Manual de Alimentación del Paciente Neurológico

ESCLEROSIS MÚLTIPLE
(EM)
Enfermedad crónica que afecta la
sustancia blanca (mielina) del cerebro y
la médula espinal. El 80 % de los casos
aparece entre los 20 y 40 años de edad,
afectando más a las mujeres.
Su evolución puede ser en forma de
pequeñas lesiones inflamatorias, que a
veces se traducen en síntomas o signos
de inicio brusco denominados “brotes”
o exacerbaciones. Al inicio de la
enfermedad, los brotes son más
frecuentes y existe una mayor tendencia
a la recuperación total o parcial de los
mismos. Con mucha frecuencia pueden
pasar años de intervalo entre un brote
y otro. Existen formas benignas que no
dejan secuelas.
En otros casos este fenómeno no se
presenta y los pacientes empeoran
progresivamente.
Es una enfermedad muy variable que
puede llegar a ser invalidante. Su larga
evolución permite al paciente adaptarse
de forma paulatina.
Los síntomas son muy variables de una
persona a otra, pero en general aparece:
Problemas oculares (Diplopia,
movimientos incontrolados de los
ojos, visión borrosa)
Disartria
Temblor
Ataxia
Parestesias
Anestesia Cutánea
Caminar arrastrando los pies
Pérdida de control de esfínteres
Alteraciones emocionales
Deterioro intelectual
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
PROBLEMÁTICA NUTRICIONAL:
En un 85% de los pacientes existen
alteraciones intestinales secundarias a
ciertos medicamentos, que provocan
que, tras la ingesta, no aumente la
motilidad del colon.
Debido a la escasa actividad física y la
sobrealimentación, el exceso de peso
puede ser un problema que se agrava
si el paciente tiene dificultades para
deambular.
En el caso contrario, una persona
excesivamente delgada tiene mayor
riesgo de dolores y ulceraciones por
presión.
OBJETIVOS NUTRICIONALES:
l Mantener un buen estado nutricional.
l Asegurar una ingesta de líquidos
correcta.
l Reducir el aporte de grasas animales.
l Aumentar la ingesta de fibra.
l Conseguir el máximo nivel de
autoalimentación.
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