Bones pràctiques del sector alimentari - Cedem - Ajuntament de ...

c.Punts Forts
- La qualitat de la pastisseria i del càtering.
- El fet de tenir molts clients en cartera abans de l’ampliació/canvi del local.
d.Obstacles
- Les obres, com és habitual comporten imprevistos i s’allarguen més del previst inicialment. Va haver
d’invertir-hi més i esperar més, però el problema no va ser especialment important.
- Es va haver de fer una adaptació contínua en quan a la forma de treballar, més gran de l’esperada, amb
moltes hores de dedicació, i amb viatges per visitar empreses, a Toulouse per exemple.
3.Resultats de la Innovació / del canvi___
a.Com es va viure la Innovació/ Canvi a l’empresa i com ho valora actualment
- Es va viure sempre amb il·lusió i ganes
- Es va donar molta importància al fet de tenir el màxim d’informació possible del sector i com a
conseqüència es va fer una labor de Benchmarking per recollir informació sobre instal·lacions, a Lleida, a
França.
- Es va haver de fer una adaptació contínua segons el creixement que anava assolint l’empresa.
b.Quins canvis organitzatius o productius va comportar
- Canviar la manera de pensar, de molt curt termini a terminis més llargs, planificant més ( de 4 a 15
dies).
-Ampliació de la plantilla en 4 persones , redistribució del personal d’acord amb les noves tasques, i
redefinició dels llocs de treball d’acord amb les característiques de cada persona.
- Noves instal·lacions: el forn de llenya.
-Adaptació al compliment de normativa més àmplia i nova normativa.
c.Com es va finançar el canvi/ Innovació
Fonamentalment amb préstecs bancaris i un a petita part amb autofinançament.
d.Avantatge competitiu aconseguit
- L’ampliació del ventall de productes de pastisseria ha suposat un avantatge, sobretot en temps de crisi,
ja que baixa el consum de pastisseria i gràcies al restaurant s’ha pogut aconseguir una compensació i un
equilibri.
- El fet de posar un restaurant també ha ajudat per la diversificació de l’activitat de l’empresa en general.
- La diversificació de la clientela també suposa un cert avantatge competitiu.
e. Resultats comercials
-Ampliació de l’àrea geogràfica a nivell de la comarca.
-Un augment de vendes global.
-Un augment del prestigi de l’empresa.
7