cena 30 aniversario

Escuela de
Hostelería
Durante la mañana del martes día 11 de
Septiembre, en el Centro de estudios
hosteleros (C/ Félix Acevedo nº 5) se
celebró una jornada de cocina para
niños.
Los alumnos del curso de cocina del
plan FIP ayudaron a 10 niños a elaborar
diferentes recetas, ya que implicar a
los niños en la cocina es, según los
expertos, una buena forma de sentar
los pilares para unos buenos hábitos
alimenticios.
Los representantes de A Coruña arrasaron
y se llevaron los tres puestos
del podio del concurso
Participantes en un momento del concurso
de corte de jamón celebrado ayer en
la capital lucense
Cortar el sabroso jamón adecuadamente
para sacarle todo su partido es todo un
arte y esto fue lo que hicieron en la capital
lucense una docena de expertos de
toda Galicia en el I Concurso de
Cortadores de Jamón Serrano Ciudad de
Lugo, patrocinado por la firma Torre de
Núñez.
El pistoletazo de salida lo dieron el conselleiro
de Industria, Fernando Blanco, y
el alcalde lucense, José López Orozco,
quienes hicieron sus pinitos en el corte
de jamón, con un estilo bastante airoso.
Los doce participantes en la singular
prueba, profesionales de la restauración
pertenecientes a reconocidos restaurantes
de las cuatro provincias gallegas, la
Escuela de Hostelería de A Coruña y
Con éstas jornadas queremos empezar
a familiarizar a los niños con las técnicas
de cocina, los productos y las tradiciones,
siempre con una mirada lúdica. Que
los niños aprendan a manejar alimentos,
a familiarizarse con el entorno de la cocina
y a disfrutar elaborando sus propias
comidas; que toquen, huelan y prueben
los productos, que los vean transformarse
en la cocina, supone un ejercicio de
aprendizaje vital que les ayudará a valorar
y disfrutar la buena comida.
una charcutería pontevedresa,
armados de mandilón y un cuchillo
bien afilado, demostraron en la prueba
el manejo de la técnica de cortar
el jamón. Esta, en principio, sencilla
operación es todo un arte.
Ángel Sánchez, del restaurante
coruñés Finisterrae, fue el ganador
del concurso. La plata se la concedió
el jurado a Mirko Mazzoli, de la
Escuela de Hostelería de A Coruña, y el
bronce se lo llevó Ricardo Vales, de
Casa Peizás, de A Capela, también de A
Coruña. Quedó claro que los profesionales
coruñeses son los ases gallegos del
corte de jamón serrano.
El jurado, a la hora de emitir sus calificaciones,
valoró el estilo personal del cortador,
el grosor y tamaño de las lonchas,
la limpieza y rectitud del corte, la presentación
de la ración de 100 gramos, la
decoración del plato y la vestimenta del
cortador.
Víctor Regueira Alfaia, de charcutería
ACTIVIDADES DE LA ASOCIACION
Demostración en Lugo de los ases del corte de jamón serrano
Xano, de Pontevedra, uno de los concursantes,
señaló que el secreto de un cortador
de jamón "está en la práctica, en
estropear muchos jamones". Añadió que
el jamón "es un producto que entra por
los ojos y si no está bien cortado pierde
mucho". Para Regueira "hay jamones
regulares que con un buen corte mejoran
y, al contrario, buenos jamones que con
un mal corte se estropean". Regueira
considera que estos concursos son un
aliciente y una forma de promocionar el
jamón.
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