Microbiología de la Carne
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Staphylococcus aureus<br />
Alimentos involucrados: carne, huevos, leche,<br />
jamón, ensa<strong>la</strong>das, alimentos con manipu<strong>la</strong>ción en<br />
su preparación (mantenidos calientes en<br />
restoranes).<br />
Fuente: Aire, aguas residuales, superficies<br />
ambientales y utensilios, animales, humanos ( 30-<br />
50% son portadores asintomáticos en nariz y<br />
garganta), por heridas.<br />
Pob<strong>la</strong>ción susceptible: Todos, mayor en niños e<br />
inmunocomprometidos.
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