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Figura 53. Cultivo de Langosta. 1. Antecedentes El cultivo de la langosta de agua dulce Cherax quadricarinatus (Redclaw) se inició en Australia, en 1984, donde ya existía una industria para la producción de especies similares. Inicialmente, los rendimientos de producción eran de alrededor de 1 tonelada al año. En 20 años de investigación y cultivo comercial se han logrado avances significativos en la tecnología de cultivo. La especie muestra características ideales para el cultivo. Es fisiológicamente resistente, y tiene un ciclo de vida corto, con una capacidad de reproducirse de 3 a 5 veces por año. No tiene estadios larvarios libres, ya que el desarrollo embrionario ocurre dentro del huevo, produciendo un juvenil totalmente independiente. Su velocidad de crecimiento permite obtener tallas comerciales (40-60g y 60-90g) en ciclos de 7 meses, y la aceptación en el mercado se traduce en precios a pie de granja de US $10-16/kg. Más de 15 países han importado la especie con intenciones de cultivo comercial, y es sujeto de estudio en todos los 124
continentes. EL CIBNOR ha participado de manera significativa en el proceso de optimización de la tecnología de cultivo, a partir del avance del conocimiento sobre biología de la especie, la formación de recursos humanos y la transferencia de tecnología. 2. Biología básica 2.1 Ecología La región Australiana donde se encuentra de manera natural es muy cambiante. En ciertas épocas del año, los ríos dejan de fluir y comienzan a secarse, mientras que en la temporada de lluvias, se generan inundaciones de vastas áreas. Por otro lado, las temperaturas del aire pueden variar de 40ºC durante el día a menos de 0ºC por la noche. Gran cantidad de aves depredadoras, peces y cocodrilos habitan los sistemas acuáticos donde vive el Redclaw. Las poblaciones de esta langosta de agua dulce se extienden desde esteros salinos a ríos de la zona montañosa, y se les encuentra en grandes lagos, represas aisladas y billabongs (segmento aislado de un río durante la época seca). Las condiciones medioambientales en las que se encuentra, frecuentemente sorprenden a las personas que capturan al el Redclaw en su habitad natural, dando pie a la suposición errónea de que puede cultivarse en malas condiciones de calidad de agua. Tabla 3. Producción comercial de juveniles de Cherax quadricarinatus en estanques 2,500 m2 recubiertos con grava. 125
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