Microbiología de la Carne
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Otros microorganismos<br />
Campylobacter<br />
Bacilo , gram negativo<br />
En países <strong>de</strong>sarrol<strong>la</strong>dos es <strong>la</strong> más importante<br />
Vive en el intestino <strong>de</strong> aves, carne en pollos crudos mal cocinados,<br />
leche y agua no tratadas.<br />
Contacto con personas o animales enfermos.<br />
Yersinia enterocolítica<br />
Cocobacilo<br />
Peste bubónica en 1350<br />
<strong>Carne</strong> <strong>de</strong> cerdo y leche, contagio por ratas.<br />
Toxop<strong>la</strong>smosis<br />
Protozoario<br />
Origen en carne <strong>de</strong> cerdo.