156 - Revista Personae

More documents

Recommendations

Info

PERSONAE ESTILO DE VIDA EL Trece “Martes El mito del martes 13 tiene diferentes significados. En las culturas de España, Grecia y algunos países de América Latina, el martes 13 está considerado como un día de mala suerte. De hecho, haciendo referencia al refrán martes 13, ni te cases ni te embarques, la creencia popular es que si te casas en martes 13 o viajas ese día, o ambas, es un hecho que terminarán mal. Este mito ha crecido, incluso, hasta considerar no sólo el día, sino a este número, como fatídico. Es habitual que los aviones no tengan fila 13 (se supone que los pasajeros no comprarían billetes para dicha fila) y muchos hoteles o edificios tampoco tienen piso 13. Cabe mencionar que la fobia a este día se llama trezidavomartiofobia. Se cree que desde la antigüedad el 13 fue considerado como mal augurio ya que en la Última Cena de Jesucristo, había doce apóstoles y Jesús. Judas Iscariote, el traidor, era el número 13. 1 6 P E R S O N A E 13, ni te cases ni te embarques” Refrán popular. Pilar Meré (*) www.pilarmere.com Consultora y periodista enogastronómica. Directora General de Pilar Meré, Comunicación Integral Especializada: Wine, Food & Lifestyle. Directora Comercial de Revista Personae. La Cábala enumera a 13 espíritus malignos, al igual que las leyendas nórdicas en el Apocalipsis. Su capítulo 13 corresponde al anticristo y a la bestia. En el Tarot, este número hace referencia a la muerte. Las connotaciones negativas que se le dan al martes 13 no tienen fundamentos científicos, por lo cual se debe tener muy claro que sólo se trata de un mito. Sin embargo, para Revista Personae, el 13 es un número de muy buena suerte, ya que estamos celebrando nuestro aniversario, con un número especial dedicado a nuestros lectores. Desde luego, para brindar, presentamos Contexto, un Brut de Bruts, Cava Premium elaborado en el Penedés (Barcelona) para Viñedos Azteca y un Champagne Brut Reserve Taittinger, burbujas con las cuales levantamos nuestra copa para brindar con ustedes por nuestros primeros 13 años y el preludio de muchos años más. ¡Salud!
Bodegas Torres se preocupa por nuestro mundo A lo largo de los años han existido personas que se dedican a valorar las cualidades de un vino, me incluyo en este ramo, pero fue hasta hace poco que descubrí una parte muy importante de esta milenaria bebida que todo sommelier, catador, periodista y amante del vino debería conocer. Me refiero al alma de una bodega, a su gente, a sus trabajadores, a su pasión y esfuerzos por lograr convivir con el medio ambiente; a no ser invasores de la tierra que trabajan; a lo que le podríamos llamar La Quinta esencia del Vino. Esto lastimosamente es imposible de apreciarlo en la copa. En la actualidad, las técnicas de viticultura y las nuevas prácticas enológicas, que van de la mano con la más moderna tecnología, nos presentan un espectro de vinos bastante bebibles, yo diría que en el 80% de los casos, el vino no es malo. Además, cada vez son menos los vinos con defecto, por supuesto que nos seguimos encontrando algunos que debemos rechazarlos, pero es claro que cada vez son menos. Entonces, si muchos de los vinos son buenos, ¿qué podemos buscar en una botella además de satisfacer nuestro gusto? ¿Acaso podemos ayudar al medio ambiente con nuestra elección? ¿Podríamos cambiar la calidad de vida de algunas personas al escoger un vino en lugar de otro? La bodega con la cual voy a ejemplificar a lo que llamé La Quinta esencia del Vino, es la Bodega Torres, muy conocida en México por su brandy y que, sin duda, se le puede reconocer a nivel mundial por su calidad en vinos y destilados. Siendo una de las bodegas más grandes de España, que ha cruzado fronteras para instalarse en Chile y EUA, esta bodega no solo hace vinos de estupenda calidad, sino que está realmente involucrada tanto con el medio ambiente como con la gente. Esto le añade un valor al vino que no puede percibirse a través de sus características organolépticas. Me refiero a que no se puede apreciar en la cata del vino. Pero como una empresa de vinos se preocupa por el medio ambiente, ¿a qué se refiere que se preocupe por su gente? Esta pregunta que muy fácilmente surge, la contestaré con los siguientes ejemplos: La base para que una empresa deje de ser una amenaza más para el medio ambiente es muy sencilla, con investigación. Pero, realmente ¿cuántas empresas de vino invierten en esta área? Desgraciadamente muchas menos de las que se necesitan, no obstante, Torres busca mejorar el medio ambiente constantemente, por ejemplo: Todo el mundo está consciente de los daños que provocan los pesticidas no sólo a la tierra, sino al ser humano. Para evitarlos, se desarrolló un sistema que aleja a los insectos mediante feromonas que evita que las hembras se posen en el viñedo yéndose a otros lugares como son los bosques u otro tipo de plantas, llevando consigo a los machos, que siempre estarán tras ellas en busca de apareamiento. Otro ejemplo, ahora con los trabajadores de la vid, está directamente vinculado con el precio por kilogramo de la uva, ya que en toda Europa el precio está determinado por la D.O., y por el gobierno, pero en Latinoamérica, desgraciadamente, esto no pasa y los productores de uva se ven severamente explotados recibiendo pagos mínimos por su producto. A consecuencia a esto, Torres Chile implementa un programa de Fair-Trade en donde pagan lo justo a los viticultores chilenos por COLABORADOR INVITADO la uva, estando casualmente siempre mucho más alto de lo que pagan las demás bodegas. Además de esto, se desarrolla un programa de ayuda para los pueblos de los cuales son provenientes sus trabajadores: se les construyen escuelas y se les ayuda en caso de tragedias como las que causó el temblor que sufrieron el presente año, utilizando los fondos para reconstruir casas de la zona. En cuanto a la investigación, Torres trabaja con invernaderos en los que se modifica el ambiente de las vides, simulando los cambios climáticos naturales que vendrán en futuros años. Hace trabajos para aumentar las emisiones de CO2 o levanta las temperaturas diarias para saber cómo van a reaccionar las vides en algunos años. Otro de los trabajos más interesantes que realiza la Bodega Torres, en cuanto al cuidado del medio ambiente, es el uso de algas verdes de la especie scenedesmus, la cual tiene la peculiaridad de captar el CO2 que se desprende de la fermentación alcohólica cuando la levadura descompone metabólicamente el azúcar de la uva y lo transforma en Alcohol y CO2. Este CO2 sería lanzado al ambiente como cualquier emisión de gases de un motor, pero estas algas lo captan y lo transforman de manera que no llegue a la atmosfera. En un cuadro comparativo, las algas captan 15 veces más CO2 que los bosques, ocupando solamente 1/32 de su dimensión. Por último, me he encontrado muchos colegas que desprecian los vinos que provienen de las grandes bodegas, su razón es porque lo producen en serie o porque no es un vino exclusivo. Mi sugerencia para ellos es que, las empresas grandes no nacieron grandes, se hicieron a base de esfuerzo y de productos de calidad, así que, ¿qué importa si hacen 100 o 1 millón de botellas? ¡Lo importante es que se hayan hecho con calidad y que ese vino refleje el grandísimo esfuerzo humano que requiere una botella de vino! ¡Por la cultura del Vino! Andrés Amor M. Andres_amor@hotmail.com P E R S O N A E 1 7
Page 4 and 5: PERSONAE EDITORIAL Celebramos un ac
Page 6 and 7: PERSONAE VERSO CONVERSO Secretario
Page 8 and 9: PERSONAE VERSO CONVERSO Periodista
Page 10 and 11: PERSONAE VERSO CONVERSO que se jueg
Page 12 and 13: PERSONAE VERSO CONVERSO Ofelia Medi
Page 14 and 15: PERSONAE FIESTA BRAVA In Memoriam M
Page 16 and 17: PERSONAE VERSO CONVERSO Canta-autor
Page 20 and 21: PERSONAE ESTILO DE VIDA Los muy apr
Page 22 and 23: PERSONAE Cava Premium Contexto VINO
Page 24 and 25: LA CAVA DE PERSONAE Ego Tinto 2012
Page 26 and 27: PERSONAE ESTILO DE VIDA Gran experi
Page 28 and 29: PERSONAE ESTILO DE VIDA Coleccionis
Page 30 and 31: PERSONAE ESTILO DE VIDA Exposición
Page 32 and 33: PERSONAE ESTILO DE VIDA Sergio Oter
Page 34 and 35: PERSONAE TURISMO Praga Ciudad míst
Page 36 and 37: PERSONAE ESTILO DE VIDA BERLÍN Met
Page 38 and 39: PERSONAE ESTILO DE VIDA Novedosa in
Page 40 and 41: PERSONAE ESCENARIOS Escenarios En v
Page 42 and 43: PERSONAE RECREACIÓN Cine Novedades
Page 44 and 45: PERSONAE RECREACIÓN Música 4 2 P
Page 46 and 47: PERSONAE ARTISTA DEL MES Pintor de
Page 48 and 49: 4 6 P E R S O N A E Vendedora aguas
Page 50 and 51: PERSONAE DESDE LA GRAN URBE Festiva
Page 52 and 53: PERSONAE EXLIBRIS Sylvia Kristel -E
Page 54 and 55: PERSONAE PASAPORTE POLÍTICO Embaja
Page 56 and 57: PERSONAE PASAPORTE POLÍTICO El pa
Page 58 and 59: PERSONAE 5 6 P E R S O N A E EN EL
Page 60 and 61: PERSONAE EN EL CAMINO Javier Duarte
Page 62 and 63: PERSONAE EN EL CAMINO Alcalde Alfre
Page 64 and 65: PERSONAE SEXUALIDAD Erotismo de Muj
Page 66: PERSONAE 6 4 P E R S O N A E

156 - Revista Personae

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?