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Evite las distracciones y no juegue, ni haga malabarismos; un cuchillo no es un juguete. Traslade los cuchillos con el borde mirando hacia el suelo y pegados al cuerpo. Si se le cae un cuchillo, no intente cogerlo en el aire. IMPORTANTE: El operario que vaya a utilizar cuchillos se le debe indicar la manera correcta de manejarlo, no cayendo en el error de pensar que por la sencillez del Con respecto a los mangos, recuerde: manejo conoce como usarlo correctamente • No es recomendable utilizar los cuchillos con asidero de material absorbente (madera...). • No emplee cuchillos que tengan los mangos astillados, rajados o que tengan su hoja y mango deficientemente unidos. • Siempre se agarrarán por el mango. • Compruebe que los cuchillos tienen una buena base de agarre para evitar que la mano resbale hacia el filo, no deben utilizarse cuchillos con mangos demasiado lisos. • Deberán llevar topes en los mangos, de manera que eviten que la mano pueda deslizarse hasta la hoja de corte. Para los trabajos de deshuesado, trinchado y corte de carnes o embutidos jamones) es necesario utilizar equipos de protección: • Los esfuerzos que con el cuchillo se suelen realizar, no dejan de tener un cierto riesgo para el trabajador. Esfuerzos en dirección a su cuerpo en el deshuese de jamones, trinchado y corte de carne o similares, pueden producir heridas graves y muy graves en el abdomen. Se recomienda que para este tipo de tareas se use el mandil de malla metálica, o en su defecto puede servir cualquiera que resista una violenta punción del cuchillo. 43
• Utilice, además, guantes de malla metálica de 3 ó 5 dedos en este tipo de trabajos, para proteger la mano contraria a la que se porta el cuchillo. Es fundamental que el guante esté bien adaptado a la mano, las correas de sujeción deben estar convenientemente ajustadas. LOS EQUIPOS DE PROTECCIÓN INDIVIDUAL TIENEN QUE LLEVAR EL MARCADO CE 44
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