Descripción de la dinámica agroproductiva-comercial del subsector ...

CAPÍTULO II
EVOLUCIÓN DEL CULTIVO DEL CAFÉ EN EL
SALVADOR
El café representa uno de los principales productos de exportación que se produce en el
sector agropecuario de El Salvador, además vislumbra una amplia base social para el
país, ya que para el año cafetalero 2009/2010 el rubro generó un aproximado de 75,000
empleos permanentes y un aproximado de 18,750 jornales, al mismo tiempo la caficultura
representa la fuente principal de ingresos para más de 20.000 caficultores, (PROCAFE,
2010). Y a esto se le suma que es una actividad agrícola ambientalmente muy positiva,
con un bosque cafetalero que representa el 80% del total de área boscosa en El Salvador.
En el presente capitulo se hace un recorrido por los antecedentes de la dinámica de
producción y comercialización del café, con el fin de evidenciar su importancia económica
y social desde principios del siglo XX hasta 1980, retomando la conjugación de reformas y
leyes que junto con la instauración del sub-sector en el país, dieron paso a un panorama
de desigualdad entre los diferentes actores participantes, este proceso que claramente se
ve dividido entre productores y beneficiadores/exportadores genera una dinámica con
desigual participación, sin embargo se logró identificar dentro del marco histórico, la
significativa participación de esquemas asociativos denominados cooperativas, para tal
análisis se realiza un recorrido en la formación y desarrollo de las cooperativas cafetaleras
que nacen del proceso posterior a la reforma agraria. Para concluir el análisis de
antecedentes, se realiza un breve estudio de las políticas aplicadas al sector en los
últimos 20 años con el fin de conocer, la visión que han tenido los gobiernos respecto al
sector.
En la segunda parte del capitulo, se busca describir la dinámica agroproductiva y
comercial del sub-sector café en El Salvador, el cual se realiza utilizando la clasificación
(no el enfoque) de cadena agroproductiva, que si bien no se centrará en analizar los
procesos que implican la comercialización externa, se analiza brevemente el contexto
mundial en el que se mueve el café salvadoreño. Seguidamente una caracterización de la
dinámica productiva en la que se destaca la necesidad de caracterizar las cooperativas de
la reforma Agraria, como fenómeno dentro del sector, que tiene amplia participación y
aporte en la generación de bienestar social a sus socios y comunidades. Finalmente se
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