Tendencias en el Uso de la Biotecnología en el Sector ... - Fedit

Dos de los biotensioactivos mejor conocidos y que incluso se producen a nivel
industrial son los denominados ramnolípidos y soforolípidos (figura 4). Los
ramnolípidos son biotensioactivos producidos por bacterias del género Pseudomonas
que están constituidos por una o dos unidades del monosacárido ramnosa unidas a un
3-hidroxiácido (generalmente ácido 3-hidroxidecanoico), que a su vez se une a otra
unidad del ácido. Poseen unas excelentes propiedades detergentes, lo que ha llevado
a su producción comercial como agentes utilizados en remediación de suelos y para
combatir la contaminación marina por petróleo. Aunque las principales especies
productoras son patógenas, se han desarrollado nuevas cepas recombinantes que no
lo son y que pueden producir por fermentación hasta 100 g/L de ramnolípidos.
Los soforolípidos, por su parte, son producidos por algunas especies de levaduras,
especialmente Candida bombicola. Estos biotensioactivos están constituidos por el
azúcar soforosa (β-D-Glucosa-(1→2)-D-Glucosa) unido a un ácido graso 17-hidroxi-
C18 saturado o monoinsaturado (cis-9). El grupo carboxílico del ácido graso se suele
encontrar generalmente unido al grupo 4’-hidroxilo de la segunda unidad de glucosa
formando una lactona, aunque puede estar también unido y poseer de este modo unas
propiedades de detergencia superiores. Además, uno o ambos de los grupos 6hidroxilo
de las unidades de glucosa se encuentran acetilados. Estos compuestos son
producidos a escala comercial mediante fermentación, con rendimientos que pueden
alcanzar valores tan elevados como 300 g/L. Los soforolípidos se utilizan actualmente
en cosmética como desodorante y como agentes anticaspa y bacteriostáticos.
Figura 4. Estructuras químicas de los biotensioactivos microbianos ramnolípidos y
soforolípidos.
Referencias: 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49.
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