502
lostrompos.
com.mx
Decorado
con artesanía
contemporánea
yucateca y
fotografías de edificios os
emblemáticos de Mérida, rida,
el restaurante ofrece además de
su menú tradicional, especialidades
y cortes como Rib Eye y New York.
// Decorated with contemporary
Yucatan craftwork and photographs
of symbolic buildings of Merida, this
restaurant’s menu includes traditional
and special cuts of steak including rib
eye and New York.
DÍA VIVA/DAYTRIP
PARQUE ÁAK
Comisaría de Xcunyá
Tel. (999) 952 346
parqueaak.org
Este espacio promueve una cultura
ecológico-humanista que revalora
la cultura maya. Hay recorridos a
través de los cuales los visitantes
reflexionan sobre el valor del medio
ambiente y aprenden cómo funcionan
la energía eólica y solar. // This Park
is an ecological/humanistic endeavor
to preserve the Mayan culture.
DE COMPRAS/SHOP
Different tours are available, allowing
visitors to reflect on the value of the
environment and also learn about
wind and solar power.
LA NOCHE/NIGHTLIFE
CENTRO CULTURAL DANTE
Calle 17 Núm. 138 B
Prolongación Paseo de Montejo
Tel. (999) 926 4566
dante.com.mx
Este recinto alberga una de las
mejores librerías de la ciudad
además de un café, un
restaurante restauran y un teatro.
Ofrece espectáculos
con artistas de la
trova tro yucateca y
presentaciones p
de
teatro te regional. //
One O of the city’s
best b bookstores
ca can be found in this
bu building in addition
to a
cafe, restaurant
and th theater. Some of the
shows fea feature trova artists
(poet or balladee balladeer) from Yucatan.
NO TE PIERDAS/DON’T MISS
El Otoño Cultural durante octubre y
noviembre, un evento cultural que
promueve las artes regionales. //
Catch the annual Otoño Cultural
(Cultural Autumn) event, held in
October and November in different
venues throughout the city. It’s a
large celebration of regional arts.
SABÍAS QUE/DID YOU KNOW
La Casamata es un edificio de
arquitectura militar que data de
la época colonial y sirvió como
depósito de pólvora. Está ubicada
en la colonia Cortés Sarmiento, al
oriente de Mérida. // La Casamata is
an example of military architecture
dating back to the colonial period.
It’s located at 538 12th Street in the
Cortes Sarmiento neighborhood.
PLAZA LAS AMÉRICAS
Calle 21 entre 50 y 52
Tel. (999) 987 5611
En esta plaza comercial se puede
encontrar una gran variedad de tiendas
y restaurantes, además de 14 salas
de cine (una de ellas con pantalla 3D)
y el Gran Mambo Café, ideal para los
amantes de salsa.
This shopping center has a variety of stores and restaurants in addition
to a 14-theater cinema (which includes 3D-theater) and the Gran Mambo
Cafe, the perfect place for salsa-lovers.

PUBLICIDAD
El hotel Barceló Huatulco Beach se localiza
en la Bahía de Tangolunda, la más grande
de las nueve bahías de la región, rodeada de
aisladas y pintorescas aldeas de pescadores
y espectaculares arrecifes. El Hotel Barceló
es uno de los más prestigiados, gracias a su
servicio e instalaciones con 351 habitaciones
decoradas con un colorido estilo mexicano
contemporáneo.
Por mencionar algunos de los beneficios de la
gran variedad de instalaciones y servicios que
reúne el programa “Barceló Todo Incluido”, le
informamos que durante su estancia no
únicamente los alimentos y bebidas están
incluidos sino también una serie de actividades
deportivas con un amplio programa de animación
y espectáculos diarios.
Para estar actualizados con el ritmo al que
van los negocios hoy en día, se requiere de
instalaciones y salones de convenciones. El
Hotel Barceló Huatulco Beach, le ofrece salones
de conferencia con capacidad máxima para
800 personas, los organizadores de reuniones
y eventos tienen a su disposición el servicio de
Internet inalámbrico en esta área, también contamos
con un teatro hasta para 400 personas.
Barceló Huatulco Beach dispone de las
siguientes áreas para celebrar tu Boda:
• Jardines, con capacidad de 300
a 700 personas
• Salones, con capacidad máxima de
560 personas
BARCELÓ HUATULCO BEACH
PROGRAMA TODO INCLUIDO
• Cóctel de Bienvenida
• Desayuno y Cena Tipo Buffet en
el Restaurante Doña Rosa
• Una Cena a la carta en el Restaurante de
especialidades “Don Quijote” (Cocina
Española) o en el Restaurante Mexicano
“El Agave” Reservación requerida, sujeta
a disponibilidad (por 7 noches de estancia
2 cenas, de 4 – 6 noches 1 cena)
• Comida & Snacks (hamburguesas, hot-dogs,
pizzas, nachos, etc.) en el Restaurante
“La Tortuga”
• Bebidas Nacionales de 11:00 a.m. - 02:00
a.m. en todos los centros de consumos
• Toallas de alberca y playa,
sombrillas y camastros
• Minibar: agua, refrescos y cervezas
• Servicio a cuartos únicamente con cargo
de $130.00 de servicio
• Shows Nocturnos en “Teatro Oaxaca”
• Música en vivo en el Lobby Bar o en
Bar “El Jorongo”
• Actividades recreativas de playa y alberca
• Mini club con actividades para niños de
5 a 12 años
• Gimnasio, Vapor y Sauna
• Canchas de Tennis*
• Mini golf de práctica de 9 hoyos*
• Arquería
• Caja de seguridad en la Habitación
• Impuestos y Propinas
• Deportes acuáticos:
Equipo de snorkel*
Kayaks*
Catamarán*
Velero sencillo*
Volley-ball playero
Booggie Boards
Aqua aeróbics
*Reservación requerida, sujeta a disponibilidad
*Requiere conocimientos básicos.
Para obtener mas información visite:
www.Barcelo.com o llame sin costo las
24 horas al 01 800 BARCELO

DESPÉJATE
LA MEJOR MANERA DE SALIR DE LO MISMO
ES VOLANDO CON NUESTROS PRECIOS.
MÉXICO, D.F.
VILLAHERMOSA
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MÉXICO, D.F.
OAXACA
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MÉXICO, D.F.
MÉRIDA
Desde
$849
Precio Total

MÉRIDA
José
Manuel
Fernández
POR Mayra Salinas
FOTOGRAFÍA DE Janet Jarman
M
úsico y compositor,
José Manuel Fernández
nació en la Ciudad de
México, pero asegura
que Mérida lo vio nacer
como artista y lo ha
inspirado para crear
los temas musicales
que le han dado un lugar privilegiado entre los
autores mexicanos. Con maestría, José Manuel
ha creado composiciones que tocan las fibras
más sensibles del ser humano. Su aventura
artística despuntó en una visita a Mérida,
cuando acompañado de su gran amigo Jorge
Gamboa Patrón, originario de la Ciudad Blanca,
conoció en una fiesta a Armando Manzanero, a
quien admiraba profundamente. Impulsado por
el sueño de descubrir las voces que se ocultan
en la naturaleza y en lo más hondo de la gente,
sus amores, triunfos y desalientos para convertirlas
en piezas musicales, el autor da rienda
suelta a sus emociones a través de las letras
y las notas. “Escribo con igual compromiso y
emoción para los migrantes que para los niños;
para el agua que luego de darnos vida hoy se
nos muere entre las manos, o sobre el cotidiano
y amoroso quehacer de mi mujer”.
José Manuel Fernández ha encontrado
imágenes poéticas en Mérida, tal como lo
demostró en el famoso tema “México en la
piel”, el cual dedicó a su amigo meridano
Jorge Gamboa. “Yucatán es cuna de gente
maravillosa, con una historia única. La manera
que tienen las personas de venerar la amistad,
la familia, la naturaleza y la vida misma no tiene
igual”, asegura.
Mérida es tierra de grandes exponentes de
la música, a la cual le ha dedicado un Museo
de la Canción Yucateca donde es posible conocer
la vida y obra de compositores, cantautores,
intérpretes y poetas que han puesto en alto
el nombre de su estado a través de sus temas.
Bien vale la pena visitar este recinto cultural, así
como disfrutar las bellísimas canciones de José
Manuel Fernández, un yucateco de corazón y
orgulloso mexicano. “Es maravilloso que me
haya tocado nacer en este país lleno de retos
y vitalidad. Hay mucho que seguir admirando y
aprendiendo, pero también me gustaría recorrer
el mundo y reconocerme en otros países, otras
costumbres, sabores y diferentes maneras de
hacer música”.
VIVAAEROBUS VIAJA A MÉRIDA. PARA MÁS
INFORMACIÓN, VISITA VIVAAEROBUS.COM
Composer and musician Jose
Manuel Fernandez may have
been born in Mexico City, but
his heart lies in Merida, the
city that inspired his greatest
work, inevitably earning him a
reputation as one of Mexico’s
greatest living composers.
Jose Manuel’s extraordinary
talent has given life to several
songs that touch the deepest
corners of human sensibility.
Driven by his desire to
discover the depth of the
human experience—people’s
needs, loves, triumphs
and disappointments—the
author gives free reign to
his emotions and constructs
music and lyrics around them.
As a lover of the Yucatan,
the place where his music
career first began to take
flight, Fernandez recognizes
the area as his greatest
source of inspiration. He
pays homage to that fact in
his famous song “Mexico en
la Piel” (Mexico Under the
Skin), which he dedicated to
his friend from Merida, Jorge
Gamboa Patron. “Merida is a
cradle of wonderful people,
with a unique history and its
own distinct speaking accent,
which is as interesting as
it is beautiful. The way in
which people place value on
friendship, family, nature and
life itself is unparalleled,”
he says. Merida is home to
several other great musicians,
too, which is why the town
now hosts the Museo de la
Cancion Yucateca (Museum
of Yucatecan Song), where
visitors can learn about the
life and work of composers,
singer/songwriters,
performers, poets and more
who have put their state on
the map. The museum is well
worth a visit while you’re
in town. While you’re there,
enjoy the beautiful music
of Jose Manuel Fernandez,
a Yucatecan at heart, along
with the work of several other
greats from the area.
SUR Y EL GOLFO / SOUTH & THE GULF
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011 63

SUR Y EL GOLFO / SOUTH & THE GULF
PUERTO ESCONDIDO
Viajando ligero
por la Riviera Oaxaqueña
SÓLO UNA MOCHILA HACE FALTA PARA
RECORRER LA INCREÍBLE COSTA DE OAXACA
Traveling light on the Oaxacan Riviera
All you need is a backpack to explore the incredible Oaxacan coastline.
POR Luis Romo Cedano
FOTOGRAFÍA DE Eva Alicia Lépiz
64 OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011
PIES LIGEROS
(Esta página) Playa de Mazunte.
(Página opuesta) Ventanilla.

ANDREW DEGRAFF
Es uno de los tramos costeros más bellos de México
donde abundan playas de ensueño y parajes llenos de
vida silvestre. El rumbo es ideal para relajarse frente a las
olas o para emprender aventuras naturalistas. Cualquiera
que sea la elección del viajero, una cosa es segura:
para disfrutarlo no hace falta más que una mochila.
L a
Riviera Oaxaqueña es la
parte central de la costa
del estado. Se le llama así
por ser un poco a Huatulco,
lo que la Riviera Maya
es a Cancún: su alter ego
desparpajado, pueblerino,
de cabañas y de bajo
costo. En su extremo poniente comienza
con Puerto Escondido, el mayor y más
civilizado de sus poblados. Este lugar, que
antaño fue un mero pueblo de pescadores,
reúne todo tipo de playas, desde
Zicatela, cuyas grandes olas atraen a surfistas
de todo el planeta, hasta Carrizalillo y
Puerto Angelito, que no son sino pequeñas
ensenadas con aguas color esmeralda.
Al centro de la Riviera, en la parte más
sureña de la costa y 52 kilómetros al oriente
de Puerto Escondido, un camino que
forma un circuito desde la carretera costera
lleva a media docena de playas deliciosas:
La Ventanilla, Mazunte, San Agustinillo,
Zipolite, Puerto Ángel y San Agustín. Cada
una de ellas tiene su propio carácter, pero
todas son encantadoras. Además, todas
ellas ofrecen hospedaje —habitualmente
cabañas o bungalows— para todos los
gustos. Puedes ir a la Riviera Oaxaqueña
o a tirarte en la arena y tomar el sol. Pero
incluso cuando uno va en plan de meditación
o de descanso, los encuentros con
la fauna local nunca salen sobrando. Y en
este aspecto, el rumbo tiene muchísimo
que ofrecer.
Para empezar, siete kilómetros al
oriente de Puerto Escondido, en el pueblo
de Barra de Navidad hay que echarle un
vistazo al iguanario local, donde también
resguardan tortugas y cocodrilos para su
posterior liberación en el medio silvestre.
Después, dos kilómetros antes de llegar
a Mazunte hay que visitar La Ventanilla,
donde la comunidad ofrece servicios
ecoturísticos muy bien organizados. Tienen
cabañas, restaurante, playa, campamento
tortuguero y demás. Vale mucho la pena
recorrer en lancha el estero adyacente
y disfrutar de la diversidad de la fauna
que habita en este lugar. Además de los
gigantescos manglares, se pueden ver cocodrilos,
pájaros como el martín pescador,
cormoranes, pájaros carpinteros, y hasta
un criadero de venados en una isla.
laventanilla.com.mx
Finalmente, en Mazunte está el
Centro Mexicano de la Tortuga, donde se
exhiben ejemplares de diversas especies
de tortugas marinas y terrestres. Este
espacio educativo y de investigación de
algún modo conmemora el triunfo del
conservacionismo: hace apenas 30 años,
Mazunte era uno de los mayores rastros de
tortugas del continente y sus paradisiacas
aguas se pintaban de rojo con la sangre
de los reptiles. Pero se impuso la veda, se
creó este centro, la población local tomó
medidas de protección y la tortuga regresó
de la muerte.
centromexicanodelatortuga.org
Complemento de este paseo es la
visita a Cosméticos Naturales de Mazunte,
una empresa que nació a fines del siglo
pasado —apadrinada por la cadena británica
de productos de belleza The Body
Shop— como alternativa sustentable a la
matanza de tortugas. Sus productos se
elaboran mediante procesos compatibles
con el medio ambiente.
cosmeticosmazunte.com
Hay también otras dos aventuras
fascinantes, pero que no hay modo de
programar. La primera es presenciar la
“arribada” de tortugas a La Escobilla (entre
La Ventanilla y Puerto Escondido). Se trata
del desove masivo y simultáneo de miles
de tortugas golfinas a lo largo de varias
horas. La segunda es bañarse en luz (sí,
leyó bien) durante el prodigioso fenómeno
de la fosforescencia en la bella laguna de
Manialtepec (17 kilómetros al poniente de
Puerto Escondido). Ambos son eventos
impredecibles, pero que al ocurrir dan
tiempo al viajero de llegar. Para la arribada,
apúntate con el Centro de la Tortuga; para
la fosforescencia, pregunta en la caseta
de información de la zona adoquinada en
Puerto Escondido o en el restaurante la
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011
SUR Y EL GOLFO / SOUTH & THE GULF
65

SUR Y EL GOLFO / SOUTH & THE GULF
Cómo llegar: Desde el aeropuerto
de Puerto Escondido
hay que tomar un colectivo (camioneta
con lona azul o roja)
o taxi a la central de autobuses
ADO; desde el aeropuerto
de Huatulco sólo hace falta
caminar 300 metros hasta la
carretera costera (Federal 200),
para tomarlo. Si te diriges a
La Ventanilla, Mazunte o San
Agustinillo, bájate en el crucero
de Mazunte; y si vas a Zipolite
o Puerto Ángel, en Pochutla.
En ambos casos, toma ahí los
colectivos que van a las playas
y que cobran unos siete pesos
por persona; o bien, un taxi
que cobra 40 pesos por grupo
de cuatro personas.
La Riviera Oaxaqueña
es uno de esos rumbos
playeros como Phuket o
Goa, en Tailandia e India
respectivamente, donde uno
puede preguntarse si en
verdad hace falta llevar algo
más que una mochila. Piensa
en un reproductor de música,
varios libros, una tabla de
surf o el tanque de aire para
bucear. No necesitas más.
66 OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011
Puesta de Sol de Manialtepec.
Restaurante La Puesta del Sol
Tel. (954) 588 3867
Lo mejor de toda esta combinación única
de playas de antología es que no hacen falta
grandes despliegues logísticos para disfrutarlas.
Es, en efecto, un paraíso para mochileros.
El rumbo puede ser remoto, pero una vez que
se llega a los aeropuertos de Puerto Escondido
o Huatulco, uno queda asombrado de lo
accesibles que son todos estos sitios mediante
transporte público. Por otra parte, es una zona
de bajo costo. Una cabaña estándar cómoda y
limpia a la orilla del mar para dos personas puede
costar desde 300 pesos en temporada baja;
y alimentos y servicios están en línea con lo anterior.
Difícilmente hay una zona en México donde
se pueda disfrutar de playas tan encantadoras a
precios tan bajos.
Por lo demás, se trata de un rumbo relajado.
Como hace cincuenta años, cuando fue “descubierta”
por los hippies, la Riviera Oaxaqueña no
le exige nada a los viajeros. Se puede andar en
la calle con cualquier tipo de ropa (o, en Zipolite,
sin ella), y ni quien se fije. Andar descalzo es tan
normal como llevar sandalias (lo raro es usar
zapatos). Nadie está al pendiente de lo que
uno hace o deja de hacer. Y como es un rumbo
cosmopolita , no importa quién o cómo sea uno;
raramente llamará más la atención que las tehuanas
de faldas anchas, el trotamundos rasta, el
surfista enmascarado o las chicas escandinavas
del tatuaje en la cadera. Aquí la vida no se toma
tan en serio, pero se goza bastante.
(Arriba) Descansando en La Palapa de Omar.
(Izquierda) Riscos en Punta Cometa.
No matter which route you take, one thing’s
certain: You’ll need a backpack for this journey.
The Oaxacan Riviera (the state’s central Pacific
coast) is composed of a unique combination of
beaches, rocks and natural hideaways, making
it an ideal location for hikers, backpackers
and adventurers. Although many hiking trails
in the area seem remote, most are easy to
reach by public transportation. Upon arrival to
Puerto Escondido or Huatulco Airport, most
travelers begin their trip along the coastline.
In southern Oaxacan, a road stretches from
the state’s interior to the coastal highway,
where half-a-dozen enchanting beaches lie: La
Ventanilla, San Agustinillo, Mazunte, Zipolite,
Puerto Angel and San Agustin are bundled
together in a small area, and each has its own
special allure. Affordable accommodations are
available at most of these beaches (usually
cabins or bungalows), which make for
excellent short-term stays. In Mazunte is the
Mexican Turtle Centre. It’s home to several
different aquatic and land turtles as well as
information about Oaxacan beaches. Two
kilometers away from Mazunte is La Ventanilla,
a breathtaking lagoon with several different
eco-tourism services. Puerto Escondido was
once a mere fisherman’s village, but now,
it’s home to several public beaches including
Zicatela (whose huge waves attract hordes of
surfers) and Carrizalillo and Puerto Angelito
(small bays with emerald-green waters). As
was the case 50 years ago, when the Riviera
was first established by hippies, it asks for
nothing of its travelers. Stroll along the beach
dressed or undressed—at least, in Zipolite.
Walking barefoot is as normal as wearing
sandals. Wearing shoes might even be more
strange. Since it’s a frequently traveled route,
few are watching or judging others. You’re
likely to find people from all corners of the
globe hanging out and mixing culture. It is,
without question, a backpacker’s paradise.
VIVAAEROBUS VIAJA A PUERTO ESCON-
DIDO. PARA MÁS INFORMACIÓN, VISITA
VIVAAEROBUS.COM

OAXACA
POR JENNY SÁNCHEZ
ANDANZAS/ACTIVITIES
MUSEO RELIGIOSO DE LA SOLEDAD
Av. Independencia 107
Tel. (951) 516 5076
En el museo se puede conocer la
historia de una imagen que apareció
milagrosamente en 1620 en una
caja (en la espalda de una mula),
la cual inspiró la construcción de
la iglesia del lugar. El museo es
pequeño y cuenta con una exhibición
hecha de algunas pinturas religiosas
y artefactos curiosos. // At this
museum, learn about an image that
miraculously appeared in a box (on
the back of a mule) in 1620, which
inspired the construction of the
church in addition to other religious
events. One exhibit is comprised
of different religious paintings and
interesting artifacts.
DE COMPRAS/SHOP
LOS ALEBRIJES
San Antonio Arrazola
A 8 kilómetros de la ciudad
Carretera a Cuilapan-Zaachila
Si quiere llevarse un recuerdo o
artesanía única de Oaxaca, visite
este pueblito donde encontrará la
Casa de las Artesanías. En ella se
pueden encontrar diversos tamaños,
modelos y figuras talladas en
madera y pintadas a mano. También
ofrecen cursos para diseñar y pintar
alebrijes. // Looking for a special
souvenir or handcraft from Oaxaca?
Visit this small town and the Casa de
las Artesanias (specialty craft store).
Once you’re there you’ll find yourself
surrounded by different sizes, styles
and hand-painted figures crafted
from wood. They also offer classes
in design and painting alebrijes
(Mexican art sculptures).
DÍA VIVA/DAYTRIP
SANTO DOMINGO YANHUITLÁN
A 70 kilómetros de la ciudad
Ubicado en la región de la mixteca
oaxaqueña, a una hora a de la
capital por la Carretera ra
Federal, este ex
convento del siglo
XVI tiene una gran
arquitectura que
ha enamorado a
investigadores
y visitantes por
igual. // Located in
the Mixtec region of
Oaxaca (just an hour
from the capital), this s
former 16th century convent
is a fantastic display of f architecture hi
that captivates most visitors.
LA NOCHE/NIGHTLIFE
BAR CORCEL NEGRO
Av. Venus 118
Tel. (951) 515 7777
Si le gusta reírse a carcajadas, en
BUEN PROVECHO/EAT
LOS
CHAVALES
Netzahualcóyotl 300
Tel. (951) 513 0688
loschavales.com.mx
Esta parrilla
argentina ofrece
un trato muy
familiar. La mejor
mesa es la que
se encuentra en
el salón principal
con vista a los
eucaliptos.
Incluye comida
oaxaqueña pero
la especialidad
son los cortes de
carnes al carbón.
This Argentine grill is great for
families. Try to snag the best
seat in the house: a table in the
main room with a view of the
eucalyptus on the street. At this
grill, it’s all about the BBQ cuts.
este sitio podrá disfrutar shows en
vivo de comediantes, imitadores y
cantantes. Además ofrece música
en vivo para bailar de martes a
sábado. El bar cuenta con refinados
mezcales. // Come here to enjoy a
good laugh. This bar has live comedy
shows that also feature singers
and impersonators. The bar offers
refined mescals, too.
NO TE PIERDAS/DON’T MISS
Las compars comparsas de Etla que
se lleva llevan a cabo en
ese
poblado el Día
de
Muertos, donde
es esperan con ansia
la
fiesta de los
ffieles
difuntos para
rrealizar
sus tradi-
ccionales
recorridos.
//
Etla’s Krewe,
wh which occurs on the
Day of the Dead, is a
celebration celebra of the faithful
departed.
SABÍAS QUE/DID YOU KNOW
Se cree que los huaves, raza étnica
del Istmo de Tehuantepec, provenían
de Perú o Nicaragua. // The Huaves
of Oaxaca are an ethnic group
believed to have descended from
Peru or Nicaragua.
PUERTO ESCONDIDO
POR FLORENCIO L. MORENO
ANDANZAS/ACTIVITIES
CAMINATA AL ATARDECER
Las vistas frente al mar azul de
Puerto Escondido son realmente
espectaculares. Y sin duda, una
agradable caminata al atardecer
atravesando el pintoresco sendero
entre las rocas que comunica la
bahía principal con el faro
es la forma perfecta de
concluir el día. Es un
camino tranquilo con
paisajes hermosos
bañados por la
brisa del Pacífico.
// The aqua blue
oceanfront views
of Puerto Escondido
are truly spectacular.
It’s a great place for a
pleasant evening walk k on
the path of rocks that tconnect connect
the main bay to the lighthouse. The
quiet road is the perfect way to end
the day with beautiful views bathed
in the Pacific breeze.
BUEN PROVECHO/EAT
SABOR A MAR
Calle del Morro s/n
Col. Marinero
Tel. (954) 102 7090
Este restaurante ubicado frente a
la Playa Marinero es una excelente
opción para probar los platillos de
tradición pesquera que caracterizan
a la costa oaxaqueña. Entre estos
se encuentran el cabo de hacha, las
cucarachas marinas, las lapas con
limón, el ceviche de tiburón y los
camarones al coco. // This restaurant
(located in front of Marinero Beach)
is an excellent way to sample fish
dishes that are commonly eaten on
the Oaxacan coast. Items available
include the cabo de hacha, marine
cockroaches, limpets with lemon,
shark ceviche and coconut shrimp.
DE COMPRAS/SHOP
EL ADOQUÍN
Andador peatonal Pérez Gasga
Justo frente a la bahía principal se
localiza este andador comercial
donde se puede encontrar una gran
variedad de artesanías provenientes
de diferentes lugares. Encontrará
alebrijes, hamacas, barro negro,
joyería, café orgánico conocido como
“pluma hidalgo” o huipiles. // Just
off the main bay is this walking mall
where you’ll find a variety of crafts
from different places. Find alebrijes
(traditional folk art sculptures), hammocks,
black clay, jewelry, organic
coffee known as “pluma hidalgo” or
huipiles (embroidered blouses).
DÍA VIVA/DAYTRIP
LAGUNA DE MANIALTEPEC
A sólo 20 minutos de Puerto
Escondido se localiza la Laguna
de Manialtepec, donde se puede
disfrutar de paseos en lancha para
observar la flora y fauna locales. Garzas,
patos, aves acuáticas e iguanas
hacen su aparición para conformar
un espectáculo visual único. También
se pueden rentar kayaks y nadar en
el estuario de Bocabarra donde se
junta la laguna con el mar. // At
Manialtepec Manialtep Lagoon, located
just 20 minutes from
Puerto Pue Escondido,
you yo can enjoy boat
rides ri to observe
local l flora, fauna
and a other wildlife.
Herons, H ducks,
water w birds and
iguanas igu make
frequent freq appearances
around aroun the area. You can
also rent kayaks and swim
in the Bocabarra Bocabar estuary, where
the lagoon meets with the sea.
LA NOCHE/NIGHTLIFE
BAR FLY
El Morro s/n
Playa Zicatela
La vida nocturna en Puerto
Escondido es sin duda interesante y
atractiva. Hay gran variedad de bares
y centros nocturnos que ofrecen
una experiencia multicultural. El Bar
Fly tiene buena música y bebidas
atrevidas. Ubicado en una terraza
frente a la playa Zicatela, cuenta
con una seductora vista al mar y
siempre está la opción de hacer una
caminata nocturna por la playa para
dejarse envolver por la serenidad
de la noche. // Nightlife in Puerto
Escondido is certainly compelling.
There are many bars and nightclubs
offering a multicultural experience.
Bar Fly has great music and bold
drinks. Located on a beachfront
terrace, Zicatela provides immaculate
sea views, so you can easily
transition to a serene evening walk
along the beach.
NO TE PIERDAS/ DON’T MISS
Todos los años desde finales de
octubre y durante todo noviembre,
Puerto Escondido se engalana
con grandes eventos culturales
y deportivos llamados Fiestas de
Noviembre. // Every year, from late
October through November, Puerto
Escondido is full of cultural and
sporting events called the Celebration
of November.
SABÍAS QUE/ DID YOU KNOW
Para los amantes del surf, las olas
de Zicatela son consideradas entre
las mejores del mundo para practicar
este deporte pues alcanzan hasta
seis metros de altura. // Zicatela’s
waves are considered among the
best in the world for surfing. They’re
known to reach up to six meters.
SUR Y EL GOLFO / SOUTH & THE GULF
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011 67

TAMPICO
POR ROSE MARY SALUM
ANDANZAS/ACTIVITIES
LAS POBLACIONES ALREDEDOR DE
TAMPICO
Tampico está rodeado de varios
municipios que en su conjunto
integran lo que se conoce como
Zona Metropolitana de Tampico. A 10
minutos de la ciudad se encuentra
Ciudad Madero, la cual al
obtuvo categoría de
ciudad hasta 1930.
El municipio de
Altamira es otra
población que
forma parte de este
conglomerado y,
por último, están
Pánuco y Pueblo
Viejo, la parte veracruuzana de la conurbación. ón.
// Tampico is surrounded nded
by various municipalities ties known
collectively as the Metropolitan
Zone. Ten minutes away is the city
of Madero, which was established in
1930. The municipality of Altamira is
another region that belongs to this
group. Lastly, there’s Panuco and
Pueblo Viejo, which represent the
Veracruz contingent of this network
of urban communities.
BUEN PROVECHO/EAT
LA DOLCE VITA
Miguel Hidalgo 6602
Tel. (833) 132 5300
Para todos aquellos que gozan
de la comida italiana, ésta es una
magnífica opción. Tampico tiene
fama de tener una de las mejores
gastronomías de la República
y este restaurante es un buen
ejemplo. Tampico no sólo ofrece
excelentes mariscos sino una gran
variedad de sabores de todo el
mundo. El servicio es tan cálido
como bueno. // For those who like
in Italian food, this is one of Tampico’s
best options. This restaurant
is a good example of why the city
has such a great reputation for fine
cuisine. It’s also a testament to the
fact that Tampico has more to offer
than just seafood.
DE COMPRAS/SHOP
LIVERPOOL
Av. Hidalgo 4902
Tel. (833) 229 3600
El Liverpool de Tampico se encuentra
localizado en medio de una plaza al
aire libre y justo en la avenida más
importante de la ciudad. Muchos de
los habitantes del puerto jaibo suelen
ir a curiosear entre sus productos y
después tomar el acostumbrado café
con pastel después de la siesta. //
Liverpool is located in the middle
of an open air plaza right on the
city’s main street. Many of the port’s
residents come here to browse
through their merchandise or have
coffee and dessert after a siesta.
DÍA VIVA/DAYTRIP
LA LAGUNA DE LA VEGA
ESCONDIDA
El río Tamesí tiene un sistema
lagunario en el que se encuentra
la Laguna de la Vega. Es un área
protegida de 2,217 hectáreas. Al ir
de paseo por este lugar, se podrán
encontrar por lo menos 20
especies espec de animales
como com la nutria, el tucán
y algunas a especies
endémicas. e // The
Tamesi T River is
ppart
of a lagoon
ssystem
that
includes in the Vega
Lagoon. La It’s a
protected pro area that
covers cover 2,217 hectares
of land. If I you visit the
area, area you’re likely li to see several
different animal groups including
otters, toucans and many other
endemic species.
LA NOCHE/NIGHTLIFE
TAMARINDOS
Av. Ayuntamiento 108-A
Tel. (833) 309 6485
Lo más curioso de este lugar es la
ambientación tan bien lograda. Tamarindos
es un centro nocturno al aire
libre en donde toda su decoración
tiene que ver con el tema de la playa.
Es un lugar de moda y el ambiente
es muy divertido y agradable. Para
quienes quieren hacer algo distinto
en la ciudad y escuchar todo tipo
de música que va desde techno
hasta lo más contemporáneo, esta
es una excelente opción. // The
most interesting thing about this
hotspot is that the ambiance is so
well-defined. Tamarindos is an open
air nightclub where all the decor
is beach-themed. Trendy, fun and
pleasant, this is a great option if you
want to do something different in the
city or enjoy some music.
NO TE PIERDAS/DON’T MISS
En octubre se llevará a cabo el
concurso para preparar la torta de
la barda (platillo típico regional)
más grande del mundo y que será
parte del récord Guinness. // In
October, the annual competition
for the largest torta de la barda (a
typical regional sandwich) is held.
Participants aim to break the Guinness
World Record.
SABÍAS QUE/DID YOU KNOW
El río Tamesí atraviesa varios poblados,
desemboca en el río Pánuco y
es la zona fronteriza entre el estado
de Veracruz y el de Tamaulipas. //
The Tamesi River passes through
different towns, flows into the
Panuco River and borders the states
of Veracruz and Tamaulipas.
TUXTLA GUTIÉRREZ
POR JOSÉ ANTONIO LÓPEZ SOSA
ANDANZAS/ACTIVITIES
PARQUE JARDÍN DE LA MARIMBA
Av. Central y 8a Pte.
parquedelamarimba.mx
Este hermoso parque delineado por
adoquines y con jardines coloridos
comparte con propios y extraños
parte esencial del folclor chiapaneco:
la marimba. Todas las tardes a
partir de las seis y hasta las nueve
de la noche hay conciertos gratuitos
de marimba. // This beautiful park,
dotted with cobblestones and colorful
gardens, has an essential element
of regional folklore: marimba. Free
concerts are held every afternoon
from 6 until 9 in the evening featuring
marimba music.
BUEN PROVECHO/EAT
LAS PICHANCHAS
Av. Central Oriente 837
Tel. (961) 612 5351
laspichanchas.com.mx
Desde un arroz de la concordia
combinado con cebollas picadas
y jamón de San Cristóbal de las
Casas, hasta una pechuga jacuané,
basada en la preparación del tamal
jacuané con frijoles negros refritos
en cabezas de camarón, se pueden
encontrar en este restaurante, uno de
los más emblemáticos de la ciudad.
// This restaurant is one of the most
iconic eateries in the city thanks to
its traditional regional cuisine. Try the
concord rice mixed with spicy onions
and ham from the San Cristobal de
las Casas region or pechuga jacuané
(chicken breast stuffed with black
beans and herb sauce) if you visit this
place. They’re superb.
DE COMPRAS/SHOP
BOUTIQUE DEL CAFÉ
1a Norte esq. 8a Pte.
Tel. (961) 614 7897
En este lugar no sólo podrá comprar
café sino también aprender sobre
el origen, cultivo y tostado de café
en sus diferentes tipos, así como
conocer los beneficios que una
buena taza de café chiapaneco le
da al cuerpo. // Go coffee shopping
in this cafe boutique. Learn about
the origins, cultivation and roasting
process of the different ent types
and what benefits a good
cup of coffee can bring ng
to the body.
DÍA VIVA/
DAYTRIP
CHIAPA DE CORZO
A 18 kilómetros en
la Carretera a San
Cristóbal de las Casas as
chiapadecorzo.gob.mx mx
Chiapa de Corzo es un
rincón donde se mezcla el sabor
colonial con los colores zoques
de la región. En su plaza principal,
LA NOCHE/NIGHTLIFE
BIOS
Blvd. Belisario Domínguez 2424
Tel. (961) 121 5011
Con música
ochentera y
noventera, este
bar se caracteriza
por ser uno de los
más exclusivos
de la ciudad. La
amplia variedad
de cocteles y el
buen ambiente
hacen que este
sitio sea una excelente
opción para
pasar la noche en
Tuxtla Gutiérrez.
This bar is known for being one
of the most exclusive spots
in town. Featuring 80’s and
90’s music, locals and tourists
enjoy coming on weekends and
sampling different cocktails. It’s a
good choice for nightlife in Tuxtla
Gutierrez.
el precioso kiosko de ladrillo rojo,
estilo mudéjar, se asoma entre
los jardines. También hay hoteles
rústicos alrededor de la plaza. //
Chiapa de Corzo is a mix of colonial
style and the zoque flavor. A beautiful
red gazebo is nestled among the
gardens in the main square. Rustic
hotels are also available.
NO TE PIERDAS/DON’T MISS
La Serie Nascar Corona 2011, el
23 de octubre en el Autódromo
de Chiapas. // The Nascar Corona
series takes place at the Chiapas
Autodrome in October 23.
SABÍAS QUE/DID YOU KNOW
La toponimia de Tuxtla
Gutiérre Gutiérrez tiene origen del
náhu náhuatl tochtli (conejo),
tlan tlantli (abundancia)
y
el Gutiérrez se
aadoptó
en honor a
JJoaquín
M. Gutié-
rrrez,
prócer de la
llucha
federalista. //
Th The name of Tuxtla
Gu Gutierrez is derived
from the nahuatl term
tochtli (rabbit) an tlantli
(abundanc (abundance), and the name
Gutierrez was taken in honor of
Joaquin M. Gutierrez, a hero during
the struggle for federalism.
SUR Y EL GOLFO / SOUTH & THE GULF
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011 71

VERACRUZ
POR JENNY SÁNCHEZ
ANDANZAS/ACTIVITIES
MUSEO RECINTO DE LA
REFORMA
Benito Juárez esq.
José María Morelos
y Pavón
El museo Recinto
de Reforma exhibe
en sus salas
estatuas de los
personajes liberales
más importantes de
la época como Benito o
Juárez, Miguel Lerdo de
Tejada y Guillermo Prieto. it EEs
en
este sitio donde Benito Juárez
promulgó la ley que nacionalizó los
bienes eclesiásticos. // The halls of
the Recinto de Reforma Museum
are decorated with several statues
of liberal figures including Benito
Juarez, Miguel Lerdo de Tejada and
Guillermo Prieto. It was here where
Benito Juarez enacted the law that
nationalized church property.
BUEN PROVECHO/EAT
GRAN CAFÉ DEL PORTAL
Independencia 1187 esq. Zamora
Tel. (229) 931 2759
En este lugar se puede disfrutar
de platillos regionales mientras
se escucha música en vivo de una
marimba que toca los 365 días del
año. En un inicio, la familia empezó
sirviendo café, dulces y postres y
con los años se ha vuelto un lugar
de tradición en el puerto jarocho.
Las mejores mesas son las que
están junto a las ventanas desde
donde se puede admirar el centro
de Veracruz. // Head here to enjoy
regional dishes while listening to
live marimba music played 365
days a year. This family-run business
began by serving only coffee,
pastries and dessert, but, over time,
it’s grown to become a staple of the
Veracruz port.
DE COMPRAS/SHOP
PLAZA MOCAMBO
Calzada Ruiz Cortines esq. Juan
Pablo II
El puerto de Veracruz se encuentra
a la vanguardia de establecimientos
comerciales donde además se
puede disfrutar de salas de cine.
Plaza Mocambo está conformada
por más de cien firmas locales,
nacionales y franquicias de reconocido
prestigio. // Veracruz is at the
forefront of commercial shopping.
Enjoy movie theaters and recreation
at the Mocambo Plaza, which
is comprised of more than 100
well-known local and international
companies and franchises.
DÍA VIVA/DAYTRIP
LA CASCADA DE SOTEAPAN
A 40 kilómetros de Acayucan
La Cascada de Soteapan se encuentra
en San Pedro Soteapan, el
cual es cconsiderado
pueblo
mágic mágico por su vasta
cult cultura. La cascada
es una gran cortina
dde
agua de 80
mmetros
de altura
en e las partes altas
y
es un claro ejem-
pplo
del paraíso de
Ve Veracruz. Se permite
entr entrar a la cascada
ya que
es considerada
como un bbalneario
natural,
pero es recomendable d tener buena
condición física. // This waterfall is
located in the town of San Pedro
Soteapan, which is considered a
majestic village because of its rich
culture. The waterfall is 80-meters
tall and is an example of why
Veracruz is considered a paradise.
Since the waterfall is also a natural
spa, visitors are permitted to enter
the water, but it’s recommended for
those in good physical condition.
LA NOCHE/NIGHTLIFE
PURE NIGHT VERACRUZ
Av. Las Américas 551
Boca del Río
De los antros de moda, Pure Night
destaca por su estilo casual y
música de reconocidos DJs. En este
lugar se puede tomar una copa con
los amigos, bailar hasta el cansancio
y conocer a la gente agradable
de Veracruz. // Pure Night stands
out among other trendy nightclubs
for its casual style and fashionable
music. Share a drink with friends
or dance the night away with the
beautiful people of Veracruz.
NO TE PIERDAS/DON’T MISS
La fiesta de muertos que comienza
desde mediados de octubre. Durante
estos días previos al Día de Muertos
se puede observar cómo se prepara
la ciudad para esta tradicional
celebración. // The celebration of the
dead begins in mid-October. During
the days leading up to The Day of the
Dead, witness the city preparing for
the monumental event.
SABÍAS QUE/DID YOU KNOW
El puerto de Veracruz es cuatro
veces heroico: la rendición de
las últimas fuerzas españolas, el
bombardeo de las fuerzas francesas,
el bombardeo de las fuerzas
norteamericanas en la Guerra de
Intervención y la defensa durante el
desembarco de sus tropas. // The
port of Veracruz is known as “four
times heroic city” for its unique
place in history. It’s been the site
of four large battles (against Spain,
France and the United States) in
Mexico’s historic defenses of its
national sovereignty.
VILLAHERMOSA
POR ADRIANA ANAYA
BUEN PROVECHO/EAT
EL GANADERO
Paseo de la Choca 101
Tel. (993) 316 8535
elganadero.com.mx
Para los aficionados a la carne, El
Ganadero sirve cortes muy recomendables
y platillos tradicionales como
la sopa de tortilla seguida de un filete
criollo acompañado de platanitos
fritos, rodajas de chile habanero y
frijoles negros. Para terminar, el pay
de queso con merengue, acompañado
de café traído desde Comalcalco, son
imperdibles. // Meatlovers will not
only love El Ganadero for their meat
cuts, but also their other traditional
dishes such as tortilla soup followed
by Creole steak, fried plantains, sliced
habanero chile and black beans.
Don’t forget to ask for the meringue
cheesecake for dessert.
DE COMPRAS/SHOP HOP
PRODUCTOS CASEROS S
LA PASADITA
Calle 5 de Mayo
415-A
Tel. (993) 312 7371
Ir a Tabasco
y no comprar
chocolate es como
un sacrilegio. En este
establecimiento se
pueden encontrar producductos elaborados con cacao acao de la
región como el almendrado, vainilla,
canela, chocolate amargo, polvillo
y avena con cacao. // It would be
a shame to visit Tabasco and not
buy some chocolate. This shop has
a wide selection of products made
from the region’s cacao such as
almond, vanilla, cinnamon, cocoa
power and oatmeal.
DÍA VIVA/DAYTRIP
CASA MUSEO CARLOS PELLICER
Narciso Sáenz 203
Tel. (993) 314 2170
ANDANZAS/ACTIVIDADES
GRUTAS DE COCONÁ
Esta casa típica de finales del
siglo XIX vio nacer al ilustre poeta
tabasqueño Carlos Pellicer. Alberga
unas 1,600 piezas entre muebles,
libros, pinturas y objetos personales.
Regularmente hay lecturas de
poesía así como mesas redondas. //
This traditional house from the late
19th century was where Tabascan
poet Carlos Pellicer was born. It’s
home to some 1600 pieces of his
personal belongings. Poetry readings
are held regularly in addition to
roundtable discussions.
LA NOCHE/NIGHTLIFE
MAMBOCAFÉ
Av. Periférico Carlos Pellicer 101
Tel. (993) 161 5697
mambocafe.com.mx
Las noches en Villahermosa tienen
sabor tropical y Mambocafé es el
sitio idóneo para bailar al ritmo de
música colombiana, co cubana
y antillana. antill Actualmente
toca ahí el grupo
cubano cu Azúcar
Band. B // Evenings
in Villahermosa
have h a tropical feel
and a Mambocafe is
the th perfect spot to
dance da to Colombian,
Cuban Cub and West
Indian rhythms.
NO TE PIERDA PIERDAS/DON’T MISS
En octubre se llevará a cabo el Festival
Cultural de la Ceiba, que difunde
las artes en Villahermosa. // The Ceiba
Cultural Festival takes place in October
to promote the Arts in Villahermosa.
SABÍAS QUE/DID YOU KNOW
En Villahermosa le llaman papayazapote
al mamey y a los langostinos
de río los conocen como piguas.
// In Villahermosa, mamey fruit
are called papaya-zapote and river
prawns are known as piguas.
Carr. 195, a 56 kilómetros de Villahermosa
Estas grutas se ubican en el interior de un
cerro y están acondicionadas con luces y
senderos para que los visitantes tengan un
fácil acceso a ellas. Son poco conocidas,
pero son de una belleza que vale la pena
conocer. Hay que llevar zapatos cómodos.
These caves, located inside a hill, are well-lit and equipped with pathways
so that visitors can access them easily. Once inside, you’ll be amazed by
the beauty of the mineral formations. These little-known caves merit a trip
for their gorgeous and unique design. Since this is a long string of caves,
wear comfortable shoes if you decide to visit.
SUR Y EL GOLFO / SOUTH & THE GULF
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011 73

FOTOGRAFÍA
Rudy Balasko
INTERNACIONAL / INTERNATIONAL
77 CHICAGO
CARLOS GAYTÁN, EMBAJADOR DE
LA COCINA MEXICANA
CARLOS GAYTAN, AMBASSADOR
OF MEXICAN CUISINE
80 HOUSTON
DE COMPRAS CON JAY EN
WESTHEIMER ROAD
IN SEARCH OF THE PERFECT
SHIRT FOR JAY’S BIG SHOW
GUÍAS / GUIDES
78 CHICAGO
83 HOUSTON
83 LAS VEGAS
86 MIAMI
86 ORLANDO
89 SAN ANTONIO
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011 75

CHICAGO
Carlos
Gaytán
POR Gisela Orozco
FOTOGRAFÍA DE David Joel
I
nnovar, tomar riesgos y tener una buena
actitud han sido las constantes del chef
mexicano Carlos Gaytán, quien desde su
restaurante Mexique, ubicado en el barrio
de West Town, se ha convertido en un
embajador de México en Chicago. “En este
trabajo hay que estar siempre motivados,
hacer algo nuevo. Para mí todo comienza
desde que tengo un ingrediente nuevo en mis
manos. Aprendo a utilizarlo apropiadamente,
pero lo mejor es cuando el comensal lo disfruta”,
comenta el chef.
En el caso de Gaytán, su actitud y pasión
por la gastronomía han sido los factores
clave para salir adelante. Oriundo de Huitzuco,
Guerrero, emigró a Estados Unidos a los 20
años y, aunque en México estudió sistemas de
computación, no fue sino hasta que tuvo sus primeros
empleos en Chicago como lavaplatos en
diferentes restaurantes cuando hizo contacto con
su primer amor: la comida. Del fregadero pasó
a la cocina con trabajo y esfuerzo, haciendo las
preguntas adecuadas y observando cada detalle
a su alrededor.
En 2008 abrió su restaurante, Mexique,
donde combina la gastronomía mexicana con
técnicas francesas. “En Chicago tenemos
muchos restaurantes de comida mexicana con el
mismo estilo. La gente se acostumbra al mismo
menú. Cuando alguien hace algo diferente, resulta
novedoso. A la gente le encanta la novedad, le
gusta experimentar y más en una ciudad como
Chicago, donde tenemos tanta variedad gastronómica”,
asegura Gaytán.
CEVICHE DE LA
RIVIERA MAYA
Preparado con callos de
hacha, puré de zanahoria,
jengibre y chile habanero.
SU SELECCIÓN EN CHICAGO
Gaytán tiene dos pasiones en la vida: su familia y la comida.
Por eso, sus sitios favoritos en Chicago combinan a la
perfección pasar tiempo en familia y darle gusto al paladar.
Como buen guerrerense, disfruta de comer mariscos. “Trabajé
un tiempo en Bob Chinn’s Crab House y sé que sus platillos
son frescos, del día, los mejores”.
De acuerdo con Carlos, el Café Ibérico, de comida típica
española, tiene adeptos en toda la ciudad. “Me gusta la
variedad en los platillos y el servicio”, detalla Gaytán. Vale
destacar que sirven la mejor sangría en Chicago.
El menú del restaurante Belly Shack, Gaytán lo describe como
comida oriental con un toque latino. “El chef cocina un pozole
oriental que es fenomenal. Cuando voy a un restaurante no voy
a criticar, voy a comer y me gusta que la comida sea simple”.
INTERNACIONAL / INTERNATIONAL
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011 77

INTERNACIONAL / INTERNATIONAL
78
Con su arte culinario, Carlos se ha convertido en embajador
de México en Chicago. En julio pasado fue invitado a la Segunda
Muestra Anual Experience México, muestra gastronómica presentada
por el Consejo de Promoción Turística de México en Estados
Unidos. En el barrio de West Town, tan diverso en población y
en gastronomía, Mexique se distingue por su buena cocina y por
mostrar otra faceta de México. Gaytán siempre pone el ejemplo en
su restaurante. No es extraño que, a pesar de ser el propietario y
chef, se le vea barriendo, lavando platos o yendo él mismo a “hacer
el mandado”.“Tengo que mostrar a mis empleados la actitud
que quiero que tengan. Es importante que un líder siempre sea el
ejemplo y que trabaje igual o más que el resto del equipo”.
Mexique
1529 W. Chicago Ave.
Tel. (312) 850 0288
mexiquechicago.com
Innovation, risk-taking and a positive attitude have always led
Mexican chef Carlos Gaytan to success. At his restaurant Mexique,
located in Chicago’s West Town, he’s become an ambassador
of his native country’s cuisine. Both Gaytan’s enthusiasm and
passion for food have been vital to the growth of his restaurant.
Born in Mexico, the chef emigrated to America when he was just 20
years old. Although he’d studied computer systems, after working
as a dishwasher in several Chicago restaurants, he connected
with his first love—food. With an incessant work ethic, Gaytan
eventually moved from the sink to the kitchen: Propelled by his
voracious appetite for knowledge, Gaytan observed every detail
of the business. At Mexique, the renown chef combines Mexican
cuisine with French techniques. “In Chicago we have many Mexican
restaurants that have the same style, and people get used to
the same menu. People love innovation, especially in a city like
Chicago where we have so much variety in terms of food,” he says.
Among all the Mexican restaurants in Chicago, Mexique remains
distinguished for its exceptional cuisine. Despite his success, Gaytan
continues to lead by example at his restaurant: It’s not uncommon to
find him sweeping, washing dishes or going to the market himself.
“It’s important that a leader sets the example,” he says.” “[Leaders
should] work as hard, if not harder, than the rest of the team.”
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011
CHICAGO
POR JOSÉ LUIS BENAVIDES
ANDANZAS/ACTIVITIES
MUSEUM OF SCIENCE AND
INDUSTRY
57th Street y Lake Shore Drive
Tel. (773) 684 1414
msichicago.org
¿Se ha preguntado qué hace a una
tormenta girar? En este museo se
podrán encontrar respuestas a
diversas inquietudes científicas.
“Tormentas de ciencia” es
una exposición que aborda las
causas, efectos y química de siete
fenómenos naturales. // Ever wonder
what makes a storm swirl? You’ll find
the answer to all of your scientific
questions here. Science Storms is
an exhibit that examines the cause,
effects and chemistry of seven
different natural phenomena.
BUEN PROVECHO/EAT
LOU MALNATI’S
439 North Wells Street
Tel. (312) 828 9800
loumalnatis.com
Ninguna visita a Chicago ago
puede considerarse
completa sin haber
probado la pizza
de la casa. Nada
puede compararse
a una gran porción
de relleno de
queso, salsa y
salchicha italiana.
Con una sola mordida, a,
basta para no querer
levantarse de la mesa. a. //
You can’t leave Chicago go without
trying this famed deep-dish pizza.
Nothing can compare to Lou’s large
slices of savory cheese, tomato sauce
and sausage. After just one bite,
you’ll be itchin’ for more.
DE COMPRAS/SHOP
WATER TOWER PLACE
835 N. Michigan Avenue
Tel. (312) 440 3166
shopwatertower.com
Al dar un paseo por The Magnificent
Mile en la famosa avenida Michigan,
es posible encontrarse con una
selección de tiendas de alta costura.
La última parada debe ser el Water
Tower Place, un paraíso para los
adictos a las compras. // Take a stroll
along the Magnificent Mile, Chicago’s
famous stretch of high-end stores
on Michigan Avenue. Save time for
Water Tower Place, a shopper’s
paradise, at the north end of the strip.
DÍA VIVA/DAYTRIP
CHICAGO TROLLEY & DOUBLE
DECKER TOUR
Parada frente al Art Institute of
Chicago
111 South Michigan Avenue
coachusa.com
En este tour en tranvía por las calles
del centro, apodado por los locales
como el Loop, se puede conocer
todo sobre la historia, el arte y
la arquitectura de las principales
atracciones de la ciudad. El recorrido
dura aproximadamente dos horas y
le permite hacer paradas y salidas
en cualquier punto del camino.
// This guided trolly tour of the
downtown area provides highlights
and history on the city’s art,
architecture and tourist attractions
in The Loop (the nickname for
Chicago’s central business and
cultural area). The trolley tour takes
approximately two hours, or create
your own tour by using the trolley
pick up and drop off points located
around The Loop.
LA NOCHE/NIGHTLIFE
SALUD TEQUILA LOUNGE
1471 North Milwaukee
Tel. (773) 235 5577
saludlounge.com
En este bar localizado en Wicker
Park, uno de los barrios más
importantes important de moda,
se puede pu elegir
entre entr más de 50
tipos tip de tequilas,
mezcales m y bebidas
mixtas m mientras
se s disfruta la
decoración d casual
e íntima. Pero antes
de ir a bailar, se
puede pue probar una cena
abundante abund en Salud,
y pedir la especialidad
de la casa: Hamburguesas Ham de
Tequila, que son deliciosas. // Based
in one of Chicago’s most trendy
neighborhoods, this lounge offers
more than 50 types of tequilas,
mezcals and mixed drinks. Enjoy
the cool, intimate atmosphere of
this hip Chicago bar and, before
you go off dancing on the active
dance floor, have a hearty dinner.
The restaurant’s specialty “tequila
burgers” are a hit among locals.
NO TE PIERDAS/DON’T MISS
El festival anual de luces
Magnificent Mile Lights que tendrá
lugar el 19 de noviembre con un
desfile de iluminación. // The Annual
Magnificent Mile Lights Festival
takes place on November 19.
SABÍAS QUE/DID YOU KNOW
Chicago es conocida como La
Ciudad de los Vientos y también
como La Segunda Ciudad, nombrada
así después de la destrucción y
posterior reconstrucción de la
ciudad por el gran incendio de 1871.
// Chicago is known as the Windy
City and also as the Second City,
a name established after the city
almost burned down entirely during
the Great Chicago Fire of 1871.

INTERNACIONAL / INTERNATIONAL
78
Con su arte culinario, Carlos se ha convertido en embajador
de México en Chicago. En julio pasado fue invitado a la Segunda
Muestra Anual Experience México, muestra gastronómica presentada
por el Consejo de Promoción Turística de México en Estados
Unidos. En el barrio de West Town, tan diverso en población y
en gastronomía, Mexique se distingue por su buena cocina y por
mostrar otra faceta de México. Gaytán siempre pone el ejemplo en
su restaurante. No es extraño que, a pesar de ser el propietario y
chef, se le vea barriendo, lavando platos o yendo él mismo a “hacer
el mandado”.“Tengo que mostrar a mis empleados la actitud
que quiero que tengan. Es importante que un líder siempre sea el
ejemplo y que trabaje igual o más que el resto del equipo”.
Mexique
1529 W. Chicago Ave.
Tel. (312) 850 0288
mexiquechicago.com
Innovation, risk-taking and a positive attitude have always led
Mexican chef Carlos Gaytan to success. At his restaurant Mexique,
located in Chicago’s West Town, he’s become an ambassador
of his native country’s cuisine. Both Gaytan’s enthusiasm and
passion for food have been vital to the growth of his restaurant.
Born in Mexico, the chef emigrated to America when he was just 20
years old. Although he’d studied computer systems, after working
as a dishwasher in several Chicago restaurants, he connected
with his first love—food. With an incessant work ethic, Gaytan
eventually moved from the sink to the kitchen: Propelled by his
voracious appetite for knowledge, Gaytan observed every detail
of the business. At Mexique, the renown chef combines Mexican
cuisine with French techniques. “In Chicago we have many Mexican
restaurants that have the same style, and people get used to
the same menu. People love innovation, especially in a city like
Chicago where we have so much variety in terms of food,” he says.
Among all the Mexican restaurants in Chicago, Mexique remains
distinguished for its exceptional cuisine. Despite his success, Gaytan
continues to lead by example at his restaurant: It’s not uncommon to
find him sweeping, washing dishes or going to the market himself.
“It’s important that a leader sets the example,” he says.” “[Leaders
should] work as hard, if not harder, than the rest of the team.”
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011
CHICAGO
POR JOSÉ LUIS BENAVIDES
ANDANZAS/ACTIVITIES
MUSEUM OF SCIENCE AND
INDUSTRY
57th Street y Lake Shore Drive
Tel. (773) 684 1414
msichicago.org
¿Se ha preguntado qué hace a una
tormenta girar? En este museo se
podrán encontrar respuestas a
diversas inquietudes científicas.
“Tormentas de ciencia” es
una exposición que aborda las
causas, efectos y química de siete
fenómenos naturales. // Ever wonder
what makes a storm swirl? You’ll find
the answer to all of your scientific
questions here. Science Storms is
an exhibit that examines the cause,
effects and chemistry of seven
different natural phenomena.
BUEN PROVECHO/EAT
LOU MALNATI’S
439 North Wells Street
Tel. (312) 828 9800
loumalnatis.com
Ninguna visita a Chicago ago
puede considerarse
completa sin haber
probado la pizza
de la casa. Nada
puede compararse
a una gran porción
de relleno de
queso, salsa y
salchicha italiana.
Con una sola mordida, a,
basta para no querer
levantarse de la mesa. a. //
You can’t leave Chicago go without
trying this famed deep-dish pizza.
Nothing can compare to Lou’s large
slices of savory cheese, tomato sauce
and sausage. After just one bite,
you’ll be itchin’ for more.
DE COMPRAS/SHOP
WATER TOWER PLACE
835 N. Michigan Avenue
Tel. (312) 440 3166
shopwatertower.com
Al dar un paseo por The Magnificent
Mile en la famosa avenida Michigan,
es posible encontrarse con una
selección de tiendas de alta costura.
La última parada debe ser el Water
Tower Place, un paraíso para los
adictos a las compras. // Take a stroll
along the Magnificent Mile, Chicago’s
famous stretch of high-end stores
on Michigan Avenue. Save time for
Water Tower Place, a shopper’s
paradise, at the north end of the strip.
DÍA VIVA/DAYTRIP
CHICAGO TROLLEY & DOUBLE
DECKER TOUR
Parada frente al Art Institute of
Chicago
111 South Michigan Avenue
coachusa.com
En este tour en tranvía por las calles
del centro, apodado por los locales
como el Loop, se puede conocer
todo sobre la historia, el arte y
la arquitectura de las principales
atracciones de la ciudad. El recorrido
dura aproximadamente dos horas y
le permite hacer paradas y salidas
en cualquier punto del camino.
// This guided trolly tour of the
downtown area provides highlights
and history on the city’s art,
architecture and tourist attractions
in The Loop (the nickname for
Chicago’s central business and
cultural area). The trolley tour takes
approximately two hours, or create
your own tour by using the trolley
pick up and drop off points located
around The Loop.
LA NOCHE/NIGHTLIFE
SALUD TEQUILA LOUNGE
1471 North Milwaukee
Tel. (773) 235 5577
saludlounge.com
En este bar localizado en Wicker
Park, uno de los barrios más
importantes important de moda,
se puede pu elegir
entre entr más de 50
tipos tip de tequilas,
mezcales m y bebidas
mixtas m mientras
se s disfruta la
decoración d casual
e íntima. Pero antes
de ir a bailar, se
puede pue probar una cena
abundante abund en Salud,
y pedir la especialidad
de la casa: Hamburguesas Ham de
Tequila, que son deliciosas. // Based
in one of Chicago’s most trendy
neighborhoods, this lounge offers
more than 50 types of tequilas,
mezcals and mixed drinks. Enjoy
the cool, intimate atmosphere of
this hip Chicago bar and, before
you go off dancing on the active
dance floor, have a hearty dinner.
The restaurant’s specialty “tequila
burgers” are a hit among locals.
NO TE PIERDAS/DON’T MISS
El festival anual de luces
Magnificent Mile Lights que tendrá
lugar el 19 de noviembre con un
desfile de iluminación. // The Annual
Magnificent Mile Lights Festival
takes place on November 19.
SABÍAS QUE/DID YOU KNOW
Chicago es conocida como La
Ciudad de los Vientos y también
como La Segunda Ciudad, nombrada
así después de la destrucción y
posterior reconstrucción de la
ciudad por el gran incendio de 1871.
// Chicago is known as the Windy
City and also as the Second City,
a name established after the city
almost burned down entirely during
the Great Chicago Fire of 1871.

INTERNACIONAL / INTERNATIONAL
80
HOUSTON
De compras
con Jay en
Westheimer
Road
EN BÚSQUEDA DE LA
CAMISA PERFECTA PARA
UN GRAN CONCIERTO
Shopping with Jay on Westheimer Road
In search of the perfect shirt for the big show
POR Lorís Simón
FOTOGRAFÍA DE Shannon O’Hara
Jay es un joven cantautor internacional
que actualmente se encuentra viviendo
en Houston. Realizó sus estudios en
Berklee College of Music, la Universidad
de St. Thomas y en el Conservatorio
de Barcelona. Antes de decidirse por
la música contemporánea, incursionó
en la ópera. Su primer disco, Tanto sin
decir, se presentó en diversos auditorios
y en la radio de México. Su segundo
disco 12 veces yo (título que puede
ser encontrado en iTunes) se presentó
en el Zilkha Hall en Houston y en otros
escenarios de Texas. Le gusta estar
cerca del mar, disfrutar de una buena
plática y su cerveza favorita es Asahi.
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011
BUFFALO
EXCHANGE
1618 Westheimer Rd.
A
compañamos a Jay en un día de
compras. ¿La razón? (sí hay que dar una
razón para ir de compras; en eso las
mujeres somos menos complicadas pues
simplemente vamos de compras y ya)
es que está en búsqueda de la camisa
perfecta para su próximo concierto.
Habiendo nacido en el Distrito Federal, su
moda, al igual que su música, está influenciada por dos culturas
totalmente diferentes, agregándole más sabor a su poesía, sus
composiciones y su personalidad. La camisa deportiva con
shorts y sandalias que acostumbran ponerse los chavos en ámbitos
casuales no siempre es el atuendo ideal para lo que Jay
consideraría chic. Un artista que un día está en el Auditorio Nacional
de México ante 10,000 personas y otro ante 20 personas,
necesita darle un poco de tiempo a su imagen. Con un público
mezclado entre latinos y norteamericanos, Jay ha improvisado
su propia moda que refleja estos dos mundos.
Un viernes por la tarde, el cantautor todavía no tiene un
atuendo preparado para su concierto de la noche siguiente.
Cualquier camisa de marca popular no le basta para hacer un
fashion statement apropiado para la originalidad de su música
y estilo. No queda más que lanzarse en una jornada por las
tiendas locales de Westheimer Road.
Muchos estarían de acuerdo que el precio y la comodidad
viene antes que todo, pero cuando te vas a parar frente a un

DuO
1665 Westheimer Rd.
público lleno de expectativas, además de la voz hay que cuidar
la presentación. En Buffalo Exchange se puede encontrar ropa
vintage y una gran variedad de accesorios. Es de esas tiendas
de las que puedes salir con un atuendo completo y no haber
pagado más de 50 dólares. Eso sí, hay una relación directa
entre el precio y el número de días antes de que se te rompa
algo. Jay encontró un par de camisas, quizá no ideales para su
concierto, pero buenísimas para el after.
Sólo cuando una tienda produce una cantidad limitada de
cada prenda puedes estar seguro de que nunca te encontrarás a
alguien con tu misma camiseta. Existen dos grandes diferencias
entre Buffalo Exchange y DuO: el precio y la calidad, que son
más altos en esta última tienda. Cuando se trata de un concierto,
generalmente Jay prefiere gastar un poco más de dinero para
que su imagen vaya de acuerdo con la calidad de su música. Sin
embargo, en esta ocasión no encontró nada en DuO y prefirió
cruzar la calle para tomar algo en Café Brazil antes de continuar la
búsqueda. ¿Por qué serán tan complicados los hombres? Yo me
hubiera comprado una camiseta en cada tienda.
Bien dicen los dueños de Mortar que los elementos esenciales
para el éxito de su tienda son la longevidad del estilo, la
flexibilidad del uso de sus productos y la experiencia que ofrecen.
Jay no tardó mucho tiempo en encontrar la camisa perfecta
para su concierto. A pesar de que mucho de lo que venden son
colores sólidos, el corte es impecable. Al fin y al cabo, lo que
importa es que la ropa haga lucir a su portador y no al revés.
MORTAR
1911 Westheimer Rd.
THREE STORES, ONE PERFECT SHIRT
Jay is a rising star in the Spanish music world. After honing his craft at
universities around the world, Jay spent time performing opera before
fully focusing on his contemporary music career. His latest album, 12
veces yo (12 Times Me, available on iTunes) has been performed at
several venues throughout Texas. So why are we tagging along with Jay
while he shops? We’re searching for the perfect shirt for his next show.
As native of Mexico City and Houston resident, Jay’s style, much like
his music, is inspired by two distinct cultures. During an afternoon of
shopping on Houston’s Westheimer Road, we hope to find a shirt that
pairs well with his dynamic personality.
Buffalo Exchange: This is a great spot to find vintage clothing and an
assortment of accessories. You can walk out with a complete new look
from head to toe for under $50. But, beware: You get what you pay for,
and your “new” outfit may not last a lifetime. Jay finds a couple of shirts
here that aren’t exactly concert material, but have after-party potential.
DuO: When it comes to his show wardrobe, Jay is willing to spend a
little extra dough to ensure that his image complements the quality of
his music. He doesn’t find anything here, though, so we move on to Cafe
Brazil across the street for refreshments before continuing our search.
Mortar: Sure enough, Jay finds the shirt that will suit his concert needs
perfectly. Although much of what they sell comes in solid colors, the
cut is flawless. After all, at the end of the day, what matters is that you
wear the clothes and not the other way around. Mission accomplished.
VIVAAEROBUS VIAJA A HOUSTON. PARA
MÁS INFORMACIÓN, VISITA VIVAAEROBUS.COM
INTERNACIONAL / INTERNATIONAL
OCTUBRE/NOVIEMBRE 2011 81

Compras, Compras
y mas Compras
En San Marcos, están en su casa con los Outlets más
grandes en los Estados Unidos. Encontraran una variedad
impresionante de más de 240 marcas reconocidas con
increíbles descuentos de hasta 65% de los precios
regulares. Y al fin del día podrá comer en un
restaurante de sabor local entre el centro histórico
y descansar en uno de los variados hoteles que
le ofrece San Marcos. Convenientemente
situado entre Austin y San Antonio.
www.toursanmarcos.com | 512.393.5930
www.facebook.com/toursanmarcos

HOUSTON
POR ROSE MARY SALUM
ANDANZAS/ACTIVITIES
MUSEUM OF FINE ARTS OF
HOUSTON
1001 Bissonnet at Main ain
Tel. (713) 639 7300
mfah.org
El MFAH se
encuentra entre
los cinco museos
más importantes
de Estados
Unidos y alberga
la colección más
grande del país de
arte latinoamericano. .
Se pueden visitar sus s
muestras itinerantes así como
las exhibiciones permanentes. //
The Museum of Fine Arts is regarded
among the best museums in the
United States, and it hosts the
country’s largest collection of Latin
American art. Visit and check out the
permanent collections or traveling
exhibitions.
BUEN PROVECHO/EAT
RDG
1800 Post Oak Boulevard
(713) 840 1111
Actualmente, este restaurante es
uno de los lugares de moda que
hay que visitar en Houston. Su
chef, Robert del Grande, ha sido
galardonado por la inventiva de sus
platillos y la calidad de su cocina. En
el segundo piso hay una formidable
terraza donde se puede tomar una
copa mientras se disfruta de la
vista de la ciudad. // This restaurant
is one of the trendiest places in
Houston. Chef Robert del Grande has
been recognized for the quality and
creativity of his cuisine. There’s a
patio on the second floor, too, which
is an excellent place to have a drink
while enjoying a view of the city.
DE COMPRAS/SHOP
GABLES WEST
2800 Kirby Dr.
gables.com
Además de la famosa Galleria,
Houston cuenta con muchos
otros centros comerciales.
Recientemente abrieron un conjunto
de departamentos ubicados entre
Kirby y Westheimer en cuya planta
baja se inauguraron varias tiendas y
restaurantes que vale la pena visitar.
// Besides the famous Galleria,
Houston has many other shopping
centers. This apartment complex
sports a large variety of shops and
restaurants on the ground floor.
DÍA VIVA/DAYTRIP
LAKE CONROE
lakeconroe.com
Houston es una ciudad muy grande y
cosmopolita, así que una escapada
le caerá de maravilla para disfrutar
de la naturaleza. El lago Conroe se
encuentra a una hora de la ciudad
y allí se pueden hacer diversas
actividades como esquiar y
pescar. Si S desea pasar
la noche, noc el pueblo
cuenta cue con lindos
hoteles. ho También
está e disponible la
renta r de lanchas
para p cualquier
actividad a acuática
que q quiera realizar.
// Lake Conroe is an
hour hou from the city and
hosts several activities
including skiing and fishing.
Planning several severa days of water
sports isn’t a problem, either. There
are several excellent hotels nearby.
Boat rentals are also available.
LA NOCHE/NIGHTLIFE
PHILIPPE NIGHT LOUNGE
1800 Post Oak Blvd. Suite 200
Tel. (713) 439 1000
philippehouston.com
Además de una gran variedad de
platillos, este lugar cuenta con un
elegante lounge de decoración
moderna y sabor francés. El entorno
es vibrante y tiene una buena lista
de licores y vinos. // This elegant
lounge features modern Frenchinfluenced
decor and a wide
variety of cuisine. The atmosphere
is lively, and they also have a
fantastic drink selection.
NO TE PIERDAS/DON’T MISS
El concierto de Taylor Swift que se
llevará a cabo el 5 de noviembre a
las 7 pm en el Minute Maid Park. //
Taylor Swift’s concert takes place at
the Minute Maid Park on November
5th at 7pm.
SABÍAS QUE/
DID YOU KNOW
El legendario
millonario Howard
Hughes nació
en Houston y la
casa donde creció
hoy pertenece a
la Universidad
de St. Thomas y
se puede visitar
durante las
mañanas.
Legendary billionaire Howard
Hughes was born in Houston.
His childhood home now belongs
to the University of St. Thomas,
and it’s open to visitors in the
morning.
LAS VEGAS
POR ALEJANDRO ANAYA
ANDANZAS/ACTIVITIES
WINE CELLAR TASTING ROOM
3700 W. Flamingo Rd.
Tel. (702) 777 7962
harrahs.com
Sin duda uno de los lugares de mayor
interés para los grandes aficionados
al vino es este sitio ubicado en
el Hotel Río Suites y Casino, que
también tiene una de las fuentes
más impresionantes de los Estados
Unidos. El establecimiento cuenta con
más de 50 mil botellas y se pueden
encontrar desde modestas cosechas
para todos los presupuestos, hasta
piezas de exhibición como un
Madeira 1800 de la reserva eserva
de Thomas Jefferson. //
The wine collection at
this cellar includes
more than 50,000
bottles, from
modest harvests to
showpieces like the
1800 Madeira from
the Thomas Jefferson
reserve.
BUEN PROVECHO/EAT O/EAT
POSTRIO
The Venetian Resort Hotel Casino
3377 Las Vegas Blvd. South
Tel. (702) 796 1110
Desde una buena pizza al horno,
pasando por una tártara de atún
picante con aguacate, jengibre
encurtido, pepino y wonton crujiente
de ajonjolí, son sólo algunas de las
delicias de Postrio. La ambientación
minimalista y su chimenea le dan
un toque acogedor al lugar. // The
minimalist ambiance and fireplace
give a cozy feel to this place. When
you visit, try a fantastic wood oven
pizza or a spicy tuna tartare with
avocado, pickled ginger, cucumber
and sesame wonton.
DE COMPRAS/SHOP
THE BOULEVARD MALL
3528 South Maryland Parkway
Tel. (702) 735 7430
theboulevardmall.com
Este mall es una buena alternativa
para ir de compras en Las Vegas
ya que se ubica a sólo unos
cuantos minutos del strip y cuenta
con marcas de la talla de Old
Navy, Express, JC Penny, Macy’s,
Marshall’s y Victoria’s Secret. El
centro comercial cuenta con 140
establecimientos y lugares para
comer, por lo que es posible pasar
el día entero dedicado a hacer
sus mejores compras. // This mall
is a good alternative to shopping
on the strip, since it’s located just
minutes away. The mall is filled with
stores like Old Navy, Express, JC
Penny, Macy’s, Victoria’s Secret
and Marshall’s. With 140 shops and
eateries to choose from, you can
easily spend the whole day there.
DÍA VIVA/DAYTRIP
PUEBLO FANTASMA GOLDFIELD
Tel. (702) 485 6365
goldfieldghosttown.com
Descubierto en el año de 1902, este
pueblo fantasma alguna vez fue la
ciudad más grande del estado de
Nevada, ya que en esas fechas se
descubrió oro en la zona, lo cual detonó
su economía. Goldfield, reconocido
a principios del siglo pasado por su
opulencia, ofrece actualmente un
interesante recorrido por la historia
de la región y un divertido paseo para
los que quieren profundizar en los
orígenes g de la minería, la prensa
y el ferro ferrocarril.// This ghost
town was w first discovered
in 1902 1 and was once
the largest city in
Nevada. N It currently
offers o an interesting
tour t of the region’s
history h and is a fun
excursion ex for those
who wh want to explore
the history of mining,
press and a railroad.
LA NOCHE/NIGHTLIFE
STUDIO 54
MGM Grand Las Vegas
3799 Las Vegas Boulevard South
Tel. (702) 891 7254
mgmgrand.com
Como el famoso Estudio 54 de Nueva
York, el MGM Grand ha recreado
la experiencia al estilo Las Vegas
con equipo de sonido y video de
alta tecnología. // Modeled after the
famous Studio 54 of New York, MGM
Grand has created a lavish nightclub
with state-of-the-art sound, video
and lighting.
NO TE PIERDAS/DON’T MISS
El show de Elton John llamado The
Million Dollar Piano en el hotel
Caesars Palace durante los meses
de septiembre y octubre. // Elton
John’s show, The Million Dollar
Piano, is performed at the Caesars
Palace in September and October.
SABÍAS QUE/DID YOU KNOW
El show de Siegfried & Roy está
inscrito en los récord Guiness como
el show de magia más caro de
todos los tiempos. Costó más de
29 millones de dólares y presentó
decenas de animales salvajes. El
show fue cerrado en el 2003 debido
a que Roy Horn fue seriamente
herido por un tigre blanco.// The
Siegfried & Roy Show holds the
Guinness World Record as the most
expensive magic show of all time.
The cost of the production was more
than $29 million. After several years
of success, it was closed in 2003
after Roy Horn was seriously injured
by a white tiger.
INTERNACIONAL / INTERNATIONAL
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011 83

ARRIBA: SPRÜTH MAGERS BERLÍN, LONDRES, ABAJO: MARIO VÉLEZ, SMALL WARS, 60 X 60’’, CORTESÍA DE ETRA FINE ART GALLERY
MIAMI
Art Basel: una oportunidad para
invertir en el arte
Art Basel: An opportunity to invest in art
A
rt Basel es un evento que reúne, del 1 al 4 de
diciembre en Miami, a más de 2,500 artistas de
diferentes latitudes del planeta, quienes a pesar
de hablar lenguas diversas, logran comunicarse
a través del poder universal de la imagen.
Es la exposición de arte contemporáneo más
importante del mundo, donde el público puede
apreciar obras de diversos estilos y tendencias
del arte, lo que representa una oportunidad única de aprendizaje para
los compradores de arte novatos, así como de actualización para los
coleccionistas experimentados.
¿Ha pensado alguna vez en invertir su dinero en arte? El mercado
de obras artísticas es uno de los más seguros del mundo porque una
buena pieza aumenta su valor con los años. El precio es difícil de determinar
porque las transacciones que se realizan entre el comprador
y las galerías no se hacen públicas. Sólo se conocen los precios de
las obras de los artistas famosos cuando se subastan y ascienden a
cantidades exorbitantes. Sin
POR Carmen Duarte
Art Basel Miami Beach—one of the most
important contemporary art shows in
the world—runs from December 1st to
the 4th. The event brings together more
than 2,500 artists from all over the world
and gives the public a chance to view
ground-breaking artwork from some of
the industry’s greatest talents. The best
way for beginners to learn about buying
art is to attend fairs such as this—where
they can view top-tier art in person,
experience the fervor of an art auction
and develop what is called artistic
intuition, or in other words, the ability to
predict which work will yield the highest
possible return in the future.
embargo, se sabe que la
obra de artistas jóvenes, no
muy conocidos, se compra
a precios razonables y
puede subir de valor con los
años en la medida en que
ellos se hacen famosos.
La mejor forma en que
un comprador de arte incipiente
puede aprender sobre
la materia es asistiendo
a ferias de arte como ésta
—donde además de exhibir
obras, también se venden
y subastan— así como
a museos y conferencias
sobre el tema para desarrollar lo que se llama intuición artística, que
no es más que lograr predecir, con un margen relativo de error, cuáles
obras dejarán buenas ganancias en un futuro.
Para una persona interesada en invertir en alguna pieza, la visita
a Art Basel será una excelente oportunidad y para aquellos que sólo
desean disfrutar del arte, será una experiencia conmovedora que
les sacudirá la conciencia y el espíritu, ayudándolos a convertirse en
mejores seres humanos.
ARTBASELMIAMIBEACH.COM
Cómo identificar las obras que
subirán de precio con el tiempo?
Expertos de tres galerías en Miami
nos dan consejos prácticos para
comprar una buena pieza.
The Americas Collection
americascollection.com
“Nadie tiene una bola mágica, pero comprar una pieza
en Art Basel es una buena inversión. Si los galeristas
han invertido dinero para traer a un artista al evento,
es porque le tienen fe”. Velia Larcinese, directora
Molina Fine Arts
molinaartgallery.com
“Pregunte si el artista está vendiendo bien su obra en
ese momento, lo cual sería una buena señal”.
Luis Molina, director
Etra Fine Art
etrafineart.com
“Comprar piezas
de un artista con
poca trayectoria es
riesgoso, pero hay
artistas de mediana
trayectoria como
Mario Vélez, de 42
años, cuya obra ha
alcanzado el doble
de valor en 7 años”. Stefano Campanini, director
VIVA AEROBUS VUELA A MIAMI. PARA MÁS
INFORMACION VISITA VIVAAEROBUS.COM
INTERNACIONAL / INTERNATIONAL
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011 85

INTERNACIONAL / INTERNATIONAL
86
MIAMI
POR CARMEN DUARTE
ANDANZAS/ACTIVITIES
MUSEO DE ARTE
CONTEMPORÁNEO
Edificio Joan Lehman
770 NE 125 St.
Tel. (305) 893 6211
mocanomi.org
El Museo de Arte
Contemporáneo de
Miami (MOCA)
es reconocido
internacionalmente
por ser un
espacio donde
se definen las
nuevas tendencias
y direcciones del
arte mundial. Este es
un museo que genera a la
mayor parte de sus exposiciones
mezclando las obras de artistas
emergentes y consagrados. //
The Museum of Contemporary Art
(MOCA) is internationally recognized
for defining new trends and
movements in contemporary art. The
museum presents an exciting mix
of both emerging and well-known
artists in its exhibitions.
BUEN PROVECHO/EAT
VERSAILLES
3555 SW 8th St.
Tel. (305) 444 0240
Este restaurante se encuentra
ubicado en una de las zonas
más pintorescas y famosas de
Miami: La Pequeña Habana.
Está considerado como uno de
los mejores sitios de comida
cubana de la ciudad, famoso por
el congrí y las masas de cerdo
fritas. // Versailles Restaurant is
located in the city’s famous Little
Havana district. The area is home
to some of the city’s best Cuban
restaurants, which are famous for
the congri (black beans with rice)
and masas de cerdo fritas (fried
pork chunks). Bring an appetite.
DE COMPRAS/SHOP
AVENTURA MALL
19501 Biscayne Blvd.
Tel. (305) 935 1110
aventuramall.com
Aventura Mall es uno de los
complejos comerciales más
grandes y populares de Miami.
Tiendas como Macy’s, JC Penney,
Bloomingdale’s y otras de igual
renombre, forman parte de este
centro que goza de gran aceptación
del público, gracias a sus
buenos precios y sus variedades
gastronómicas. // Aventura Mall is
one of the largest and most popular
shopping malls in Miami. Macy’s,
JC Penney, and Bloomingdale’s
are just a few of the many wellknown
stores here. Many regularly
offer excellent sales on their
merchandise.
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011
DÍA VIVA/DAYTRIP
BAYSIDE MARKETPLACE
401 Biscayne Boulevard
Tel. (305) 577 3344
baysidemarketplace.com
Para conocer las mansiones de
los famosos, famos Bayside es
el punt punto de partida de
varios vari recorridos en
barco ba por la Bahía de
Miami. M Estos paseos
bordean b la bahía
y llegan a Miami
Beach, B pasando
por p las islas donde
se encuentran
las mansiones m de
millonarios millon y artistas
famosos. // Want to see the
mansions of the rich and famous?
Several boat tours trace Biscayne Bay
and the Miami Beach Islands, where
the famous actors and singers live.
LA NOCHE/NIGHTLIFE
MANGO’S TROPICAL CAFÉ
900 Ocean Drive
Tel. (305) 673 4422
mangostropicalcafe.com
Este café es un concurrido bar del
Miami nocturno. Entre sus atractivos
está una programación variada con
espectáculos de salsa, samba, conga
y otros ritmos latinos. // Mango’s
Tropical Cafe is one of the most
popular bars of Miami Nightlife.
Mango’s is known for its variety of
live Salsa, Samba, and Conga shows,
as well as other Latin rhythms.
NO TE PIERDAS/DON’T MISS
La Feria Internacional del Libro de
Miami del 13 al 20 de noviembre
en el Miami Dade College. // Miami
Book Fair International runs from
November 13th-20th.
SABÍAS QUE/ DID YOU KNOW
Miami es la ciudad más joven de
los Estados Unidos y fue fundada
en 1896 con sólo 400 habitantes.
// Miami is the youngest city in the
United States. It was founded in
1896 with only 400 inhabitants.
RESPUESTAS // ANSWERS
VIVAGRAMAS SUDOKU: FÁCIL / EASY SUDOKU: DIFÍCIL / DIFFICULT
A
S
U
J
A
D
E
L
A
A
J
I
C H I L A D A S I N
E O U L J U M I L E
B R I T O N G
O C C Z L A P A N R
L H S B O L I L L O
L A S T A C O S X
A T O L E A A T
A A P S D C V A
R E S A P I B I L
A L S A S U T O R T
N A L A D A N O
A D A C B C Z T E
S U A D E R O E L
S
E
S
O
S
L
N
C
A
O
E
S
C
A
M
O
L
E
S
G
U
A
S
ORLANDO
POR RAFAEL PALACIO
ANDANZAS/ACTIVITIES
MUSEO MORSE
445 North Park Ave.
Tel. (407) 645 5311
morsemuseum.org
Para los amantes de lámparas y
vitrales, la colección Tiffany de este
museo incluye joyería, cerámica,
pinturas, vitrales, lámparas y el
interior de una capilla creada por
Louis Comfort Tiffany en 1893. // This
is the world’s most comprehensive
collection of works by Louis Comfort
Tiffany, the famed Art Nouveau
designer. The collection includes
jewelry, pottery, paintings, art glass,
ceramics, leaded-glass windows,
lamps, and the chapel interior he
designed in 1893.
BUEN PROVECHO/EAT
COLUMBIA
649 Front Street
Tel. (407) 566 1505
columbiarestaurant.com
Este sitio ofrece comida española
con un toque cubano. Cuenta con una
agradable vista al lago y se puede
disfrutar de ricos (y no costosos)
platillos en sus elegantes comedores.
Pida la Ensalada 1905 preparada
en su mesa con aderezo de ajo. //
This restaurant overlooks ooks
a picturesque lake and d
offers Spanish/Cuban n
cuisine in old-worldstyle
dining rooms.
Try out Salad 1905,
which is tossed
at your table with
garlic dressing.
DE COMPRAS/
SHOP
ORLANDO PREMIUM OUTLET
4951 International Dr.
Tel. (407) 352 9600
Este outlet reúne las marcas más
prestigiadas en un entorno acogedor,
con tiendas elegantes entre pasillos
al aire libre. // Orlando Premium
Outlet is more than just a great
collection of designer labels and
brands. Its elegant and warm
environment is unlike anywhere else.
8 2 1 7 9 3 4 5 6
7 5 9 1 4 6 2 8 3
6 4 3 2 8 5 1 7 9
1 6 7 3 2 4 5 9 8
5 3 2 9 7 8 6 1 4
4 9 8 5 6 1 3 2 7
2 8 5 4 3 9 7 6 1
3 1 6 8 5 7 9 4 2
9 7 4 6 1 2 8 3 5
DÍA VIVA/DAYTRIP
LEGOLAND FLORIDA
Winter Haven
Tel. (877) 350 5346
florida.legoland.com
Este nuevo parque ofrece atracciones
interactivas, espectáculos,
restaurantes, tiendas y jardines, todo
pensando en los niños con edades
entre 2 y 12 años. // This brand new
family theme park offers interactive
attractions, family rides, shows,
restaurants, shopping and a beautiful
landscape specifically geared for
families with children ages 2 to 12.
LA NOCHE/NIGHTLIFE
CUBA LIBRE
9101 International Dr.
Tel. (407) 226 1600
Si quiere hacer una travesía virtual a
Cuba, visite este sitio para disfrutar
de su ambiente tropical. Pida el
mojito de fruta de la pasión y no
se sorprenda si una pareja baila al
lado de su mesa. // If you’re itchin’
for a taste of Cuba, visit this place
and enjoy its tropical environment.
Try out the passion fruit mojito and
don’t be surprised if a couple starts
dancing next to your table.
3 7 4 6 8 5 9 2
8 1 9 2 7 4 6 3
5 2 6 1 9 3 8 7 4
7 8 1 9 2 6 4 5 3
9 5 3 8 4 1 7 6 2
4 6 2 3 5 7 1 8 9
1 4 7 5 6 2 3 9 8
2 3 8 7 1 9 5 4 6
6 9 5 4 3 8 2 1 7
5
1
NO TE
PIERDAS/
DON DON’T MISS
Las divertidas
noches no de
HHalloween
en
UUniversal
Studios
ddurante
el mes
dde
octubre. //
Halloween Ha Horror
Nig Nights run all October
at Universal Un Studios.
SABÍAS QUE/DID QUE/D YOU KNOW
Debajo de la tierra de la ciudad de
Orlando la superficie es muy porosa,
por lo que es susceptible a que de
pronto se abran huecos conocidos
como sinkholes. // Orlando is
susceptible to unexpected holes
appreaing known as “sinkholes”
because the ground beneath the city
is very porous.

SAN ANTONIO
POR HEIDY MARTÍNEZ
BUEN PROVECHO/EAT
MI TIERRA CAFÉ Y PANADERÍA
218 Produce Row
Tel. (210) 225 1262
mitierracafe.com
Para quienes gustan de la comida Tex
Mex, en este lugar podrán encontrar
ricas fajitas de pollo o carne asada,
acompañadas de cebollas asadas,
frijoles charros, guacamole, arroz y
tortillas recién hechas. s. // If
you like Tex-Mex food, d,
try out the sizzling
chicken or beef
fajitas here. They’re
served with grilled
onions, guacamole,
black beans,
Spanish rice and
home made tortillas.
DE COMPRAS/SHOP HOP
NORTH STAR MALL
7400 San Pedro
Tel. (210) 340 6627
San Antonio es un paraíso para los
amantes de las compras pues cuenta
con varios centros comerciales. El
North Star Mall es sin duda el más
popular por su ubicación cercana
al aeropuerto de la ciudad. En
este mall se encuentran tiendas
departamentales como Dillard’s,
Macy’s, así como el exclusivo Saks
Fifht Avenue. // San Antonio has
several shopping centers, including
North Star Mall, the most popular
because it’s conveniently located
near the San Antonio International
Airport. The center features a
Dillard’s, Macy’s and the exclusive
Saks Fifth Avenue.
DÍA VIVA/DAYTRIP
SIX FLAGS FIESTA TEXAS
17000 IH-10 West
Tel. (210) 697 5050
sixflags.com
Six Flags Fiesta Texas ofrece una
gran variedad de shows para toda la
familia. Durante el mes de octubre el
parque se transforma para celebrar
Halloween. // Six Flags Fiesta Texas
has a large variety of shows that the
whole family can enjoy. During the
month of October, don’t miss Fright
Fest, when the park is transformed
into a giant Halloween celebration.
LA NOCHE/NIGHTLIFE
STONEWERKS CAFFE
7300 Jones Maltsberger Rd.
Tel (210) 828 3508
stonewerks.com
Stonewerks es un rincón romántico
en San Antonio, con un patio
iluminado y rodeado de árboles
desde donde se puede disfrutar de
música contemporánea en vivo los
viernes y sábados por la noche.
// Stonewerks is one of the most
romantic spots in San Antonio. At the
restaurant, a courtyard surrounded
by trees provides an intimate setting
for dinner. In addition, every Friday
and Saturday night, live bands
perform. It’s a great place for a date
or a quiet evening.
NO TE PIERDAS/DON’T MISS
La ceremonia del encendido de luces
en el River Walk, el 25 de noviembre,
donde se lllevará
a cabo un
desfile espectacular y
se eencenderán
miles
de
luces para dar
ccomienzo
a la
te temporada de
invierno. i // The
sspectacular
lighting
CCeremony
takes
pla place November
25 aat
the River Walk,
where
thousands of
lights fill
illuminate the
night after a pparade.
SABÍAS QUE/DID YOU KNOW
El impuesto sobre las compras
en San Antonio es del 8.12% y
los compradores extranjeros que
así lo acrediten pueden solicitar
el reembolso por este impuesto.
¡Asegúrese de conservar todos
sus recibos! // The sales tax in
San Antonio is 8.15% and foreign
travelers can receive a tax refund!
Make sure to keep all your receipts!
LA NOCHE/NIGHTLIFE
THE
ALAMO
300 Alamo Plaza
Tel. (210) 225 1391
thealamo.org
Esta edificación
es uno de los
lugares históricos
más visitados por
turistas en San
Antonio, ya que
en 1836 y durante
13 días, alrededor
de 200 texanos
defendieron el
Alamo de las tropas
del General
Santa Anna.
This is one of the most visited
places in San Antonio. In 1836,
over a span of 13 days, around
200 brave Texans defended
the Alamo from General Santa
Anna’s troops.
DE MARCHA POR
EL RIVER WALK
El River Walk cuenta con una gran oferta de restaurantes y bares
que vale la pena visitar. Pero, ¿por qué pasar la noche en un sólo
sitio pudiendo hacer 5 paradas distintas para probar las bebidas
y tapas más recomendables en cada uno?
SALTGRASS
STEAKHOUSE
502 River Walk
Bebida: Margarita
de fresa.
Tapa: Jalapeños
rellenos de queso.
BOUDRO’S
421 E. Commerce
Bebida: Texas Tea
con ron, vodka
y tequila.
Tapa: Ostiones
con chile serrano.
THE REPUBLIC
OF TEXAS
526 River Walk
Bebida: Margarita
de mango.
Tapa: Alamo wings
extra picantes.
CASA RIO
430 E. Commerce
Bebida: Bloody
Mary con pepinillos
y aceitunas.
Tapa: Chili con
carne y queso.
PAESANO’S
111 W. Crockett
Bebida: Una copa
de chianti italiano.
Tapa: La pizza con
arúgula, queso
y alcachofas.
The River Walk has plenty of bars to choose from. So why spend the
evening in just one place? Instead, try bar-hopping to five different
hot spots to try their best drinks and tapas. You’ll be happy you did.
HEIDY MARTÍNEZ
INTERNACIONAL / INTERNATIONAL
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011 89

90
Tijuana
Mexicali
San Luis Río
Colorado
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011
Rutas Aéreas
Air Routes
Nogales
Magdalena
de Kino
Conexiones Terrestres
Viaja Fácil
Bus Routes
Las Vegas
Santa Ana
Hermosillo
La Paz
Los Cabos
Guaymas
Empalme
Janos
Cd. Obregón
El Paso TX
Los Mochis
Guasave
Guamúchil
Ciudad Juárez
Ascención
Villa
Ahumada
Nuevo
Casas
Grandes
Cuauhtémoc
Culiacán
Chihuahua
Mazatlán
Parral
Puerto
Vallarta
Autlán
Delicias
Saucillo
Ojinaga
Camargo
Jiménez
Tepic
La Peñita
Barra de Navidad
Cd. Guzmán
Durango
Manzanillo
Gómez Palacio
Torreón
Lagos de Moreno Aguascalientes
San Juan
de los Lagos
Guadalajara
Colima
Tecoman
Fresnillo
Zacatecas
León
Salamanca
Zamora
Uruapan
Apatzingán
Irapuato
La Piedad
Guanajuato
Celaya
Maravatío
Morelia

Nuevo Laredo
Miguel Alemán
Saltillo
Tequisquiapan
Querétaro
Toluca
San Luis
Potosí
San Miguel
de Allende
San Juan del Rio
Reynosa
Monterrey
San Antonio
China
Cadereyta
Cadereyta
Zitácuaro Acambay
Atlacomulco
Ixtlahuaca
McAllen TX
Río Bravo
Matamoros
Tuxpan
Santiago
Chalma
San Mateo
Tianguistenco Atenco
Jilotepec
Tenango Xalatlaco
Tenancingo Ixtapan
Cuernavaca
Taxco
de la Sal
Acapulco
Tampico
Poza Rica
México, D.F.
Puerto
Escondido
Houston
Veracruz
Oaxaca
Huatulco
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MONTERREY
Monterrey
• Aeropuerto Internacional de Monterrey,
Terminal C
• Av. Garza Sada #2132
• Av. Paseo de los Leones #1205
• Av. Universidad #400
• Plaza Sierra Madre, Av. Gómez Morín #1101
• Terminal Fierro, Av. Colón #4057 (junto a
Y Griega)
Agencias
• Av. Universidad #650 esq. Lerdo de Tejada
• Plaza Tolteca, Av. Pablo Livas #2305
• Plaza Citadel, Local G-02 (junto a Cinépolis)
• Paquetería Flecha Amarilla, Carranza #3535
• Av. Ocampo #501, a 100m de Av. Pino Suarez
Taquillas
• Central de Autobuses de Monterrey
• Terminal Santa Catarina
Taquillas y módulos
• Central de Autobuses de Monterrey
• Terminal El Paisano, Av. Madero #3535
• S-Mart Los Fresnos, Av. Conquistadores #203
• S-Mart Santo Domingo, Av. Diaz de
Berlanga #196
Taquillas y Agencias
• Terminal Churubusco, Av. Churubusco #300
• Agencia Cumbres, Av. Paseo de los Leones
#2328
MÉXICO DF
México Aeropuerto
• Aeropuerto Internacional de la Ciudad de
México Terminal 1 – Puerta 6 – Sala D1
Módulo de Venta
• Terminal de Autobuses México Poniente
(Observatorio)
Estaciones del Tren Suburbano
• Buenavista, Av. Insurgentes Norte esq. Mosqueta
• Lechería
• Cuautitlán
Taquillas y agencias
• Terminal Central de Autobuses del Norte
• Corporativo IAMSA, Insurgentes Nte. #42
Taquillas y agencias
• Terminal Central de Autobuses del Norte
• Central de Autobuses México Poniente
(Observatorio)
• Hotel Benidorm, Frontera #217, esq.
Av. Cuauhtémoc
• Agencia Insurgentes, Monterrey #6 Local C
• Agencia Mixcoac, Perpetua #12-A, casi esq.
Insurgentes Sur
• Agencia Satélite, Federico T. de la Chica #13
Int. Plaza Chic. Local 24
• Agencia Taxqueña, Av. Taxqueña #1285 Local 4
• Hotel Ritz, Madero 30, Centro Histórico
Ofi cinas Paquetería
• Sucursal Coapa, Av. Cafetales #1792-2
• Sucursal Revolución, Av. Revolución 1115-B
• Sucursal Gustavo Baz, Vía Gustavo Baz 224
• Sucursal Tlalpan, Calzada de Tlalpan #940
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011
VIVAINFO
• Sucursal Tlahuac, Av. Tlahuac #3711
• Sucursal Portales, Miraflores #709 A y B
• Sucursal Río Nazas, Río Nazas #149
• Sucursal Vertiz, Concepción Beistégui 1762
• Sucursal Naucalpan, Av. 16 de
Septiembre #113 A-3
• Sucursal San Ángel, Av. Patriotismo esq.
Calle 15 Local B
• Sucursal Mesones, Mesones #47
• Omnicarga Eje Central, Eje Central Lázaro
Cárdenas #258 4-5
GUADALAJARA
Guadalajara Aeropuerto
• Aeropuerto Internacional de Guadalajara
Terminal 2
Guadalajara
• Condoplaza (Frente Plaza del Sol)
• Av. Américas #901
• Avenida Vallarta #1088
• Avenida La Paz #1295
• Autónoma, Avenida Patria #1290-B
Taquillas y Módulos
• Nueva Central Camionera, Módulo 1
• Walmart Plaza Galerías, Av. Vallarta #5455
• Wal-Mart Ávila Camacho, Manuel Ávila
Camacho #2800
• Wal-Mart 16 de Septiembre, Av. Calzada
Independencia Sur #916
• Wal-Mart Niño Obrero, Av. Niño Obrero #1551
• Bodega Aurrera Belisario, Belisario
Domínguez #1651
• Wal-Mart Centro Sur, Periférico Sur #7835
• Wal-Mart La Cima, Av. Juan Gil Preciado #1544
• Terminal de Autobuses Zapopan Nuevo Milenio
Taquillas y Agencias
• Estación Tren Ligero Periférico Sur
• Terminal de Autobuses Tlaquepaque,
Periférico Sur # 8010
• Nueva Central Camionera, Módulo 6
• Agencia Condoplaza (Frente Plaza del Sol)
• Estación Tren Ligero Juárez
• Mercado del Mar, Prolongación Pino
Suárez #453
• Plaza Independencia, Calzada
Independencia #3295
Taquillas
• Nueva Central Camionera, Módulo 1
• Terminal de Autobuses Zapopan Nuevo Milenio
Taquillas y
• Nueva Central Camionera, Módulo 2
• Antigua Central de Autobuses
ATLACOMULCO
Taquillas
• Central de Autobuses de Atlacomulco
CANCÚN
Cancún Aeropuerto
• Aeropuerto Internacional de Cancún,
Terminal 2
CHIHUAHUA
Taquillas y agencias
• Central de Autobuses de Chihuahua
Blvd. Juan Pablo II #4107
• Soriana Saucito
Periférico de la Juventud # 6300
• Soriana Universidad
Av. Universidad #3500, Local 8
• Terminal Pistolas Meneses
Carretera 45 Chihuahua-Cd Juárez km. 14.5
• Terminal Zootecnia
Silvestre Terrazas #120 salida hacia
Cuauhtémoc
• Soriana Tecnológico
Av. Tecnológico #6902
CIUDAD JUÁREZ
Taquillas y agencias
• Central de Autobuses de Juárez
Av. Oscar Flores Sanchez y Teófilo Borunda
• Agencia Consulado
Paseo de la Victoria s/n
Centro Comercial Embassy Metroplaza
a un costado del Consulado Americano
• Soriana Libramiento
Blvd. Zaragoza esq. con Blvd. Libramiento
Local 3031
• Soriana Porvenir, Av. Clouthier #450, Local 11
• Soriana San Lorenzo
Av. Triunfo de la República #5298
• Soriana Zaragoza
Blvd. Oscar Flores #6751 esq. Blvd.
Zaragoza
CIUDAD OBREGÓN
Taquillas y Módulos
• Central de Autobuses de Ciudad Obregón
• Bodega Aurrerá Burlong, 5 de febrero
#3300 sur
• Wal-Mart Obregón, Carretera Internacional
1073 norte
• Oficina de Envíos de TAP, Rodolfo Elias
Calles #830
CIUDAD VICTORIA
Terminal de Autobuses y
• General Alberto Carrera Torres #2449
COLIMA
Taquillas
• Central de Autobuses de Colima
Agencia
• Soriana Colima, Ahumada de Gómez #39
CULIACÁN
Culiacán Aeropuerto
• Aeropuerto Internacional de Culiacán

Taquillas y Módulos
• Central de Autobuses de Culiacán
• Wal-Mart México 68, Av. Obregón #2891
• Wal-Mart Culiacán Tres Ríos, Av. Regional
#1330
• Bodega Aurrera Estadio, Blvd. Sánchez
Alonso #2402
HERMOSILLO
Hermosillo Aeropuerto
• Aeropuerto Internacional de Hermosillo
Taquillas y Módulos
• Central de Autobuses de Hermosillo
• Terminal TAP, Blvd. Luis Encinas #93
• Wal-Mart Solidaridad, Av. Solidaridad #116
• Wal-Mart Hermosillo Rio, Paseo Río Sonora
Sur #37
• Terminal TAP El Gallo, Manuel J.
Clouthier 3
LEÓN
Central de Autobuses de León
• Taquillas , y
Módulos de
• Centro Max, Local 28C
• Plaza Mayor, Av. José Alonso de Torres #2002
LOS MOCHIS
Taquillas y Módulos
• Terminal TAP, Belisario Domínguez #620
• Wal-Mart Hospital General, Macario Gaxiola
#1565 sur
• Bodega Aurrera, Blvd. Jiquilpan #1112
Local B
MANZANILLO
Taquillas
• Central de Autobuses de Manzanillo
MATAMOROS
Terminales de
• Terminal Periférico, Blvd. Manuel
Cavazos Lerma
• Terminal La Copa, Blvd. Rigo Tovar #2119
• Terminal La Doce, Calle 12 #170
Taquillas
• Central de Autobuses, Canales esq. con
Luis Aguilar
MAZATLÁN
Taquillas y Módulos
• Central de Autobuses de Mazatlán
• Wal-Mart Mazatlán, Carretera Intl. 2017
• Soriana Santa Rosa, Av. Colosio #17301
• Bodega Aurrera, Carretera Colosio s/n
Taquillas
• Terminal Primera Plus, Carretera Intl.
Nte #2216
MONCLOVA
Taquillas
• Central de Autobuses, Av. de la
Fuente #207-A
MORELIA
Módulo de Venta
• Terminal de Autobuses de Morelia, Sala A
Taquillas y Agencias
• Agencia Centro Histórico, Portal Galeana #149-5
• Terminal de Autobuses de Morelia
NUEVO LAREDO
Taquillas
• Central de Autobuses, Av. César López de
Lara #3228
OAXACA
Oaxaca
• Plaza Paseo V, Universidad 501.
PUERTO VALLARTA
Taquillas y Agencias
• Agencia Centro, Lázaro Cárdenas #268
• Central de Autobuses de Puerto Vallarta
Taquillas y Módulos
• Wal-Mart El Pitillal, Blvd Medina Asencio
#2900
• Central de Autobuses de Puerto Vallarta
QUERÉTARO
Taquillas
• Central de Autobuses de Querétaro
REYNOSA
Taquillas
• Terminal ETN, José Gpe. López Velarde #100
Taquillas
• Terminal Hidalgo, Blvd Hidalgo s/n
SALTILLO
Terminal de
• Terminal El Indio, Luis Echeverría #171819
esq. El Indio
Taquillas
• Central de Autobuses, Luis Echeverría
esq. Libertad
TAMPICO
Taquillas
• Central de Autobuses de Tampico
• Terminal Ejército Mexicano, Av. Ejército
Mexicano #1436
• Terminal Tampico Norte, Belisario
Dominguez #101
Taquillas
• Terminal Ejército Mexicano, Av. Ejército
Mexicano #1436
TOLUCA
Módulos de Venta
• Terminal Caminante, Fidel Velázquez casi
esq. Morelos
• Central de autobuses de Toluca
Taquillas Flecha Roja
• Central de autobuses de Toluca
• Terminal de Autobuses de
San Mateo Atenco
TORREÓN/GÓMEZ PALACIO
Taquillas y agencias
• Central de Autobuses de Torreón
Av. Juárez #4700
• Soriana Independencia
Blvd Independencia #1100 ote.
• Soriana Constitución
Blvd Constitución #1111 ote.
• Central de Autobuses de Gomez Palacio
Blvd. Francisco Villa #101
Gómez Palacio, Durango
• Soriana Las Rosas
Blvd Miguel Alemán y Calzada Agustín
Castro s/n
Gómez Palacio, Durango
• Soriana Colón, Calzada Colón Sur #400
• Soriana Matamoros, Blvd. Torreón-
Matamoros #5000
• Terminal de Autobuses Omnibus en la
Comarca
TUXTLA GUTIÉRREZ
Tuxtla Gutiérrez
• Belisario Domínguez Km.1081
URUAPAN
Módulo de Venta
• Carretera Federal Uruapan - Pátzcuaro
s/n Km. 1
VERACRUZ
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• Aeropuerto Internacional de Veracruz
ZAMORA
Módulo de Venta
• Central de Autobuses, Carretera Morelia -
Zamora Km 142
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Destino Aeropuerto/
Airport Destinations
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Grandes
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Guasave TAP
Los Mochis TAP
Mazatlán TAP
GUADALAJARA Apatzingan ETN
Aguascalientes ETN, Primera Plus
Autlan Primera Plus
Barra de Navidad ETN
Celaya Primera Plus
Ciudad Guzmán Primera Plus, La Línea,
Omnibus de México
Colima Primera Plus,
Omnibus de México
Guanajuato Primera Plus
Irapuato Primera Plus
La Peñita Primera Plus
La Piedad Primera Plus
Los Reyes Primera Plus
Lagos de Moreno Primera Plus
León Primera Plus, ETN
Manzanillo Primera Plus, La Línea
Morelia Primera Plus, La Línea
Puerto Vallarta Primera Plus, ETN
San Juan de los Lagos Primera Plus, ETN,
Omnibus de México
San Luis de Potosí Primera Plus
Tecoman Primera Plus
Tepic Primera Plus
Uruapan Primera Plus
Zamora Primera Plus
HERMOSILLO Ciudad Obregón TAP
Empalme TAP
Guaymas TAP
Magdalena de Kino TAP
Nogales TAP
Santa Ana TAP
OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011
VIVAINFO
Rutas Terrestres
de Autobuses/ Bus
Routes
Empresas que ofrecen el
descuento/ Companies
offering discounts
Destino Aeropuerto/
Airport Destinations
Rutas Terrestres
de Autobuses/ Bus
Routes
LEÓN/BAJÍO Aguascalientes Primera Plus, ETN
Celaya Primera Plus, ETN
Fresnillo Omnibus de México
Guadalajara Primera Plus, ETN
Guanajato Primera Plus, ETN
Irapuato Primera Plus, ETN
La Piedad Omnibus de México
Lagos de Moreno Primera Plus
Morelia Primera Plus, ETN
Querétaro Primera Plus, ETN
Salamanca Primera Plus, ETN
San Juan de los Lagos Primera Plus, ETN
San Luis Potosí ETN
San Miguel de Allende Primera Plus, ETN
Uruapan Primera Plus
Zacatecas ETN, Omnibus de México
Zamora Primera Plus, ETN
MAZATLÁN Culiacán TAP
Tepic TAP
Empresas que ofrecen el
descuento/ Companies
offering discounts
MÉXICO, D.F. Poza Rica Omnibus de México
Tuxpan Omnibus de México
Atlamulco Autovías, Flecha Roja
Querétaro Flecha Roja, ETN, HP
Zitácuaro Autovías
Jilotepec HP
Toluca Flecha Roja, ETN
Ixtapan de la Sal Autotransportes Águila
Santiago Tianguistenco Autotransportes Águila
Tenango Autotransportes Águila
Tenancingo Autotransportes Águila
Xaltlaco Autotransportes Águila
Chalma Autotransportes Águila
San Mateo Atenco Flecha Roja
Ixtlahuaca Flecha Roja
Acambay Flecha Roja
San Juan del Río Flecha Roja, ETN
Tequisquiapan Flecha Roja
Cadereyta Flecha Roja
MONTERREY Reynosa Noreste, Omnibus de México
McAllen, TX Noreste
Nuevo Laredo ETN, Omnibus de México
Gómez Palacio Omnibus de México
Torreón Omnibus de México
Cadereyta Noreste
Río Bravo Noreste, Ominbus de México
Miguel Alemán Noreste
China Noreste
Matamoros Noreste, Ominbus de México
Saltillo Omnibus de México

Destino Aeropuerto/
Airport Destinations
Rutas Terrestres
de Autobuses/ Bus
Routes
Empresas que ofrecen el
descuento/ Companies
offering discounts
PTO. VALLARTA Guadalajara Primera Plus, ETN
Tepic TAP
REYNOSA Monterrey Noreste, Omnibus de México
Matamoros Noreste, ETN
Río Bravo Noreste, Omnibus de México
Miguel Alemán Noreste, Omnibus de México
TAMPICO Ébano Omnibus de México
Poza Rica Omnibus de México
Tamazunchale Omnibus de México
Tamuin Omnibus de México
Tuxpan Omnibus de México
TIJUANA Mexicali TAP
San Luis Río Colorado TAP
TOLUCA Acambay Flecha Roja
Cadereyta Flecha Roja
SERVICIOS DE SHUTTLE
SHUTTLE SERVICES
AHORRA el 75% del costo en
transportación directa desde TOLUCA al
Aeropuerto de MÉXICO, D.F. y viciversa,
viajando con Caminante
COSTO DEL BOLETO: 34 pesos.
RUTA: Los autobuses salen y llegan directo desde y
hacia la terminal 1 del Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México.
CÓMO LO COMPRO: Acude directamente a las taquillas de Caminante en Terminal
Fidel Velázquez en Toluca o en Teminal 1 del Aeropuerto de México, D.F. Al solicitar
el descuento es requisito que entregues comprobante de vuelo con VivaAerobus
(confirmación, boleto, pase de abordar) y una copia de tu identificación con fotografía.
Para más información, visita www.tmt-caminante.com.mx
Destino Aeropuerto/
Airport Destinations
Rutas Terrestres
de Autobuses/ Bus
Routes
Empresas que ofrecen el
descuento/ Companies
offering discounts
Cuernavaca Autotransportes Águila
Ixtlahuaca Flecha Roja
Maravatío Autovías
México, D.F.
(terminal observatorio) ETN, Flecha Roja
Morelia Autovías
Querétaro ETN, Autovías
San Juan del Río Autovías, Flecha Roja
Taxco Autotransportes Águila
Tequisquiapan Flecha Roja
Tuxpan Autovías
Zitácuaro Autovías
TORREÓN Durango Omnibus de México
Parral Omnibus de México
Jiménez Omnibus de México
Cuéncame Omnibus de México
Monterrey Omnibus de México
VivaAerobus y Transborde te ofrecen el servicio de transportación terrestre directo
desde el Aeropuerto de Ciudad Juárez a la ciudad de El Paso, y viceversa.
RUTA 1: AEROPUERTO DE CIUDAD JUÁREZ – EL PASO, TX
COSTO: 120 pesos.
DURACIÓN DEL TRAYECTO: 1 hora aproximadamente.
SALIDA: Al aterrizar en el aeropuerto de Ciudad Juárez, dirígete con
el personal de Transborde en la taquilla ubicada a la salida de reclamo
de equipaje. Los autobuses llegan al Hotel Camino Real, en el
centro de El Paso. Dirección: 101 S. El Paso St. (entre E. San Antonio
y E. Overland), El Paso, TX 79901.
RUTA 2: EL PASO, TX – AEROPUERTO DE CIUDAD JUÁREZ
COSTO: 120 pesos.
DURACIÓN DEL TRAYECTO: 1 hora aproximadamente.
SALIDA: Los autobuses salen desde el Hotel Camino Real, en el centro de El Paso.
Dirección: 101 S. El Paso St. (entre E. San Antonio y E. Overland), El Paso, TX 79901
NOTA: Requiere realizar reservación previa llamando a los siguientes teléfonos:
En El Paso: En Ciudad Juárez:
(915) 544 0062 (656) 627 1642
(915) 239 8318
IMPORTANTE: Este servicio también puedes comprarlo junto con tu vuelo en nuestra página de internet www.vivaaerobus.com.
Recuerda imprimir la confirmación de tu vuelo en caso de adquirirlo por este medio.
Transportación Terrestre en
Cancún y Riviera Maya.
¡Ahorra el 50%!
VivaAerobus y Endless
Tours te ofrecen servicio de
transportación terrestre desde el aeropuerto a Cancún y sus
alrededores ahorrando el 50% del costo real.
DESTINOS Y COSTOS: Cancún Zona Hotelera $110, Puerto
Morelos $170, Playa del Carmen $210, Tulúm $330.
CÓMO LO COMPRO: Puedes adquirir estos servicios a bordo
de nuestros vuelos con uno de nuestros sobrecargos o en
nuestra página de internet al momento de comprar tu vuelo.
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OCTUBRE-NOVIEMBRE 2011
VivaBus
CIUDAD JUÁREZ CHIHUAHUA GUADALAJARA HERMOSILLO LEÓN
$25 $30 $40 $40 $50
Desde y Hacia/To & From
Ruta 1: Central de Autobuses
de Juárez
Desde y Hacia/To & From
Central de Autobuses
de Chihuaua
Desde y Hacia/To & From
Central de Autobuses de
Guadalajara (1 1/2). Las
unidades de VivaBus llegan
y salen de la Terminal
Terrestre del Aeropuerto
MAZATLÁN MONTERREY PUERTO VALLARTA TIJUANA
$60 $50 $50 $50
Desde y Hacia/To & From
Central de Autobuses de
Mazatlán
VIVAINFO
TRANSPORTACIÓN TERRESTRE /
CIUDAD - AEROPUERTO
GROUND TRANSPORTATION / CITY - AIRPORT
VivaAerobus te ofrece su propio servicio de transportación terrestre VivaBus en diversos destinos a
los que vuela. Ahora llegar al Aeropuerto en tu ciudad desde puntos específicos será más sencillo
y económico con el nuevo servicio VivaBus, actualmente disponible en los siguientes destinos /
VivaAerobus offers its own ground transportation service, VivaBus, at many of our destinations. Now
getting to the airport in your city will be easier and cheaper with the new VivaBus service. Available
at the following destinations:
Desde y Hacia/To & From
Ruta 1: Terminal VivaBus
Colonia Fierro (y Griega)
Ruta 2: Central de
Autobuses Colón
¿CÓMO LOS COMPRO?
PUEDES ADQUIRIR LOS BOLETOS DE LAS SIGUIENTES
MANERAS:
• A bordo de nuestros vuelos con alguno de nuestros
sobrecargos.
• Página web de VivaAerobus (durante el proceso de
reservación).
• En nuestro centro de Atencion Telefónica.
• Centrales de Autobuses y Puntos de Venta: En las centrales
de autobuses donde tomas el VivaBus y en los puntos de
venta donde compras tus boletos de VivaAerobus.
• Taquillas en aeropuertos: En Monterrey en Taquilla de VivaBus
o Noreste, en Hermosillo en Taquilla TAP y en Ciudad Juárez
en Taquilla Transborde.
• Directamente en el Vivabus al bajar de tu vuelo. El cobro se
te hará ahí mismo o durante el trayecto.). Sólo en Chihuahua
y León.
• En los mostradores de venta de boletos de VivaAerobus en tu
aeropuerto de origen antes de tomar tu vuelo.
IMPORTANTE Si compraste el VivaBus en internet, tienes
que imprimir la confirmación de tu vuelo.
Desde y Hacia/To & From
Ruta 1: Central de Autobuses
de Vallarta
Ruta 2: Zona Hotelera
(Walmart Pitillal) y Ruta 3:
Malecón Zona Centro (Hotel
Buenaventura)
Desde y Hacia/To & From
Central de Autobuses de
Hermosillo
Desde y Hacia/To & From
Central de Autobuses de
Tijuana
HOW DO I BUY THEM?
GET YOUR TICKETS
• On board with one of our flight attendants.
• www.vivaaerobus.com (while making your reservation).
• From our Phone Assistance Center.
• Bus Depots: At the ticket office and at the depots where you
take the VivaBus.
• Counters at airports: VivaBus/Noreste counter in Monterrey
and TAP counter in Hermosillo.
• At the Vivabus after your flight. Passengers are charged upon
getting on the bus or during the trip.
• At any VivaAerobus ticket counter in your departure airport
before boarding your flight.
IMPORTANT if you bought the VivaBus online, you need to
print the flight confirmation.
Desde y Hacia/To & From
Central de Autobuses de León
AHORRA más
del 80% en
transportación
directa al
aeropuerto/ Save
over 80% on direct
transportation
to the airport

PRODUCTOS Y SERVICIOS
PRODUCTS AND SERVICES
PASAJEROS VIVALIGHT: NOSOTROS TE IMPRIMIMOS
TU PASE DE ABORDAR
Atención pasajeros VivaLight: nosotros
te imprimimos tu pase de abordar en el
aeropuerto. Recuerda que debes llegar 2 horas
antes de la salida de tu vuelo. Personal de
VivaAerobus te entregará tu pase de abordar
en los módulos de documentación. Sólo es
necesario presentar una identificación oficial.
Te recomendamos comprar el servicio VivaExpress con el cual no
harás filas al momento de documentar. Ahorra tiempo!
VIVAPAQUETE: HOTEL + AVIÓN
Al reservar tu boleto de avión, también podrás incluir tu
hotel a precios muy bajos. Ingresa a vivaaerobus.com,
selecciona VivaPaquete, escoge tu destino y disfruta de
todas nuestras promociones. Podrás encontrar noches
gratis, 2x1, además de descuentos especiales.
ESTACIONAMIENTO CIUDAD DE MÉXICO POR SÓLO $99
DIARIOS
Ahora puedes llegar al aeropuerto en tu propio auto y estacionarlo a
un costo muy bajo durante el tiempo que lo requieras. Te garantizamos
un rápido acceso, seguridad y ahorro. Puedes comprarlo al
momento de reservar en vivaerobus.com.
VENTA DE TRANSPORTACIÓN TERRESTRE A BORDO
Ahora podrás comprar a bordo de todos los vuelos de VivaAerobus
una serie de servicios que facilitarán tu viaje al no hacer filas en
el aeropuerto y ahorrarás hasta un 75%. Descubre estos nuevos
servicios en el nuevo VivaMenú ubicado en la bolsa del respaldo
frente a tu asiento. Encontrarás transportación terrestre del
aeropuerto a tu hotel en destinos como Los Cabos, La Paz,
Huatulco, Cancún y Riviera Maya.
Ahorra tiempo y dinero comprando a bordo.
VIVABUS A BORDO
También podrás
encontrar dentro del
VivaMenú el servicio de
VivaBus en diversos destinos. Solicítalo a la tripulación y podrás viajar
del aeropuerto a puntos específicos dentro de la ciudad.
COCO BONGO A BORDO/ CANCÚN Y PLAYA DEL
CARMEN
Encuentra en el VivaMenú precios especiales para Coco
Bongo. Al comprar a bordo tendrás admisión express
como beneficio exclusivo y un souvenir gratis que te será
entregado en la taquilla de Coco Bongo. Incluye barra
libre nacional de 11 pm a 3:30 am!
VIVABUS
PASSENGERS OF VIVA LIGHT: WE’LL PRINT OUT YOUR
BOARDING PASS
Attention, VivaLight passengers: we will print your boarding pass
at the airport. Don’t forget to arrive 2 hours prior to your flight. The
VivaAerobus staff will give you the boarding pass at the check-in
counter. You just need to present valid photo
identification.
If you want to save even more time,
we recommend that you purchase the
VivaExpress so you don’t have to line up
when checking in.
VIVAPAQUETE: HOTEL + FLIGHT
When booking your flight, you can also include your hotel
at a very low price. Visit vivaaerobus.com and select
VivaPaquete, choose your destination and view all of our
promotions, including free nights and two-for-one deals,
plus other special discounts.
PARKING IN MEXICO CITY AT JUST
$99 A DAY
Now, you can park your car at the airport
for as long as you need to. We guarantee
fast access, security and savings. You
can buy parking at the time of booking on
vivaerobus.com.
GROUND TRANSPORTATION ON BOARD
On board all VivaAerobus flights, you can now buy a wide range
of services that will save you up to 75% and help you avoid lines
at the airport. Discover these new services on the VivaMenu
located in the back pocket of your seat. You
will find ground transportation to your hotel
in destinations such as Los Cabos, La Paz,
Huatulco, Cancun and Riviera Maya.
Save time and money by buying on board.
VIVABUS ON BOARD
On the VivaMenu, you will also find details about the VivaBus service,
which transports passengers to various destinations. Request the
VivaMenu from the flight crew for more details on how to travel from
the airport to specific points within the city.
COCO BONGO ON BOARD/ CANCUN &
PLAYA DEL CARMEN
You can find special prices for Coco Bongo on the
VivaMenu. When purchased on board, you will get
express admission and a free souvenir, which you
can pick up at the Coco Bongo box office. The deal
includes an open bar from 11 pm to 3:30 am!
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98
LA COCINA MEXICANA POR
HORIZONTALES
1 Platillo a base de tortilla. Las hay
verdes, rojas, queretanas, etc.
8 Símbolo del sodio.
10 Dos vocales fuertes.
11 Insecto que se come tostado
(plural).
12 Cría de la cabra; es un platillo típico
de Coahuila y Nuevo León.
14 Abreviatura de “occidental”.
15 Molusco comestible.
18 Lorena Herrera (iniciales).
19 Se utiliza para hacer molletes.
21 Vasija redonda de barro con dos
asas (plural).
23 Platillo mexicano estrella (plural).
25 Bebida de origen prehispánico.
26 Vocal fuerte, repetida.
27 Infusión, bebida aromática; el
produto mexicano se llama epazote.
28 Escuela de Sistemas (siglas).
30 Associated Press (siglas).
32 Haber o existir.
34 Enrique Sáenz (iniciales).
36 Platillo de la gastronomía yucateca.
39 Mezcla de varias sustancias,
especialmente chile, que sirve
como condimento (plural).
40 Pan (telera, etc.) que se corta a
lo largo y se rellena de aguacate,
chile, jitomate, carne, huevo, etc.
42 Negación (invertido).
43 Carne de res, puerco o pollo que
suele servirse en la cena mexicana;
carne...
46 Baja California (siglas).
48 Corte obtenido de la carne que
cuelga de las costillas de una res.
49 Pronombre personal.
VERTICALES
1 Larvas de hormiga que se preparan
desde los antiguos aztecas.
2 Planta de bulbos blancos y olor
fuerte que se usa para condimentar
la comida mexicana.
3 Bebida hecha con frutos mezclados
con agua y azúcar; es una de las
más famosas “aguas frescas”.
4 Renacuajos; larvas de lago cuyo
consumo forma parte de la
tradición culinaria mexicana.
5 Distribuidora Universal (siglas).
6 Amplitud Modulada (siglas).
7 Estado mexicano donde es muy
común el menudo (pancita).
8 Color del arroz que es preparado
9 Campeón.
13 Instituto Culinario (siglas).
16 Una parte del pollo.
17 Tortilla gruesa de maíz frita con
manteca, a la que se le añade
chicharrón.
20 Liga de Soccer (siglas).
22 Pellizcada; otro nombre del platillo
citado en la 17 Vertical (plural).
24 Contracción gramatical.
29 Partes del cerebro del cerdo que
se emplean para preparar un típico
platillo mexicano.
31 Pan blanco de origen francés.
33 Batracio anuro cuyas ancas se
emplean para elaborar un típico
platillo mexicano (plural).
35 Cloruro de sodio; condimento
que, junto con el limón, acompaña
la tradicional bebida mexicana
llamada tequila.
37 Blanca Ordaz (iniciales).
38 Abreviatura de “litro”.
41 Chile, pimiento; condimento
principal de la comida mexicana.
44 Diana Uribe (iniciales).
45 Asociación Autónoma (siglas).
46 Nombre de la letra “b”.
47 Símbolo del cromo.
SUDOKU
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4
9
8
1
2
CARLOS HÍJAR F.
1 2 3 4 5 6 7
8 9
12
Llenar cada cuadro de 3x3, así como cada fila y columna con los
números del 1 al 9 sin repetirlos. Fill in each 3x3 box as well as each
column and row with the numbers 1 to 9 without repeating a number.
FÁCIL / EASY DIFÍCIL / DIFFICULT
5
7
4
7
1
2
8
6
3
9
9
2 4
9 4
4
3
3 7 6 2
5 7 1 8
6 8
6
5 8 7
con frijoles oscuros. ¿Necesitas una pista? Quieres verifi car tu respuesta? Need a clue? Or do you just want to check your answers? Turn to page 86.
al
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CANCUN + PUERTO VALLARTA + PLAYA DEL CARMEN Un clic y listo!
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