guia nutricional para nadadores(2)

Alimentos Proteicos: Carne de res, pollo, pescado, cerdo, atún,
vísceras*. Deben ser cortes magros (sin hueso, sin piel y sin
grasa). Los métodos de cocción indicados son: A la parrilla, a la
plancha, cocidos, al vapor y salteada. Lo importante es conocer
que todas las proteínas tienen un aporte graso representativo, es
completamente innecesario adicionar más grasa a través de la
cocción.
*Son alimentos fuente de hierro ( hígado, pajarilla, riñon, etc),
sin embargo son ricos en grasa y se debe limitar su consumo a
una vez por semana .
Leguminosas: Arveja seca, lenteja, frijol en todas sus
variedades, habas, blanquillo, frijol de soya. Su preparación
debe ser baja en grasa, usualmente estas preparaciones sustituyen
la sopa dentro del menú del día. Son considerados alimentos con
adecuado aporte nutricional. Evaluar tolerancia.