Untitled - Barranquilla Capital Americana de la Cultura 2013

Personajes y sitios de leyenda de la culinaria local
En el imaginario colectivo de la comunidad barranquillera, hay un mapa de la ciudad
marcado por una serie de puntos especiales que sobresalen de una manera muy visible:
son los distintos establecimientos públicos destinados al servicio de alimentos y bebidas
que, a lo largo del tiempo y a lo ancho de la geografía de la urbe, se constituyeron y/o
se constituyen en referentes ineludibles de nuestras costumbres gastronómicas.
Bajo diferentes denominaciones (restaurante, heladería, lunchería, recostadero, grill,
fonda, tasca), estos lugares, algunos ya desaparecidos, otros todavía existentes,
permanecen incólumes en el top of mind y el top of heart de los barranquilleros, en no
poco casos inextricablemente asociados a sus dueños, quienes por una u otra razón han
alcanzado la categoría de legendarios. Por orden de aparición en la escena histórica,
vamos a reseñar aquí a algunos de ellos.
Así, en 1936, en la calle San Blas, entre carreras 41 y 43, frente al Teatro Colombia, dos
ciudadanos griegos, Nicolás Angelogeanopoulos y Andrés Aristidú, abrieron las puertas
de la Heladería Americana. Al poco tiempo, como rezaría después su propia publicidad,
se convirtió en “el lugar de cita de lo más selecto de Barranquilla”. Su especialidad eran
los helados artesanales, la repostería y la pastelería. La joya de su menú es el Helado
Frozzo Malt, citado incluso por García Márquez en sus memorias y en la novela El amor
Primera sede de la Heladería Americana en la calle San Blas.
en los tiempos del cólera. En la actualidad, la Heladería Americana conserva intacto su
prestigio y cuenta con cuatro puntos de venta.
También en la calle San Blas, estos dos mismos empresarios crearon la Lunchería
Americana, en los bajos del edificio Barletta, donde se ofrecía comida tipo dinner. Era un
sitio de reunión de periodistas, políticos e intelectuales.
Muy cerca de allí, estaba el café Roma (en todo el Paseo Bolívar entre las carreras 43 y
41). Su especialidad era el arroz con pollo. Así lo describe Alfonso Fuenmayor: “El café
Roma era una institución de Barranquilla. Nunca se cerraba y nadie podría haberlo
hecho entonces porque carecía de puertas. Las mesas estaban colocadas bajo unos
matarratones que mitigaban el calor de medio año”.
Fue un lugar de tertulias de famosos escritores y artistas, tales como Porfirio Barba Jacob,
Clemente Manuel Zabala, Eduardo Zalamea Borda y los integrantes del Grupo de
Barranquilla.
El Chop Suey, en la esquina de la carrera 46 con calle 72, fue fundado por José Yi y
luego pasó a ser propiedad de Jorge Makong, “un chino que parecía costeño”, por