Memoria Seminarios _IIZD - eVirtual UASLP - Universidad ...

Universidad Autónoma de San Luis Potosí
Instituto de Investigaciones de Zonas
Desérticas
MEMORIAS
XXXI PRESENTACIÓN DE CONCLUSIONES, AVANCES Y
NUEVAS PROPUESTAS DE INVESTIGACIÓN
18, 19 y 20 de julio de 2012
Coordinador
Dr. Gregorio Álvarez Fuentes

PROGRAMA PARA LA XXXI PRESENTACIÓN DE CONCLUSIONES, AVANCES Y
NUEVAS PROPUESTAS DE INVESTIGACIÓN DEL IIZD
Hora Miércoles 18
9:00 – 9:30 Apertura
Dr. Juan Rogelio Aguirre Rivera
9:30 – 10:00 Estudio para la conservación a largo plazo de Dioon
edule lindl. (zamiaceae) en San Luis Potosí
Ing. Gabriel Rubio Méndez
10:00 – 10:30 Efecto quimiopreventivo de los fructanos de agave
salmiana otto ex salm-dick sobre la etapa preneoplásica
del cáncer de colon.
Q.F.B Antonio Dávila Céspedes
10:30 – 11:00 Caracterización de sistemas de producción agrícola en el
estado de Río de Janeiro, Brasil
L.E. Carlos Matías Figueroa
11:00 – 11:30 Orquídeas de San Luis Potosí
11:30 – 12:00
Dr. Javier Fortanelli M.
RECESO
12:00 – 12:30 "Efecto bactericida y fungicida del extracto de Larrea
tridentata como desinfectante para instalaciones
pecuarias"
Ing. Paloma Azucena Martínez Correa
12:30 – 13:00 Distribución geográfica y ecológica de Liometopum
apiculatum en el estado de San Luis Potosí, México
Priscila Lara Juárez
13:00 – 13:30 Extracción y purificación de fructanos de Agave salmiana
y su efecto como prebiótico
Adriana Castro Zavala
Unidad de Posgrado de la UASLP, Sierra Leona, Lomas 2ª Sección, San Luis Potosí

Hora Jueves 19
9:00 – 9:30 Evaluación de la pulpa de variantes de tuna como
alimento funcional.
M. C. Gabriela Zenteno Ramírez
9:30 – 10:00 Análisis de la calidad fisicoquímica y sanitaria de la leche
en el municipio de San Luis Potosí
Flor de María Tristán Patiño
10:00 – 10:30 Caracterización química de extractos orgánicos de Calea
urticifolia (mill.) dc. y bioensayo dirigido para determinar
su actividad antiinflamatoria in vitro.
María de los Ángeles Zermeño Macías
10:30 – 11:00 Reconstrucción evolutiva de la riqueza de especies en
los bosques tropicales estacionalmente secos de
Mesoamérica: la diversificación del género Bursera
(Burseraceae, Sapindales)
11:00 – 11:30 RECESO
Dr. J. Arturo de Nova Vázquez
11:30 – 12:00 Método de extracción de fructanos de maguey (Agave
salmiana Otto Ex Salm Dick)
IA Brenda Pamela Franco Arteaga
12:00 – 12:30 Gestión integral de las deyecciones ganaderas
producidas en la explotación de ganado vacuno y su
impacto ambiental.
M. C. Miguel Ángel Beltrán Santoyo
12:30 – 13:00 Evaluación de la vegetación en bancos de material
restaurados con especies nativas del matorral xerófilo y
nutrición del suelo.
María del Carmen Álvarez Valero
13:00 – 13:30 Composición química y microbiota fungica en vainas de
mezquite (prosopis laevigata)
M. C. Luz Yosahandy Peña Avelino
13:30 – 14:00 Problemática y propuestas para el manejo sostenible del
río Tamasopo. San Luis potosí, México.
Andrea Giraldo Arias
Unidad de Posgrado de la UASLP, Sierra Leona, Lomas 2ª Sección, San Luis Potosí

Hora Viernes 20
9:00 – 9:30 Participación social en la protección de los recursos
forestales del ejido San Nicolás de Los Montes,
Tamasopo, San Luis Potosí.
Ulises Pineda Manzano
9:30 – 10:00 Efecto de la condición sobre Liometopum apiculatum en
tres diferentes sitios de agostadero del municipio de
charcas, San Luis Potosí, México
Priscila Lara Juárez
10:00 – 10:30 Factores de persistencia en la producción de bovinos
para carne en el altiplano potosino.
M. C. Luis Octavio Negrete Sánchez
10:30 – 11:00 Etnobotánica del Mercado Tradicional de Rioverde, San
Luis Potosí.
11:00 – 11:30
Biól. Blanca García Barrera
RECESO
12:00 – 12:30 Alternativas para el desarrollo rural sostenible en tres
zonas cafetaleras indígenas de México"
M.C. Pedro Pablo Ramos Pérez
12:30 – 13:00 Efecto de Calea urticifolia (mill) dc. sobre la inflamación
crónica de bajo grado mediada por la obesidad, en la
comunidad de la palma, San Luis Potosí
M. en C. María Lucina Torres Rodríguez
13:00 – 13:30 Propuesta para el desarrollo del turismo sustentable en
la Sierra de Guadalcázar, SLP
13:30 -14:00
F. Javier Rangel Díaz
Inhibición de enzimas α-glucosidasas por extractos de
plantas hipoglucemiantes preparadas de acuerdo a la
medicina tradicional
Rivas Díaz Karla
Unidad de Posgrado de la UASLP, Sierra Leona, Lomas 2ª Sección, San Luis Potosí

ESTUDIO PARA LA CONSERVACIÓN A LARGO PLAZO DE Dioon edule Lindl.
(ZAMIACEAE) EN SAN LUIS POTOSI
Gabriel Rubio Méndez, Laura Yáñez Espinosa, José Arturo de Nova Vázquez, Humberto
Reyes Hernández, Joel Flores Rivas.
Palabras clave: Cycadas, Endémica, Cambio de uso de suelo, Variación Genética.
Introducción. Las cycadas son lasplantas con
semilla más antiguas que existen con un
registro fósil de alrededor de 280 mda, en la
actualidad se tiene un registro de cerca de 300
especies distribuidas en tres familias:
Cycadaceae, Zamiaceae y Stangeriaceae, que
se encuentran en las regiones tropicales y
subtropicales del mundo. Dioon edule es la
especie con mas amplia distribución en
México,ubicándose en la región oriente desde
el sur de Tamaulipas, San Luis Potosí,
Veracruz, Hidalgo y Querétaro. En San Luis
Potosí se encuentra en la sierra Madre
Oriental, en un gradiente altitudinal que va de
los 200 a los 1200 msnm, presentándose
además en diversos tipos de vegetación. Sin
embargo, sus poblaciones se están viendo
afectadas debido a los cambios de uso de
suelo que se presentan en la región
reduciendo el flujo genético y provocando una
disminución en la adaptación a los cambios
ambientales.Ante esta situación se ha
planteado considerar al potencial adaptativo de
las especies como objetivo de los programas
de conservación ayudando a proteger los
procesos ecológicos y evolutivos que han
actuado hasta este momento(1). Para evaluar
el potencial adaptativo se han utilizado los
marcadores moleculares microsatélites los
cuales son secuencias repetidas de ADN
formadas de uno a cuatro pares de bases que
se distribuyen a lo lago del genoma de los
eucariontes.
El objetivo del presente estudio es conocer la
diversidad y estructura genética de las
poblaciones de Diooneduledistribuidas en las
Sierra Madre Oriental de San Luis Potosí.
Metodología. El presente estudio se realizará
en seis localidades del estado de San Luis
Potosí, seleccionadas en un trabajo
previoporque presentaron mayor densidad de
población. En estas localidades se colectará
tejido foliar de un total de 21 individuos, siete
de cada etapa fenológica (plántula, juvenil y
adulto) seleccionados totalmente al azar, el
cual serán almacenadas en un ultracongelador
a -70°C. La extracción de ADN se realizará de
acuerdo al protocolo propuesto
porDellaportaetal.(2) macerando el tejido foliar
en presencia de Nitrógeno líquido y buffers de
extracción. Para las reacciones PCR se
utilizaran los primers y metodología propuestos
por Moynihanetal. (3), los cuales desarrollaron
un protocolo especifico para Dioonedule. Una
vez obtenidos los valores de variación
genética, se utilizará la técnica de interpolación
para estimar la conectividad y la relación entre
la variación entre las poblaciones estudiadas.
Bibliografía.
(1) Jiménez, P., y Collada, C., (2000).
Técnicas para la evaluación de la
diversidad genética y su uso en los
programas de conservación. Investigación
Agraria: Sistemas yRecursos Forestales:
fuera de serie n° 2.
(2) Dellaporta, S., Wood, J., y Hicks, J. (1983).
A plant DNA minipreparation: version II.
PlantMoecularBiologyReporter: vol 1(4): pp
19-21.
(3) Moynihan, J., Meerow, A. y Ortega, J. F.
(2007). Isolation, characterization and
cross-species amplification of microsatellite
loci in the cycad genus Dioon (Zamiaceae).
Potencial utilization in population genetics
studies of Dioonedule. Molecular ecology
notes 7: pp. 72-74.
1

EFECTO QUIMIOPREVENTIVO DE LOS FRUCTANOS DE Agave salmiana
OTTO EX SALM-DICK SOBRE LA ETAPA PRENEOPLÁSICA DEL CÁNCER DE
COLON
Dávila Céspedes, Antonio; Juárez Flores, Bertha Irene; Oros Ovalle, Cuauhtémoc; Pinos
Rodríguez, Juan Manuel
Palabras clave: cáncer, maguey, prebióticos
Introducción: el cáncer de colon es una
enfermedad que está muy relacionada con
los hábitos alimenticios y por lo tanto es uno
de los padecimientos más fácilmente
prevenibles. En los países industrializados
representa una de las principales causas de
muerte y en México se ha observado una
incidencia creciente en las últimas décadas
[1]. En este proyecto se utilizó la
cuantificación de biomarcadores tempranos,
los focos de criptas aberrantes (FCA), para
estudiar el efecto prebiótico de los
fructanos.Objetivo: Evaluar el efecto
quimiopreventivo de los fructanos de Agave
salmiana Otto ex Salm-Dicken el desarrollo
del cáncer de colon inducido en un modelo
animal y comparar este efecto con el de los
fructanos provenientes de la raíz de achicoria
(Chicoriumintybus). Metodología: 36 ratas
hembra de la cepa Wistar fueron asignadas
con 6 tratamientos completamente al azar en
un modelo de efectos mixtos con arreglo
factorial 2x3 (Estado de salud: sanas y
enfermas; Tipo de alimento: sin fructanos,
fructanos de A. salmiana, fructanos de C.
intybus). A las ratas enfermas se les indujo la
etapa preneoplásica del cáncer de colon con
el fármaco citotóxico Azoximetano (Sigma
Aldrich St. Louis, MO). Se midieron 3
variables:unidades formadoras de colonias/g
de heces, pH de las heces y FCA/colon de
rata.Resultados y discusión: los fructanos
de A. salmianay C. intybusestimulan el
crecimiento de lactobacilosy disminuye el pH,
estos resultados concuerdan con las
investigaciones de [2].Los fructanos de A.
salmiana y de C.intybus reducen
significativamente (

CARACTERIZACIÓN DE SISTEMAS DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLAS EN EL
ESTADO DE RIO DE JANEIRO, BRASIL
Carlos Matías Figueroa, Juan Antonio Reyes Agüero, Sabine Schlüter, Juan Carlos
Torrico Albino
Palabras clave: sistemas de producción agrícola, holística, Mata Atlántica
Introducción. Desde el siglo XVI, la Mata
Atlántica (en el sur de Brasil) ha
experimentado un aprovechamiento continuo
y en ella se han desarrollado sistemas de
producción agrícola que han afectado a la
selva alta perennifolia, vegetación original de
esa región. Sin embargo, debido a la
constante extracción de recursos y aún más
con el aumento de las presiones y exigencias
humanas, se ha observado un constante
agotamiento del ecosistema. La colonización
humana, los programas gubernamentales de
remplazo de selva por tierras cultivables y el
deficiente manejo del ecosistema han
propiciado que una importante proporción de
los residentes humanos estén en una
situación de vivienda insostenible y con
prácticas agrícolas escasamente o nada
sustentables, que amenazan su
supervivencia a largo plazo. Para mitigar lo
anterior, el estado de Rio de Janeiro ha
formulado el proyecto: Rio Rural. El proyecto
busca promover un manejo sustentable de
270 microcuencas y el desarrollo de
estrategias y sistemas de producción
agrícola sustentables. El presente estudio,
como parte del programa Rio Rural, se
centra en la caracterización de los actuales
sistemas de producción agrícola y en
conocer las relaciones que existen entre
ellos. La caracterización de estos sistemas
se hará desde la perspectiva de la
“aproximación de sistemas agrícolas” el cual
analiza los sistemas agrícolas
holísticamente, como un “supersistema”,
integrado por varios subsistemas.
Metodología. Se realizará una revisión
bibliográfica para tener una perspectiva
inicial del área de investigación.
Posteriormente se realizara trabajo de
campo en el área de investigación durante
dos meses.
Se seguirá la metodología propuesta por
Aguirre (1979 y 1983) para el registro del
conocimiento de los campesinos en relación
al uso de recursos naturales, mediante la
descripción detallada y explicativa de los
fenómenos. El objetivo general de la
propuesta metodológica es el de definir las
diferentes formas de aprovechamiento de los
recursos en sus contexto natural y social
(Levy & Aguirre, 1999).
Se realizará una clasificación, de los
sistemas de producción agrícola con base en
los ejes: espacial, temporal y tecnológico
(Márquez, 1981). Para dilucidar las
interacciones entre los subsistemas, se
analizarán los flujos de materiales e
información entre ellos (Achinelli, 2003).
Agradecimientos. A la Geogr. Priscilla Lara
por sus oportunos comentarios y
recomendaciones. El apoyo financiero lo
proporcionará el proyecto Rio Rural.
Bibliografía.
Achinelli, M. 2003. Poverty, coffee cultivation
and deforestation in the brazilian Atlantic
Forest: Achieving a sustainable livelihood
through education and public participation.
Lunds Universitet.
Levy, T., & Aguirre, J. R. 1999.
Conceptuación etnobotánica: experiencia de
un estudio en la lacandonia. Geografía
Agrícola. 29: 83-114 p.
Márquez, F. 1981. Agroecosistemas de
México: contribuciones a la enseñanza,
investigación y divulgación agrícola. Colegio
de Postgraduados. 255-275 p.
3

ORQUÍDEAS DE SAN LUIS POTOSÍ
José García P.; Gerardo A. Salazar Ch.; Javier Fortanelli M.; Pedro Castillo L.
Palabras clave: Biodiversidad, conservación, inventarios.
Introducción. Orchidaceae es una de las
familias botánicas más importantes de
México ya que, en términos de riqueza de
especies, sólo la superan Asteraceae y
Fabaceae. Se ha calculadola existencia de
1260 especies (40% endémicas) y
170géneros, con un gradiente sur-norte de
mayor a menor riqueza dada la marcada
afinidad neotropical de esta familia (Hágsater
et al., 2005; Soto et al., 2007). La ubicación
del estado de San Luis Potosí en las
cercanías del límite septentrional de las
selvas altas y medianas, y de los bosques de
niebla le confiere una gran importancia en
relación con la distribución de esta familia,
cuyas especies se presentan frecuentemente
en estos tipos de vegetación. Sin embargo, a
la fecha se carece de una estimación precisa
de la riqueza de orquídeas así como de su
distribución en el territorio potosino. Así, el
presente trabajo tiene como objetivos: a) a)
Determinar los géneros y especies de
Orchidaceae que han sido registrados en
San Luis Potosí. b) Caracterizar y analizar de
forma general la distribución y ecología de la
familia Orchidaceae en San Luis Potosí; c)
Estimar el estado actual del conocimiento y
las necesidades de exploración y recolecta
para la familia Orchidaceae en San Luis
Potosí.
Metodología. Se revisaron y fotografiaron
los especímenes del Herbario Isidro Palacios
(SLPM), del Herbario Nacional (MEXU), del
Herbario del Instituto de Ecología Centro
Regional Bajío (IEB), del Herbario de la
Asociación Mexicana de Orquideología
(AMO) y del Herbario Luz María Villarreal de
Puga del Instituto de Botánica de la
Universidad de Guadalajara (IBUG). En AMO
también se consultaron y fotografiaron las
notas de Erik Ostlund referentes a
ejemplares de San Luis Potosí.Se realizó
trabajo de recolecta para incrementar el
acervo de los dos primeros herbarios
mencionados. El trabajo de campo se
complementó con el registro fotográfico y la
recopilación de datos etnobotánicos. La
información se revisó y corrigió para evitar
sinonimias y para excluir especies dudosas.
Las listas contienen los datos de género,
especie y subespecie junto con los autores
correspondientes. Otros datos recabados
son forma vital, fecha de recolecta, nombre
del recolector, nombre del taxónomo que
identificó el espécimen, localidad, municipio,
latitud, longitud, altitud, tipo de vegetación,
geoforma, sustrato geológico suelo, usos y
observaciones adicionales. Como resultado,
se han elaborado seis listas, una por
herbario, y otra que incluye la información de
todas. Para estimar el número probable de
especies en el estado se elaboró una
séptima lista en la cual se integró la
información anterior con la generada en
diversos documentos referentes a floras de
estados colindantes y que señalan a San
Luis Potosí como área de distribución de las
especies de orquídeas incluidas en ellas.
Resultados y discusión. Existen 317
especímenes en los herbarios revisados,
correspondientes a 92 especies y 52
géneros. Se estima una riqueza probable de
116 especies y 62 géneros para San Luis
Potosí, lo que supone que se ha recolectado
el 79% de las especies y el 84% de los
géneros posibles. El acervo de SLPM es de
62 especies, equivalente al 67% de las
especies con respaldo comprobado y al 53%
de las especies potenciales.
Bibliografía
Hágsater, E.; M. Soto; G. Salazar; R. Jiménez; M.
López; R. Dressler. 2005. Las orquídeas de
México. Instituto Chinoín. México, D.F. 304 p.
Soto Arenas M. A.; E. Hágsater; R. Jiménez M.; R.
Solano G. 2007. Orquídeas de México.
Herbario AMO-Instituto Chinoín, A.C. y
CIIDIR-Unidad-Oaxaca, Instituto Politécnico
Nacional. Informe final SNIB-CONABIO
proyecto No. P107. México D. F.
4

EFECTO BACTERICIDA Y FUNGICIDA DEL EXTRACTO DE Larrea tridentata
COMO DESINFECTANTE PARA INSTALACIONES PECUARIAS
Paloma Azucena Martínez Correa, Juan Carlos García López, María Catalina Alfaro de la
Torre, Carlos Arturo Aguirre Salado
Palabras clave: Larrea tridentata, desinfectante, ácido norihidroguayarético.
Introducción. En la industria avícola
comercial una vez terminado el periodo de
engorda de pollos las instalaciones son
lavadas y desinfectadas para eliminar
posibles patógenos, para iniciar el siguiente
ciclo de engorda, se utilizan generalmente
soluciones como creolina, hipoclorito de
sodio y limpiadores con amonio entre otras.
Se han realizado muchos estudios acerca de
la Gobernadora (Larrea tridentata) la cual
contiene entre otras moléculas ácido
nordihidroguayarético (NDGA) al cual se le
reconocen muchas propiedades. El NDGA es
un antioxidante natural conocido desde hace
más de 70 años (1) de las primeras funciones
reportadas del NDGA son su poder
antioxidante para grasas y aceites (2) y otras
aplicaciones industriales, pero también se le
han encontrado propiedades anti-microbiales
contra salmonella y hongos (3). También
tiene efectos inhibitorios sobre el desarrollo
de varios tumores (4). Este compuesto puede
ser una alternativa viable para los procesos
de desinfección de la industria avícola. El
objetivo del presente trabajo es explorar
otras posibles aplicaciones del NDGA en el
área de producción animal avícola intensiva
y extensiva, como es el caso de desarrollar
un desinfectante con poder bactericida y
fungicida a partir del NDGA para utilizarse en
casetas avícolas después de finalizar la
crianza de pollo de engorda.
Metodología.
1) Macerado vegetal; Se realizará la
recolección de la planta para posteriormente
separar las hojas de las plantas y finalmente
se secarán y molerán hasta obtener 250 g de
peso seco. 2) Obtención del extracto;
Teniendo el macerado vegetal se realizará la
extracción etanólica por el método de
percolación y se reducirá con un rotavapor
hasta un volumen de 100 mL. Así mismo se
determinará la cantidad de extracto seco
evaporando por completo la humedad,
posteriormente se preparará la concentración
del extracto necesaria para realizar las
diluciones.
3) Experimento in vitro; En esta fase del
estudio se buscarán la concentración mínima
inhibitoria (CMI) realizando la evaluación de
la actividad antifúngica y antibacterial, para
esto se utilizará el método del pozo en el
cual se sembrarán por extensión en cajas
petri contenidas con PDA (Papa Dextrosa
Agar) las cepas de Salmonella thyphimurium
y hongos del género Aspergillus y
posteriormente se realizarán perforaciones
en el centro donde se colocarán cada uno de
los tratamientos (T1= control, T2= control +
extracto + Salmonella t. ó Aspergillus spp.,
T3= control + extracto+ Salmonella t. ó
Aspergillus spp + antibiótico ó fungicida).
Finalmente se hará las mediciones del halo
de inhibición en milímetros para cada una de
las cepas.
Agradecimientos. Proyecto PROMEP,
Apoyo a Cuerpos Académicos.
Bibliografía.
(1) Schroeter L.; Lichtenstadt L.; Irineu D.
1918. Constitution of substances from
guaiacum resin. Ber., 51, 1587-1613.
(2) Lundberg W.O.; Halverson H.O.; Burr
G.O. 1944. The antioxidant properties of
nordihydroguaiaretic acid. Oil and Soap 21,
33-35.
(3) Jitsuno M.; Mimaki Y. 2010. Triterpene
glycosides from the aerial parts of Larrea
tridentata. Phytochemistry. (71) 17-18.
F. Li; Pham J.D.; Anderson M.O.; Youngren
J.F. 2009. Nordihydroguaiaretic acid inhibits
transforming growth factor β type 1 receptor
activity and downstream signaling. European
Journal of Pharmacology. 6 (16) 31-37.
(4) Van S.S.; Daniels A.L.; Hooten C.J.;
Brock S.L.; Jenkins A.R.; Ogasawara M.A.;
Baker J.M.; Adkins G.; Elias E.M.; Agustin
V.J. 2007. Effects of crude aqueous
medicinal plant extracts on growth and
invasion of breast cancer cells. Oncol Rep.
17(6):1487-92.
5

DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA Y ECOLÓGICA DE Liometopum apiculatum EN
EL ESTADO DE SAN LUIS POTOSÍ, MÉXICO
Priscila Lara Juárez, Pedro Castillo Lara, J. Rogelio Aguirre Rivera, Juan Antonio Reyes
Agüero
Palabras clave: Distribución geográfica, distribución ecológica, Liometopum apiculatum
Introducción: El altiplano potosino presenta
características ambientales potencialmente
favorables para el desarrollo de la hormiga
de escamoles (Liometopum apiculatum),
cuya recolecta comienza a ser importante por
su alto valor económico. El objetivo de este
trabajo en San Luis Potosí fue de establecer
la distribución geográfica y ecológica general
de Liometopum apiculatum. Para ello se
realizaron recorridos de campo sistemáticos
y se registró la presencia o ausencia de
hormigueros, así como las características
generales de los parajes correspondientes.
Metodología: De acuerdo con los
antecedentes sobre esta especie de hormiga,
el levantamiento de datos se realizó en la
región del altiplano potosino en el estado de
San Luis Potosí. Con base en un mapa
dividido en municipios, con líneas referentes
a carreteras y caminos se hicieron los
recorridos posibles y a lo largo de ellos se
fueron explorando diferentes paisajes para
registrar la presencia o ausencia de estas
hormigas. Además para cada paraje revisado
se registraron sus características generales y
sus coordenadas geográficas, y se
recolectaron ejemplares de las hormigas de
escamoles encontradas. Esta información se
vació en un mapa estatal para evidenciar la
localización de los hormigueros registrados.
Para elaborar el mapa de distribución
ecológica, se utilizó un SIG (Arcgis10), con el
cual se sobrepusieron las capas de
vegetación, suelos, geología y climas (2),
como atributos más probablemente
relacionados con la presencia o ausencia de
esta especie. Luego, los datos de los
hormigueros se cruzaron y se trazaron
polígonos en las zonas de coincidencia de
los atributos del medio físico, para así
obtener un mapa de distribución ecológica o
de condiciones favorables para Liometopum
apiculatum en el estado.
Resultados y discusión: Con base en la
información de 85 hormigueros, se encontró
que poco más del 30% del territorio
muestreado presenta condiciones favorables
para la existencia y aprovechamiento de los
escamoles, principalmente hacia el noreste y
en su porción centro sur, lo cual significa un
beneficio económico potencial para las
comunidades y ejidos allí localizados,
complementario de sus actividades
económicas tradicionales. Todas las
recolectas correspondieron a L. apiculatum.
Las zonas de escamoles localizadas
presentan distintos tipos de vegetación, como
chaparral, matorral crasicaule, matorral
desértico micrófilo, bosques de encino,
encino-pino, pino-encino y pino; y climas
desde el muy seco templado hasta el seco
semicálido, seco templado y semiseco
templado.
Conclusiones: El estado de San Luis Potosí,
en casi el 30% de su altiplano, se presentan
características de vegetación, clima, suelos y
geología que en conjunto resultan favorables
para el desarrollo de Liometopum apiculatum,
donde se podría practicar su
aprovechamiento.
Agradecimientos: Este artículo es parte del
proyecto “Aprovechamiento y tecnificación de
la producción de escamoles en S.L.P.”,
financiado por Fundación Produce San Luis
Potosí, A.C., a cargo del Dr. Pedro Castillo
Lara.
Bibliografía:
1. Billings, W.D. 1968. Las plantas y el
ecosistema. Herrero. México. 168 p.
2. Anónimo 2002. Síntesis de información
geográfica del estado de San Luis Potosí. Instituto
Nacional de Estadística y Geografía.
Aguascalientes, Aguascalientes. México. 120p.
3. Vásquez B., M. 2011. Lista de especies de
hormigas (Hymenoptera: Formicidae) para México.
Dugesiana. 18 (1): 95-133.
6

EXTRACCIÓN Y PURIFICACIÓN DE FRUCTANOS DE Agave salmiana Y SU
EFECTO COMO PREBIÓTICO
Castro Zavala Adriana; Juárez Flores Bertha Irene; Delgado Portales Rosa Elena .
Palabras clave: Fructanos, prebiótico, huésped
.
Introducción. Los fructanos son carbohidratos
no reductores constituidos por moléculas de
fructosa unidas por enlace β (21) (1). Debido
a su estructura química, no pueden ser
hidrolizados por las enzimas digestivas del
tracto gastrointestinal superior, por lo que
permanecen intactos hasta llegar al intestino
grueso y al colon, donde las bacterias los
hidrolizan y fermentan sirviendo como
prebiótico (1). Un prebiótico es un ingrediente
alimenticio no digerible que benéficamente
afecta al huésped estimulando selectivamente
el crecimiento y/o actividad de ciertas bacterias
en el colon mejorando la salud del huésped
(2). El objetivo fue extraer los fructanos de
Agave salmiana (maguey mezcalero) y
comparar su efecto prebiótico con el obtenido
a partir de los fructanos de Cichorium intybus
(achicoria) y de Agave angustifolia ssp.
tequilana (maguey tequilero).
Metodología. Extracción de fructanos: Se
recolectaron plantas quiotillas de maguey
mezcalero (A. salmiana), se extrajeron los
jugos, se les adicionó una mezcla
hidroalcohólica y se ajustó el pH a 7. Los
extractos se mezclaron con cloroformo para
eliminar grasas y saponinas. Los polisacáridos
se precipitaron con alcohol absoluto (3) y éste
precipitado se desecó a 55⁰C hasta obtener un
material pulverizable. Efecto prebiótico: Los
microorganismos que se utilizaron fueron
cepas liofilizadas de Lactobacillus acidophilus,
Lactobacillus casei y Bifidobacterium lactis.
Las cepas se conservaron a -4°C y se
activaron en caldo Man Rogosa Sharpe (MRS)
durante 24 h a 36°C en una jarra de
anaerobiosis. Las cepas activadas se
sembraron en placas con agar MRS y se
incubaron durante 48 horas a 36°C,
posteriormente los microorganismos se
suspendieron en una solución de peptona de
caseína al 0.1% hasta obtener una
concentración de 0.5 en la escala de
McFarland; por último se inocularon 300 μL de
la solución bacteriana en 15 mL de caldo de
cultivo enriquecido el cual tenía un pH inicial
de 6.5; A continuación, se les adicionó 0, 7, 14,
21 g/L de Fructanos de C.intybus,
A.angustifolia y A.salmiana (n=5). Los cultivos
se incubaron en condiciones anaerobias a
36°C durante 48 hrs. Para verificar el efecto
prebiótico se cuantificó la disminución del pH,
así como el incremento de la densidad óptica y
el incremento de biomasa. Diseño
experimental. Completamente al azar con un
arreglo factorial de 3x4=12 tratamientos (3
fuentes de fructanos y 4 concentraciones).
Cada uno con 5 repeticiones. Los
experimentos se hicieron por triplicado.
Resultados. De acuerdo a nuestros
resultados, observamos que en los
tratamientos en donde no se añadieron
fructanos, las variables no se modificaron
significativamente, lo que indica que el efecto
en el crecimiento bacteriano se debe a la
adición de los azúcares no reductores. Por otro
lado, los mejores tratamientos fueron en los
que se adicionaron fructanos de Agave
salmiana y Chichorium intybus en sus
concentraciones más altas, siendo en la
mayoría de los casos, estadísticamente
iguales. Debido a esto, podemos concluir que
existe un efecto dosis reacción, ya que a
mayor concentración mayor era la respuesta.
El mayor efecto prebiótico se observó en las
cepas de Lactobacillus, esto posiblemente a
que en este género bacteriano, existe una
mayor actividad de la enzima β-
Fructofuranosidasa, enzima que hidroliza a los
fructanos.
Agradecimientos. Fundación produce 2009; A través del
proyecto denominado: “Métodos de extracción, caracterización y
usos de fructanos de Agave salmiana en San Luis Potosí”
Bibliografía. 1) Madrigal, L. y Sangronis, E., “La inulina y
derivados como ingredientes claves en alimentos funcionales”,
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 57, 387-396, 2007. 2)
Gibson, G. R. y Roberfroid, M. B., “Dietary modulation of the human
colonic microbiota: Introducing the concept of prebiotics”, The
Journal of Nutrition, 125, 1401-1412, 1995. 3) López M.
G.,“Molecular structures of fructans from Agave tequilana Weber
var. Azul”, J Agric Food Chem, 51, 7835-7840, 2003.
7

EVALUACIÓN DE LA PULPA DE VARIANTES DE TUNA COMO ALIMENTO
FUNCIONAL
Gabriela Zenteno Ramírez, Bertha Irene Juárez-Flores, Juan Rogelio Aguirre-Rivera, María
Deogracias Ortiz Pérez
Palabras clave: Opuntia ficus-indica, antioxidantes, diabetes
Introducción. El género Opuntia está
conformado por 189 especies silvestres, de las
cuales 83 son mexicanas; y de ellas, 29 se
distribuyen en la Altiplanicie Meridional que
incluye San Luis Potosí (1). Sus frutos (tunas)
contienen proteínas, compuestos fenólicos,
vitamina C, calcio, hierro, fosforo y
carbohidratos; se emplean comúnmente en la
elaboración de vinos, licores, colonche, pulque,
atole, aguas, queso, mermeladas, nieve,
pastel, entre otros (2). Tanto los cladodios
como el fruto del nopal son ricos en fibra
soluble e insoluble; además, de la tuna se han
aislado compuestos fenólicos incluidas las
betalainas. El consumo de fibra soluble,
compuesta principalmente por pectina y
mucílago, mejora el control glucémico,
disminuye la hiperinsulinemia, y disminuye las
concentraciones plasmáticas de lípidos en
pacientes con diabetes tipo 2 (3) Es probable
que estos compuestos sean los responsables
parciales de las cualidades hipoglucémicas
registradas para el nopalito y xoconostles. El
contenido de carbohidratos y compuestos
fenólicos en el fruto de esta especie puede
abrir mercados especializados y dar mayor
valor económico como alimento funcional por
su posible participación en el control de la
diabetes y como antioxidante evitando la
formación de radicales libres.
Así, los objetivos de esta investigación son: a)
Caracterización y cuantificación de los
azúcares (sacarosa, glucosa y fructosa) y fibra
soluble presentes en las ocho variantes b)
Evaluar el efecto de los jugos de tuna sobre la
glucosa, perfil lipídico y ganancia de peso
corporal en animales diabéticos y
normoglucémicos; c) Evaluar la eficacia
antioxidante de los jugos y d) Generar
evidencias científicas que puedan contribuir a
el reconocimiento y autorización de los jugos
de tuna como alimento funcional.
Metodología. Las variantes elegidas son tres
especies silvestres utilizadas por sus frutos:
nopal tapón (Opuntia robusta), cardón (O.
streptacanta) y charola (O. streptacanta ssp.
Aguirrona). Y cinco variantes cultivadas,
elegidas por su mayor importancia actual y
potencial en el estado son: rojo pelón o liso
forrajero (Opuntia ficus-indica), torreoja (O.
megacantha), pico chulo (O. megacantha),
amarilla monteza (O. megacantha) y cristalina
(O. albicarpa). La identificación y cuantificación
de los carbohidratos no estructurales será por
HPLC, además se cuantificarán mucílago y
pectina (4,5). La evaluación del efecto de los
jugos sobre la glucemia y parámetros
metabólicos será en ratas Wistar
normoglucemicas y diabéticas. La evaluación
del efecto antioxidante de los jugos se
identificará con el método ABTS y FRAP.
Agradecimientos. Al Ing. Roberto Garfias
Cánovas por el material vegetal.
Financiamiento otorgado por la Fundación
Produce. Sistema Producto Nopal.
Bibliografía.
Reyes A. JA; Aguirre JR, Flores JL. (2005).
Variación morfológica de Opuntia (Cactaceae) en
relación con su domesticación en la Altiplanicie
Meridional de México. Interciencia. 30:476-484.
Repo de C.R y Encina. 2008. Determinación de la
capacidad antioxidante y compuestos bioactivos de
frutas nativas peruanas, Zelada. Sociedad química
Perú. 74(2):108-124p.
Paiz R, Juárez-Flores BI, Aguirre- Rivera JR,
Cárdenas- Ortega NC, Reyes- Agüero JA, García-
Chávez E, Álvarez G. (2010). Glucose-lowering
effect of xoconostle (Opuntia joconostle A. Web.,
Cactaceae) in diabetic rats. J Med Plants Res 4(22):
2326-2333.
Michel-Cuello C, Juárez-Flores BI, Aguirre-Rivera
JR, Pinos-Rodríguez JM. (2008). Quantitative
characterization of non-structural carbohydrates of
mezcal Agave (Agave salmiana Otto ex. Salm-Dick).
J Agric Food Chem (56): 5753-5760.
Peña-Valdivia B.C. y Sánchez-Urdaneta B.A.2006.
Nopalito and Cactus Pear (Oputnia spp.)
Polysaccharides: Mucilage and Pectin. Acta Hort.
728.
8

ANÁLISIS DE LA CALIDAD FISICOQUÍMICA Y SANITARIA DE LA LECHE EN EL
MUNICIPIO DE SAN LUIS POTOSÍ.
Flor de María Tristán Patiño, Gregorio Álvarez Fuentes, Juan Manuel Pinos Rodríguez y
Silvia Romano Moreno
Palabras clave: Leche, mastitis, calidad
Introducción. La actividad lechera en México
representa la segunda en importancia dentro
del sector ganadero, con 22.8% del valor de la
producción y es una de las principales fuentes
de suministro de proteína animal dentro del
país (1). Debido a esto, la calidad de este
producto es de suma importancia tanto en su
valor nutricional como sanitario. Uno de los
factores fisiológicos, que afectan la calidad de
la leche es la mastitis; ya que tiene una gran
repercusión en el valor higiénico, debido a que
algunos agentes causantes de mastitis son
patógenos (2); además esta enfermedad es la
de mayor importancia económica ya que
provoca una disminución en la producción de
leche debido al daño en la glándula
mamaria(3). Objetivo. Evaluar la calidad
fisicoquímica y sanitaria de la leche que se
produce en las pequeñas explotaciones
lecheras del área conurbada de la ciudad de
San Luis Potosí. Metodología. El estudio se
realizó en el municipio de Soledad de Graciano
Sánchez y la delegación Villa de Pozos,
haciendo un muestreo simple aleatorio para la
elección de las explotaciones lecheras. Para
determinar la prevalencia de mastitis en el hato
lechero se utilizó la prueba de campo
California Mastitis Test; además se tomaron
muestras de los cuatro cuartos para la
realización de pruebas microbiológicas en agar
sangre y Mackonkey; posteriormente se
efectuaron pruebas de catalasa y coagulasa
para la identificación de microorganismos
causales de mastitis. Para comprobar la
presencia de residuos de antibióticos en la
leche, se hizo una prueba cualitativa Devoltest
SP (4). En lo referente a la calidad
fisicoquímica, se utilizó un equipo Ekomilk
para medir proteína, grasa, sólidos no grasos,
densidad, sólidos totales, punto crioscópico y
porcentaje de agua de la producción total del
rancho. El valor de lactosa se obtuvo según el
método de Lane y Eynon; la acidez mediante
la titulación alcalina (NaOH) de concentración
0.1N y con ayuda de un indicador.
Resultados. La prevalencia de mastitis fue de
36.8% (en diferentes grados: 1, 2 y 3) y 34%
según la prueba de California, en época de
lluvia y fría respectivamente; se logró
identificar los siguientes microorganismos
causales de la mastitis en la época de lluvias,
por muestra:Staphylococcusaureus (12),
Streptococcusspp (18), Staphylococcusspp
(27) y coliformes (12) y en época fría:
Staphylococcusaureus (12), Streptococcusspp
(12), Staphylococcusspp (11) y coliformes (9).
Por otro lado como evidencia de los problemas
de salud y económicos que causa esta
enfermedad se encontró que el 1% de los
cuartos de la glándula mamaria ya no
producen leche. Las principales propiedades
fisicoquímicas del análisis de la leche se
muestran en la tabla 1.
Conclusiones. Los resultados de los análisis
fisicoquímicos indican que están por arriba de
lo que marca la norma. Los microorganismos
causales de la mastitis en las unidades de
producción lechera afectan la calidad sanitaria
de la leche y pone en riesgo la salud de los
consumidores.
Tabla 1. Propiedades fisicoquímicas de la
leche
Época Grasa Proteína Lactosa
Lluvia 3.9 3.3 4.9
Fría 4.1 3.2 4.8
Seca 3.6 3.2 4.6
Bibliografía.
1. Serfín. 1995. La industria de productos lácteos.
Anuario Sectorial, México. 25-27.
2. Blowey, R. y P. Edmondson. 1999. Control de
la mastitis en granjas de vacuno de leche: guía
ilustrada y práctica. Acribia. Zaragoza,España.
208 p.
3. Zhao, X. and P. Lacasse. 2007. Mammary
tissue damage during bovine mastitis: Causes
and control. J Anim Sci. 86:57-65.
4. Althaus L., R, L., Torres, A., Montero, A.,
Balasch, S., Molina, M. P. 2003. Detection
Limits of Antimicrobials in Ewe Milk by Delvotest
Photometric Measurements. J. Dairy Sci. vol.
86, n° 2, p. 457-463.
%
9

CARACTERIZACIÓN QUÍMICA DE EXTRACTOS ORGÁNICOS DE
Caleaurticifolia (MILL.) DC. Y BIOENSAYO DIRIGIDO PARA DETERMINAR SU
ACTIVIDAD ANTIINFLAMATORIA IN VITRO
María de los Ángeles Zermeño Macías, Erika García Chávez, Marco Martín González
Chávez, Israel Razo Soto
Palabras clave: Caleaurticifolia, bioensayos de inflamación aguda in vitro, caracterización
química.
Introducción.Las plantas medicinales han
sido utilizadas por los grupos étnicos como
una práctica terapéutica ancestral. En la
actualidad, la medicina tradicional representa
un sistema complementario dentro de los
programas de salud, de tal manera que se
permite asociar este conocimiento tradicional
con el científico, siendo importante para la
interculturalidad en salud, poniendo en
contexto la conservación de la biodiversidad
de los recursos naturales. 3,5,6
Caleauriticifolia (Mill) DC., pertenece a la
familia Asteraceae y es utilizada de manera
tradicional por la etnia xi’oi de la región de La
Palma en el estado de San Luis Potosí para
el tratamiento de enfermedades como:
diabetes mellitus, gastritis y problemas
digestivos. 4 Estudios previos realizados por
nuestro grupo de trabajo sobre el extracto
etanólico de la planta, demostraron la
capacidad inhibitoria de citocinas
proinflamatorias asociadas con inflamación
aguda y crónica, siendo éste efecto superior
al de agentes antiinflamatorios prototipos
altamente selectivos como el meloxicam. 4 Tal
hallazgo sugiere que el mecanismo de acción
del extracto vegetal es potencial para
continuar la investigación sobre su
mecanismo de acción, sin embargo es
fundamental identificar en primer lugar la
sustancia activa antiinflamatoria.
Por lo anterior, el objetivo de este trabajo es
identificar y elucidar la estructura química del
compuesto de la fracción orgánica
responsable de los efectos terapéuticos
reconocidos a través de bioensayos basados
en la inhibición del proceso inflamatorio en
células mononucleares de bazo de rata.
Metodología. Se llevará a cabo en tres
fases, la primera de ellas referida al material
vegetal y que incluirá la recolección,
preparación del extracto etanólico y
fraccionamiento del mismo; la segunda fase
referida al bioensayo que incluye la
valoración de una curva dosis reacción para
establecer la fracción bioactiva a través de la
capacidad inhibitoria de la secreción de
citocinas proinflamatoriasmediante el método
de ELISA; la tercera fase referida a la
caracterización química, se llevará cabo una
vez identificada la fracción bioactiva, ésta
será sometida a una caracterización química
mediante espectroscopía UV-VIS, infrarrojo,
RMN 13 C, RMN 1 H y espectrometría de
masas.
Agradecimientos. El presente trabajo se
estará realizando bajo el financiamiento de
PROMEP. CA “Recursos Bióticos”.
Bibliografía
1 Arredondo Z., D. 2008. Evaluación del efecto antiinflamatorio
del extracto etanólico de Heliopsislongipes
S. F. Blake. Tesis para obtener el grado de Licenciatura
en Químico Farmacobiólogo. Universidad Autónoma de
San Luis Potosí. San Luis Potosí, S.L.P, México.
2 Bermúdez, A., Oliveira Miranda, M. A., Velázquez, D.,
2005. La investigación etnobotánica sobre plantas
medicinales: una revisión de sus objetivos y enfoques
actuales. Interciencia, agosto, Caracas, Venezuela. 30
(008): 453 – 459.
3 Canales, M. M. (et. al.).2006. Análisis cuantitativo del
conocimiento tradicional de las plantas medicinales en
San Rafael, Coxcatlán, Valle de Tehuacán-Cuicatlán,
Puebla, México. Acta Botánica Mexicana 75: 21-43.
4 Guzmán, G. P. 2010. Exploración, aprovechamiento y
validación experimental de planas con efecto antiinflamatorio
de la Sierra Madre Oriental de San Luis
Potosí. Tesis para obtener el grado de Maestría en
Ciencias Ambientales. Universidad Autónoma de San
Luis Potosí. San Luis Potosí, S.L.P, México.
5 Llorach, C.; C. Chen; E. González; A. Hernández; Y.
Rodríguez. 2007. Uso de plantas medicinales en adultos
que acuden una unida de atención primaria de Panamá.
ArchMedFam Gen. 4 (1): 15-18.
6 Merino-Sánchez, C. 2011. Monografía de plantas
antiinflamatorias de la etnia xi’oi de la región de La
Palma, San Luis Potosí. Tesis para obtener el grado de
Maestría en Ciencias Ambientales. UASLP. San Luis
Potosí, S.L.P, México.
10

RECONSTRUCCIÓN EVOLUTIVA DE LA RIQUEZA DE ESPECIES EN LOS BOSQUES
TROPICALES ESTACIONALMENTE SECOS DE MESOAMÉRICA: LA DIVERSIFICACIÓN
DEL GÉNERO BURSERA (BURSERACEAE, SAPINDALES)
José Arturo de Nova Vázquez
Palabras clave: Bursera, fechación, tasas de especiación.
Introducción. El Neotrópico es una de las
regiones mas complejas en biodiversidad. Su
parte norte es ocupada actualmente por
México y Centroamérica aquí nombrada
libremente “Mesoamérica”. Incluye al “Hotspot”
de Biodiversidad Mesoamericano. Desde el
siglo XIX esfuerzos considerables han
documentado su Biodiversidad sin embargo su
conocimiento sigue siendo incompleto y muy
poco se conoce acerca de los principales
procesos evolutivos que han generado la alta
riqueza de especies en los diferentes Biomas
que incluye. Es causada por una alta
especiación o por una baja extinción? Se
deriva de radiaciones en periodos de tiempo
cortos y definidos o de una acumulación de
especies constante y a largo plazo? Cuál es la
relevancia relativa de la generación de
especies in situ respecto a inmigrantes?
Objetivo. La meta de este estudio fue
investigar los procesos evolutivos que
contribuyen a la alta riqueza de especies en un
bioma particular de Mesoamérica, los Bosque
Tropicales Estacionalmente Secos (SDTFs;
siglas en inglés). Se reconstruye la
diversificación del género Bursera, linaje
característico en los SDTFs en Mesoamérica,
para documentar los procesos macroevolutivos
que han moldeado su vasta riqueza de
especies y evaluar predicciones específicas
sobre la edad de origen, estructura geográfica
y conservación de nicho.
Metodología. Se incluyeron 93 especies de
Bursera además de representantes de los
géneros en Burseraceae y Anacardiaceae. Se
analizaron cinco regiones del ADN (ETS, ITS,
PEPC, NIAi3 y psbA-trnH). El análisis
filogenético incluyó modelos de sustitución
nucelotídica para cada región e inferencia
bayesiana. La fechación de la filogenia se
realizó usando el modelo de reloj relajado no
correlacionado log-normal usando edades de
fósiles de especies del género Bursera y la
familia Burseraceae como puntos de
calibración. Se analizó el cambio en tasa de
diversificación de topología y temporal
detectando cambios en ramas y en tiempos
geológicos con modelos de verosimilitud de
nacimiento-extinción de especies. Se analizó la
presencia de estructura geográfica en la
filogenia con la técnica de estructura
filogenética de comunidades. Se reconstruyó el
hábitat ancestral y sus cambios a través del
tiempo con máxima verisimilitud.
Resultados y discusión. El origen del género
Bursera se remonta a ca. 55 Ma, y la
divergencia inicial en sus dos grupos
principales ca. 50 Ma. Se encuentra un modelo
de nacimiento puro y dos cambios en la tasa
de especiación ca. 20 Ma y un descenso ca. 4
Ma. Se detecta estructura geográfica
filogenética en cuatro áreas de distribución:
Baja California, Cuenca del Balsas, Valle de
Tehuacán, y las Antillas. El hábitat ancestral
para el género son bosques tropicales
estacionales, con algunos cambios a
vegetaciones xerofíticas, bosques tropicales
húmedos, y mas recientemente a bosques
templados.
Conclusiones. Bursera se origina en el
Eoceno temprano y rápidamente se diferenció
en sus dos grupos principales que actualmente
conocemos. Durante el Mioceno temprano
estos dos linajes iniciaron una especiación
paralela sin involucrar cambios de hábitat
dando en todo el Mioceno a la mayoría de sus
especies. La diversificación del género sucedió
en un contexto de aumento de aridez en el
norte y centro de México, consecuencia de las
complejas interacciones entre la tectónica
global, la orogenesis regional y el vulcanismo
local. La presencia de estructura geográfica
indica conservación del nicho ecológico dentro
del grupo. El estudio demuestra que al menos
en algunos linajes, la riqueza de especies
leñosas en los SDTFs de Mesoamérica deriva
del incremento de las tasas de especiación del
Mioceno hacia el presente en el contexto de la
aridificación y el surgimiento de las montañas
en México.
Agradecimientos. Proyectos: CONACyT
2004-C01-46475 y PAPIIT-UNAM 202310.
11

PROBLEMÁTICA Y PROPUESTAS PARA EL MANEJO SOSTENIBLE DEL RÍO
TAMASOPO. SAN LUIS POTOSÍ, MEXICO.
Andrea Giraldo Arias, Javier Fortanelli Martínez, Lars Ribbe, Humberto Reyes Hernández
Palabras clave: Río Tamasopo, manejo, uso del agua
Introducción. El municipio de Tamasopo,
ubicado en la región Huasteca de San Luis
Potosí, se caracteriza por su riqueza hídrica y
ecosistémica. El río Tamasopo, su principal
corriente superficial, es aprovechado para el
abastecimiento de agua potable, la
agroindustria y el turismo (1);sin embargo, éste
recurso y sus ecosistemas asociadosse han
degradado debido a actividades
antropogénicas relacionadas con vertimientos
de aguas residuales, cambios en el uso del
suelo, deforestación y transformación del
paisaje (2), siendo evidente la necesidad de
realizar investigación científica que conduzca a
la identificación y evaluación de los impactos
relacionados con la calidad del agua y el gasto
volumétrico en los años recientes, así como los
cambios históricos en el ambiente derivados
de la expansión de las áreas agrícolas y de la
disminución de las áreas forestales.
Por consiguiente, el objetivo de la presente
propuesta es identificar, caracterizar y evaluar
la problemática asociada al manejo y uso del
río Tamasopo, a partir de lo cual se
propondrán estrategias de gestión dentro de
un marco de sostenibilidad.
Metodología: El desarrollo de la propuesta se
basa en 3 componentes: calidad y cantidad del
agua, uso del agua y manejo del río. En cuanto
al primer componente, se identificaron 6
puntos en el río de los cuales se tomarán
muestras para análisis fisicoquímico y
bacteriológico del agua (3). Este procedimiento
se llevará a cabo en los periodos de lluvias y
de estiaje correspondientes a los meses de
junio y julio, y marzo y abril, para conocer las
fluctuaciones de cada parámetro con base en
los límites máximos permisibles de descargas
en aguas nacionales (Norma 001-ECOL-1996)
y en los parámetros delAgua para uso y
consumo humano (Norma 127-SSA1-1994).
La estimación de la escorrentía del río
Tamasopo, se realizará mediante el Simulador
de Flujos de Agua de Cuencas Hidrográficas –
SIATL- (4). Sin embargo, para determinar el
coeficiente de escorrentía, se elaborará
cartografía de los cambios en el uso del suelo
y cobertura vegetal (5)implementando la
metodología de Mas(6).
En cuanto a los últimos 2 componentes, se
elaborará un sistema de información
geográfica con los diferentes usos del
río(Bocatomas, Puntos de drenaje, canales de
riego, entre otros) y se desarrollarán encuestas
y entrevistas a la población sobre el manejo
actual del mismo.
Bibliografía
1. Fortanelli Martínez, J. et al., 2009. Tamasopo:
Desarrollo Turístico Sustentable en la Cuenca Alta
del Río Gallinas, San Luis Potosí. San Luis Potosí.
2. Gobierno Municipal de Tamasopo, 2009. Plan
Municipal de Desarrollo. Tamasopo, S.L.P. 2009-
2012.
3. Lee, J. Y., Yang, J. S., Kim, D. K. & Han, M. Y.,
2010. Relationship between land use and water
quality in a small watershed in South Korea.
WaterScience&Technology, 62(11), pp. 2607-2615.
4. INEGI, 2011. Taller del Simulador de Flujos de
Agua de Cuencas Hidrográficas (SIATL), Versión
2.1. Aguascalientes.
5. Sahagún Sánchez, F. J., Reyes Hernández, H.,
Flores Flores, J. L. & Chapa Vargas, L., 2011.
Modelización de escenarios de cambio potencial en
la vegetación y el uso de suelo en la Sierra Madre
Oriental de San Luis Potosí, México. Journal of Latin
American Geography.
6. Mas, J. F., 2005. Change Estimates by Map
Comparison: A Method to Reduce Erroneous
Changes Due to Positional Error. Transactions in
GIS, 9(4), pp. 619-629.
12

MÉTODO DE EXTRACCIÓN DE FRUCTANOS DE MAGUEY (AGAVE SALMIANA
OTTO EX SALM DICK)
Brenda Pamela Franco Arteaga Dra. Bertha Irene Juárez Flores Dr. Juan Rogelio Aguirre
Rivera Dr. Hugo Magdaleno Ramírez Tobías
Palabras claves: fructanos, hidratos de carbono de reserva, A. salmiana.
Introducción: Los fructanos son oligómeros o
polímeros de fructosa unidos por enlaces
glucosídicos (fructosa, glucosa y sacarosa),
que se producen como los hidratos de carbono
de reserva en varias familias de plantas (1).
Las principales familias de plantas que
contienen fructanos las Liliaceae,
Amaryllidaceae, Poaceae, Solanaceae,
Asteraceae y Agavaceae (2). En la actualidad,
se profundiza en estudios de carbohidratos en
esta última, debido a la importancia económica
que tiene esta planta para el territorio
mexicano (3). Maguey, es el nombre común
aplicado a las especies del género Agave
(familia Agavaceae endémica de América). El
género comprende alrededor de 200 especies
de las cuales la mayor parte se encuentra en
México, territorio considerado como su centro
de origen y domesticación. A diferencia de
otras especies de maguey, A. salmiana crece
de manera silvestre en el altiplano potosinozacatecano
y es recolectado principalmente
para la elaboración de mezcal (4). Este trabajo
abordara diferentes métodos de extracción de
fructanos del A. salmiana, para la obtención
de un óptimo rendimiento a nivel de extracción
comparando con el nivel de pureza logrado.
Metodología: Se recolectaron 10 plantas
quiotillas completas de maguey mezcalero; y
se sometieron a cuatro distintos métodos.
En el primero, se extrajeron los jugos del tallo,
a los cuales se les sometio una extracción
orgánica para después realizar una extracción
acuosa. El extracto etanólico-acuoso
conteniendo los fructanos se hizo pasar a
través de un filtro para eliminar residuos
fibrosos. Posteriormente, con alcohol absoluto
se precipitaron los polisacáridos (3), y
finalmente se paso a secar a una temperatura
entre 45 - 55⁰C en horno para la obtención de
material pulverizable.
El segundo, el jugo fue mezclado con agua a
55°C a partes iguales con agitación continua
durante 60 min. Posteriormente el líquido
obtenido se filtro y se paso a secar para la
obtención de material pulverizable (4).
El Tercero, al jugo se le adiciono agua a 55°C
a partes iguales durante 60 min. con agitación
continua, seguido de una filtración simple y de
una filtración centrífuga a 3200 rpm durante 30
minutos. El sobrenadante obtenido se pasó a
través de una columna de de resina de iones
intercambiables, consistente en proporciones
de Amberlite Cg 120 (Na+ forma) y Cg 400 (Cl-
forma) (5). Posteriormente, se paso a la etapa
de secado. El cuarto, el tallo fue seccionado y
se le adicionó etanol al 80% hasta cubrir las
muestras (5), y fueron licuadas; las muestras
fueron almacenadas a –18°C durante 48hrs.
Para la extracción las muestras fueron
homogenizadas y centrifugadas a 5200 rpm
por 30 min. a 20°C. Posterior a esto, el
precipitado fue sometido a una re extracción
con etanol al 80% a partes iguales, en baño
maría a 55°C durante 15 min. (5). Finalmente,
el sobrenadante y soluto fueron secados.
El producto seco obtenido de los distintos
métodos se cuantifico el rendimiento, azúcares
reductores totales por Fehling y fructanos por
CCF.
Agradecimientos: Fundación Produce
Bibliografía: 1) Hendry G. (1993). Evolutionary
origins and natural functions of fructans a
climatological biogeographic and mechanistic
appraisal. New Phytologist. vol. (123): 3–14.
2) García Y., López M., Bocourt R. (2010).
Identificación de fructanos en Agave fourcroydes
(henequén) como fuente de aditivo en la producción
animal en Cuba. Revista Cubana de Ciencia
Agrícola. vol. (44): 55-57.
3) López M., Mancilla N, Mendoza G. (2003).
Molecular structures of fructans from Agave
tequilana Weber var. azul. J. Agric. Food Chem. vol
(51): 7835–7840.
4) AACC. (2000). Method 32 – 32. Measurement of
Total Fructan in Foods by an
Enzymatic/Spectrophotometric Method.
5) Pollock, C., & Jones, T. (1979). Seasonal patterns
of fructan metabolism in forage grasses. New
Phytol. 83 , 9-15.
13

GESTIÓN INTEGRAL DE LAS DEYECCIONES GANADERAS PRODUCIDAS EN
LA EXPLOTACIÓN DE GANADO VACUNO Y SU IMPACTO AMBIENTAL
Miguel Ángel Beltrán Santoyo, Gregorio Álvarez Fuentes, Juan Manuel Pinos
Rodríguez, Carlos Contreras Servín
PALABRAS CLAVES: Contaminación, Residuo, Excremento.
Introducción. Actualmente la población
mundial alcanza los 7000 millones de personas
(UNFPA 2011), por lo que la producción de
alimentos va en aumento continuo por la
explosión demográfica. Debido al incremento
en la demanda de alimentos, se han originado
grandes explotaciones ganaderas intensivas,
que generan una gran cantidad de excremento
producido en pequeñas áreas de terreno, su
distribución y descarga han acarreado
problemas de contaminación ambiental en
agua, suelo y atmosfera.
Los sistemas productivos con alta densidad,
producen problemas ambientales que afectan
el bienestar humano y animal. Por lo que es
muy importante realizar una adecuada gestión
del excremento para minimizar el impacto al
ambiente y pérdida de nutrientes como
mencionan la Epa 2000, (1).
A medida que las explotaciones pecuarias
intensifican su actividad, los residuos animales
producen grandes impactos en el ambiente. El
exceso de N y P en excretas por escorrentía
causa la eutrofización de lagos y lagunas,
como es conocido el caso del Lago de Chápala
en México. (2)
El objetivo en la presente investigación es
caracterizar y evaluar la producción y manejo
del excremento generada en los sistemas de
producción pecuaria en la ciudad de San Luis
Potosí y su conurbación.
Metodología. La zona de estudio será en el
Municipio de San Luis Potosí en la
conurbación a la ciudad y el Municipio de
Soledad de G. Sánchez. Se realizara un
recorrido por la zona de estudio para identificar
los sistemas de producción y serán
encuestados en entrevista personal para
recolectar la información con el objetivo de
caracterizar los sistemas de acuerdo a su
densidad ganadera. Se observara la estructura
de los establos y corrales de engorda, su
producción, sus insumos y se obtendrá
información sobre el manejo y destino de sus
excretas. Para la valoración del impacto
ambiental se llevará a cabo por medio de
balances de materia y energía. Los balances
de nutrientes permiten conocer el potencial de
riesgo ambiental. Se realizaran balances de
Nitrógeno y Fósforo en los sistemas de
producción, por diferencia entre entradas y
salidas cuantificables de ambos minerales. Las
vías de ingreso de N y P consideradas serán
los alimentos no producidos en el predio. Las
entradas y salidas para realizar los balances
se realizarán en base a la materia seca. Y para
evaluar la eficiencia de aprovechamiento de
nutrientes en los sistemas productivos se
ocuparan 3 indicadores ya elaborados.
Indicador de Uso de Nutrientes. (IUN %),
Indicador de Consumo de Nutrientes (ICN %) y
Eficiencia Global del Balance (EGB %)(1).Para
el cálculo de emisiones de metano y oxido
nitroso se realizara de acuerdo con las
formulas del IPCC nivel II (3).
Bibliografia:
1.- Herrero, M. A. et al. 2006 Balances de
nitrógeno y fósforo a escala predial, en
sistemas lecheros pastoriles en Argentina.
InVet, vol.8, n.1, pp. 9-21.
2.- De Anda, José y Maniak 2007,
Ulrich. Modificaciones en el régimen
hidrológico y sus efectos en la acumulación de
fósforo y fosfatos en el lago de chapala,
méxico. INCI, vol.32, no.2, p.100-107. ISSN
0378-1844.
3.-IPCC. 2006 Emissions from livestock and
manure managment. Agriculture, forestry and
other land use. Vols. 4: p.87.
14

EVALUACIÓN DE LA VEGETACIÓN EN BANCOS DE MATERIAL RESTAURADOS CON
ESPECIES NATIVAS DEL MATORRAL XERÓFILO Y NUTRICIÓN DEL SUELO.
M. C. Álvarez-Valero, J. G. Loza-León * , F. Carlín-Castelán **
Palabras clave: materiales pétreos, restauración forestal y sucesión ecológica.
Introducción. La restauración forestal es el
conjunto de actividades tendientes a la
rehabilitación de un ecosistema forestal
degradado, para recuperar parcial o totalmente
las funciones originales del mismo y mantener
las condiciones que propicien su persistencia y
evolución (Anónimo, 2011). Se considera
sucesión a la serie de cambios progresivos en
una vegetación y vida animal de una región,
desde la colonización inicial hasta la última
etapa estable o clímax (Anónimo, 1983).El
presente estudio caracteriza la vegetación que
presenta dos polígonos donde fueron
depositados materiales sin valor comercial
sobre áreas de explotaciones de materiales
calcáreos de construcción. El objetivo es
evaluar la vegetación de los sitios ya
restaurados en una planta de triturados y
gravas del Altiplano Potosino, así como
realizar un estudio nutricional del suelo, para
entender la sucesión ecológica presente en el
sitio.
Metodología. Se eligieron dos polígonos del
mismo tiempo de restauración. En cada uno se
midió y describió perímetro, área y
alrededores. También se realizó un muestreo
de suelo y un censo de los individuos de las
diferentes especies existentes en cada uno de
los cepos, donde se registró la especie del
individuo plantado, las especies espontáneas
en un diámetro de 1 m, presencia de floración
e hijuelos en individuos plantados así como
indicios de alguna actividad de fauna (heces
fecales y madrigueras). De la misma manera
se registraron los cepos que se encontraron
sobre cárcavas y los cepos que no tenían
planta alguna. Las especies espontáneas se
colectaron en prensas botánicas, se
deshidrataron y procesaron según el Manual
de Lot y Chiang (1990).
Resultados y discusión. En ambos polígonos
se observaron además de la plantación, 33
especies diferentes de 17 familias; la
Asteraceae es la más común con seis
especies, le sigue Poaceae con cinco,
Solanaceae y Fabaceae con tres especies
respectivamente. La familia Asteraceae y
Poaceae. En cuanto a la cantidad de plantas
por cepo se determinó la media del total de
especies diferentes encontradas por cepo que
es de 2.3 con una varianza de 3.6 en el
polígono 1. Mientras que en el 2, la media es
de 0.9 con una varianza de 0.5. El coeficiente
de correlación es de 0.4667. Se observaron
distintas variaciones microclimáticas en ambos
sitios como: barreras rompevientos, cárcavas,
pendiente, presencia de humedad y
superficie.Las especies espontáneas cerca a
los individuos plantados y con mayor
frecuencia fueron Eragrostis sp.,
Dasyochloapulchella y una Scrophulareiaceae.
Mientras que las especies pioneras son
Allionia incarnata, Nama sp.y Salsola tragus.
Agradecimientos. Instituciones:Laboratorio
SAP de la Facultad de Agronomía de la
Universidad Autónoma de San Luis Potosí,
Instituto de Investigación de Zonas Desérticas
de la Universidad Autónoma de San Luis
Potosí.Personas:M. C. JéssicaGrétel Loza
León e Ing. Fernando Carlín Castelán.
Bibliografía.
(1) Flores F., J. L. 2002. Dinámica de la vegetación en el
sur del desierto chihuahuense. Tesis de doctorado.
Montecillo, Texcoco, Estado de México. 174 p.
(2) García, E. 2004. Modificaciones al sistema de
clasificación climática de Köppen. Instituto de
Geografía, UNAM, México, 90 p.
(3) Krebs, C. J. 2000. Ecología. Estudio de la distribución
y abundancia. Oxford UniversityPress. México, D. F.
753 p.
(4) Loza-León, J. G. 2007. Caracterización ecológica y
aspectos sociales de los solares en relación con el
bienestar en San José de la Peña, Villa de
Guadalupe, San Luis Potosí. Tesis de Maestría.
Universidad Autónoma de San Luis Potosí. 71 p.
(5) Reyes P. 1990. Bioestadística aplicada. Trillas (ed),
2nd edn, México. 192 p.
(6) Rzedowski, G. C. de, J. Rzedowski y colaboradores.
2005. Flora fanerogámica del Valle de México. 2nd
edn, Instituto de Ecología, A.C. y CONABIO. México,
1406 p.
(7) Rzedowski, J. 1978. Vegetación de México. Limusa
(ed). México. 432 p.
15

COMPOSICÓN QUÍMICA Y MICROBIOTA FUNGICA EN VAINAS DE MEZQUITE
(Prosopis laevigata)
L.Y. Peña-Avelino a , J.M. Pinos-Rodríguez b , B.I. Juárez-Flores b , L. Yáñez-Estrada c
Palabras clave: P. laevigata, hongos contaminantes
Introducción En las zonas áridas y
semiáridas de México existen recursos
naturales espontáneos de uso múltiple.
El mezquite (P. laevigata) con un sistema
radical profundo, está adaptado a las
condiciones ambientales de las regiones
de baja precipitación pluvial. Los frutos
de esta leguminosa son considerados
como un recurso alimenticio para
humanos y animales de las zonas áridas
y semiáridas del mundo. Al presentar las
vainas un valor importante de nutrientes
y sumado a una inadecuada
deshidratación, pueden ser susceptibles
al desarrollo de hongos contaminantes
ambientales, algunos de ellos,
productores de micotoxinas, tal como las
aflatoxinas que representa un riesgo a la
salud (Cabral et al., 2007) (1). Los
trabajos relacionados al estudio de
antinutrientes en el mezquite son
escasos y más aún en sus fracciones,
por esta razón el estudio detallado de
esta leguminosa puede conducir a un
mejor aprovechamiento que beneficiaria
en mayor medida a las poblaciones
rurales.
Objetivo Caracterizar los nutrientes y
antinutrientes de vainas completas y
fracciones (endocarpio, exo-mesocarpio
y semillas) de mezquite.
Metodología Se determinó el contenido
de proteína según lo establecido en la
AOAC. (1997) (2). Se realizó la
identificación y el recuento de las
unidades formadoras de colonias
(UFC/g) para mohos y levaduras,
siguiendo la metodología de Allaert y
Escola, (2002) (3). En tanto, se validó el
método analítico para la cuantificación de
taninos (ISO 1948:1988) (4) realizado por
(UV-Vis). Así también se llevo a cabo la
validación instrumental y analítica para la
cuantificación de azucares (Ribosa,
Xilosa, Fructosa, Glucosa y Sacarosa)
por medio del método de Estándar
Interno (Lactosa) (5) según lo que
mencionan la AOAC, (2006) (6) y
Barreira et al.,(2010) (7).
Resultados Con relación al contenido de
proteína, la vaina completa blanca resultó
con mayor concentración con respecto a
la vaina roja completa. Al contrario del
contenido de taninos. El método analítico
para la cuantificación de taninos resulto
ser preciso lineal y confiable. El rango
lineal fue de 0.05 a 0.5 mg/ml, el límite de
detección y de cuantificación fue de 0.02,
0.05 mg/ml, respectivamente. El
contenido de taninos esta inversamente
proporcional las UFC/g. De las especies
de hongos contaminantes identificadas,
Asperillus nidulans fue el de mayor
porcentaje. En lo concerniente al método
de validación para azucares, la precisión
del sistema fue menor al 2%, de CV (%)
según lo establecido por Horwitz, (1984).
Se observo un efecto de matriz
importante al usar el método del estándar
interno por lo cual, la cuantificación se
realizó por el método de adición de
estándar.
Bibliografía
(1) Cabral Jr., C. R., E. P. R. Amorim, E.C. Miranda, D.M.
Pinheiro, D.A. Silva, M.V.M. Andrade e M.S.C. Pinto. 2007.
Microbiota fungica em vagens desidratadas e armazenadas
de Prosopis juliflora (SW) D.C.
(2) Association of Official Analytical Chemists (AOAC).
1997. Official Methods of analysis. 15 th ed. Washington, D.
C. USA. 1289 p.
(3) Allaert y Escola (2002). Métodos de análisis
microbiológicos de los alimentos. Ed. Diaz Santos. Madrid,
España. 272p.
(4) ISO, 1988. Sorghum. Determination of tannin content.
International Organization for Standardization, ISO
9648:1988.
(5) Quattrocchi O. A., 1992. Introducción a la HPLC.
Aplicación y práctica. Buenos Aires, Argentina. 407p.
(6) AOAC International. 2006. Offcial method 982.14.
Glucose, Fructose, Sucrose and maltose in preweetened
cereals.
(7) Barreira, J. C. M., J. A.Periera, P.P. Oliviera, I.C.F.R.
Ferreira. 2010. Sugar profiles of different chestnut by
HPLC- RI. Plant Foods. Hum Nutri. 6:38-43.
(5) Horwitz, W. 1984. Evaluation of analytical methods used
for regulation of foods and drugs. Food and Drug
Administration. Washinton, D.C.
16

PARTICIPACIÓN SOCIAL EN LA PROTECCIÓN DE LOS RECURSOS
FORESTALES DEL EJIDO SAN NICOLÁS DE LOS MONTES, TAMASOPO,
SAN LUIS POTOSÍ
Ulises Pineda Manzano – Javier Fortanelli Martínez – Humberto Reyes Hernández–
Miguel Aguilar Robledo
Palabras clave: Participación social, recursos forestales, ejido San Nicolás de Los Montes.
Introducción. El ejido San Nicolás de Los
Montes, ubicado en la parte septentrional de
la Sierra Madre Oriental, entre los límites de
Tamasopo y Ciudad del Maíz, constituye uno
de los espacios naturales mejor conservados
del estado de San Luis Potosí, con especies
faunísticas en peligro de extinción (Ávila et
al., 2011) y especies florísticas de
importancia biológica y comercial(Figueroa et
al. 2010). Sin embargo, la expansión de las
actividades agropecuarias y la carencia de un
plan de manejo que incorpore las iniciativas
locales para el aprovechamiento sostenible
de sus recursos se configuran como
amenazas para la persistencia de sus
bosques. Es por ello, que esta investigación
busca contribuir a la generación de un
modelo de aprovechamiento y conservación
de los recursos forestales mediante el
análisis, desde una perspectiva histórica, de
las formas de aprovechamiento de
dichosrecursos, y de los métodos y
estrategias que los ejidatarios han puesto en
práctica para proteger o regular su
explotación; con base en ello se podrán
identificar los problemas de origen interno y
externo a los que se han enfrentado para
lograr su aprovechamiento sostenible y
proponer las medidas necesarias y factibles
para protegerlos y manejarlos.
Con base en lo anterior, esta investigación
tiene como objetivo elaborar una propuesta
general de conservación que involucre la
participación de la comunidad para la
protección y manejo de los recursos
forestales en el ejido San Nicolás de Los
Montes, Tamasopo, San Luis Potosí.
Metodología. Se caracterizará y analizará la
zona de estudio, mediante una consulta
bibliográfica en documentos oficiales, para
conocer la situación social, económica,
ambiental y política del Ejido San Nicolás de
Los Montes. Asimismo, se identificarán los
tipos de vegetación de la zona de estudio
mediante los Sistemas de Información
Geográfica para obtener una clasificación no
supervisada que permita un análisis más
detallado del sitio. Se analizarán los cambios
de uso de suelo mediante la metodología de
Mas (2005) en las fechas 2011, 2000 y 1989.
Posteriormente, para la identificación de las
especies forestales de valor de uso para la
población, se trabajará con informantes clave
para realizar recorridos y recolectar
especímenes para su identificación
taxonómica. Finalmente, se realizarán cuatro
talleres participativos; el primero para
fortalecer el inventario de especies útiles con
los conocimientos de la población en general;
el segundo para identificar la problemática a
la que se han enfrentado los ejidatarios para
lograr el manejo y aprovechamiento de sus
recursos forestales; el tercero para identificar
las zonas de aprovechamiento y
conservación mediante el mapeo
participativo; y el cuarto para elaborar
propuestas basada en iniciativas locales para
la conservación y aprovechamiento de los
recursos forestales.
Bibliografía.
Ávila D. M., O.C. Rosas, L.A. Tarango,
J.F.Martínezy E. Santoyo. 2011.
Conocimiento, uso y valor cultural de seis
presas del jaguar (Pantheraonca) y su
relación con éste en San Nicolás de los
Montes San Luis Potosí, México. Revista
Mexicana de Biodiversidad. Issue 82, pp.
1020-1028.
Figueroa-Hernández, J. A., A., Olivera M., J.G.,
Torres J. y M.S. Sierra R. 2010. Informe de
los Talleres de Diagnóstico Participativo para
la Conservación de la Diversidad Biológica y
Cultural del Hábitat del Jaguar en San Luis
Potosí. Secretaría de Desarrollo
Agropecuario y Recursos Hidráulicos.
Mas, J. F. 2005. Change Estimates by Map
Comparison: A Method to Reduce Erroneous
Changes Due to Positional Error.
Transactions in GIS, 9(4).
17

EFECTO DE LA CONDICIÓN SOBRE Liometopum apiculatumEN TRES
DIFERENTES SITIOS DE AGOSTADERO DEL MUNICIPIO DE CHARCAS,
SAN LUIS POTOSÍ, MÉXICO
Priscila Lara Juárez, Pedro Castillo Lara, J. Rogelio Aguirre Rivera, Juan Antonio
Reyes Agüero
Palabras clave: Condición de agostadero, sitio de agostadero, Liometopum apiculatum
Introducción: Al estar sometidos a
varios tipos e intensidades de
aprovechamiento, el medio biótico y
físico de los agostaderos es modificado y
ello repercute en sus poblaciones, como
puede suceder con la hormigaL.
apiculatum (1). En el estado, el
aprovechamiento comercial de
escamoles apenas se remonta a 10
años, pero en la actualidad su recolecta
significa una fuente de ingresos. El
objetivo fue evaluar el efecto de la
condición sobre la densidad de
hormigueros. Secompararon tres sitios
con condición contrastante de vegetación
y de superficie del suelo y se relacionó
con la densidad de hormigueros.
Metodología:Se eligieron dos
condiciones contrastantes en tres sitios
de agostadero probablemente diferentes,
que se encuentran en un mismo potrero
del rancho Laguna Seca y se
prolongaron para formar parte de las
tierras comunales del ejido. Así las
porciones situadas dentro del rancho
presentan condición regular a buena y
las situadas en el ejido de pobre a muy
pobre. Para medir la vegetación se utilizó
el método de cuadrantes centrados en un
punto; en cada uno se midió el individuo
correspondiente a la especie de cada
estrato, y se intentó localizar el
hormiguero más cercano. Las especies
se agruparon por su valor forrajero en
deseables, menos deseables e
indeseables con sus valores de densidad
y biomasa volumétrica para ser
contrastadas mediante un análisis
tabular. La condición de la superficie del
suelo se evaluó con líneas de
intercepción de Canfield para cuantificar
la proporción de cobertura basal viva y
muerta, suelo desnudo, rocas, senderos
de hormigas y heces.
Resultados y discusión:En el rancho el
20.5% de la densidad total correspondió
a las plantas deseables (S.airoides,
P.incanum, Yuccaspp., B.gracilis,
B.reederoron, Dalea bicolor yM.coulteri),
las menos deseables representan76.7%
(A.salmiana, Aristidaadscensionis y
T.pulchellus) ylas indeseables 2.64% (L.
tridentata, J. dioica y C.imbricata).En el
ejido las plantas
deseablesrepresentan6.1% de la
densidad total, las menos deseables
59.9% y las indeseables 33.8%. En la
biomasadel rancho, las plantas
deseables conformaron el 10.3%, las
menos deseables 4.1% y las indeseables
79.2%. En el ejido las especies
deseables constituyeron 0.28%, las
menos deseables 9.6% y las indeseables
90.1%. Dentro del rancho se encontraron
16 hormigueros y en el ejido solo dos. En
la condición de la superficie del suelo se
encontró que en el rancho había 21% de
suelo desnudo, 43% de mantillo y 22%
de área basal viva, en el ejido, 58% de
suelo desnudo, 12% de área basal viva y
12% mantillo. En ambas condiciones no
se localizaron senderos de hormigas.
Conclusiones:La condición de la
vegetación y del suelo en un agostadero
estádirectamente relacionada con la
abundancia de hormigueros de
Liometopum apiculatum.
Agradecimientos: Este trabajo es parte del
proyecto “Aprovechamiento y tecnificación de la
producción de escamoles en S.L.P.”, financiado por
Fundación Produce San Luis Potosí, A.C., a cargo
del Dr. Pedro Castillo Lara. A la Ingeniera Flor de
María Tristán P.
Bibliografía:
1Aldrete M., E.; J.R. Aguirre R. 1982. Diferenciación
de sitios y condición de agostaderos del noreste del
estado de Zacatecas. Chapingo. 35-36: 53-58.
2Cottam, G.; Curtis, J.T. 1956. The use of distance
measures in phytosociological sampling. Ecology.
37:451-460.
18

FACTORES DE PERSISTENCIA EN LA PRODUCCIÓN DE BOVINOS PARA CARNE
EN EL ALTIPLANO POTOSINO
Luis Octavio Negrete Sánchez, Juan Rogelio Aguirre Rivera, Juan Manuel Pinos Rodríguez 2 ,
Humberto Reyes Hernández 3
Palabras clave: recursos espontáneos, tierras de pastoreo, conservación y deterioro.
Introducción. Más que 50% de la superficie
terrestre se utiliza como agostaderos; éstos
incluyen matorrales, zacatales naturales y
bosques subhúmedos utilizados por medio
del ganado 1 . Por diversos factores como
sobrepastoreo y mal manejo, en México
estos recursos en general presentan
deterioro progresivo y fluctuaciones en
cantidad y calidad de su producción 2 . Por
otra parte, México es el único país del orbe
con tres formas de tenencia de la tierra: la
propiedad privada, y el usufructúo ejidal y
comunal; estas dos últimas conforman el
llamado sector social 3 . Productores con
cualquier tipo de tenencia pueden abusar del
recurso; sin embargo, en el sector social, el
ganado se alimenta en las áreas de uso
común y su límite es únicamente la cantidad
de cabezas que cada sujeto de derecho
pueda tener. Esto constituye el principal
problema ambiental del país, por el deterioro
severo y generalizado de estos agostaderos
sin restricciones de carga animal 4 .
Por lo anterior, el objetivo de la presente
investigación es caracterizar y cuantificar
niveles sobresalientes de productividad
animal en agostaderos privados y ejidales del
altiplano potosino, para así disponer de
referentes al respecto.
Metodología. Para lograr el objetivo
planteado se estudiará el historial de
productividad pecuaria y carga animal, y el
manejo y condición de los agostaderos de un
rancho privado sobresaliente, al igual que del
único ejido que ha sido parcelado y titulado
individualmente, por iniciativa de los propios
ejidatarios.
Se realizará un análisis retrospectivo de los
agostaderos, con base en cartografía
temática, fotografías aéreas, espaciomapas,
e imágenes de satélite, para apreciar la
evolución de su condición (tendencia), y su
relación con los indicadores de producción,
así como recorridos de campo que permitan
verificar la información obtenida a través de
las herramientas geográficas.
Las variables a medir serán las siguientes:
Con base en registros históricos anuales:
Eficiencia de cría, peso de becerros al
destete, kilogramos de becerro por vaca y
por hectárea, y carga animal. Con base en
imágenes de satélite y espaciomapas:
Análisis retrospectivo de la condición de
agostaderos seleccionados; infraestructura
actual (cercos, aguajes, saladeros, caminos,
etc.). Con base en evaluación de campo:
Reconocimiento de sitios, condición
ecológica actual y sus tendencias, y el plan
de manejo integral de los agostaderos
seleccionados.
Bibliografía.
1. Holechek, J. L.; R. D. Pieper; C. H.
Herbel. 2011. Range management,
principles and practices. 6th ed. Prentice
Hall. Upper Saddle River, New Jersey.
USA. 444 p.
2. Anónimo. 1996. Elementos de análisis de
las cadenas productivas. Carne de
bovino. FIRA, Documento Técnico.
México. 64 p.
3. González N., G. N. 2005. Derecho
agrario. Oxford University Press. México.
595 p.
4. Bolaños M., A.; J. R. Aguirre R. 2000.
Evaluación preliminar de los agostaderos
forestales del occidente del Estado de
México. Acta Cient. Potos. 15(2): 74-97.
19

ETNOBOTÁNICA DEL MERCADO TRADICIONAL DE RIOVERDE,
SAN LUIS POTOSÍ
Biól. Blanca García Barrera, Dr. Juan Rogelio Aguirre Rivera, Dr. Humberto Reyes
Hernández, Dr. José Arturo de Nova Vázquez
Palabras clave: etnobotánica, recursos fitogenéticos, valor cultural.
Introducción. México posee una enorme
riqueza biótica y culturas antiguas que la
aprovecharon para generar agricultura y
domesticación de especies. Actualmente
muchas de esas especies han sido
desplazadas o marginadas, pero la gran
mayoría persisten como cultivos de huerto
familiar, asociadas a costumbres, gustos y
tradiciones populares (1). Además algunas
de estas especies y otras recolectadas
(espontáneas) tienen demanda y valor
económico en los mercados de locales. Los
mercados tradicionales o tianguis son un
elemento cultural de los pueblos, pues
reúnen todos aquellos materiales y productos
culturalmente importantes, aunque sean poco
o nada conocidos fuera de su región. Para
muchos de estos materiales se carece de
información en cuanto a taxonomía,
distribución ecogeográfica, fenología y grado
de humanización, entre otros aspectos.
Muchas de ellas se cultivan en huertos
familiares o son recolectadas y constituyen
un recurso potencial genético y económico
valioso; así
mismo las especies recolectadas en áreas de
uso común pueden sufrir extracción excesiva
y extinción local. Por lo tanto, es de suma
importancia conocer las especies vegetales
silvestres y cultivadas, que se comercializan
en dichos mercados, así como las
localidades de su procedencia, y analizar su
importancia etnobotánica. (1, 2, 3)
La presente investigación tiene como
objetivos: a) Inventariar las especies
silvestres y cultivadas no convencionales,
comercializadas en el mercado de Rioverde,
San Luis Potosí. b) Conocer sus lugares de
origen de estas mercancías. c) Determinar el
valor de importancia etnobotánica.
Metodología. Se seguirán los enfoques de
Vargas et al. (1994) y Cilia et al. (2008), para
el análisis del índice de importancia
etnobotánica. Se realizarán visitas periódicas
durante un año al tianguis vinculado, al
mercado municipal. Se aplicarán entrevistas
estructuradas a las personas involucradas en
la dinámica del tianguis
(productores/vendedores y compradores). La
estructura de las entrevistas se baso en la
propuesta hecha por Montes y Aguirre
(1994). Con la información de las entrevistas
se establecerá la procedencia precisa de los
materiales y también se calculará el índice de
importancia etnobotánica.
Así mismo se elaborara un croquis del
tianguis, para inventariar y tener control de
los puestos. Se elaborara un mapa que
muestre el flujo de los productos de las
distintas comunidades al tianguis. La
obtención del material biológico será por:
compra en el mercado y recolecta directa en
los sitios de procedencia.
Bibliografía.
1. Vargas N., A.A.; M.C. Gálvez C.; J.R. Aguirre
R.; M. de Ita C. 1994. Métodos cuantitativos para
el estudio etnobotánico de mercados regionales o
tianguis. En: J.A. Cuevas S.; E. Estrada L.; E.
Cedillo P. (Eds.). Memorias del Primer Simposium
Internacional sobre Etnobotánica en Mesoamerica.
pp. 53-58. Universidad Autónoma Chapingo.
México.
2. Gálvez C.M.C; M. de Ita C. 1992. Análisis
etnobotánico de tres mercados regionales del
centro del estado de Veracruz. Tesis profesional.
Universidad Veracruzana. México. 162 pp.
3. Hernández X. E.; A.A. Vargas N.; F. Gómez H.;
J. Montes M.; F. Brauer G. 1983. Consideraciones
etnobotánicas de los mercados de México.
Geografía Agrícola. 4:13-28.
4. Cilia L.V.G.; J.R. Aguirre R.; J.A. Reyes A.; B.I.
Juárez F. 2008. Etnobotánica de Heliopsis
longipes (Asteraceae: Heliantheae). Bol. Soc. Bot.
Méx. 83: 81-87.
20

ALTERNATIVAS PARA EL DESARROLLO RURAL SOSTENIBLE EN TRES
ZONAS CAFETALERAS INDÍGENAS DE MÉXICO.
M.C. Pedro Pablo Ramos Pérez, Dr. Javier Fortanelli Martínez, Dr. Miguel Aguilar
Robledo, Dr. Manuel Roberto Parra Vázquez
Palabras clave: Modos de Vida, Alternativas, Política Pública.
Introducción. Los municipios de Oxchuc en
Chiapas, Santa María Yocuilti en Oaxaca, y
Aquismón en San Luis Potosí, están
integrados en su mayoría por indígenas que
viven bajo condiciones de alta marginación y
bajo desarrollo humano. Los suelos cársticos,
rocosos y poco profundos, así como las
pendientes pronunciadas, se combinan con
condiciones favorables de temperatura,
humedad y precipitación; estas regiones
comparten condiciones semejantes en
producción, pues mantienen como sistema
principal a la milpa. Además, manejan bajo
condiciones de minifundio uno o varios
cultivos con valor comercial principalmente el
cafeto, además de otros como caña de
azúcar, frutales, entre otros. Sin embargo,
sus comunidades están inmersas en una
situación de alta pobreza y degradación
ambiental, resultado de un modelo de
desarrollo que privilegia políticas públicas
diseñadas para el sector empresarial que no
operan bajo las circunstancias locales. A
partir de lo anterior, la pregunta de
investigación que se desprende es: ¿Cuál es
la problemática actual (técnica, ambiental,
social y económica) que enfrentan los
campesinos indígenas productores de café, y
cuáles podrían ser las alternativas para
resolverla en un marco de sostenibilidad?
El objetivo del trabajo planteado es: Analizar
la problemática actual (técnica, ambiental,
social y económica) que enfrentan los
campesinos indígenas productores de café
en tres zonas de México, así como las
alternativas más factibles para mejorar sus
medios de vida y diseñar los posibles
cambios de estrategia de vida. Como
resultado de lo anterior, se espera estar en
posibilidad de proponer modificaciones a las
políticas públicas que atañen a ese sector.
Metodología. Se abordara la investigación a
partir de metodologías participativas (modos
de vida, movilización de activos y análisis del
lugar) que parten de la perspectiva de los
pobladores para la construcción local de
alternativas.
Bibliografía.
DFID.1999.Environmental guide (Guía
ambiental). Londres: DFID. In:
www.livelihoods.org/iisd1.iisd.ca/com
munities.htm
Gottret, V. 2001. Medios de vida sostenibles:
Un marco para el análisis delínea base,
planeación,seguimiento y evaluación
de impacto en: Memorias del II Curso
InternacionalLa Promoción de la
AgroempresaRural para elDesarrollo
Microregional Sostenible. CIAT.
Gonzáles P, U. 2005. El modo de vida en la
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Pública. abr.-jun. 2005, vol.31, no.2
[citado 11 Mayo 2012], Disponible en:
http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_
arttext&pid=S086434662005000200013&
lng=es&nrm=iso>. ISSN 0864-3466.
21

EFECTO DE Caleaurticifolia (MILL) DC. SOBRE LA INFLAMACIÓN CRÓNICA DE BAJO
GRADO MEDIADA POR LA OBESIDAD, EN LA COMUNIDAD DE LA PALMA, SAN LUIS
POTOSÍ.
María Lucina Torres Rodríguez, Erika García Chávez, Celia Aradillas García, Ana Cristina Cubillas
Tejeda.
Palabras clave. Obesidad, Inflamación crónica de bajo grado, Caleaurticifolia.
Introducción. En las últimas décadas la
obesidad y el sobrepeso se han convertido
en un problema grave de salud pública,
debido a que son una de las principales
causas de muerte y discapacidad en el
humano (Gómez et al, 2008). La obesidad es
considerada un factor de alto riesgo para
desarrollar enfermedad cardiovascular y
diabetes tipo 2. En el tejido adiposo
disfuncional del paciente obeso se genera un
estado de inflamación crónica de bajo grado,
que se caracteriza por una disminución en la
concentración sérica de adiponectina y un
incremento de las citocinas pro-inflamatorias
(TNFα, IL-6, IL-1β), lo que predispone al
desarrollo de resistencia a la insulina y
disfunción endotelial (Gustafson, 2010). Por
otra parte, el uso de la medicina tradicional
es una práctica común entre los grupos
indígenas de México, de ahí la importancia
de validar los efectos terapéuticos de la
misma para la seguridad de quienes la
consumen. Caleaurticifolia (Mill) DC.se
encuentra entre las plantas medicinales que
usa el grupo étnico xi’iuy,a la cual se le
atribuye de manera tradicional un efecto antiinflamatorio.
Trabajos previos realizados en
un modelo experimental de inflamación
crónica inducida con dieta rica en grasa
mostraron que el extracto etanólico de C.
urticifolia disminuye la concentración sérica
de citocinas proinflamatorias y aumentan la
concentración de adiponectina (Guzmán y
col, 2010). Con base en estos hallazgos, el
presente estudio tiene como objetivo: evaluar
la citotoxicidad del extracto etanólico de C.
urticifolia en un modelo experimental in vitro;
determinar la prevalencia de obesidad y del
proceso inflamatorio de bajo grado en los
habitantes de la comunidad de la Palma
y;evaluar el efecto anti inflamatorio del
extracto etanólico de C.urticifolia en
individuos con sobrepeso y obesidad de la
comunidad de la Palma, San Luis Potosí.
Metodología. El estudio se realizará en
cuatro etapas. En la primera, se valorará la
citotoxicidad del extracto etanólico de C.
urticifolia en células mononucleares de
individuos clínicamente sanos, mediante la
prueba de viabilidad de MTT [Bromuro de 3-
(4,5 dimetiltiazol-2-ilo)-2,5-difeniltetrazol]. En
la segunda etapa se evaluará el efecto del
extracto etanólico en individuos clínicamente
sanos; durante 90 días se administrará por
vía oraluna capsula de gelatina dura con un
tratamiento placebo al grupo A y un
tratamiento con extracto etanólico de C.
urticifolia al grupo B a una dosis de
0.14ɥg/kg y se evaluarán los tratamientos a
los cero, 30, 60 y 90 días mediante medidas
antropométricas y cuantificación de
parámetros bioquímicos e inmunológicos. En
la tercera etapa, se determinará la
prevalencia de sobrepeso, obesidad visceral
y proceso inflamatorio de bajo grado en los
habitantes de 20 a 50 años de edad de la
comunidad de la Palma, San Luis Potosí,
mediante medidas antropométricas y
cuantificación de parámetros bioquímicos e
inmunológicos. La etapa cuatro consistirá en
evaluar el efecto anti-inflamatorio del extracto
etanolico de C. urticifolia en los individuos
con sobrepeso y obesidad, siguiendo la
metodología que se aplicará para la etapa
dos en los individuos clínicamente sanos.
Bibliografía.
Gómez A., J.; A. Rodríguez; V. Catalán; G.
Frühbeck. 2008. Papel del tejido adiposo en
la inflamación asociada a la obesidad.
Revista Española de Obesidad. 6(5):264-279.
Gustfson, B. 2010.Adipose tissue, Inflamation
and Atherosclerosis. J. AtherosclerThromb.
17:332-341.
Guzmán, G. P. 2010. Exploración,
aprovechamiento y validación experimental
de planas con efecto anti-inflamatorio de la
Sierra Madre Oriental de San Luis Potosí.
Tesis para obtener el grado de Maestría en
Ciencias Ambientales. Universidad Autónoma
de San Luis Potosí. San Luis Potosí, S.L.P,
México.
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PROPUESTA PARA EL DESARROLLO DEL TURISMO SUSTENTABLE EN LA
SIERRA DE GUADALCÁZAR, SLP.
Francisco Javier Rangel Díaz, Juan Antonio Reyes Agüero,
Valente Vázquez Solís, José Arturo de Nova Vázquez
Palabras clave: turismo sustentable, Guadalcázar
Introducción. La mayoría de los destinos
turísticos mexicanos afrontan actualmente,
una crisis ambiental y social, reflejada en
problemas como el crecimiento urbano, el
deterioro del ambiente y la pérdida de
identidad cultural de las comunidades
(Aguirre, 2011). Por ello,el turismo alternativo
es una nueva forma de actividad turística que
hace énfasis enla conservación de los
recursos naturales y del ambiente, así como
el fomento a la educación ecológica de los
turistas (Bringas y Ojeda, 2000;Aguirre,
2011). La Secretaría de Turismo clasifica al
turismo alternativo en tres grupos: turismo de
aventura, turismo educativo o científico y el
rural; cada uno con requerimientos
específicos para llevar a cabo sus
actividades. Para su realización, es necesario
hacer una planeación adecuada, lo que
contribuye a mitigar los posibles impactos
negativos que puede llegar a generar este
tipo de turismo (Rueda y Belmonte, 2004).
La sierra de Guadalcázar es una región con
características muy particulares debido a que
es una zona donde convergen el Desierto
Chihuahuense y la Sierra Madre Oriental,
confiriéndole una orografía, clima y
vegetación especial (Rzedowski, 1965). En
esta zona existe baja presencia de población
debido a la emigración por falta de
oportunidades de empleo. Algunos de los
habitantes realizan actividades como guías
de turistas en recorridos por la antigua zona
minera. Estos recorridos se realizan sin la
debida precaución, pues los socavones
mineros se encuentran abiertos y son
peligrosos, carecen de señalamientos de
riesgo y de salidas de emergencia y los
caminos de acceso están en condiciones
deficientes. Además, dado que el
conocimiento de los guías es meramente
empírico, el potencial turístico de esta región
está siendo sub aprovechado(Reyna-Zavala,
2011).
El objetivo del presente trabajo es analizar
las actividades turísticas que se realizan
actualmente en la sierra de Guadalcázar;
evaluar los parajes con potencial turístico; y
evaluar la capacidad de carga de uno de los
recorridos efectuados.
Metodología. La metodología se realizará en
tres fases. En la primera se efectuará un
estudio geo-socioeconómico, en el cual se
analizarán aspectos tales como la ubicación
geográfica, el entorno ambiental,
sociocultural y económico. En la segunda
fase se realizará un diagnóstico turístico en el
cual se hará una descripción del turismo
actual, un inventario de recursos
ecoturísticos, una jerarquización de los
recursos, se definirán las actividades a
desarrollar y se hará una evaluación de
capacidad de carga en uno de los recorridos
ecoturísticos utilizando el método de
Cifuentes (1992). En la tercera fase se
efectuará un estudio de mercado, analizando
la oferta y la demanda turística que se pueda
tener en la región estudiada.
Bibliografía.
Aguirre R.; J. R. 2011. Reconversión para el
desarrollo del medio rural de Quintana Roo.
Universitarios Potosinos. 7(8): 42-45
Bringas R., Nora L., Ojeda R. Lina. 2000. El
ecoturismo: ¿Una nueva modalidad del turismo
de masas? Economía, Sociedad y Territorio. II
(7):373-403
Cifuentes, M. 1992. Determinación de capacidad
de carga turística en áreas protegidas. WWF.
Fondo Mundial para la Naturaleza. Turrialba,
Costa Rica.
Rueda G., L.; J. Belmonte M. 2004. Cómo
desarrollar un proyecto de ecoturismo.
Secretaria de Turismo. México, D.F. 81 p.
Rzedowski, J. 1965. Vegetación del estado de San
Luis Potosí. Acta Científica Potosina. 1-2: 5-
291.
Reyna-Zavala, M.S. 2011. Dinámica de la
estructura territorial de la economía en el
municipio de Guadalcázar, San Luis Potosí. Tesis
profesional. Universidad Autónoma de San Luis
Potosí. San Luis Potosí, SLP. México. 138 p
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Inhibición de enzimas α-glucosidasas por extractos de plantas
hipoglucemiantes preparadas de acuerdo a la medicina tradicional
Rivas Diaz Karla, Quezada Calvillo Roberto, Juárez Flores Bertha I.
Palabras clave: Inhibidores de alfa-glucosidasas, ctMGAM, Medicina tradicional
Introducción.Las α-glucosidasas Sacarosa
Isomaltosa (SI) y Maltasa Glucoamilasa
(MGAM) son complejos enzimáticos que
trabajan coordinadamente para hidrolizar los
oligosacáridos derivados de la ingesta de
almidones.Estas α-glucosidasas se
encuentran ancladas en la membrana apical
de las células epiteliales del intestino
delgado que constituyen el último paso de la
digestión de almidones para la obtención de
glucosa. Los inhibidores de α-glucosidasas
pueden causar la disminución en la velocidad
de producción y absorción de glucosa,
contribuyendo a reducirla hiperglucemia
posprandial. GuazumaulmifoliaLam.
(Guazimo, Yaco granadillo),
ParkinsoniaaculeataL.(Retama, palo verde),
Parmentieraedulis DC.(Cuajilote), y
Teucriumcubense (hierba del xocoyote,
verbena), son plantas usadas en la medicina
tradicional para el tratamiento de diabetes y
que se ha demostrado tienen efectos
hipoglucemiantes en humanos.
El objetivo del presente trabajo fue el de
validarel uso terapéutico tradicional de
plantasmediante ensayos in vitrode inhibición
de la actividad enzimática de la subunidadCterminal
de MGAM (N20), por las
decocciones e infusiones acuosas de las
hojas de las especies mencionadas.
Metodología.Las hojas de cada especie se
recolectaron en el municipio de Tamasopo,
S.L.P., en el mes de abril del 2011. Se
separaron las hojas de los tallos, se lavaron
con agua, secaron y finalmente fueron
trituradas. Los extractos acuosos (infusión y
decocción) se prepararon con una relación
1:10,(gramos de planta/ml de agua
destilada).
La de inhibición de la actividad enzimática de
N20 se determino usando el ensayo
modificado de Tris-Glucosa-Oxidasa (TGO)
con maltosa (M2) como sustrato. Acarbosa
se usó como control positivo de
α-glucosidasas. Los parámetros cinéticos
Km, Vmax y Ki, fueron calculados por
regresión no lineal con el programa LAB-fit.
Se calcularon los miligramos de planta por ml
de agua requeridos para generar el 50% de
inhibición (IC50) y se identificó el tipo de
inhibición.
Se realizó el screening fitoquímico de los
principales metabolitos secundarios, de cada
tipo de extracto y de cada una de la plantas
en estudio.
Resultados y discusión Acarbosa mostro
valores de Km y Ki concordantes con los
reportados: Km = 1.32±0.21 y Ki =
0.0292±0.0048 µM.G. ulmifolia,fue la especie
con mayor actividad de inhibición de las
cuatro especies estudiadas, mostrandoKi =
0.362±0.072 mg hojas/ml),con un patrón de
inhibición de tipo competitivo. No se
observaron diferencias entre infusión y
decocción (P>0.05).P. aculeata, también
presentó inhibición competitiva con una
diferencia significativa entre infusión y
decocción, con Ki = 1.48±0.11 y Ki =
0.891±015respectivamente.T. cubensey P.
edulismostraron inhibición de tipo mixta.
GuazumaulmifoliaLam.,
ParkinsoniaaculeataL.,son una fuente rica en
fitoquímicos solubles en agua, con intensa
actividadde inhibición de MGAM-N20, lo que
indica un posible uso terapéutico para el
control de hiperglucemia posprandial.
Bibliografía.
Elena J. LyannSim, Douglas A. Kuntz, Dagmar
Hahn, Blair D. Johston.2006. Inhibition of
recombinant human maltase glucoamylase by
salacinol and derivates.Journal TheFebs. 273:
2673-2368.
Pérez-Gutiérrez, R. M.; C. Pérez-González ; M. A.
Zavala-Sánchez y S. Pérez-Gutiérrez. 1993.
Hypoglycemicactivity of Bouvardiaterniflora,
Brickeliaveronicaefolia and Parmentieraedulis”, en
Salud Pública Mex. 40
García C. E. 2000. “Fitoquímica y validación
experimental del efecto hipoglucemiante de
Parkinsoniaaculeata L. (retama)”. Tesis
Profesional. Facultad deCiencias Químicas,
UASLP. San Luis Potosí
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