Tendencias en el Uso de la Biotecnología en el Sector ... - Fedit

Como alternativa a este tipo de estrategia, recientemente ha sido planteada la
posibilidad de sintetizar la vainillina “de novo” mediante fermentación a partir de
azúcares, empleando levaduras recombinantes. Estas cepas de levadura, de las
especies Schizosaccharomyces pombe y Saccharomyces cerevisiae, han sido creadas
mediante tecnología de ingeniería metabólica con la introducción en ellas de diversos
genes procedentes de hongos, bacterias, plantas e, incluso, humanos y, aunque las
producciones obtenidas son todavía modestas, del orden de 45 mg/L, abren una
nueva vía de producción de vainillina basada en la fermentación de azúcares,
totalmente diferente de los procedimientos basados en biotransformaciones que
actualmente dominan el panorama del estado del arte.
Producción biotecnológica de γ-decalactona.
Las lactonas son compuestos muy apreciados en la industria de las fragancias por
sus acusados aromas frutales. Entre ellas, una de las más utilizadas y de mayor
interés es la γ-decalactona, compuesto líquido incoloro, soluble en disolventes
orgánicos, de aroma frutal a melocotón y comestible (se utiliza como aditivo
alimentario).
La γ-decalactona es ampliamente utilizada como aditivo aromatizante en diversas
áreas, incluyendo la alimentación, detergentes, cosmética (jabones, champúes,
cremas, colonias, perfumes, etc.), productos para el hogar, productos de higiene
personal (dentífricos y colutorios), tejidos, ambientadores y sustancias absorbe olores,
y productos farmacéuticos.
Figura 6. Ruta metabólica de síntesis de γ-decalactona a partir del ácido ricinoleico.
Se conocen un buen número de microorganismos que sintetizan γ-decalactona,
entre los que se incluyen bacterias, hongos y levaduras, tales como Trichoderma
Tendencias en el Uso de la Biotecnología en el Sector Químico 40/80