Microbiología de la Carne
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ENFERMEDAD TRANSMITIDA POR LOS<br />
ALIMENTOS (ETA)<br />
INFECCION<br />
ALIMENTARIA<br />
Son <strong>la</strong>s producidas por <strong>la</strong><br />
ingestión <strong>de</strong> alimentos,<br />
agua contaminados con<br />
agentes infecciosos (virus,<br />
bacterias, hongos,<br />
parásitos) que en el<br />
intestino pue<strong>de</strong>n<br />
multiplicarse y producir<br />
toxinas<br />
INTOXICACION<br />
ALIMENTARIA<br />
Son <strong>la</strong>s ETAs producidas<br />
por <strong>la</strong> ingestión <strong>de</strong> toxinas<br />
producidas en los tejidos<br />
<strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntas u animales o<br />
productos metabólicos <strong>de</strong><br />
m.organismos en los<br />
alimentos o sustancias<br />
químicas incorporadas a<br />
ellos.
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