Equipos IQF de Congela- miento, Refrigeración y Glaseado - Marel
Equipos IQF de Congela- miento, Refrigeración y Glaseado - Marel
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<strong>Equipos</strong> <strong>IQF</strong> <strong>de</strong> <strong>Congela</strong><strong>miento</strong>,<br />
<strong>Refrigeración</strong> y<br />
<strong>Glaseado</strong>
CONTENIDO:<br />
Mensaje <strong>de</strong>l DE<br />
Uso <strong>de</strong> los <strong>Equipos</strong><br />
<strong>Congela</strong>dor en Espiral<br />
<strong>Congela</strong>dores Easyclean<br />
<strong>Congela</strong>dores <strong>de</strong> Túnel Energía Mk8<br />
<strong>Congela</strong>dores <strong>de</strong> Túnel Doble Banda<br />
<strong>Congela</strong>dores <strong>de</strong> Flujo<br />
<strong>Congela</strong>dores Single Crust<br />
<strong>Congela</strong>dores Trolley Blast<br />
<strong>Congela</strong>dores Brine<br />
<strong>Equipos</strong> <strong>de</strong> <strong>Glaseado</strong><br />
Re-<strong>Congela</strong>dores (Har<strong>de</strong>ning Tunnel)<br />
Centros <strong>de</strong> Prueba<br />
FREEZING & TEMPERATURE DIVISION<br />
01<br />
02<br />
03<br />
07<br />
10<br />
11<br />
12<br />
14<br />
16<br />
17<br />
19<br />
20<br />
21
Mensaje <strong>de</strong>l Director Ejecutivo<br />
En 2005 Dantech Food Systems se convirtió en un miembro <strong>de</strong> <strong>Marel</strong>.<br />
Las operaciones <strong>de</strong> congela<strong>miento</strong> <strong>de</strong> ambas empresas se fusionaron<br />
en una unidad <strong>de</strong> negocio, operando bajo el nombre Dantech. Esta<br />
fusión creó una compañía muy fuerte y reforzó nuestro esfuerzo por<br />
ser uno <strong>de</strong> los mejores <strong>de</strong>l mercado.<br />
Queremos pensar que somos su proveedor continuo <strong>de</strong> Tecnología <strong>de</strong><br />
Procesa<strong>miento</strong> <strong>de</strong> Alimentos y <strong>Congela</strong><strong>miento</strong> <strong>IQF</strong>. Ofrecemos, por<br />
lejos, el rango más amplio <strong>de</strong>l mercado en equipa<strong>miento</strong> <strong>de</strong> congela-<br />
<strong>miento</strong> – ningún competidor se nos compara. Con más <strong>de</strong> 800<br />
unida<strong>de</strong>s vendidas globalmente, nuestros congeladores y sistemas<br />
operan en más <strong>de</strong> 50 países.<br />
Estamos representados fuertemente tanto en Venta como en Servicio a través <strong>de</strong> nuestras oficinas <strong>Marel</strong><br />
globalmente. A<strong>de</strong>más tenemos un gran soporte en todos los agentes in<strong>de</strong>pendientes, distribuidores y<br />
socios comerciales en numerosos países y distintas industrias.<br />
La sinergia <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong>l grupo <strong>Marel</strong> permite empren<strong>de</strong>r Aplicaciones llave-en-mano <strong>de</strong> gran tamaño y<br />
tecnológicamente avanzadas, teniendo una importante presencia en todos los sectores <strong>de</strong> la Industria<br />
Alimenticia. Trabajamos <strong>de</strong> cerca con todas nuestras marcas reconocidas. Esto es <strong>de</strong> gran beneficio para<br />
nuestros clientes. Trabajar con nosotros y nuestras marcas hermanas hace la elección fácil, dado que<br />
po<strong>de</strong>mos proveer todo lo que necesite, no <strong>de</strong>jando áreas <strong>de</strong> incerteza.<br />
En <strong>Marel</strong> – la División <strong>de</strong> <strong>Congela</strong><strong>miento</strong> & Temperatura, nos esforzamos fuertemente a diario para estar al<br />
día con el <strong>de</strong>sarrollo tecnológico y seguir las ten<strong>de</strong>ncias <strong>de</strong> la industria. Es nuestra meta proveer a nuestros<br />
clientes con equipos <strong>de</strong> primer nivel, con ahorro energético dando valor agregado a su negocio.<br />
Nuestra fuerza laboral, dinámica y multinacional se <strong>de</strong>dica a satisfacer sus intereses permanentemente,<br />
enfocándose sobre todo y ante todo en sus necesida<strong>de</strong>s. Estamos <strong>de</strong>terminados a seguir en la cima <strong>de</strong>l<br />
negocio y ser su proveedor preferido.<br />
Henrik Ziegler<br />
Director Ejecutivo<br />
Página 01
Página 02<br />
Muy A<strong>de</strong>cuado<br />
Posiblemente A<strong>de</strong>cuado<br />
Uso <strong>de</strong> <strong>Equipos</strong><br />
No A<strong>de</strong>cuado<br />
3 4 7 10 11 12 14 16 17 20<br />
Página<br />
Túneles <strong>de</strong><br />
endureci<strong>miento</strong><br />
<strong>Congela</strong>dores<br />
<strong>de</strong> Salmuera<br />
<strong>Congela</strong>dores<br />
<strong>de</strong> carro<br />
<strong>de</strong> ráfaga<br />
<strong>Congela</strong>dores<br />
<strong>de</strong> Corteza<br />
<strong>Congela</strong>dores<br />
<strong>de</strong> Flujo<br />
<strong>Congela</strong>dores<br />
Túnel<br />
Doble Banda<br />
<strong>Congela</strong>dores<br />
Túnel<br />
Energía Mk8<br />
<strong>Congela</strong>dores<br />
Túnel EasyClean<br />
<strong>Congela</strong>dores<br />
Espirales<br />
<strong>Congela</strong>dores<br />
Espirales IXP<br />
Productos <strong>de</strong>l mar<br />
Camarones<br />
Filetes <strong>de</strong> pescado<br />
Mejillones<br />
Vieiras<br />
Calamar<br />
Cangrejo<br />
Langostinos<br />
Langosta<br />
Carne y Ave<br />
Pollo entero<br />
Filetes <strong>de</strong> Pollo<br />
Filetillos <strong>de</strong> Pollo<br />
Trutros <strong>de</strong> Pollo<br />
Dados <strong>de</strong> carne<br />
Hamburguesas<br />
Albóndigas<br />
Helado<br />
Conos<br />
Ban<strong>de</strong>jas/Fuentes<br />
Productos <strong>de</strong> Pan<br />
Pan<br />
Pasteles<br />
Bollos<br />
Frutas & Vegetales<br />
Guisantes/Arvejas<br />
Bayas<br />
Otros<br />
Platos Listos<br />
*Favor enviar sus consultas sobre otros productos a dantech@marel.com.
<strong>Congela</strong>dor Espiral IXP<br />
Tipo: IXP Mini, Serie Arcticflow®<br />
Página 03<br />
El Espiral Mini IXP está disponible en 5 mo<strong>de</strong>los diferentes, todos armados en fábrica. Esta<br />
característica ofrece gran<strong>de</strong>s ahorros en términos <strong>de</strong> tiempo in situ.<br />
El <strong>Congela</strong>dor Mini Espiral opera con un Principio Horizontal rápido y <strong>de</strong>mostrado llamado:<br />
Arcticflow® que asegura un congela<strong>miento</strong> muy rápido y uniforme con ahorros <strong>de</strong> energía<br />
junto con días <strong>de</strong> operación sin requerir <strong>de</strong>scongela<strong>miento</strong>.<br />
La serie <strong>de</strong> <strong>Congela</strong>dores Espirales IXP pue<strong>de</strong> ser usado para una gran variedad <strong>de</strong> productos,<br />
tales como: Productos <strong>de</strong>l mar, Camarones, Vegetales, Papas Fritas, Lácteos, Helados,<br />
Carnes, Aves y Productos <strong>de</strong> Ban<strong>de</strong>ja, etc.<br />
La serie <strong>de</strong> <strong>Congela</strong>dores Espirales IXP ofrece muchas ventajas y características únicas como<br />
flujo <strong>de</strong> aire ajustable y tiempos múltiples <strong>de</strong> congela<strong>miento</strong>. A<strong>de</strong>más, el congelador cumple<br />
con los requeri<strong>miento</strong>s mo<strong>de</strong>rnos para equipos <strong>de</strong> congela<strong>miento</strong>. La unidad ha sido fabricada<br />
en su totalidad <strong>de</strong> acero inoxidable y otros materiales no corrosivos.
Página 04<br />
<strong>Congela</strong>dor Espiral<br />
Tipo: Serie Arcticflow®<br />
Ofrecemos una selección amplia <strong>de</strong> <strong>Congela</strong>dores Espirales que van <strong>de</strong>s<strong>de</strong> <strong>Congela</strong>dores Espi-<br />
rales Rango Estándar hasta múltiples soluciones Espirales hechos a la medida.<br />
Los Espirales <strong>de</strong> rango estándar son ofrecidos en 12 diferentes configuraciones estándares<br />
satisfaciendo la mayoría <strong>de</strong> las aplicaciones <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> la industria alimenticia. En este rango<br />
ofrecemos más <strong>de</strong> 450 configuraciones diferentes.<br />
Ofrecemos a nuestros clientes una gran variedad <strong>de</strong> <strong>Congela</strong>dores Espirales hechos a la<br />
medida según sus requeri<strong>miento</strong>s. Durante el tiempo hemos implementado numerosos Con-<br />
geladores Espirales hechos a la medida y <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> ellos, el logro <strong>de</strong>l <strong>Congela</strong>dor Espiral más<br />
largo <strong>de</strong>l mundo para uno <strong>de</strong> nuestros clientes <strong>de</strong> Helados <strong>de</strong> Crema.<br />
Nuestros congeladores espirales están disponibles tanto en tambor individuales, dobles y<br />
triples, y son capaces <strong>de</strong> congelar los productos en forma <strong>IQF</strong>, productos en ban<strong>de</strong>ja y produc-<br />
tos empacados en cajas. Los congeladores son a<strong>de</strong>cuados para los Productos <strong>de</strong>l Mar como<br />
también Carne, Pollo, Pan y Productos Lácteos.<br />
FREEZING & TEMPERATURE DIVISION
<strong>Congela</strong>dor Espiral<br />
Tipo: Serie Arcticflow®<br />
Principios <strong>de</strong> <strong>Congela</strong><strong>miento</strong><br />
Nuestros <strong>Congela</strong>dores Espirales operan bajo el principio <strong>de</strong> Flujo <strong>de</strong> Aire rápido horizontal<br />
<strong>de</strong> ahorro energético llamado Arc ticflow®. Este principio ofrece gran<strong>de</strong>s ahorros<br />
en términos <strong>de</strong> consumo <strong>de</strong> energía. El principio <strong>de</strong> Arc ticflow® es superior en términos<br />
<strong>de</strong> flexibilidad ofrecida para una gran variedad <strong>de</strong> produc tos. El principio <strong>de</strong> Arc ticflow®<br />
está bien comprobado y asegura un congela<strong>miento</strong> rápido y seguro en un tiempo<br />
mínimo.<br />
Diseño<br />
Nuestros <strong>Congela</strong>dores Espirales son fabricados con un diseño compacto utilizando componentes<br />
<strong>de</strong> acero inoxidables <strong>de</strong> primera calidad. Nuestros <strong>Congela</strong>dores son diseñados con un<br />
formato abierto asegurando una limpieza diaria fácil, una vida útil larga sin corrosión como<br />
también el cumpli<strong>miento</strong> <strong>de</strong> los requeri<strong>miento</strong>s más estrictos <strong>de</strong> limpieza.<br />
Los espirales vienen <strong>de</strong>smontados y<br />
son montados en el sitio<br />
Flexibilidad inigualable en el rango <strong>de</strong><br />
productos<br />
Componentes <strong>de</strong> Alta Calidad<br />
Técnicos <strong>de</strong> instalación con<br />
experiencia<br />
Página 05
<strong>Congela</strong>dor Superflow/Arcticflow Easyclean<br />
Tipo: Easyclean Series®<br />
El <strong>Congela</strong>dor <strong>de</strong> Túnel Easyclean® fue diseñado especialmente para congelar Camarones, Pescados, productos<br />
frágiles y en ban<strong>de</strong>ja.<br />
El congelador llega <strong>de</strong>s<strong>de</strong> nuestra fábrica completamente armado y requiere <strong>de</strong> un mínimo <strong>de</strong> instalación in situ.<br />
Para facilitar la limpieza y mantención, el congelador viene con motores <strong>de</strong> elevación para levantar la cubierta<br />
<strong>de</strong> acero inoxidable completamente soldado y aislado. A<strong>de</strong>más, comparado con otros sistemas <strong>de</strong> congela-<br />
<strong>miento</strong>, el congelado no requiere <strong>de</strong> un fundamento <strong>de</strong> concreto u otros.<br />
Con un simple cambio <strong>de</strong> placas <strong>de</strong> aire, el congelador es fácilmente adaptado a ambos ujos <strong>de</strong> aire <strong>de</strong> alta<br />
velocidad, llamado Superow®, y ujo <strong>de</strong> aire <strong>de</strong> alta velocidad convencional, llamado Arcticow®. Esto provee<br />
al usuario una gran exibilidad para minimizar el costo <strong>de</strong> congela<strong>miento</strong>. Sin embargo, la capacidad <strong>de</strong> produc-<br />
tividad pue<strong>de</strong> variar según tipo <strong>de</strong> ujo <strong>de</strong> aire, carga <strong>de</strong> productos, etc.<br />
Página 07
Página 08<br />
<strong>Congela</strong>dor Superflow/Arcticflow Easyclean<br />
Tipo: Easyclean Series®<br />
Superflow® Easyclean Series:<br />
En la banda seleccionada, el producto es pasado por el flujo <strong>de</strong> aire <strong>de</strong> impacto llamado Superflow®, que es<br />
un flujo <strong>de</strong> aire turbulento que sopla el aire directamente en el producto seguido por el cambio <strong>de</strong> dirección<br />
<strong>de</strong>l aire, siendo una combinación <strong>de</strong> flujo <strong>de</strong> aire horizontal y vertical, antes <strong>de</strong> volver a los evaporadores.<br />
La versión Superflow® Easyclean tiene la opción <strong>de</strong> funcionar con flujo <strong>de</strong> aire Superflow® o con flujo <strong>de</strong> aire<br />
Arcticflow®.<br />
Los flujos <strong>de</strong> aire Superflow® y Arcticflow®, juntos con la temperatura ultra baja, aseguran un congela<strong>miento</strong><br />
rápido y homogéneo <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> un tiempo mínimo. Asegurando así un producto terminado <strong>de</strong> alta calidad,<br />
con una temperatura central mínima <strong>de</strong> -18°C .<br />
4<br />
Diseño abierto para Limpieza Fácil Cubierta Elevable <strong>de</strong> fácil Acceso y Limpieza<br />
Montado en fábrica para que entre<br />
en un contenedor <strong>de</strong> 40’<br />
FREEZING & TEMPERATURE DIVISION<br />
5<br />
3<br />
2<br />
1<br />
6<br />
7<br />
1. Paneles <strong>de</strong> aislación<br />
2. Evaporadoras<br />
3. Ventiladores (Axial y Centrifuga)<br />
4. Conectores <strong>de</strong> refrigeración<br />
5. Ductos <strong>de</strong> aire inferiores<br />
6. Cinta Transportadora<br />
7. Motor <strong>de</strong> Elevación
<strong>Congela</strong>dor Superflow/Arcticflow Easyclean<br />
Tipo: Easyclean Series®<br />
Arcticflow® Easyclean Series:<br />
En la banda seleccionada, el producto es pasado por un ujo <strong>de</strong> aire convencional <strong>de</strong> alta velocidad llamado<br />
Arcticow®, que sopla el aire horizontalmente sobre la banda y el producto, a través <strong>de</strong> los evaporadores.<br />
A diferencia <strong>de</strong> la versión Superow® Easyclean, la versión Arcticow® Easyclean no tiene la opción <strong>de</strong> funcionar<br />
con ambos ujos <strong>de</strong> aire (Superow® y Arcticow®).<br />
El congelador pue<strong>de</strong> usarse como unidad individual o como una parte integrada <strong>de</strong> una línea <strong>de</strong> procesa<strong>miento</strong><br />
automatizada.<br />
Versión <strong>de</strong> banda doble<br />
Las series <strong>de</strong> Easyclean® viene con una Banda Única o Doble. La versión <strong>de</strong> Banda Doble otorga al cliente la<br />
exibilidad <strong>de</strong> procesar dos productos diferentes al mismo tiempo.<br />
Diferentes tipos <strong>de</strong> Bandas para los <strong>Congela</strong>dores <strong>de</strong> Túnel Easyclean<br />
Banda DTZ<br />
Banda <strong>de</strong> Malla <strong>de</strong> Acero<br />
Inoxidable<br />
Banda Plana Modular <strong>de</strong> Acero<br />
Inoxidable<br />
Banda Plástica Modular<br />
Página 09
Página 10<br />
<strong>Congela</strong>dor <strong>de</strong> Túnel Superflow/Arcticflow<br />
Tipo: Energía Mk 8 Series<br />
El <strong>Congela</strong>dor <strong>de</strong> Túnel Energía Mk8 fue diseñado especialmente para congelar productos <strong>de</strong>l mar, hamburguesas<br />
<strong>de</strong> carne y otros productos frágiles.<br />
Serie Superflow®:<br />
En la banda seleccionada, el producto es pasado por el flujo <strong>de</strong> aire <strong>de</strong> impacto llamado Superflow®, que<br />
es un flujo <strong>de</strong> aire turbulento vertical que sopla el aire directamente en el producto seguido por un cambio<br />
<strong>de</strong> la dirección <strong>de</strong>l aire, siendo una combinación <strong>de</strong> flujo <strong>de</strong> aire horizontal y vertical, antes <strong>de</strong> volver a los<br />
evaporadores.<br />
Serie Arcticflow®:<br />
En la banda seleccionada, el producto es pasado por un flujo <strong>de</strong> aire horizontal convencional <strong>de</strong> alta velocidad,<br />
llamado Arcticflow®, que sopla el aire horizontalmente sobre la banda y los productos para luego<br />
pasar por los evaporadores continuamente.<br />
La versión Superflow® Energía Mk8 tiene la opción <strong>de</strong> funcionar con el flujo <strong>de</strong> aire Superflow® o con el<br />
flujo <strong>de</strong> aire Arcticflow®, mientras el Arcticflow® Energía Mk8 no lo permite.<br />
El <strong>Congela</strong>dor <strong>de</strong> Túnel Energía Mk8 también pue<strong>de</strong> ser usado para una gran variedad <strong>de</strong> otros productos,<br />
tales como: camarones, mariscos, pescados y otros productos pequeños. A<strong>de</strong>más, la máquina tiene la<br />
ventaja <strong>de</strong> po<strong>de</strong>r congelar productos en ban<strong>de</strong>jas fácilmente.<br />
Diferentes tipos <strong>de</strong> Bandas para los <strong>Congela</strong>dores <strong>de</strong> Túnel Energía Mk8<br />
Banda<br />
DTZ Belt<br />
DTZ<br />
Stainless Banda <strong>de</strong> Steel Malla Mesh <strong>de</strong> Acero Belt Flat Banda Modular Plana Stainless Modular Steel <strong>de</strong> Acero Belt<br />
Inoxidable<br />
Inoxidable<br />
FREEZING & TEMPERATURE DIVISION<br />
Banda Plástica Modular
<strong>Congela</strong>dor <strong>de</strong> Túnel <strong>IQF</strong> Doble Banda<br />
Tipo: FTM/D Serie EasyClean<br />
El <strong>Congela</strong>dor <strong>de</strong> Fácil Limpieza Millennium Doble Cinta Articflow está especialmente diseñado<br />
para la congelación individual <strong>de</strong> productos pequeños, tales como: camarones, mariscos, pescado<br />
y otros alimentos pequeños.<br />
El sistema <strong>de</strong> 2-cintas da la ventaja: Que el producto se congela en su superficie en la banda superior,<br />
y luego es trasladado cuidadosamente por la banda más lenta, don<strong>de</strong> los productos se congelan<br />
totalmente.<br />
En una cinta <strong>de</strong> plástico modular, el producto es llevado a alta velocidad a través <strong>de</strong> un flujo <strong>de</strong><br />
aire llamado Articflow, el cual sopla aire por encima y <strong>de</strong>bajo <strong>de</strong> los productos y luego continúa<br />
soplando a través <strong>de</strong> los evaporadores. La rápida Arcticflow y la temperatura ultra baja garantizan<br />
una congelación rápida y homogénea en un plazo mínimo <strong>de</strong> tiempo.<br />
El congelador llega totalmente ensamblado <strong>de</strong> nuestra fábrica y requiere un ensamblaje mínimo<br />
para la instalación en el sitio. El congelador se suministra con un motor eléctrico para levantar la<br />
cubierta superior para una fácil limpieza y manteni<strong>miento</strong>. A<strong>de</strong>más, en comparación con otros<br />
sistemas <strong>de</strong> congelación, el congelador no requiere una base <strong>de</strong> hormigón u otro tipo <strong>de</strong> fundaciones.<br />
Como característica especial, la unidad pue<strong>de</strong> ser suministrada con una ban<strong>de</strong>ja como accesorio<br />
<strong>de</strong> congelación <strong>de</strong> productos envasados en ban<strong>de</strong>jas.<br />
Página 11
Página 12<br />
<strong>Congela</strong>dor <strong>de</strong> Flujo<br />
Tipo: FTF Series<br />
El <strong>Congela</strong>dor <strong>IQF</strong> Flow Series es un Túnel <strong>de</strong> dos bandas operando según el principio <strong>de</strong><br />
soplado vertical. Fue diseñado para el <strong>Congela</strong><strong>miento</strong> Rápido individual <strong>de</strong> un rango amplio<br />
<strong>de</strong> productos pequeños, tales como Camarones, Frutas, Vegetales y Cubos <strong>de</strong> Carne.<br />
La serie <strong>de</strong> <strong>Congela</strong>dores <strong>de</strong> Flujo <strong>IQF</strong> fue diseñada para el congela<strong>miento</strong> en dos etapas,<br />
congela<strong>miento</strong> exterior y congela<strong>miento</strong> profundo <strong>de</strong> productos que se adhieren. En una<br />
banda plástica, el producto pasa por ventiladores axiales, que soplan el aire a través <strong>de</strong> un<br />
evaporador generando temperaturas <strong>de</strong> aire por <strong>de</strong>bajo <strong>de</strong> los -30ºC. Se logra un congela-<br />
<strong>miento</strong> rápido <strong>de</strong>l producto con una temperatura <strong>de</strong> bajo -18ºC.<br />
La cubierta es fabricada en módulos con aislación <strong>de</strong> poliuretano. El marco <strong>de</strong>l transportador<br />
es fabricado en acero inoxidable y la banda con materiales aprobados por el FDA. El diseño<br />
abierto facilita la limpieza que cumple incluso con los requeri<strong>miento</strong>s veterinarios más<br />
estrictos.
Página 14<br />
<strong>Congela</strong>dor Single Crust<br />
Tipo: FT/CF Series®<br />
El <strong>Congela</strong>dor Single Crust congela la capa superior <strong>de</strong>l producto, el cual está en contacto<br />
directo con la banda, preparándolo para una variedad <strong>de</strong> aplicaciones <strong>de</strong> congela<strong>miento</strong><br />
como rebanado/cortes. El <strong>Congela</strong>dor Single Crust también pue<strong>de</strong> ser usado para varias otras<br />
operaciones tales como evitar las marcas <strong>de</strong> la banda en los productos antes <strong>de</strong> entrar en el<br />
congelador principal <strong>IQF</strong> e incrementar las capacida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> <strong>Congela</strong>dores <strong>IQF</strong> existentes.<br />
El <strong>Congela</strong>dor Single Crust es una serie completamente armada en fábrica que ofrece<br />
gran<strong>de</strong>s ahorros en términos <strong>de</strong> tiempos <strong>de</strong> instalación in situ.<br />
La banda es limpiada continuamente con raspadores especiales montados sobre la banda.<br />
Los raspadores son montados en la parte <strong>de</strong> retorno <strong>de</strong> la banda en la entrada <strong>de</strong>l congelador.<br />
La unidad es equipada con un sistema <strong>de</strong> <strong>de</strong>senganche rápido controlado neumáticamente<br />
para mantención y limpieza fácil.<br />
La unidad viene en cuatro tamaños estándar. También existen soluciones a la medida.<br />
El congelador Single Crust pue<strong>de</strong> ser utilizado como unidad in<strong>de</strong>pendiente o como una parte<br />
integrada <strong>de</strong> una línea <strong>de</strong> procesa<strong>miento</strong> automatizada.<br />
FREEZING & TEMPERATURE DIVISION
<strong>Congela</strong>dor Single Crust<br />
Tipo: FT/CF Series®<br />
Página 15<br />
El Principio<br />
Los productos son colocados en una banda <strong>de</strong>lgada <strong>de</strong> teflón y pasados suavemente a la zona <strong>de</strong> congela<strong>miento</strong>.<br />
Las placas <strong>de</strong> congela<strong>miento</strong> son montadas por <strong>de</strong>bajo <strong>de</strong> la banda asegurando así un congela<strong>miento</strong><br />
rápido <strong>de</strong> la “superficie inferior” <strong>de</strong>l producto.<br />
Diseño<br />
La zona <strong>de</strong> congela<strong>miento</strong> es incorporada en una carcasa <strong>de</strong> acero inoxidable soldada por completo. Se<br />
pue<strong>de</strong> levantar la carcasa aislada neumáticamente, para mantención y limpieza fácil.<br />
Tiene placas <strong>de</strong> congela<strong>miento</strong> hechas <strong>de</strong> aluminio resistentes al agua <strong>de</strong> mar para una transferencia<br />
eficiente <strong>de</strong>l calor. La unidad viene equipada con ventiladores por encima <strong>de</strong> los productos, que pue<strong>de</strong>n<br />
ser operadas opcionalmente para mejorar la distribución <strong>de</strong>l aire <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> la unidad. Un Sistema Especial<br />
<strong>de</strong> Control <strong>de</strong> Banda asegura que la banda opere recta, suave y sin problemas todo el tiempo.<br />
Un flujo <strong>de</strong> aire vertical empuja<br />
el producto hacia la banda<br />
Marcas <strong>de</strong> la banda y Producto Deformado<br />
Flujo <strong>de</strong> aire<br />
Productos<br />
Banda<br />
Transportadora<br />
Con <strong>Congela</strong><strong>miento</strong> <strong>de</strong> Superficie<br />
Sin <strong>Congela</strong><strong>miento</strong> <strong>de</strong> Superficie
Página 16<br />
<strong>Congela</strong>dor Trolley Blast<br />
Tipo: 2 – 16 Trolleys<br />
El <strong>Congela</strong>dor <strong>de</strong> Túnel Trolley Blast opera según el principio <strong>de</strong> soplado horizontal llamado<br />
Arcticflow®. El <strong>Congela</strong>dor <strong>de</strong> Impacto es diseñado para congelar productos <strong>de</strong> casi todos los<br />
tipos como: Mariscos, Carne y Ave, Helados, Pan y Pasteles, Comidas Listas, Vegetales y produc-<br />
tos Científicos y Médicos.<br />
Los productos son cargados manualmente en ban<strong>de</strong>jas, los cuales se cargan en carros. Una vez<br />
llenados se empujan los carros <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong>l congelador. Como opción se pue<strong>de</strong> entregar la<br />
unidad con un sistema <strong>de</strong> empuje hidráulico automático. La unidad opera bajo el principio <strong>de</strong><br />
Primero en Entrar - Primero en Salir (FIFO). Esto asegura una carga/<strong>de</strong>scarga fácil y rápida <strong>de</strong>l<br />
congelador, mejorando así una mejor productividad.<br />
FREEZING & TEMPERATURE DIVISION
<strong>Congela</strong>dor <strong>de</strong> Salmuera<br />
Tipo: Serie BF<br />
Inmersión <strong>de</strong> Lote<br />
El rango <strong>de</strong> <strong>Congela</strong>dores <strong>de</strong> Salmuera fue diseñado especialmente para el congela<strong>miento</strong> rápido <strong>de</strong> Camarones,<br />
Mariscos, Cangrejos, etc. Con el <strong>Congela</strong>dor Salmuera <strong>de</strong> Dantech obtendrá un congela<strong>miento</strong> rápido con<br />
una pérdida <strong>de</strong> peso mínima.<br />
Principio <strong>de</strong> <strong>Congela</strong><strong>miento</strong>:<br />
Para el <strong>Congela</strong><strong>miento</strong> <strong>de</strong> Salmuera ofrecemos 3 tipos <strong>de</strong> congela<strong>miento</strong>:<br />
Sistema <strong>de</strong> ducha continuo<br />
Página 17<br />
1. Inmersión <strong>de</strong> Lote<br />
<strong>Congela</strong><strong>miento</strong> <strong>de</strong> Inmersión, sumergiendo el producto en salmuera agitada mediante un sistema <strong>de</strong> levanta<strong>miento</strong>.<br />
En el proceso <strong>de</strong> congela<strong>miento</strong> <strong>de</strong> salmuera por lote, el producto es embalado en cestas plásticas o<br />
<strong>de</strong> acero inoxidable, colocados juntos en lotes y sumergidos en la salmuera, don<strong>de</strong> cada producto pasa por<br />
un proceso <strong>de</strong> congela<strong>miento</strong>. Las cestas con los productos son sumergidos en los estanques con la salmuera<br />
mediante grúa o sistema <strong>de</strong> grúa monocarril.<br />
2. Sistema <strong>de</strong> Inmersión Continuo<br />
<strong>Congela</strong><strong>miento</strong> por Inmersión, sumergiendo el producto en salmuera agitada mediante un sistema transportador<br />
<strong>de</strong> banda. El producto es drenado antes <strong>de</strong> entrar en el Túnel <strong>de</strong> Endureci<strong>miento</strong> para congela<strong>miento</strong><br />
profundo/completo.<br />
3. Sistema <strong>de</strong> Ducha Continua<br />
Los productos son colocados en la banda transportadora en movi<strong>miento</strong> y pasados por múltiples boquillas<br />
que rocían salmuera helada bajando así la temperatura <strong>de</strong> los productos rápidamente. En este proceso se<br />
pue<strong>de</strong> congelar ambos productos <strong>de</strong> ban<strong>de</strong>ja como <strong>IQF</strong>. Luego, los productos son drenados antes <strong>de</strong> entrar<br />
en el Túnel <strong>de</strong> Endureci<strong>miento</strong> para congela<strong>miento</strong> profundo/completo.
<strong>Equipos</strong> <strong>de</strong> <strong>Glaseado</strong><br />
<strong>Glaseado</strong>r <strong>de</strong> Inmersión<br />
<strong>Glaseado</strong>r <strong>de</strong> Vibración<br />
<strong>Glaseado</strong>r <strong>de</strong> Banda<br />
<strong>Glaseado</strong>r <strong>de</strong> Doble Inmersión<br />
1. <strong>Glaseado</strong>r <strong>de</strong> Inmersión: <strong>Glaseado</strong>r <strong>de</strong> Inmersión es<br />
aquel que sumerge el producto en agua helada me-<br />
diante un sistema transportador. El sistema <strong>Glaseado</strong>r <strong>de</strong><br />
Inmersión está disponible en soluciones <strong>de</strong> inmersión<br />
simple o múltiple.<br />
2. <strong>Glaseado</strong>r <strong>de</strong> Banda: El producto congelado es rociado<br />
con agua helada por ambos lados. Las zonas <strong>de</strong> boquilla<br />
2 x 3 (3 boquillas en cada tubo) pue<strong>de</strong>n ser ajustadas fácil<br />
e individualmente. La unidad tiene una válvula <strong>de</strong><br />
control, que mantiene el manejo total <strong>de</strong>l suministro <strong>de</strong><br />
agua para obtener el porcentaje <strong>de</strong> <strong>Glaseado</strong> requerido<br />
fácilmente.<br />
3. <strong>Glaseado</strong>r <strong>de</strong> Vibración: El producto congelado es<br />
rociado con agua helada por ambos lados. Se<br />
obtiene una capa uniforme gracias a las vibraciones.<br />
4. <strong>Glaseado</strong>r <strong>de</strong> Doble Inmersión: La cinta transporta<br />
cuidadosamente el producto al primer contenedor <strong>de</strong><br />
glaseado, don<strong>de</strong> el producto tomará el glaseado inicial.<br />
Los productos luego son inclinados hacia afuera <strong>de</strong>l<br />
contenedor <strong>de</strong> glaseado, por un breve período <strong>de</strong><br />
homogenización, antes <strong>de</strong> entrar al segundo contenedor<br />
para un segundo proceso <strong>de</strong> glaseado. Este proceso<br />
asegura que los productos han recogido el máximo<br />
posible <strong>de</strong> glaseado.<br />
5. <strong>Glaseado</strong>r <strong>de</strong> Ban<strong>de</strong>ja: El producto congelado en<br />
ban<strong>de</strong>ja es rociado con agua <strong>de</strong>s<strong>de</strong> arriba.<br />
Página 19
Página 20<br />
Re-<strong>Congela</strong>dor (Túnel <strong>de</strong> Endureci<strong>miento</strong>)<br />
Tipo: Serie Dantech AFT<br />
Ofrecemos un rango estándar <strong>de</strong> Re-<strong>Congela</strong>dores ( Túneles <strong>de</strong> Endureci<strong>miento</strong>) que funcionan<br />
con todos los congeladores <strong>de</strong> nuestra línea junto con soluciones a medida para cualquier apli-<br />
cación. Los Re-<strong>Congela</strong>dores son frecuentemente usados <strong>de</strong>spués <strong>de</strong>l proceso <strong>de</strong> <strong>Glaseado</strong> para<br />
la eliminación <strong>de</strong>l exceso <strong>de</strong> temperatura <strong>de</strong> los productos y asegurar la temperatura a<strong>de</strong>cuada<br />
para el almacena<strong>miento</strong> correcto. Todos nuestros Re-<strong>Congela</strong>dores ( Túneles <strong>de</strong> Endureci<strong>miento</strong>)<br />
pue<strong>de</strong>n ser conectados a nuestro rango estándar <strong>de</strong> equipos <strong>de</strong> <strong>Glaseado</strong> como también son<br />
a<strong>de</strong>cuados para cualquier tipo <strong>de</strong> congela<strong>miento</strong> <strong>de</strong>l <strong>IQF</strong> principal.<br />
FREEZING & TEMPERATURE DIVISION
En la División <strong>de</strong> Centro <strong>de</strong> Pruebas <strong>de</strong> <strong>Congela</strong><strong>miento</strong> y<br />
Temperatura <strong>de</strong> <strong>Marel</strong>, se utiliza exclusivamente equipos mo<strong>de</strong>rnos.<br />
”Pruebas <strong>de</strong> Productos realizados en la División <strong>de</strong><br />
Centro <strong>de</strong> Pruebas <strong>de</strong> <strong>Congela</strong><strong>miento</strong> y Temperatura<br />
<strong>de</strong> <strong>Marel</strong>, aseguran que el usuario nal solamente<br />
recibe productos <strong>de</strong> calidad <strong>de</strong> nuestro equipo.”<br />
R. H. Kurosaki<br />
Especialista <strong>de</strong> Centro <strong>de</strong> Pruebas<br />
Página 21<br />
Centros <strong>de</strong> Prueba<br />
Nuestros Centros <strong>de</strong> Prueba están situados en<br />
nuestras fábricas <strong>de</strong> Singapur, Dinamarca y<br />
Holanda. Estos centros son muy a<strong>de</strong>cuados para<br />
las pruebas <strong>de</strong> equipos existentes y nuevos. El<br />
centro pue<strong>de</strong> ser dividido en tres categorías:<br />
prueba <strong>de</strong> Calidad <strong>de</strong> Producto, prueba <strong>de</strong><br />
Tiempo <strong>de</strong> Retención y prueba <strong>de</strong> Ingeniería.<br />
Estas pruebas aseguran los tamaños excesivos o<br />
inferiores <strong>de</strong> los equipos, el tiempo <strong>de</strong><br />
retención/congela<strong>miento</strong> correcto ya que es<br />
esencial en nuestros cálculos <strong>de</strong> diseño. En<br />
adición, tenemos una base <strong>de</strong> datos con miles <strong>de</strong><br />
resultados <strong>de</strong> pruebas recolectados durante los<br />
años.<br />
Durante el <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> quipos nuevos, equipos<br />
existentes y componentes usados en todos los<br />
equipos, siempre ejecutamos pruebas <strong>de</strong> diseño.<br />
Nuevos tipos <strong>de</strong> equipos <strong>de</strong> procesa<strong>miento</strong> para<br />
la Industria Alimenticia son sometidos a pruebas<br />
exhaustivas asegurando así el cumpli<strong>miento</strong> con<br />
nuestros requeri<strong>miento</strong>s <strong>de</strong> alta abilidad antes<br />
<strong>de</strong> ser lanzados en el mercado.
FREEZING & TEMPERATURE DIVISION<br />
Servicio en todo el Mundo<br />
<strong>Marel</strong> Australia<br />
Unit 1,<br />
53 Neumann Road<br />
Capalaba Qld 4157<br />
Australia<br />
Tel: +61 7 3900 3000<br />
<strong>Marel</strong> Brazil<br />
Rua Jose Tomasi, nº 634<br />
Santa Felicida<strong>de</strong><br />
Curitiba, PR<br />
82.015-630 Brazil<br />
Tel: +55 41 3888 3400<br />
Stork Poultry Processing Brazil<br />
Av. Comendador Leopoldo<br />
Dedini 150<br />
Gate B 13.422-210<br />
Piracicaba, Brazil<br />
Tel: +55 19 34 14 90 00<br />
<strong>Marel</strong> Chile<br />
Camino Lo Boza 107,<br />
Módulo A-13, Flex Center<br />
Santiago<br />
Chile<br />
Tel: +56 2 435 2134<br />
<strong>Marel</strong> China<br />
No. 36 Hong Kong Mid Road<br />
Room 1108<br />
Zhao Yin Tower of Cyber Port<br />
Qingdao 266071, China<br />
Tel: +86 532 8667 5567<br />
Stork Poultry Processing China<br />
Caiyuan Industrial Zone No. 16<br />
Nancai Town<br />
Shunyi District<br />
Beijing 101 300, P.R. China<br />
Tel: +86 (0)10 8947 2150<br />
<strong>Marel</strong> Denmark<br />
P.O. Pe<strong>de</strong>rsens Vej 18<br />
DK - 8200 Aarhus N<br />
Denmark<br />
Tel: +45 89 304 444<br />
Freezing & Temperature Division<br />
Head Oce<br />
13 Pioneer Sector 1, Singapore 628424<br />
Tel: (65) 6281 2878 Fax: (65) 6281 2908<br />
Website: www.marel.com<br />
Email: dantech@marel.com<br />
<strong>Marel</strong> Salmon A/S (Denmark)<br />
Bøgildsmin<strong>de</strong>vej 3<br />
9400 Nørresundby<br />
Denmark<br />
Tel: (45) 9892 1511<br />
<strong>Marel</strong> France<br />
ZI Du Dressève<br />
56150 BAUD<br />
Tel: +33 2 97 39 16 16<br />
<strong>Marel</strong> Germany<br />
Hakenbusch 9<br />
Osnabruck D-49078<br />
Germany<br />
Tel: +49 (0) 541 500 97-0<br />
<strong>Marel</strong> Iceland<br />
Austurhraun 9<br />
210 Gardabaer<br />
Iceland<br />
Tel: +354 563 8000<br />
<strong>Marel</strong> Ireland<br />
Unit 10, McKibben House,<br />
Eastbank Road,<br />
Carrydu<br />
Belfast BT8 8BD<br />
Tel: +44 (0) 2890 813 735<br />
<strong>Marel</strong> Italy<br />
Via I° Maggio, 11/13<br />
20028 San Vittore Olona (MI)<br />
Italy<br />
Tel: +39 0331 422750<br />
<strong>Marel</strong> Netherlands<br />
<strong>Marel</strong> Benelux B.V.<br />
Industrielaan 63 5349 AE Oss<br />
The Netherlands<br />
Tel: +31 (0)165 523 030<br />
Stork Poultry Processing Netherlands<br />
Han<strong>de</strong>lstraat 3, 5831 AV Boxmeer<br />
The Netherlands<br />
P.O. Box 118, 5830 AC Boxmeer<br />
The Netherlands<br />
Tel: +31 (0) 485 586 111<br />
<strong>Marel</strong> New Zealand<br />
Unit B, 17 Hobill Ave<br />
Wiri<br />
Auckland 2104<br />
New Zealand<br />
Tel: +64 9 263 0366<br />
<strong>Marel</strong> Norway<br />
<strong>Marel</strong> AS<br />
Postboks 21<br />
2019 Skedsmokorset<br />
Norway<br />
Tel: +47 6483 8000<br />
Stork Poultry Processing Philippines<br />
<strong>Marel</strong> Stork Asia<br />
#1 Langka Road, FTI Complex<br />
Taguig, Metro Manila<br />
Philippines<br />
Tel: +63 2 83 83 912<br />
<strong>Marel</strong> Poland<br />
<strong>Marel</strong> Polska Sp. z o.o.<br />
ul. Jelinka 10<br />
01-646 Warsaw<br />
Tel: +48 22 490 21 01<br />
<strong>Marel</strong> Portugal<br />
Centro Empresarial “Lusoworld”<br />
2710-335 Linho<br />
Sintra Armazem 6 Rua Pe <strong>de</strong> Mouro<br />
Portugal<br />
Tel: +351 21 9241393<br />
<strong>Marel</strong> Romania<br />
Dr. Louis Pasteur street,<br />
No. 40, ground oor,<br />
district 5, Bucharest,<br />
Zip no. 050536, Romania<br />
Tel: +4 031 620 54 87<br />
<strong>Marel</strong> Chile, Perú, Ecuador, Colombia<br />
CentroAmérica y El Caribe<br />
Camino Lo Boza 107, Mod A-13<br />
Pudahuel, Santiago <strong>de</strong> Chile<br />
Chile-Perú: +56 2 4352134<br />
Ecuador-Colombia-CentroAmérica: +507 6982 1543<br />
<strong>Marel</strong> Russia<br />
Proezd No.607, bld.30<br />
Oce 602<br />
Moscow 123458<br />
Russia<br />
Tel: +7 (495) 228 0550<br />
<strong>Marel</strong> Slovakia<br />
Priemyselný Park<br />
Nitra Sever Dolné Hony 7<br />
949 01 Nitra<br />
Slovakia<br />
Tel: +421 37 6926400<br />
Stork Poultry Processing Slovakia<br />
<strong>Marel</strong> Stork Central Europe<br />
Párickova Str. 24<br />
821 08 Bratislava<br />
Slovakia<br />
Tel: +421 2 55 56 97 00<br />
<strong>Marel</strong> South Africa<br />
Unit 13 Hughes<br />
Oce Park, 422 Oscar St<br />
Boksburg<br />
1459 Gauteng<br />
South Africa<br />
Tel: +27 11 823 6940<br />
<strong>Marel</strong> Spain<br />
C/Pagesia 22-24, 1A<br />
Edicio Blanchzupat<br />
08191 Rubi<br />
Barcelona, Espana<br />
Tel: +34 936 36 35 93<br />
<strong>Marel</strong> Swe<strong>de</strong>n<br />
P.O. Box 21<br />
239 21 Skanör<br />
Swe<strong>de</strong>n<br />
Tel: +46 0708-810081<br />
<strong>Marel</strong> Thailand<br />
2nd Flr., Ratchaphurk Bldg.<br />
Bangkunkong, Bangkruai<br />
Nonthaburi 11130<br />
125/4 Moo 1, Ratchaphurk Road<br />
Thailand<br />
Tel: +66 2423 3656-9<br />
<strong>Marel</strong> U.K. (Colchester)<br />
Wyncolls Road,<br />
Severalls Industrial Park,<br />
Colchester CO4 9HW<br />
United Kingdom<br />
Tel: +44 (0) 1206 849200<br />
<strong>Marel</strong> U.K. (Norwich)<br />
Pinetrees Road,<br />
Norwich NR7 9BB<br />
United Kingdom<br />
Tel: +44 (0) 1603 700755<br />
<strong>Marel</strong> Uruguay<br />
Dionisio Oribe 3071- Sector 2<br />
CP 11600<br />
Montevi<strong>de</strong>o<br />
Uruguay<br />
Tel: +598 2480 0073<br />
<strong>Marel</strong> Townsend Further Processing USA<br />
(Des Moines)<br />
2425 Hubbell Avenue<br />
Des Moines, Iowa 50317<br />
United States of America<br />
Tel: +1 800 247 8609<br />
<strong>Marel</strong> Stork USA (Gainesville )<br />
1024 Airport Parkway<br />
Gainesville GA 30501, USA<br />
P.O. Box 1258<br />
Gainesville GA 30503<br />
United States of America<br />
Tel: +1 770 532 70 41<br />
<strong>Marel</strong> USA (Kansas)<br />
8145 Flint Street<br />
Lenexa KS 66214<br />
United States of America<br />
Tel: +1 913 888 9110<br />
<strong>Marel</strong> USA (Seattle)<br />
2001 West Gareld<br />
Terminal 91, Pier 91, Building A-1<br />
Seattle, WA 98119<br />
United States of America<br />
Tel: +1 206 781 1827