Microbiología de la Carne
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<strong>Carne</strong>s secas<br />
Son microbiologicamente estables por su<br />
bajo aw Patógenos: Clostridium, Stafilococos,<br />
Salmonel<strong>la</strong> pue<strong>de</strong>n sobrevivir a <strong>la</strong><br />
<strong>de</strong>secación.
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