revista 7º fiesta-cebolla 2013.pdf - INTA

Hilario Ascasubi · Villarino · Pcia. de Bs. As.
12, 13 y 14 de abril de 2013
Muestra agro industrial
Charlas técnicas
Artesanos y juegos infantiles
Espectáculos Espectáculos artísticos
Baile y y elección de la reina

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EDITORIAL
Llegó la Fiesta Provincial de la Cebolla!!!
Esta 7º edición nos encuentra con nuevos bríos.
Es por tal motivo que la Comisión de Festejos de Hilario Ascasubi,
en conjunto con la Estación Experimental Agropecuaria
del INTA Hilario Ascasubi, ofrecemos, en esta revista, información
técnica de actualidad relacionada con el cultivo de la cebolla
y datos generales del evento.
Este año también, contamos con una muestra agroindustrial
y comercial, charlas técnicas, artesanos, patios de comidas,
espectáculos musicales de carácter local, regional
y nacional, exposición de maquetas alegóricas y entretenimientos
para niños. El objetivo es ofrecer un marco educativo
y recreativo a toda la familia y divulgar el principal
cultivo de nuestra zona.
El evento se realiza los días 12, 13 y 14 de abril de 2013
y, como en las ediciones anteriores en el predio del Club
Social y Deportivo Hilario Ascasubi, quien año a año cede
sus instalaciones para este evento, en esta localidad del
Semillas - Agroquímicos - Fertilizantes - Polietileno
Bolsas para mercado interno y exportación - Hilos
De Julio Steinbach y Walter Orofino
partido de Villarino, Provincia de Buenos Aires, República
Argentina.
Queremos agradecer a quienes han hecho posible esta realización:
a la Municipalidad de Villarino, a los expositores
y/o auspiciantes oficiales y privados, productores e instituciones
que siguen apoyando cada vez más nuestra fiesta
de la cebolla, permitiendo su crecimiento, convirtiéndola
en lo que es hoy: “7º Fiesta provincial”, evento popular
destinado a hacer conocer el cultivo de la cebolla del valle
bonaerense del río Colorado.
Comisión de Festejos de Hilario Ascasubi: María del Carmen
Montero, Laura Dulsan, Julio Steimbach, Carina Sauer,
Gustavo Urrutia, Daniel López, Orlando Otero, Sandra Bukosky,
Diego Sobarzo, Mónica Abdala, Gisela Da Silva, Marisa Veliz,
Mauro Massi, Víctor Sobarzo, Nora Dupuy, Diamela Álvarez,
Carolina Mc Coubrey, Luis Santechia y Celeste Castillo.
Colaboradores: María del Valle Otero, Joaquín Bellini y Facundo
Steimbach.
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PROGRAMA
7 º FIESTA PROVINCIAL
DE LA CEBOLLA 2013
Predio polideportivo - Club Social Hilario Ascasubi
Entrada libre y gratuita. Sillas en los espectáculos artísticos a precios accesibles.
Muestra agroindustrial, patios de comidas, stand de artesanos y manualistas.
Entretenimientos para niños.
Viernes 12 de abril
19:00 hs. Show de música bailable del recuerdo a cargo del
Apertura: 12 horas.
artista ya consagrado “Julio Buznego”.
17.00 hs. Actuación de bandas de cumbia de la región. 22:00 hs. Baile familiar y elección de la reina.
20.00 hs. Actuación de “Los chicos piolas”.
21.00 hs. Cierre “Skapados” de Bahía Blanca.
Amenizará el “Grupo Astral”
Domingo 14 de Abril
Apertura: 10 horas.
Sábado 13 de abril
16:00 hs. Inauguración acto oficial con autoridades.
Apertura: 10 horas.
18:00 hs. Actuación de “Los Chirimbolos” (grupo de humor
18:00 hs. Actuación de “César Dumrauf” (Folclore).
de la ciudad de ayacucho).
18:30 hs. Actuación de “Los chirimbolos” (grupo de humor 19:00 hs. Presentación estelar de
de la ciudad de Ayacucho).
Miguel Ángel Cherutti.
Presentación de aspirantes a reina de la Fiesta de
Espectacular cierre con
la Cebolla.
Dúo Pimpinela.
ORGANIZA
Comisión de Festejos Hilario Ascasubi junto a la Municipalidad de Villarino
JORNADA DE CHARLAS
Domingo 14 de Abril de 2013 - Complejo polideportivo Club Social y Deportivo de Hilario Ascasubi
Stand de APROVIS. 9.30 “Panorama hídrico de la cuenca del río Colorado”. Ing. Marcos Aragón. Gerente Técnico CORFO.
10.15 “Usos y usuarios del agua en la cuenca del río Colorado, bases para una nueva planificación”. Ing. Gustavo E. Díaz.Consultor privado.
Stand de CORFO. 11.30 “Mejoras en el aprovechamiento del agua a nivel de parcela”. Charla y muestra dinámica. Ings. Agrs. Celeste Matilla y Alejandro Besano.
Extensionistas en Riego. Área Desarrollo CORFO.
Stand del INTA. 12.00 “Aspectos generales del sistema de riego por goteo en el cultivo de cebolla”. Charla y muestra dinámica.
Ings. Agrs. Patricio Varela y Marcos Bongiovanni. INTA H. Ascasubi.
FIESTA PROVINCIAL DE LA CEBOLLA
5

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ENTREVISTA
“El éxito en el cultivo parte de la
calidad de la semilla”
Guillermo Castaño multiplicador de semilla de cebolla, es el responsable de Cuna de semillas SRL del departamento de
Pocitos de la provincia de San Juan. La genética que utiliza tiene su origen en la conocida semilla de Osvaldo Munizaga.
Hace 4 años su familia se hizo cargo de esta empresa y gracias al impulso
de Chiche Sensini continuó con la razón social.
“Tratamos de mantener el producto, la calidad y la genética de mi tío
abuelo Osvaldo, para el valle producimos cuatro variedades, Torrentina,
Valuno INTA, Grano de oro y Valcatorce INTA, conocida en la zona como
Sintética 14. La genética de la variedad principal Valcatorce INTA la obtenemos
del INTA La Consulta, quien es el que produce la línea básica y
el mejoramiento de Grano de Oro lo realiza un profesional”.
Guillermo rescató la trayectoria de Ovidio Caracotche, Américo Balladares,
Chiche Sensini y Osvaldo Munizaga.
“Fueron próceres en la producción de bulbos y en el desarrollo de la producción
de cebolla de la zona del valle bonaerense”.
Actualmente la semilla de la empresa se distribuye por medio de las
agroquímicas de las localidades vecinas y también se comercializa en
Viedma, Valle Medio y Río Colorado.
“El éxito en el cultivo parte de la calidad de la semilla, la compra es una
cuestión cultural del productor, cada uno elige y decide pero también se
debe buscar la manera de concientizar, controlar y organizar”.
Los productores de semilla de San Juan se encuentran agrupados en la
Asociación de Productores
de Semillas (AS-
PROSEM), su presidente
es Antonio Sánchez
y cuenta con 17
a 20 semilleros asociados.
“Es importante el
control de la ASPRO-
SEM que trabaja permanentemente
con el
Instituto Nacional de
Semillas (INASE), mediante
la ley vigente
quien no se haya ins-
FIESTA PROVINCIAL DE LA CEBOLLA
cripto es sancionado con multa. Actualmente, se trabaja sobre polinización,
asociación y planificación de la plantación, los sectores de cultivo
de cada variedad, ya sea roja, amarilla o blanca se determinan mediante
un plano teniendo en cuenta la distancia para evitar cruzamientos”.
Los principales problemas en la producción de semillas en San Juan.
Uno es el viento zonda, comenta Guillermo, que en menos de 3 a 4 horas
seca todo, por lo tanto disponer de agua es un factor determinante
en la producción.
“Optimizar el riego por goteo en San Juan, hoy es una necesidad de subsistencia,
es indispensable”.
Otro problema en San Juan es el trips que trabaja al caer el sol entre noviembre
y diciembre.
“Muy cerca de la cosecha trepa por la vara floral, ingresa por el filamento,
se come la semilla y abandona la planta a las 7.00 de la mañana, el
cultivo empieza a “marronear” y detiene su crecimiento”.
“El comúnmente llamado “pico de agua” es un tema de manejo del cultivo
pero se oye que es a consecuencia de la semilla, ahora, si llueven
400 mm cuando la planta comienza a formar el bulbo es inevitable que
el cultivo se pudra, este año no llovió en esos momentos y no se está escuchando
tanto del “pico de agua”, es una campaña muy buena, acompañó
el mercado y el buen clima en general”.
También, entre las dificultades esta la necesidad de mecanizar la producción
del cultivo.
“En la producción de semilla es la prioridad uno, el proceso de producción
es necesario hacerlo en tiempo y forma, sin mecanizar es imposible”.
Existen entre 300 a 400 hectáreas de semilla de cebolla entre San Juan
y Mendoza. Para la producción su empresa utiliza el método, semilla,
bulbo y semilla.
“El primer año se siembra la semilla básica, se cosechan los bulbos,
luego se los selecciona y se plantan, así obtenemos una semilla de calidad
y uniforme. Los rendimientos son entre 600, 700 kg por ha de semilla
procesada, depende de las variables climáticas, como el viento fuerte
y sobre todo del viento zonda”.

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8 FIESTA PROVINCIAL DE LA CEBOLLA

¿Qué pasó y qué puede pasar?
Cada campaña de cebolla deja aprendizajes que ayudan a hacer prospectiva
sobre las variables que afectan a la principal producción del valle bonaerense
del río Colorado (VBRC). La campaña actual está presentando algunas
características para destacar:
-Europa dejó de ser destino importante o en crecimiento de la producción,
y pasó a ser competidor en el mercado brasilero.
El aumento de la oferta de cebolla en Europa y las tecnologías de conservación
de la mercadería han marcado una tendencia que difícilmente cambie
significativamente. Puede haber años con menor o mayor producción, pero
no habría que desatender lo que allí sucede.
¿Qué pasó esta campaña? La reducción de producción estimada en Europa
fue del 15%. Sin embargo, en Holanda, principal país productor/exportador
redujo su oferta en un 8%. Esto, sumado a la demanda temprana de Brasil,
significó que a fines febrero de 2013 Europa haya ingresado igualmente 25
mil toneladas al vecino país. En toda la campaña anterior fueron 44 mil toneladas.
A fines de febrero de 2012, el valor era aproximadamente de 26 mil
toneladas, es decir, lo mismo que ahora. Se puede esperar para lo que queda
de la cosecha europea una disminución en el ingreso de mercadería a Brasil,
debido a que para principios de marzo del año pasado quedaba en manos de
los productores holandeses más de 40% de la producción, cuando este año
ese valor es del 15%. Es decir, ya vendieron más cebolla que el año pasado.
El hecho relevante es que esta situación si se consolida genera un cambio
estructural en la exportación de cebolla a Brasil. La campaña pasada Argentina
exportó 124 mil ton., el promedio desde 2003 era de 172 mil ton. Una
caída en las ventas promedio de 45 mil ton. Esa campaña Europa/Holanda
introdujeron 44 mil ton. en Brasil. ¿pueden Holanda y España restar cuota de
mercado a la Argentina? Es probable, y parecería que es su objetivo consolidar
su presencia en el mercado sudamericano.
-Pérdidas del cultivo en el sur de Brasil
Brasil es un país muy grande, tiene muchas zonas productoras al sur, centro
y nordeste. Los años en que no se observan dificultades en ninguna región,
presentan demanda de importación generalmente más restringida y acotada.
La perspectiva para este año en el sur era de ligero aumento en el área
sembrada, motivada por los buenos precios de la campaña anterior. Sin embargo,
por problemas de sequía en un primer momento y granizo luego, su-
Por Ing. M. Sc. Daniel Iurman. INTA H. Ascasubi.
El mercado de la cebolla
La campaña 2012/2013 comenzó con valores de venta de la mercadería auspiciosos. Los trabajadores, los comercios,
los servicios, los galpones, los productores… contentos. ¿Qué pasó y qué puede pasar?
frieron pérdidas en cantidad y calidad muy significativas, mayores al 30%
de la cosecha. Esta fue una de las principales causas del temprano aumento
de la demanda del bulbo argentino. Esta situación se informó en diciembre
de este año, y al ser conocida en Brasil, generó un ligero aumento (10%)
del área sembrada en la zona de San Pablo, Minas y Goiás, según técnicos
brasileros. Esas regiones ingresan al mercado a partir de mayo, con fuerte
presencia en junio.
La mayoría de estos fenómenos climáticos que perjudican la producción brasilera
y pueden tener impacto en la demanda del bulbo local, no se pueden
conocer antes de que aquí se siembre la cebolla. Los cultivos del sur de Brasil
están en riesgo hasta que son cosechados y, en algunos casos, en la poscosecha
también. Si ocurre una adversidad que hace perder la producción se
puede predecir una reducción de oferta, pero no tanto al revés, es decir, hasta
que no está cosechada la mercadería es difícil asegurar que la oferta del
sur de Brasil será alta. Se pueden tener indicios más o menos fuertes. Nada
indica que el año que viene ocurra una pérdida tan grande en el sur de Brasil,
aunque, por supuesto, este dentro de las posibilidades.
-La superficie con cebolla en el VBRC
Este es el otro factor clave de esta campaña que motivó un interés en asegurarse
mercadería. Según la base de datos de CORFO y la UNS, la intención
de siembra rondó las 13 mil hectáreas. Algunos técnicos estiman que lo
efectivamente sembrado fue menos. También se vio reflejado en que prácticamente
no hubo conflictos con el agua, más allá de lluvias oportunas en
primavera. La oferta no excesiva combinada con alta demanda empuja los
precios hacia arriba. La calidad de la mercadería se está presentando también
mejor que otros años, con menos bacteriosis.
Si se mantienen buenos precios al productor es esperable un aumento de la
siembra de cebolla y una mejor atención de cultivos que generen un aumento
de oferta para la próxima campaña. Sería importante que ese aumento no
sea excesivo, ya que la situación actual deriva de una combinación de factores
que no se sabe si se van a repetir, o si van a aparecer otros que jueguen
en contra (o a favor) de la demanda de la cebolla local.
Fuentes: Secretaría de comercio exterior de Brasil, Seminario de Cebolla de Brasil,
Senasa/Funbapa, Embajada Argentina en Holanda, Base de datos CORFO-
UNS, APTA, EPAGRI.
FIESTA PROVINCIAL DE LA CEBOLLA
NOTA
9

10
ENTREVISTA
Ángel Dumrauf, metalúrgico de Pedro Luro.
“No me considero un inventor pero pienso
mucho para lograr las máquinas”
Por Lic. Fátima Cano e Ing. Agr. Verónica Caracotche. INTA Hilario Ascasubi.
Ángel Dumrauf oriundo de Pedro Luro y metalúrgico, cuenta como su
actual empresa familiar se convirtió de un taller de reparaciones en
una pequeña fábrica de maquinarias agrícolas.
El oficio lo inició y aprendió en la metalúrgica de Ricardo Crisanti,
después trabajó en el taller de CORFO durante 11 años hasta que
decidió independizarse y abrió un taller de reparaciones y servicios.
“En la zona se necesitaba contar con implementos agrícolas específicos
y tomé la posta que dejo mi primer patrón (Crisanti) y comencé a
adaptar maquinarias de otros lugares”.
Ángel rescata una idea, una necesidad, realiza el diseño e intenta
aplicarlo a una máquina.
“No me considero un inventor pero que pienso mucho para lograr las
máquinas, sí. Empecé en 1986, en el taller como se pudo, sin máquinas
ni mano de obra y con pocos conocimientos, los primeros pasos se
hicieron difíciles, tenía más de 10 años trabajando a los martillazos y
a los ponchazos cuando fabriqué la primera máquina en 1991”.
El momento bisagra fue en 2003 cuando Mauro, uno de sus tres hijos
concluyó la licenciatura en mecanización agrícola, se incorporó a
la empresa e introdujo el sistema informático de diseño, entre otros
conocimientos.
“El cambio fue importante y en 2004, se construyeron las actua-
FIESTA PROVINCIAL DE LA CEBOLLA
les instalaciones, se adquirieron máquinas de última generación.
Otro cambio importante fue la incorporación en 2008 de mi otro hijo
Pablo, licenciado en administración, que nos dio el orden en lo administrativo
y financiero, pasamos de ser un taller a una pequeña
fábrica”.
El metalúrgico caracterizó como un ensueño la adquisición del pantógrafo,
una máquina robotizada que corta todas las formas posibles.
Emanuel, el menor de los hijos, se sumó a la empresa familiar y está
a cargo del pantógrafo.
“Estoy enamorado de esa máquina y también de la plegadora que permite
doblar chapas de 6 mm de espesor hasta 3 metros de largo, son
una maravilla, quién conoció a “EL PATO” en los ´90 y conoce al del
2013, no lo puede creer. Mi personalidad también cambió, me saqué
el mameluco y me dije a mi mismo, “…muy lindo lo que haces pero
hay que venderlo”, fue un cambio rotundo y un crecimiento difícil”.
Ángel comentó que se siente feliz cuando dispone de un tiempo para
estar en el taller.
“Ensuciarme las manos es un recreo para mi, fui feliz martillando
fierros y hoy en el rol de gerente, también”.
Las ideas surgen de las necesidades del productor, a partir del requerimiento
de los clientes.
“La evolución de nuestra sembradora de cebolla por ejemplo, fue a
partir de las máquinas que llegaron de EEUU, hacían los surcos y los
compactaban, luego en otra pasada sembraban y a veces realizaban
otra para fertilizar. Logramos ensamblar todos los pasos, siembra,
fertilización e incluso el insecticida, hoy todo se hace en una sola
pasada”.
1º premio a la excelencia agropecuaria para el mejor fabricante de
maquinarias agrícolas
“En el 2004 lo obtuvimos por la sembradora de cebolla, fue muy importante,
aún trabajábamos a los martillazos. Se postularon 250 empresas
y en la terna competimos con una sembradora de grano fino de
Pigüé y una máquina de ordeñe de Córdoba”.

Más desafíos
Primero mejoraron el tradicional dosificador de platito de las sembradoras
de cebolla. Trabajaron con distintos tipos y lograron una modificación
de los de semilla de alfalfa, con una caja de velocidades que
permite regular de a un cuarto kilo en cada cambio.
Entre los desafíos siempre estuvo el desarrollo de la sembradora con
dosificador neumático que permite mayor precisión. En principio es
de hortalizas pero también se puede usar para girasol, maíz, soja y
alfalfa.
“Fue un trabajo muy grande estuve a punto de desistir, la abandoné 2
o 3 veces y luego retomé, hace 4 años que estamos probando. Ahora
está rediseñada y la vamos a presentar en la fiesta de la cebolla,
creo que será un éxito, de todas maneras seguiremos testeando su
desempeño”.
Ángel define a la sembradora neumática como un “auto de alta
gama”.
“Tiene requerimientos específicos, la calidad de la semilla es funda-
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ENTREVISTA
mental para que la sembradora sea masiva. Con respecto a los suelos
tiene buen tránsito. Trabaja a 10 hileras. La experiencia indica que el
rendimiento de las máquinas en plano no lo hace la mayor cantidad
de hileras si no la densidad de plantas, con la neumática se puede
colocar una semilla cada 6, 7 o 9 centímetros”.
La máquina de chorrillo la seguirán comercializando porque al ser mecánica,
transita por diferentes tipos de preparación de suelos.
La industria metalúrgica en las economías regionales
“Se las puede llamar “economías de serrucho”. Es muy difícil porque
se dan picos de demanda cuando la producción tiene un alto valor y es
complicado aumentar la fabricación en un 50 % de un año para otro.
Con esa inestabilidad no es tan simple planificar, cualquier inversión
primero se debe contar con el dinero porque para tomar un crédito a
10 años tendría que ser muy blando. Otro brete es el fiado, “¿Te pago
después de la cosecha?”, hoy no se puede, es muy ingrato porque son
personas que conocemos, son clientes de muchos años”.
La metalúrgica también comercializa en el Alto Valle de Río Negro y en
Santiago del Estero.
“Si bien son varios los puntos de venta, también son economías regionales,
las situaciones y las dificultades se repiten”.
Los productores del VBRC
“Son innovadores. Si las personas de esta zona no fueran como son,
“El Pato” no existiría y tampoco ninguna de las demás fábricas. Son
emprendedores, ven algo nuevo y lo compran, y a veces sin tener la
seguridad de que funcione, necesitan mejorar su producción, están
ávidos de innovación. Por ejemplo, todos conocemos a alguien que
llegó a la zona a trabajar la tierra sin capital y hoy es un empresario
respetable, eso lo logra sólo un innovador y acá hay muchas personas
así, alguien conservador no logra esos cambios, al menos eso veo en
mi rubro”.
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FIESTA PROVINCIAL DE LA CEBOLLA 11

12
NOTA
Siembra de cebolla con cobertura
Por Ings. Agrs. Verónica Caracotche. INTA H. Ascasubi. Pedro Bondía. UNS Dpto. Agronomía. Juan Ignacio Vanzolini. INTA H. Ascasubi.
La siembra directa, labranza cero o siembra con cobertura es un manejo habitual para cultivos extensivos, siendo
una excelente alternativa para aumentar la eficiencia del uso del agua y disminuir la erosión, entre otras ventajas.
Las siembras convencionales del cultivo de cebolla en el valle
bonaerense del río Colorado (VBRC), se realizan sobre suelos muy
labrados, refinados y sin ningún tipo de cobertura para que las
sembradoras trabajen en forma eficiente. Pero esta preparación del
suelo puede ocasionar ciertos inconvenientes, como la necesidad de
resiembra por los fuertes vientos de agosto, riegos frecuentes para
favorecer la germinación o evitar voladuras, la siembra de cultivos
acompañantes y una buena estrategia en el control de malezas.
Estos últimos aspectos, sumado a la problemática de la escasez
de agua de riego y las virtudes de las siembras con cobertura, des-
pertaron la inquietud de probar este tipo de manejo en el cultivo
de cebolla en la zona. Si bien existen experiencias en otros países,
las pruebas a nivel local comenzaron en el 2011 en el INTA Valle
Inferior y al año siguiente en el INTA H. Ascasubi, junto a la cátedra
de Maquinarias Agrícolas del Dpto. de Agronomía de la UNS. Los
FIESTA PROVINCIAL DE LA CEBOLLA
resultados preliminares de estos ensayos son muy promisorios demostrando
que esta tecnología resulta una alternativa viable.
¿Qué tipo de coberturas?
Las siembras se pueden realizar sobre rastrojos de cultivos anteriores
o sobre cultivos de coberturas (CC). Se denominan CC
aquellos que se ubican dentro de una rotación, entre dos cultivos
de cosecha. Su finalidad es la de aprovechar el período de
barbecho con un cultivo que proteja el suelo de la erosión y favorezca
el reciclado de nutrientes. Frecuentemente se utilizan es-

pecies invernales que se sitúan entre cultivos de verano. El éxito
de la implementación de un CC dependerá del tiempo disponible
para su crecimiento, es decir desde la siembra del CC hasta su
control para implantar el cultivo siguiente; y de las condiciones
climáticas especialmente en lo que respecta a temperatura, que
condicionará la producción de materia seca.
La utilización de leguminosas como CC tiene la ventaja de incorporar
nitrógeno (N) al sistema, mediante la fijación biológica.
La cantidad fijada de este nutriente es proporcional a la
acumulación de materia seca. En promedio, se estima que las
leguminosas fijan unos 30 kg/ha de N cada 1000 kg de materia
seca producida. Una vicia sembrada en febrero en el VBRC, que
atraviesa un otoño más o menos benigno, puede acumular a junio
(si es en este mes que se seca para sembrar la cebolla) unos
4000 kg de materia seca por hectárea.
Sobre un suelo cubierto, la siembra de cebolla
La finalización del CC se realiza mediante la aplicación de
herbicidas y la cebolla se siembra sobre los residuos de la
cobertura vegetal que quedan en la superficie. Esto da como
ventaja una disminución de la evaporación de agua por parte
del suelo, aumentando la disponibilidad de la misma para
las plantas, principalmente es su etapa inicial de crecimiento.
También disminuye el riesgo de erosiones y nos ayuda con
FIESTA PROVINCIAL DE LA CEBOLLA
NOTA
las malezas al evitar su desarrollo, temas claves en la producción
de cebolla.
Sin embargo, este manejo trae como consecuencia una disminución
de la implantación del cultivo debido a que las condiciones
de la semilla colocadas en la cama de siembra no siempre son
las mejores. En este sentido, la adaptación de la sembradora es
un punto fundamental para obtener buenos resultados. Adquiere
un papel muy importante la cuchilla para cortar el rastrojo
y realizar una microlabranza, uno de los principales aspectos
evaluados en estos ensayos.
Las experiencias en el INTA H. Ascasubi se están realizando
con coberturas de avena con vicia y sobre vicia pura. La Vicia
villosa es la especie leguminosa recomendada para estas
prácticas, por su alta tolerancia al frío durante el invierno y
gran capacidad de producción, siendo una elección estratégica
al permitir además reducir la aplicación de fertilizantes
nitrogenados. Este tipo de manejo no sólo significa un
impacto positivo en lo económico sino en lo que respecta al
medioambiente.
13

NOTA
Residuo de cebolla: producción de biogás
La producción de cebolla en su etapa de acondicionamiento en los empaques,
produce grandes volúmenes de desecho, compuesto por restos
de hojas, tallos, raíces, catáfilas y bulbos, entre otros. Se estima que se
descartan entre un 3 a 5% del total de cebolla que se exporta, es decir
entre 12.000 y 20.000 tn por problemas de calidad y sanidad. El destino
de los residuos que quedan en los campos como los de los galpones de
empaque, constituyen una problemática que requiere de una resolución
rápida y práctica para dar respuesta no sólo al sector que los genera sino
para el beneficio de la comunidad, por los riesgos de contaminación
que implica su desatención.
La producción de biogás por descomposición anaeróbica es un modo
considerado útil para tratar residuos biodegradables, ya que produce
un combustible de valor
además de generar
un efluente que puede
aplicarse como acondicionador
de suelo
o abono genérico.
14 FIESTA PROVINCIAL DE LA CEBOLLA
Por Ing. Agr. Andrea Mairosser. INTA Hilario Ascasubi.
El biogás es un gas combustible
que se genera
en medios naturales
o en dispositivos específicos,
por las reacciones
de biodegradación
de la materia
orgánica, mediante
la acción de microorganismos y otros factores, en ausencia de oxígeno
(esto es, en un ambiente anaeróbico).
Tanto el INTA Hilario Ascasubi, la Universidad Nacional del Sur (Departamentos
de Agronomía e Ingeniería Eléctrica y de Computadoras (DIEC))
y la Universidad Tecnológica cuentan con experiencias en diferentes trabajos
de investigación realizados en años anteriores, sobre alternativas
de utilización de residuos de cebolla, como la generación de biogás y
biofertilizantes. En este sentido, se comenzó a trabajar en forma conjunta
permitiendo hacer más eficiente el uso de los recursos y por ende
incrementar las posibilidades de resultados positivos y en menor tiempo.
Planteando como objetivos:
Obtener un proceso de digestión anaeróbica de residuos orgánicos de
tipo vegetal (cáscara y descarte de cebolla), adaptado a las necesidades
regionales, con características propias, de tipo innovador y con la
posibilidad de un desarrollo tecnológico aplicable a producciones agroindustriales
de la región.
Reducir los impactos ambientales negativos (olores, vectores, contaminación
de aguas y suelos, etc.), mediante la transformación de los residuos
de cebolla (cáscaras y bulbos) con un sistema de tratamiento de
tipo natural, que recicle materia y energía disponibles.
Evaluar el impacto del reciclado de biogas, como sustitución del gas
natural.
Evaluar la presencia de fitopatógenos en los residuos de cebolla tratados
anaeróbicamente evitando la proliferación de enfermedades.
Actualmente se obtiene biogás (metano) a escala de laboratorio con el
desafío de optimizar cada etapa del proceso.

METALURGICA
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Pilas a mano vs. a máquina
Estudio de temperatura y humedad en las pilas a campo
La forma habitual de almacenamiento de la cebolla en el valle
bonaerense del río Colorado (VBRC) es en pilas a campo desde
la cosecha (febrero –marzo) hasta su comercialización (agosto).
La recolección de cebolla se ha realizado tradicionalmente
a mano. En los últimos años la cosecha mecanizada remplazó
a la manual y ha generado cambios en el tipo de pila para
almacenar las cebollas.
En la pila tradicional los bulbos se ordenan hacia adentro y las hojas
hacia afuera con una altura de 1 metro aproximadamente y un
ancho de 1,5 metros y de longitud variable. En las pilas realizadas
a máquina las cebollas caen desordenadas junto con cascotes y
malezas. La altura suele ser menor a las realizadas a mano y la
longitud es a lo largo del lote.
Monitorear la humedad y la temperatura dentro de las pilas permite
registrar los cambios fisiológicos que se producen durante
el período de almacenaje que pueden afectar la calidad de los
bulbos.
En el INTA H. Ascasubi se monitorearon pilas manuales y mecánicas.
Se colocaron sensores (dattaloggers “ibutton”) que regis-
Por Ing. M. Sc. Carolina Bellaccomo. INTA Hilario Ascasubi.
traron Los valores de temperatura y humedad se tomaron cada
120 minutos. Fueron instalados al momento de la cosecha, en
distintos sectores de cada tipo de pila, uno a la intemperie y se
retiraron a mediados de julio.
Seguimiento de la temperatura dentro de las pilas y en el exterior
Cº
40
35
30
25
20
15
10
5
0
Marzo
Tº Media
NOTA
Pila Manual
Pila Mecánica
Intemperie
Abril Mayo Junio Julio
Se observa que las temperaturas dentro de las pilas siguen la
FIESTA PROVINCIAL DE LA CEBOLLA
19

misma tendencia que la temperatura de la intemperie, sólo que
los valores son más atenuados dentro de ambas pilas.
Seguimiento de la humedad relativa dentro de las pilas y en el exterior
H(%)
100
90
80
70
60
50
40
30
20
NOTA
Marzo
Pila Manual
Pila Mecánica
Intemperie
Hº Media
Abril Mayo Junio Julio
La humedad dentro de las pilas se asemeja a la exterior aunque con
valores más altos. La humedad fue en aumento a lo largo del tiempo
dentro de los dos tipos de pilas.
CARACTERÍSTICAS DEL SERVICIO
Servicio on line permanente durante las 24 horas
(se actualiza cada 15 minutos).
Temperatura máxima, mínima y media.
Humedad mínima y máxima.
Punto de rocío.
Sensación térmica y presión barométrica.
Velocidad y dirección del viento.
Lluvia.
Evapotranspiración.
Radiación solar.
Monitoreo de suelo y plagas
(temperatura-humedad del suelo y humedad de hoja).
20 FIESTA PROVINCIAL DE LA CEBOLLA
Tabla. Valores medios de temperatura y humedad relativa dentro y
fuera de las pilas.
Tº HR
media
(ºC)
media
(%)
Fuera de la pila 12,80 73,35
Pila convencional
Arriba
Abajo
13,24
13,03
73,46
74,26
Pila mecánica
Arriba
Abajo
13,77
14,46
76,77
78,47
Como conclusión general se puede aseverar que tanto la humedad
como la temperatura son más atenuadas y estables dentro de los
dos tipos de pilas que en el exterior. Las condiciones de la pila son
muy dependientes de lo que ocurra afuera.
Ambos tipos de pilas, utilizados en la actualidad, demostraron ser
aptas para almacenar cebolla en el campo por tiempo prolongado.
AGROMETEOROLOGÍA ONLINE DEL INTA H. ASCASUBI
(Las actualizaciones se realizan cada 15 minutos)
Estaciones meteorológicas Online
Hilario Ascasubi | Algarrobo | Villalonga | Balneario La Chiquita (Mayor Buratovich)
Encuentre online la estación meteorológica
automática en www.inta.gov.ar/ascasubi
en la sección agrometeorología.

Exportación de cebolla
* Ing. Agr. Úrsula García Lorenzana. Funbapa.
NOTA
Si bien no se sabe a ciencia cierta qué ocurrirá de ahora en más, el inicio temprano de las exportaciones y la evolución
de las ventas en los tres primeros meses, son señales auspiciosas.
Al inicio de cada año la pregunta es cómo será la temporada: si los productores
obtendrán un buen precio por su mercadería, si habrá más o menos cebolla
que el año anterior, cómo será la calidad, si Europa comprará o tendrá
superproducción y se convertirá en un competidor, cómo les habrá ido a los
productores cebolleros de Santa Catarina y, por consiguiente, cuánta cebolla
demandará Brasil. Entre rumores, anhelos, suposiciones e información de
distintas fuentes, se va formando una idea de cómo será la temporada. Pero
lo cierto es que cada campaña es diferente por la fecha de inicio, la duración,
el volumen exportado en total y por destinos, los precios pagados en
campo y empaque, la calidad de la cebolla, etc.
El año pasado las exportaciones totales fueron de 137.451 toneladas, uno
de los menores volúmenes de cebolla para exportación desde que comenzó
la certificación en origen en 1999, mientras que las ventas al mercado nacional
ascendieron al valor récord de 285.480 toneladas. Si se consideran
las exportaciones hasta mediados de marzo de 2013 y se comparan con el
mismo período del año pasado, se ve que esta campaña se presenta más
prometedora que la anterior. En el primer bimestre de 2013, el volumen exportado
ascendió a 9.276 toneladas, un 100% superior al registrado en el
mismo período del 2012, convirtiéndose en récord para las últimas 14 temporadas.
Según los datos provisorios, hasta el 17 de marzo se exportaron
22.628 toneladas, un 140 % superior al valor alcanzado hasta el 18 de marzo
de 2012. Los envíos al exterior en la primera quincena de marzo fueron
superados sólo por los egresos de 2007, cuando se exportaron alrededor de
29.668 toneladas respectivamente.
Toneladas
20000
18000
16000
14000
12000
10000
8000
6000
4000
2000
0
Exportaciones mensuales hasta el 17 de marzo
ENE
FEB
MAR (del 1 al 17)
2008 2009 2010 2011 2012 2013
Con respecto a los destinos de la cebolla es preocupante la dependencia con
el mercado brasileño, que este año parece aún mayor, debido a que más del
97 % de la cebolla exportada se envió a Brasil. El primer envío se realizó,
inusualmente temprano, el 10 de enero. La anticipada y gran demanda brasilera
se debe a los graves problemas climáticos que soportaron los cultivos
de cebolla de Santa Catarina, que es la región que en esta época abastece
parte de la demanda brasileña. Otro comprador de la cebolla de la región es
Paraguay y hasta mediados de marzo se certificaron 616 toneladas con ese
destino, el mayor valor registrado hasta esa fecha. Por otro lado, las exportaciones
a la Unión Europea tradicionalmente se concentran en los primeros
meses del año, comenzando en enero o febrero, sin embargo esta temporada
la primera carga se certificó el 11 de marzo y hasta el 17 del mismo mes sólo
se enviaron 170 toneladas. Este panorama permite suponer que la demanda
europea será inferior a la del 2012, que fue la peor de los últimos 14 años.
Hasta la primera quincena de marzo SENASA habilitó 52 plantas de empaque
en el Valle Bonaerense del río Colorado y 11 en la provincia de Río
Negro y si bien se continúa con las habilitaciones, no parece probable que se
alcance el número de empaques del año anterior, que fue de 91.
De acuerdo a lo que se observa en las plantas de empaque y los rechazos
que han efectuado los técnicos de Funbapa, parecería que la calidad de la
cebolla, en cuanto a la presencia de podredumbres, es un poco mejor a la
del año anterior, aunque todavía es temprano y queda mucha cebolla en los
campos como para dar un veredicto sobre la calidad de la cosecha 2013.
Un defecto que está motivando muchos rechazos de cargas es el denominado
“cuello hueco”, es decir la presencia de tallo floral en los bulbos, que
aparece cuando se dan primaveras más frescas de lo habitual. Si bien no es
un problema sanitario, porque no involucra a ningún agente patógeno, las
normas legales, que establecen los estándares de calidad para la cebolla de
exportación, lo consideran un defecto grave.
A pesar de los vaivenes del mercado y la incertidumbre que siempre se cierne
sobre esta actividad, se alenta a todos los que estén involucrados con el
sector cebollero, a seguir trabajando en forma responsable para lograr un
producto con la mejor calidad posible y contribuir de esta forma, a que “la
cebolla” siga siendo una alternativa sustentable y generadora de trabajo y
posibilidades para toda la región.
*Coordinadora del Programa de Certificación de cebolla para exportación
en origen.
FIESTA PROVINCIAL DE LA CEBOLLA
21

22
NOTA
Estimación de los requerimientos hídricos
del cultivo de cebolla
El río Colorado riega por gravedad su área más extensa en el valle
bonaerense con una matriz diversa de cultivos: cereales, forrajeros y
hortícolas, en ocasiones con altas láminas de aplicación. El INTA H.
Ascasubi realizó un estudio con el objetivo de cuantificar la demanda
real y estimar el consumo de agua de cada uno ellos, para contribuir al
proceso de una mejor distribución del agua de riego. El incremento de
las eficiencias de riego particularmente la de aplicación y la utilización
de sistemas presurizados, podría atenuar el impacto que el cambio climático
introduce en el ambiente por reducción del caudal instantáneo.
La región del valle bonaerense del río Colorado (VBRC) riega anualmente
unas 140.000 ha de cultivos varios que incluyen principalmente, alfalfa,
cereales y hortícolas, entre los que se destaca la cebolla por el número y
frecuencia de riegos en su ciclo. De los 1.874 hm³ derivados por los canales
matrices, este cultivo insume un 47.7% con sólo 13.000 ha. La anatomía
del sistema radicular que sólo explora la zona no saturada del perfil de suelo
y el escaso IAF (índice de área foliar), ubican a los cultivos hortícolas en
desventaja ante los ciclos de humedecimiento y secado que impone el riego
por gravedad con respecto a los cereales y alfalfa los cuales a su vez, disponen
de estrategias de abastecimiento eficientes a partir del plano freático.
Mientras la derivación de la región en las tres tomas de los canales
matrices sobre el río alcanzaba en 1.990, 1000 hm³, en el período 2011-
2012, el VBRC utilizó 1.874 hm³ en su ciclo hidrológico julio - junio,
valor que superó lo que habitualmente tiene asignado. Por otra parte,
la concesión de hectáreas regadas se incrementó en forma sostenida
pasando de 85.000 ha en 1.985 a 137.000 ha en la actualidad. Este
incremento del área regada fue posible en cierto modo como consecuencia
de que tanto las provincias de La Pampa como la de Río Negro
no están utilizando la alícuota que tienen asignada, de acuerdo a lo
expresado por el COIRCO.
Partiendo del valor de la derivación 1.874 hm³ en un área regada de
140.000 ha, la asignación promedio de agua por hectárea alcanza unos
14.000 m³/ha. Esta alícuota se aplica en forma general a los cultivos
hortícolas, como el caso de la cebolla que consumen grandes volúmenes
y demandan entre 19 y 22 eventos de riego (Tabla Nº 1).
FIESTA PROVINCIAL DE LA CEBOLLA
Ing. M. Sc. Ramón M. Sánchez . INTA Hilario Ascasubi.
Debido al efecto del cambio climático, para el período octubre 2012 –
marzo 2013, se pronosticó un derrame de 1.714 hm³, representando un
caudal medio de 109 m³/s. El volumen citado, equivale a un 51 % de
la media de los registros históricos para dicho período (COIRCO, 2012).
La administración de la red primaria es responsabilidad del ente distribuidor
del agua de riego CORFO R.C. mientras la secundaria y terciaria
está en manos de los productores organizados en consorcios de riego.
Por otra parte las eficiencias de riego divididas en captación, operación,
conducción y aplicación indican que las pérdidas de eficiencia de la
red primaria son del orden del 15%, en la secundaria y terciaria ambas
pérdidas suman el 15% y en la aplicación es del 50%. Dado que las
eficiencias parciales se multiplican entre sí, la eficiencia global del sistema
alcanza valores cercanos al 36 %.
En la campaña 2011-12, sobre casi 120.000 ha censadas bajo riego
(86% de la superficie total regada), 14.172 ha corresponden al cultivo
hortícola, de estas, el 94% pertenecen a la cebolla.
Del total de agua que recibe el cultivo por lluvia o riego, solo un pequeño
porcentaje es utilizado para la formación de tejidos. El resto se evapotranspira
o se pierde por percolación profunda, por lo tanto es de suma
importancia identificar cuál es la real demanda del cultivo en cada una
de las etapas.
Cultivo Ha Número de Eventos de riego Hm
(*) Riegos(**) (**)
3 Tabla Nº 1: Estimación de las superficies regadas por grupo de cultivos.
%
(**)
Pasturas
(Agropiro, festuca y alfalfa)
67.000 2 134000 439.3(**) 23.5
Cereales
(Girasol, maíz, trigo)
53.000 3 159000 521.8(**) 27.9
Cebolla
13.000 21 273000 895(**) 47.7
Otros
2800 2 5600 18.3(**) 0.9
TOTAL 135800 571600 1874(1) 100
(*) Banco de datos socioeconómicos; (**) Elaboración propia; (1) CORFO R.C., Fiesta de la cebolla 2012.
Metodología de trabajo
Se determinó el Kc y la Etc de los principales cultivos de la región, la

demanda hídrica real, cantidad y momento de aplicación de los riegos
en el ciclo productivo, para cuantificar estimativamente así el balance
hídrico de cada uno de ellos.
En el caso del cultivo de cebolla, el Kc muestra los siguientes valores
de la Figura 1.
Las curvas características de girasol, maíz, alfalfa, zapallo se pueden encontrar
en el Informe Técnico Nº40 “Estimación de los requerimientos hídricos
de los principales cultivos en el valle bonaerense del río Colorado”.
Las conclusiones
El cultivo de cebolla es el que más desfasaje presenta entre la demanda
neta y la aplicación bruta de láminas de riego, a consecuencia de que su
sistema radicular sólo explora la región no saturada del perfil.
Mientras los cereales y la alfalfa compensan una buena parte de su
demanda evapotranspirativa con abastecimiento proveniente del plano
freático, los cultivos hortícolas requieren una alta frecuencia de riego
para finalizar su ciclo productivo.
El cultivo de cebolla, participa con el 47.7 % del agua de riego disponible,
por tal razón se requiere incrementar el ajuste de la eficiencia
global de riego.
Tabla Nº 2: Balance hídrico del cultivo de cebolla.
S=siembra ; C= cosecha
NOTA
jul ago sep oct nov dic ene feb mar abr
1,1
1,1
0,3
0,3
jul ago sep oct nov dic ene feb mar abr
Tiempo (días)
La aplicación de láminas brutas de riego por gravedad siempre supera
holgadamente la demanda neta debido a la imposibilidad de los sistemas
de aplicación en pequeñas láminas de reposición.
El incremento de la eficiencia de aplicación por gravedad se hace máxima
cuando aumenta la velocidad de avance del agua de riego; pero esta
mejora nunca será suficiente para equipararse con el ahorro de agua de
los métodos presurizados.
Meses J A S O N D E F Total
Período dec. II III I II III I II III I II III I II III I II III I II III I II
Dias 10 11 10 10 11 10 10 10 10 10 11 10 10 10 10 10 11 10 10 11 10 10 225
Eto (mm/dec.) 10.7 10.8 10.4 11.4 18.1 18.7 20.9 27.1 27.7 33.6 45.2 41.8 45.5 52.0 55.2 55.6 65.5 63.7 63.6 64.0 48.7 44.7
Kc S 0.38 0.38 0.38 0.38 0.38 0.38 0.387 0.40 0.45 0.60 0.80 1.00 1.01 1.05 1.05 1.05 1.05 1.01 1.00 0.95 0.90 0.80 C
Etc (mm/dec.) 4.1 4.1 3.95 4.3 6.9 7.1 7.9 10.8 12.5 20.2 36.2 41.8 46.0 54.6 58.0 58.4 68.8 64.3 63.6 60.8 43.8 35.8
Etc (mm/mes) 8.2 15.15 25.9 38.8 142.4 185.1 188.7 79.6 683.8
Precip.
med.(mm/dec.)
2.8 7.3 6.8 6.1 0.3 7.3 2.3 11.3 8.8 8.0 2.5 6.0 13.0 5.0 3.3 11.0 2.0 6.2 3.4 9.3 11.3 7.5
Precip.
med.(mm/mes)
10.1 13.2 20.9 19.3 24.0 16.3 18.9 18.8 141.5
Riegos (núm.) 1 1 1 1 1 1 2 1 2 1 2 2 2 1 1 1 21
Lam (mm.)
Balance
84.0 84.0 84.0 84.0 84.0 84.0 168.0 84.0 168.0 84.0 168.0 168.0 168.0 84.0 84.0 84.0 1764.0
Hídrico
(mm/mes)
85.9 69.3 79.0 118.5 217.6 251.2 250.2 107.2 1195.6
Diseño Gráfico
Impresiones comerciales y sociales
Talonarios - Folleteria
TARJETAS FRUTIHORTICOLAS
León Indart 181 | Tel (02928)491148 | imprentaimagenes@hotmail.com.ar | Hilario Ascasubi
Kc
1,0
0,9
0,8
0,7
0,6
0,5
0,4
CULTIVO DE CEBOLLA
RIEGOS
Figura 1: Curva de crecimiento (kc) del cultivo de cebolla.
FIESTA PROVINCIAL DE LA CEBOLLA
1,0
0,9
0,8
0,7
0,6
0,5
0,4
23

PROYECTO
Unidos contra la bacteriosis
Crear un proyecto con la participación de la mayor cantidad de instituciones
y profesionales de la zona, era la garantía para poder contar
con un amplio grupo de trabajo y llegar a todos los lugares de la zona
cebollera. Finalmente, la Dirección del Proyecto, cuyo nombre final es
“Podredumbre Blanda en Cebolla”, quedó a cargo del Departamento
de Fitopatología de la Universidad Nacional del Sur y la Coordinación
General del mismo, en manos de APROVIS. Su financiamiento proviene
de los Derechos de Comercialización de Productos Frutihortícolas
de Villarino, más conocida como la “Estampilla de Cebolla”.
La base del proyecto consiste en el seguimiento intensivo de 39 lotes
distribuidos en un radio que abarca toda la zona de riego: Mayor
Buratovich, Hilario Ascasubi, San Adolfo, Pedro Luro, Juan A. Pradere,
Igarzabal y Villalonga. Las variables que se siguen se basan en
las diferencias lógicas que se dan en el manejo del cultivo, es decir
entre otras podemos citar, el sistema tipo y la cantidad de riegos,
los agroquímicos: insecticidas, fungicidas y bactericidas utilizados
y por último, los distintos momentos de fertilización.
Todos los datos que se han tomado hasta el momento, iniciaron con
el análisis de suelo y semilla –siguiéndose las variedades tradicionales:
Sintética 14 y Grano de Oro- y han continuado con las labores
de siembra, finalizando en la postcosecha, donde también se realizaran
evaluaciones a 30, 60 y 90 días respectivamente.
24 FIESTA PROVINCIAL DE LA CEBOLLA
“Podredumbre blanda en cebolla”
Por Vet. Darío Antonelli e Ing. Agr. Diego Dukart. APROVIS.
En los últimos años, el notable incremento en la intensidad y los daños producidos por podredumbres blandas en la zona, han sido
motivo de gran preocupación. La necesidad de crear un proyecto confiable y a la altura del problema finalmente se concretó, cuando
las principales instituciones de la zona y el sector privado: agronomías, profesionales y productores, decidieron hacerle frente.
Está previsto que la duración del proyecto “Podredumbre Blanda en
Cebolla” sea de 2 años; actualmente se encuentra en la mitad del
primero, con muchos lotes cosechados y a la espera de la evaluación
postcosecha. Los diversos participantes esperan que para el inicio de
la campaña de siembra 2013, puedan llegar a tener variables evaluadas,
con resultados certeros respecto a la no afectación de los cultivos,
para de esta manera descartarlas y no evaluarlas nuevamente.
Volver a hacer cebolla de calidad, con un manejo más controlado
Es un hecho que las bacterias están instaladas en la zona; lo
que el “Proyecto Podredumbre Blanda en Cebolla” tiene como
objetivo, es lograr identificarlas, conocer el momento en el
que entran al cultivo y su control. Seguramente, no es un sólo
problema el que está afectando la zona, sino la sumatoria de
varios; el productor local sabe que el “pico de agua” son bacterias,
el tema es su identificación y una vez logrado esto poder
controlarlas o disminuir su incidencia.
Actualmente, no existe ningún producto que asegure el control de
esta problemática, porque no se sabe cuáles son todos los agentes
causales. Si bien hay 4 o 5 bacterias reconocidas, en teoría hay más
y no existe un bactericida que lo resuelva con su aplicación.

Sumar esfuerzo
Todas las instituciones vinculadas con el agro local, FunBa-
Pa, la UNS, el INTA, CORFO, SENASA, la Municipalidad de
Villarino, la Asociación Hortícola de Patagones y APROVIS
decidieron apoyar con firmeza el proyecto, a fin de de contrarrestar
los efectos en la calidad de nuestra cebolla producidos
por “Pico de agua”.
Por lo pronto, son muchos los productores que admiten sinceramente
que deben volver a hacerse manejos correctos del cultivo,
ya que con el correr de los años entraron muchos actores y no
todos lo hacen debidamente. Ciertamente, controlar y ajustar el
manejo de la producción, es no darle condiciones a las bacte-
Variable identificada: Durante las últimas campañas se han realizado estudios
que dieron resultados variables y relacionados directamente con el manejo del
cultivo, por ejemplo se comprobó un incremento en podredumbres en general,
incluyendo la bacteriana, con elevadas dosis de fertilizantes nitrogenados.
PROYECTO
rias para que prosperen: aplicar riegos oportunos, fertilizaciones
adecuadas y hacer un buen control de trips.
El productor cebollero debe concientizarse en hacer las cosas
bien para volver a exportar calidad, aquella que siempre lo caracterizó.
Una preocupación de todos
Determinar los agentes causales del “Pico de agua” constituye
una búsqueda esencial para recuperar la calidad de nuestra
cebolla, motor de nuestra economía, con el que obtuvimos por
años, en nuestro primer mercado Brasil -así como en la Comunidad
Económica Europea y el mercado interno-, excelente
competitividad.
Objetivos generales del Proyecto: Determinar la magnitud e importancia de las
podredumbres blandas, identificar los patógenos causantes de las podredumbres
blandas, identificar situaciones y factores de riesgo y evaluar posibles alternativas
de manejo.
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Hilario Ascasubi
FIESTA PROVINCIAL DE LA CEBOLLA
25

26 FIESTA PROVINCIAL DE LA CEBOLLA
XVI SEMINARIO DE CEBOLLA
DEL MERCOSUR
“Del origen a los desafíos de la sustentabilidad del
cultivo de la cebolla en Brasil y el Mercosur”
Para productores, investigadores, estudiantes o profesionales del área.
Lugar: Departamento de Deportes y Cultura “Tartarugao”
Sao Jose do Río Pardo - SP -Estado de Sao Paulo- Brasil.
INSCRIPCIÓN ON-LINE GRATUITA y LIMITADA: www.infobibos.com/senace/
Contacto: Ing. M. Sc. Daniel Iurman. INTA Hilario Ascasubi. E-mail: iurman.daniel@inta.gob.ar · Tel. (02928) 491011/141

Riego por aspersión en cebolla
El cultivo de cebolla en el valle bonaerense del río Colorado
(VBRC) tradicionalmente ha sido regado por gravedad (principalmente
por surco). Sin embargo es factible emplear otras
alternativas de riego como la aspersión. Este permite lograr un
mejor aprovechamiento del recurso hídrico. A partir de la campaña
productiva 2009/10, en la EEA Hilario Ascasubi del INTA, se
comenzó a ensayar el riego del cultivo de cebolla empleando el
sistema de aspersión fijo. La iniciativa de evaluar este sistema
partió de la posibilidad de producir cebolla usando un método
de riego con el cual se redujera el gasto de agua. La disminución
del caudal medio del río Colorado, debido a la menor acumulación
de nieve en la cordillera, exige pensar en estas alternativas.
Durante las últimas 4 campañas (2009/10, 2010/11, 2011/12 y
2012/13) se realizaron evaluaciones de riego por aspersión. Uno de los
objetivos fue producir cebolla ajustando los requerimientos hídricos en
base a la demanda del cultivo, de acuerdo a su estadío fenológico y la
evapotranspiración (ETP), de modo de regar de la manera más eficiente
posible. El viento fue una de las limitaciones que se presentaron. Los
valores de eficiencia de aplicación del agua de riego por lo general no
superaron el 70 % por causa de la deriva ocasionada por la elevada
velocidad promedio del viento, principalmente en primavera. Además, el
aumento paulatino de la temperatura, a medida que se avanzaba hacia
Agua (mm) asperjada y rendimiento /ha
542
2400
400
1500
Por Ing. Agr. Patricio Varela. INTA Hilario Ascasubi.
2700
740 675
2009/10 2010/11 2011/12 2012/13
mm Rto (bolsas/ha)
el verano, provocaba la evaporación de las gotas pequeñas generadas
por los aspersores, contribuyendo a bajar estos valores. La pluviometría
empleada se mantuvo alrededor de 7 mm/h lográndose con una presión
superior a 2 bares en el aspersor más lejano en cada ramal del sistema.
Las láminas empleadas dependieron de las condiciones climáticas de
cada campaña en particular. Así fue que en la primera se aplicaron
540 mm, en la segunda 400 mm, en la tercera 740 mm y en la última
675 mm. Los rendimientos comerciales logrados promediaron las 2400
bolsas/ha (Gráfico) exceptuando la campaña 2010/11
donde el resultado se aproximó a la media zonal (1500
bolsas/ha). De relevamientos realizados durante las dos
últimas temporadas de riego por gravedad (surco y tablón)
de cebolla en campos del VBRC se obtuvo que en
general las láminas usadas durante el ciclo del cultivo
2100 no eran inferiores a los 1700 mm y superaban frecuentemente
los 2300 mm. Las diferencias en el gasto de agua
son marcadamente notorias entre un sistema y otro de
riego. La aspersión como alternativa, propondría la factibilidad
de lograr un cultivo de cebolla productivamente
viable en un lote no necesariamente nivelado. La incorporación
de esta tecnología debería ir acompañada de un
buen manejo sanitario y de los requerimientos hídricos
del cultivo; además de un análisis económico riguroso, ya
que la inversión inicial es elevada, incidiendo fuertemente
el costo de la cañería.
FIESTA PROVINCIAL DE LA CEBOLLA
NOTA
27

PROYECTO
Experiencias de trichoderma spp para el
manejo de fusariosis en cebolla.
Los principales síntomas de esta enfermedad se manifiestan
con un color amarillento en hojas, las cuales se marchitan y
comienzan a secarse desde la punta. Al arrancar la planta, el
bulbo se observa destruido en la base (disco), con una pudrición
blanda y parda.
Se transmite por el suelo y se disemina dentro de un mismo lote
y de un lote a otro por medio del viento, agua de riego, lluvia y
maquinarias.
Existen diferentes medidas para el control de la enfermedad,
muchas de las cuales están pensadas para cultivos bajo cubierta,
no siendo el caso para los sistemas de siembra utilizados en
el VBRC. Para ello, la manera más eficiente para su control es
a través de prácticas de manejo, destacándose la rotación de
lotes, tanto en tiempo como en espacio, y el uso de semillas de
cultivares y híbridos tolerantes.
Una nueva alternativa para el manejo preventivo de Fusariosis,
es el uso de Trichoderma, que pertenece a un grupo de hongos
benéficos que se encuentra naturalmente en todos los suelos.
De este hongo se aislaron varias cepas siendo la más común la
Trichoderma harzianum. En el mercado podemos encontrar una
gran variedad de formulaciones, siendo las más comunes y fáciles
de utilizar las formulaciones para inocular semilla.
¿Cómo Trabaja?
Al aplicarlo a las semillas, plantines recién trasplantadas o
plantas establecidas, coloniza las raíces formando una capa
protectora a modo de “guante”. El hongo y las raíces forman
una simbiosis. El primero se alimenta y vive de los desechos
producidos por las raíces, y le confiere a las mismas protección,
la cual se da:
Al consumir los desechos que liberan las raíces. Estos desechos
son el alimento inicial que usan los hogos patógenos para infectar
la planta.
Al efecto antagonista de Trichoderma spp, por lo que cualquier
hongo patógeno que atraviesa el “Guante” protector es destruido,
y utilizado como alimento.
28 FIESTA PROVINCIAL DE LA CEBOLLA
Por Ing. Agr. Pablo Guillermo Barrena. CORFO Río Colorado.
Por exclusión. Esto es por que el Trichoderma spp. ocupa todos
los espacios cercanos a las raíces dando una barrera física y
excluyendo de esa área a cualquier hongo patógeno que se encuentre
en esos espacios.
Además de prevenir el ataque de patógenos, Trichoderma spp
colabora con la planta en varios aspectos como:
Coloniza el suelo alrededor de las raíces (rhizosfera), convirtiendo
los nutrientes más disponibles para la planta, ayudándola
en su nutrición.
Protege las raíces de infecciones secundarias. Como por ejemplo,
cuando insectos causan daños, el Trichoderma spp. no permite
que los hongos patógenos tengan acceso a estas lesiones.
Las raíces se desarrollan más rápido. Las plantas producen sistemas
radiculares más grandes. No compite por nutrientes del
suelo con la planta. Ayuda a reducir el estrés de las plantas. Es
un producto de origen natural, pudiéndose utilizar en cultivos
orgánicos.
Recomendaciones de uso
Debemos tener en cuenta que Trichoderma spp. es un organismo
vivo por lo cual se debe de tener ciertos cuidados en su manejo
y aplicación.
Se debe manejar refrigerado hasta el momento de su uso, a temperaturas
de entre 5 a 15 grados, ya que a mayores temperaturas
se afecta el organismo, bajando el número de individuos por
dosis, lo cual dificulta la rápida colonización inicial de las raíces.
Al momento de aplicarlo a la semilla, se debe inocular solo
lo que se utilizará en las siguientes 4 o 5 horas para maximizar
sus efectos, el resto del producto puede ser mantenido en una
conservadora con hielo, alejada de los rayos solares.
Las formas mas comunes de aplicar el producto son asperjado
en plántulas de 2 a 4 hojas o como inoculante de semilla, siendo
esta última la que ha demostrado ser más simple, efectiva y de
menor costo por hectárea.
En tratamientos para semilla puede combinarse con tratamien-

tos fungicidas, insecticidas y/o fertilizantes, aunque siempre
conviene consultar con el proveedor la compatibilidad con el
producto a utilizar, principalmente con fungicidas.
Si se aplica vía foliar se debe de usar un adherente, el cual es
indispensable con el uso de este producto.
Cuando se aplica Trichoderma spp. foliar se debe de aplicar en
horas frescas de la mañana (hasta las 9:00 o 10:00Hs) o preferiblemente
en horas de la tarde (después de las 18:00 Hs).
Se debe de aplicar como un producto de
contacto. Esto significa que debe ser aplicado
sobre el hongo que nos esta afectando.
Por lo general en el follaje es en el
envés de la hoja.
El Trichoderma spp. es un producto para
usarlo de manera preventiva y no curativa.
Una vez instalada la enfermedad, o en
lotes con un historial de Fusarium marcado,
las aplicaciones del producto pueden
no tener efecto alguno. En lotes donde a
cosecha no se observa la presencia del
patógeno, o esta es de muy baja incidencia,
solo se observan diferencias en
cuanto a sanidad general y/o rendimiento.
En el Campo Piloto de CORFO Río Colorado
y en campos particulares, se ha evaluado
este producto en varias campañas, obteniéndose
resultados positivos en todas
ellas.
El propósito de estos ensayos fue conocer que efecto, respecto
a rendimiento e incidencia de Fusarium en cebolla, tiene el uso
de cultivares tolerantes vs., el uso de Trichoderma en el material
“Valcatorce”.
En la mayoría de los casos, las plantas tratadas con Trichoderma
spp mostraron una mejor sanidad y/o un mayor rinde con
Ing. Urgoiti 137 · Hilario Ascasubi · Tel 02928491144
FIESTA PROVINCIAL DE LA CEBOLLA
NOTA
respecto a las plantas no tratadas. En el caso de la semilla,
los materiales similares a “Valcatorce” se comportaron de igual
manera que “Grano de Oro”, no mostrando diferencias en la cantidad
de plantas infectadas. Estas diferencias eran más marcadas
en lotes repetidos y con antecedentes de la enfermedad.
En cuanto a los costos, en la campaña 2012-2013, los tratamientos
en semilla rondaron los $30/Ha, lo que equivale a solo 2
bolsas de $15 cada una.
Como conclusión, podemos decir que es una herramienta de muy
bajo costo, de fácil utilización y con buenos beneficios tanto en
calidad como en rendimiento para el cultivo.
Para mayor información, contactarse con el Área de Desarrollo de
CORFO Río Colorado o con la Intendencia de Riego más cercana.
29

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RÍO COLORADO
www.corforiocolorado.gov.ar
STAFF
ASOCIACION DE PRODUCTORES RURALES
DE VILLARINO SUR
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INGENIERO AGRÓNOMO
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Producción General: Lic. Com. Fátima Cano e Ing. Agr. M. Sc. Daniel Iurman del
INTA Hilario Ascasubi. Publicidad: Téc Gustavo Urrutia del INTA Hilario Ascasubi
y María del Carmen Montero de la Comisión de festejos de Hilario Ascasubi.
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en una nueva etapa de comercialización, avanzando hacia un futuro mediato, dentro y fuera
del país agradece a distribuidores, agroquímicas y productores con quienes es
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FIESTA REGIONAL DE LA CEBOLLA 27

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