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Equipos IQF de Congela- miento, Refrigeración y Glaseado - Marel

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<strong>Equipos</strong> <strong>IQF</strong> <strong>de</strong> <strong>Congela</strong><strong>miento</strong>,<br />

<strong>Refrigeración</strong> y<br />

<strong>Glaseado</strong>


CONTENIDO:<br />

Mensaje <strong>de</strong>l DE<br />

Uso <strong>de</strong> los <strong>Equipos</strong><br />

<strong>Congela</strong>dor en Espiral<br />

<strong>Congela</strong>dores Easyclean<br />

<strong>Congela</strong>dores <strong>de</strong> Túnel Energía Mk8<br />

<strong>Congela</strong>dores <strong>de</strong> Túnel Doble Banda<br />

<strong>Congela</strong>dores <strong>de</strong> Flujo<br />

<strong>Congela</strong>dores Single Crust<br />

<strong>Congela</strong>dores Trolley Blast<br />

<strong>Congela</strong>dores Brine<br />

<strong>Equipos</strong> <strong>de</strong> <strong>Glaseado</strong><br />

Re-<strong>Congela</strong>dores (Har<strong>de</strong>ning Tunnel)<br />

Centros <strong>de</strong> Prueba<br />

FREEZING & TEMPERATURE DIVISION<br />

01<br />

02<br />

03<br />

07<br />

10<br />

11<br />

12<br />

14<br />

16<br />

17<br />

19<br />

20<br />

21


Mensaje <strong>de</strong>l Director Ejecutivo<br />

En 2005 Dantech Food Systems se convirtió en un miembro <strong>de</strong> <strong>Marel</strong>.<br />

Las operaciones <strong>de</strong> congela<strong>miento</strong> <strong>de</strong> ambas empresas se fusionaron<br />

en una unidad <strong>de</strong> negocio, operando bajo el nombre Dantech. Esta<br />

fusión creó una compañía muy fuerte y reforzó nuestro esfuerzo por<br />

ser uno <strong>de</strong> los mejores <strong>de</strong>l mercado.<br />

Queremos pensar que somos su proveedor continuo <strong>de</strong> Tecnología <strong>de</strong><br />

Procesa<strong>miento</strong> <strong>de</strong> Alimentos y <strong>Congela</strong><strong>miento</strong> <strong>IQF</strong>. Ofrecemos, por<br />

lejos, el rango más amplio <strong>de</strong>l mercado en equipa<strong>miento</strong> <strong>de</strong> congela-<br />

<strong>miento</strong> – ningún competidor se nos compara. Con más <strong>de</strong> 800<br />

unida<strong>de</strong>s vendidas globalmente, nuestros congeladores y sistemas<br />

operan en más <strong>de</strong> 50 países.<br />

Estamos representados fuertemente tanto en Venta como en Servicio a través <strong>de</strong> nuestras oficinas <strong>Marel</strong><br />

globalmente. A<strong>de</strong>más tenemos un gran soporte en todos los agentes in<strong>de</strong>pendientes, distribuidores y<br />

socios comerciales en numerosos países y distintas industrias.<br />

La sinergia <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong>l grupo <strong>Marel</strong> permite empren<strong>de</strong>r Aplicaciones llave-en-mano <strong>de</strong> gran tamaño y<br />

tecnológicamente avanzadas, teniendo una importante presencia en todos los sectores <strong>de</strong> la Industria<br />

Alimenticia. Trabajamos <strong>de</strong> cerca con todas nuestras marcas reconocidas. Esto es <strong>de</strong> gran beneficio para<br />

nuestros clientes. Trabajar con nosotros y nuestras marcas hermanas hace la elección fácil, dado que<br />

po<strong>de</strong>mos proveer todo lo que necesite, no <strong>de</strong>jando áreas <strong>de</strong> incerteza.<br />

En <strong>Marel</strong> – la División <strong>de</strong> <strong>Congela</strong><strong>miento</strong> & Temperatura, nos esforzamos fuertemente a diario para estar al<br />

día con el <strong>de</strong>sarrollo tecnológico y seguir las ten<strong>de</strong>ncias <strong>de</strong> la industria. Es nuestra meta proveer a nuestros<br />

clientes con equipos <strong>de</strong> primer nivel, con ahorro energético dando valor agregado a su negocio.<br />

Nuestra fuerza laboral, dinámica y multinacional se <strong>de</strong>dica a satisfacer sus intereses permanentemente,<br />

enfocándose sobre todo y ante todo en sus necesida<strong>de</strong>s. Estamos <strong>de</strong>terminados a seguir en la cima <strong>de</strong>l<br />

negocio y ser su proveedor preferido.<br />

Henrik Ziegler<br />

Director Ejecutivo<br />

Página 01


Página 02<br />

Muy A<strong>de</strong>cuado<br />

Posiblemente A<strong>de</strong>cuado<br />

Uso <strong>de</strong> <strong>Equipos</strong><br />

No A<strong>de</strong>cuado<br />

3 4 7 10 11 12 14 16 17 20<br />

Página<br />

Túneles <strong>de</strong><br />

endureci<strong>miento</strong><br />

<strong>Congela</strong>dores<br />

<strong>de</strong> Salmuera<br />

<strong>Congela</strong>dores<br />

<strong>de</strong> carro<br />

<strong>de</strong> ráfaga<br />

<strong>Congela</strong>dores<br />

<strong>de</strong> Corteza<br />

<strong>Congela</strong>dores<br />

<strong>de</strong> Flujo<br />

<strong>Congela</strong>dores<br />

Túnel<br />

Doble Banda<br />

<strong>Congela</strong>dores<br />

Túnel<br />

Energía Mk8<br />

<strong>Congela</strong>dores<br />

Túnel EasyClean<br />

<strong>Congela</strong>dores<br />

Espirales<br />

<strong>Congela</strong>dores<br />

Espirales IXP<br />

Productos <strong>de</strong>l mar<br />

Camarones<br />

Filetes <strong>de</strong> pescado<br />

Mejillones<br />

Vieiras<br />

Calamar<br />

Cangrejo<br />

Langostinos<br />

Langosta<br />

Carne y Ave<br />

Pollo entero<br />

Filetes <strong>de</strong> Pollo<br />

Filetillos <strong>de</strong> Pollo<br />

Trutros <strong>de</strong> Pollo<br />

Dados <strong>de</strong> carne<br />

Hamburguesas<br />

Albóndigas<br />

Helado<br />

Conos<br />

Ban<strong>de</strong>jas/Fuentes<br />

Productos <strong>de</strong> Pan<br />

Pan<br />

Pasteles<br />

Bollos<br />

Frutas & Vegetales<br />

Guisantes/Arvejas<br />

Bayas<br />

Otros<br />

Platos Listos<br />

*Favor enviar sus consultas sobre otros productos a dantech@marel.com.


<strong>Congela</strong>dor Espiral IXP<br />

Tipo: IXP Mini, Serie Arcticflow®<br />

Página 03<br />

El Espiral Mini IXP está disponible en 5 mo<strong>de</strong>los diferentes, todos armados en fábrica. Esta<br />

característica ofrece gran<strong>de</strong>s ahorros en términos <strong>de</strong> tiempo in situ.<br />

El <strong>Congela</strong>dor Mini Espiral opera con un Principio Horizontal rápido y <strong>de</strong>mostrado llamado:<br />

Arcticflow® que asegura un congela<strong>miento</strong> muy rápido y uniforme con ahorros <strong>de</strong> energía<br />

junto con días <strong>de</strong> operación sin requerir <strong>de</strong>scongela<strong>miento</strong>.<br />

La serie <strong>de</strong> <strong>Congela</strong>dores Espirales IXP pue<strong>de</strong> ser usado para una gran variedad <strong>de</strong> productos,<br />

tales como: Productos <strong>de</strong>l mar, Camarones, Vegetales, Papas Fritas, Lácteos, Helados,<br />

Carnes, Aves y Productos <strong>de</strong> Ban<strong>de</strong>ja, etc.<br />

La serie <strong>de</strong> <strong>Congela</strong>dores Espirales IXP ofrece muchas ventajas y características únicas como<br />

flujo <strong>de</strong> aire ajustable y tiempos múltiples <strong>de</strong> congela<strong>miento</strong>. A<strong>de</strong>más, el congelador cumple<br />

con los requeri<strong>miento</strong>s mo<strong>de</strong>rnos para equipos <strong>de</strong> congela<strong>miento</strong>. La unidad ha sido fabricada<br />

en su totalidad <strong>de</strong> acero inoxidable y otros materiales no corrosivos.


Página 04<br />

<strong>Congela</strong>dor Espiral<br />

Tipo: Serie Arcticflow®<br />

Ofrecemos una selección amplia <strong>de</strong> <strong>Congela</strong>dores Espirales que van <strong>de</strong>s<strong>de</strong> <strong>Congela</strong>dores Espi-<br />

rales Rango Estándar hasta múltiples soluciones Espirales hechos a la medida.<br />

Los Espirales <strong>de</strong> rango estándar son ofrecidos en 12 diferentes configuraciones estándares<br />

satisfaciendo la mayoría <strong>de</strong> las aplicaciones <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> la industria alimenticia. En este rango<br />

ofrecemos más <strong>de</strong> 450 configuraciones diferentes.<br />

Ofrecemos a nuestros clientes una gran variedad <strong>de</strong> <strong>Congela</strong>dores Espirales hechos a la<br />

medida según sus requeri<strong>miento</strong>s. Durante el tiempo hemos implementado numerosos Con-<br />

geladores Espirales hechos a la medida y <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> ellos, el logro <strong>de</strong>l <strong>Congela</strong>dor Espiral más<br />

largo <strong>de</strong>l mundo para uno <strong>de</strong> nuestros clientes <strong>de</strong> Helados <strong>de</strong> Crema.<br />

Nuestros congeladores espirales están disponibles tanto en tambor individuales, dobles y<br />

triples, y son capaces <strong>de</strong> congelar los productos en forma <strong>IQF</strong>, productos en ban<strong>de</strong>ja y produc-<br />

tos empacados en cajas. Los congeladores son a<strong>de</strong>cuados para los Productos <strong>de</strong>l Mar como<br />

también Carne, Pollo, Pan y Productos Lácteos.<br />

FREEZING & TEMPERATURE DIVISION


<strong>Congela</strong>dor Espiral<br />

Tipo: Serie Arcticflow®<br />

Principios <strong>de</strong> <strong>Congela</strong><strong>miento</strong><br />

Nuestros <strong>Congela</strong>dores Espirales operan bajo el principio <strong>de</strong> Flujo <strong>de</strong> Aire rápido horizontal<br />

<strong>de</strong> ahorro energético llamado Arc ticflow®. Este principio ofrece gran<strong>de</strong>s ahorros<br />

en términos <strong>de</strong> consumo <strong>de</strong> energía. El principio <strong>de</strong> Arc ticflow® es superior en términos<br />

<strong>de</strong> flexibilidad ofrecida para una gran variedad <strong>de</strong> produc tos. El principio <strong>de</strong> Arc ticflow®<br />

está bien comprobado y asegura un congela<strong>miento</strong> rápido y seguro en un tiempo<br />

mínimo.<br />

Diseño<br />

Nuestros <strong>Congela</strong>dores Espirales son fabricados con un diseño compacto utilizando componentes<br />

<strong>de</strong> acero inoxidables <strong>de</strong> primera calidad. Nuestros <strong>Congela</strong>dores son diseñados con un<br />

formato abierto asegurando una limpieza diaria fácil, una vida útil larga sin corrosión como<br />

también el cumpli<strong>miento</strong> <strong>de</strong> los requeri<strong>miento</strong>s más estrictos <strong>de</strong> limpieza.<br />

Los espirales vienen <strong>de</strong>smontados y<br />

son montados en el sitio<br />

Flexibilidad inigualable en el rango <strong>de</strong><br />

productos<br />

Componentes <strong>de</strong> Alta Calidad<br />

Técnicos <strong>de</strong> instalación con<br />

experiencia<br />

Página 05


<strong>Congela</strong>dor Superflow/Arcticflow Easyclean<br />

Tipo: Easyclean Series®<br />

El <strong>Congela</strong>dor <strong>de</strong> Túnel Easyclean® fue diseñado especialmente para congelar Camarones, Pescados, productos<br />

frágiles y en ban<strong>de</strong>ja.<br />

El congelador llega <strong>de</strong>s<strong>de</strong> nuestra fábrica completamente armado y requiere <strong>de</strong> un mínimo <strong>de</strong> instalación in situ.<br />

Para facilitar la limpieza y mantención, el congelador viene con motores <strong>de</strong> elevación para levantar la cubierta<br />

<strong>de</strong> acero inoxidable completamente soldado y aislado. A<strong>de</strong>más, comparado con otros sistemas <strong>de</strong> congela-<br />

<strong>miento</strong>, el congelado no requiere <strong>de</strong> un fundamento <strong>de</strong> concreto u otros.<br />

Con un simple cambio <strong>de</strong> placas <strong>de</strong> aire, el congelador es fácilmente adaptado a ambos ujos <strong>de</strong> aire <strong>de</strong> alta<br />

velocidad, llamado Superow®, y ujo <strong>de</strong> aire <strong>de</strong> alta velocidad convencional, llamado Arcticow®. Esto provee<br />

al usuario una gran exibilidad para minimizar el costo <strong>de</strong> congela<strong>miento</strong>. Sin embargo, la capacidad <strong>de</strong> produc-<br />

tividad pue<strong>de</strong> variar según tipo <strong>de</strong> ujo <strong>de</strong> aire, carga <strong>de</strong> productos, etc.<br />

Página 07


Página 08<br />

<strong>Congela</strong>dor Superflow/Arcticflow Easyclean<br />

Tipo: Easyclean Series®<br />

Superflow® Easyclean Series:<br />

En la banda seleccionada, el producto es pasado por el flujo <strong>de</strong> aire <strong>de</strong> impacto llamado Superflow®, que es<br />

un flujo <strong>de</strong> aire turbulento que sopla el aire directamente en el producto seguido por el cambio <strong>de</strong> dirección<br />

<strong>de</strong>l aire, siendo una combinación <strong>de</strong> flujo <strong>de</strong> aire horizontal y vertical, antes <strong>de</strong> volver a los evaporadores.<br />

La versión Superflow® Easyclean tiene la opción <strong>de</strong> funcionar con flujo <strong>de</strong> aire Superflow® o con flujo <strong>de</strong> aire<br />

Arcticflow®.<br />

Los flujos <strong>de</strong> aire Superflow® y Arcticflow®, juntos con la temperatura ultra baja, aseguran un congela<strong>miento</strong><br />

rápido y homogéneo <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> un tiempo mínimo. Asegurando así un producto terminado <strong>de</strong> alta calidad,<br />

con una temperatura central mínima <strong>de</strong> -18°C .<br />

4<br />

Diseño abierto para Limpieza Fácil Cubierta Elevable <strong>de</strong> fácil Acceso y Limpieza<br />

Montado en fábrica para que entre<br />

en un contenedor <strong>de</strong> 40’<br />

FREEZING & TEMPERATURE DIVISION<br />

5<br />

3<br />

2<br />

1<br />

6<br />

7<br />

1. Paneles <strong>de</strong> aislación<br />

2. Evaporadoras<br />

3. Ventiladores (Axial y Centrifuga)<br />

4. Conectores <strong>de</strong> refrigeración<br />

5. Ductos <strong>de</strong> aire inferiores<br />

6. Cinta Transportadora<br />

7. Motor <strong>de</strong> Elevación


<strong>Congela</strong>dor Superflow/Arcticflow Easyclean<br />

Tipo: Easyclean Series®<br />

Arcticflow® Easyclean Series:<br />

En la banda seleccionada, el producto es pasado por un ujo <strong>de</strong> aire convencional <strong>de</strong> alta velocidad llamado<br />

Arcticow®, que sopla el aire horizontalmente sobre la banda y el producto, a través <strong>de</strong> los evaporadores.<br />

A diferencia <strong>de</strong> la versión Superow® Easyclean, la versión Arcticow® Easyclean no tiene la opción <strong>de</strong> funcionar<br />

con ambos ujos <strong>de</strong> aire (Superow® y Arcticow®).<br />

El congelador pue<strong>de</strong> usarse como unidad individual o como una parte integrada <strong>de</strong> una línea <strong>de</strong> procesa<strong>miento</strong><br />

automatizada.<br />

Versión <strong>de</strong> banda doble<br />

Las series <strong>de</strong> Easyclean® viene con una Banda Única o Doble. La versión <strong>de</strong> Banda Doble otorga al cliente la<br />

exibilidad <strong>de</strong> procesar dos productos diferentes al mismo tiempo.<br />

Diferentes tipos <strong>de</strong> Bandas para los <strong>Congela</strong>dores <strong>de</strong> Túnel Easyclean<br />

Banda DTZ<br />

Banda <strong>de</strong> Malla <strong>de</strong> Acero<br />

Inoxidable<br />

Banda Plana Modular <strong>de</strong> Acero<br />

Inoxidable<br />

Banda Plástica Modular<br />

Página 09


Página 10<br />

<strong>Congela</strong>dor <strong>de</strong> Túnel Superflow/Arcticflow<br />

Tipo: Energía Mk 8 Series<br />

El <strong>Congela</strong>dor <strong>de</strong> Túnel Energía Mk8 fue diseñado especialmente para congelar productos <strong>de</strong>l mar, hamburguesas<br />

<strong>de</strong> carne y otros productos frágiles.<br />

Serie Superflow®:<br />

En la banda seleccionada, el producto es pasado por el flujo <strong>de</strong> aire <strong>de</strong> impacto llamado Superflow®, que<br />

es un flujo <strong>de</strong> aire turbulento vertical que sopla el aire directamente en el producto seguido por un cambio<br />

<strong>de</strong> la dirección <strong>de</strong>l aire, siendo una combinación <strong>de</strong> flujo <strong>de</strong> aire horizontal y vertical, antes <strong>de</strong> volver a los<br />

evaporadores.<br />

Serie Arcticflow®:<br />

En la banda seleccionada, el producto es pasado por un flujo <strong>de</strong> aire horizontal convencional <strong>de</strong> alta velocidad,<br />

llamado Arcticflow®, que sopla el aire horizontalmente sobre la banda y los productos para luego<br />

pasar por los evaporadores continuamente.<br />

La versión Superflow® Energía Mk8 tiene la opción <strong>de</strong> funcionar con el flujo <strong>de</strong> aire Superflow® o con el<br />

flujo <strong>de</strong> aire Arcticflow®, mientras el Arcticflow® Energía Mk8 no lo permite.<br />

El <strong>Congela</strong>dor <strong>de</strong> Túnel Energía Mk8 también pue<strong>de</strong> ser usado para una gran variedad <strong>de</strong> otros productos,<br />

tales como: camarones, mariscos, pescados y otros productos pequeños. A<strong>de</strong>más, la máquina tiene la<br />

ventaja <strong>de</strong> po<strong>de</strong>r congelar productos en ban<strong>de</strong>jas fácilmente.<br />

Diferentes tipos <strong>de</strong> Bandas para los <strong>Congela</strong>dores <strong>de</strong> Túnel Energía Mk8<br />

Banda<br />

DTZ Belt<br />

DTZ<br />

Stainless Banda <strong>de</strong> Steel Malla Mesh <strong>de</strong> Acero Belt Flat Banda Modular Plana Stainless Modular Steel <strong>de</strong> Acero Belt<br />

Inoxidable<br />

Inoxidable<br />

FREEZING & TEMPERATURE DIVISION<br />

Banda Plástica Modular


<strong>Congela</strong>dor <strong>de</strong> Túnel <strong>IQF</strong> Doble Banda<br />

Tipo: FTM/D Serie EasyClean<br />

El <strong>Congela</strong>dor <strong>de</strong> Fácil Limpieza Millennium Doble Cinta Articflow está especialmente diseñado<br />

para la congelación individual <strong>de</strong> productos pequeños, tales como: camarones, mariscos, pescado<br />

y otros alimentos pequeños.<br />

El sistema <strong>de</strong> 2-cintas da la ventaja: Que el producto se congela en su superficie en la banda superior,<br />

y luego es trasladado cuidadosamente por la banda más lenta, don<strong>de</strong> los productos se congelan<br />

totalmente.<br />

En una cinta <strong>de</strong> plástico modular, el producto es llevado a alta velocidad a través <strong>de</strong> un flujo <strong>de</strong><br />

aire llamado Articflow, el cual sopla aire por encima y <strong>de</strong>bajo <strong>de</strong> los productos y luego continúa<br />

soplando a través <strong>de</strong> los evaporadores. La rápida Arcticflow y la temperatura ultra baja garantizan<br />

una congelación rápida y homogénea en un plazo mínimo <strong>de</strong> tiempo.<br />

El congelador llega totalmente ensamblado <strong>de</strong> nuestra fábrica y requiere un ensamblaje mínimo<br />

para la instalación en el sitio. El congelador se suministra con un motor eléctrico para levantar la<br />

cubierta superior para una fácil limpieza y manteni<strong>miento</strong>. A<strong>de</strong>más, en comparación con otros<br />

sistemas <strong>de</strong> congelación, el congelador no requiere una base <strong>de</strong> hormigón u otro tipo <strong>de</strong> fundaciones.<br />

Como característica especial, la unidad pue<strong>de</strong> ser suministrada con una ban<strong>de</strong>ja como accesorio<br />

<strong>de</strong> congelación <strong>de</strong> productos envasados en ban<strong>de</strong>jas.<br />

Página 11


Página 12<br />

<strong>Congela</strong>dor <strong>de</strong> Flujo<br />

Tipo: FTF Series<br />

El <strong>Congela</strong>dor <strong>IQF</strong> Flow Series es un Túnel <strong>de</strong> dos bandas operando según el principio <strong>de</strong><br />

soplado vertical. Fue diseñado para el <strong>Congela</strong><strong>miento</strong> Rápido individual <strong>de</strong> un rango amplio<br />

<strong>de</strong> productos pequeños, tales como Camarones, Frutas, Vegetales y Cubos <strong>de</strong> Carne.<br />

La serie <strong>de</strong> <strong>Congela</strong>dores <strong>de</strong> Flujo <strong>IQF</strong> fue diseñada para el congela<strong>miento</strong> en dos etapas,<br />

congela<strong>miento</strong> exterior y congela<strong>miento</strong> profundo <strong>de</strong> productos que se adhieren. En una<br />

banda plástica, el producto pasa por ventiladores axiales, que soplan el aire a través <strong>de</strong> un<br />

evaporador generando temperaturas <strong>de</strong> aire por <strong>de</strong>bajo <strong>de</strong> los -30ºC. Se logra un congela-<br />

<strong>miento</strong> rápido <strong>de</strong>l producto con una temperatura <strong>de</strong> bajo -18ºC.<br />

La cubierta es fabricada en módulos con aislación <strong>de</strong> poliuretano. El marco <strong>de</strong>l transportador<br />

es fabricado en acero inoxidable y la banda con materiales aprobados por el FDA. El diseño<br />

abierto facilita la limpieza que cumple incluso con los requeri<strong>miento</strong>s veterinarios más<br />

estrictos.


Página 14<br />

<strong>Congela</strong>dor Single Crust<br />

Tipo: FT/CF Series®<br />

El <strong>Congela</strong>dor Single Crust congela la capa superior <strong>de</strong>l producto, el cual está en contacto<br />

directo con la banda, preparándolo para una variedad <strong>de</strong> aplicaciones <strong>de</strong> congela<strong>miento</strong><br />

como rebanado/cortes. El <strong>Congela</strong>dor Single Crust también pue<strong>de</strong> ser usado para varias otras<br />

operaciones tales como evitar las marcas <strong>de</strong> la banda en los productos antes <strong>de</strong> entrar en el<br />

congelador principal <strong>IQF</strong> e incrementar las capacida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> <strong>Congela</strong>dores <strong>IQF</strong> existentes.<br />

El <strong>Congela</strong>dor Single Crust es una serie completamente armada en fábrica que ofrece<br />

gran<strong>de</strong>s ahorros en términos <strong>de</strong> tiempos <strong>de</strong> instalación in situ.<br />

La banda es limpiada continuamente con raspadores especiales montados sobre la banda.<br />

Los raspadores son montados en la parte <strong>de</strong> retorno <strong>de</strong> la banda en la entrada <strong>de</strong>l congelador.<br />

La unidad es equipada con un sistema <strong>de</strong> <strong>de</strong>senganche rápido controlado neumáticamente<br />

para mantención y limpieza fácil.<br />

La unidad viene en cuatro tamaños estándar. También existen soluciones a la medida.<br />

El congelador Single Crust pue<strong>de</strong> ser utilizado como unidad in<strong>de</strong>pendiente o como una parte<br />

integrada <strong>de</strong> una línea <strong>de</strong> procesa<strong>miento</strong> automatizada.<br />

FREEZING & TEMPERATURE DIVISION


<strong>Congela</strong>dor Single Crust<br />

Tipo: FT/CF Series®<br />

Página 15<br />

El Principio<br />

Los productos son colocados en una banda <strong>de</strong>lgada <strong>de</strong> teflón y pasados suavemente a la zona <strong>de</strong> congela<strong>miento</strong>.<br />

Las placas <strong>de</strong> congela<strong>miento</strong> son montadas por <strong>de</strong>bajo <strong>de</strong> la banda asegurando así un congela<strong>miento</strong><br />

rápido <strong>de</strong> la “superficie inferior” <strong>de</strong>l producto.<br />

Diseño<br />

La zona <strong>de</strong> congela<strong>miento</strong> es incorporada en una carcasa <strong>de</strong> acero inoxidable soldada por completo. Se<br />

pue<strong>de</strong> levantar la carcasa aislada neumáticamente, para mantención y limpieza fácil.<br />

Tiene placas <strong>de</strong> congela<strong>miento</strong> hechas <strong>de</strong> aluminio resistentes al agua <strong>de</strong> mar para una transferencia<br />

eficiente <strong>de</strong>l calor. La unidad viene equipada con ventiladores por encima <strong>de</strong> los productos, que pue<strong>de</strong>n<br />

ser operadas opcionalmente para mejorar la distribución <strong>de</strong>l aire <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> la unidad. Un Sistema Especial<br />

<strong>de</strong> Control <strong>de</strong> Banda asegura que la banda opere recta, suave y sin problemas todo el tiempo.<br />

Un flujo <strong>de</strong> aire vertical empuja<br />

el producto hacia la banda<br />

Marcas <strong>de</strong> la banda y Producto Deformado<br />

Flujo <strong>de</strong> aire<br />

Productos<br />

Banda<br />

Transportadora<br />

Con <strong>Congela</strong><strong>miento</strong> <strong>de</strong> Superficie<br />

Sin <strong>Congela</strong><strong>miento</strong> <strong>de</strong> Superficie


Página 16<br />

<strong>Congela</strong>dor Trolley Blast<br />

Tipo: 2 – 16 Trolleys<br />

El <strong>Congela</strong>dor <strong>de</strong> Túnel Trolley Blast opera según el principio <strong>de</strong> soplado horizontal llamado<br />

Arcticflow®. El <strong>Congela</strong>dor <strong>de</strong> Impacto es diseñado para congelar productos <strong>de</strong> casi todos los<br />

tipos como: Mariscos, Carne y Ave, Helados, Pan y Pasteles, Comidas Listas, Vegetales y produc-<br />

tos Científicos y Médicos.<br />

Los productos son cargados manualmente en ban<strong>de</strong>jas, los cuales se cargan en carros. Una vez<br />

llenados se empujan los carros <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong>l congelador. Como opción se pue<strong>de</strong> entregar la<br />

unidad con un sistema <strong>de</strong> empuje hidráulico automático. La unidad opera bajo el principio <strong>de</strong><br />

Primero en Entrar - Primero en Salir (FIFO). Esto asegura una carga/<strong>de</strong>scarga fácil y rápida <strong>de</strong>l<br />

congelador, mejorando así una mejor productividad.<br />

FREEZING & TEMPERATURE DIVISION


<strong>Congela</strong>dor <strong>de</strong> Salmuera<br />

Tipo: Serie BF<br />

Inmersión <strong>de</strong> Lote<br />

El rango <strong>de</strong> <strong>Congela</strong>dores <strong>de</strong> Salmuera fue diseñado especialmente para el congela<strong>miento</strong> rápido <strong>de</strong> Camarones,<br />

Mariscos, Cangrejos, etc. Con el <strong>Congela</strong>dor Salmuera <strong>de</strong> Dantech obtendrá un congela<strong>miento</strong> rápido con<br />

una pérdida <strong>de</strong> peso mínima.<br />

Principio <strong>de</strong> <strong>Congela</strong><strong>miento</strong>:<br />

Para el <strong>Congela</strong><strong>miento</strong> <strong>de</strong> Salmuera ofrecemos 3 tipos <strong>de</strong> congela<strong>miento</strong>:<br />

Sistema <strong>de</strong> ducha continuo<br />

Página 17<br />

1. Inmersión <strong>de</strong> Lote<br />

<strong>Congela</strong><strong>miento</strong> <strong>de</strong> Inmersión, sumergiendo el producto en salmuera agitada mediante un sistema <strong>de</strong> levanta<strong>miento</strong>.<br />

En el proceso <strong>de</strong> congela<strong>miento</strong> <strong>de</strong> salmuera por lote, el producto es embalado en cestas plásticas o<br />

<strong>de</strong> acero inoxidable, colocados juntos en lotes y sumergidos en la salmuera, don<strong>de</strong> cada producto pasa por<br />

un proceso <strong>de</strong> congela<strong>miento</strong>. Las cestas con los productos son sumergidos en los estanques con la salmuera<br />

mediante grúa o sistema <strong>de</strong> grúa monocarril.<br />

2. Sistema <strong>de</strong> Inmersión Continuo<br />

<strong>Congela</strong><strong>miento</strong> por Inmersión, sumergiendo el producto en salmuera agitada mediante un sistema transportador<br />

<strong>de</strong> banda. El producto es drenado antes <strong>de</strong> entrar en el Túnel <strong>de</strong> Endureci<strong>miento</strong> para congela<strong>miento</strong><br />

profundo/completo.<br />

3. Sistema <strong>de</strong> Ducha Continua<br />

Los productos son colocados en la banda transportadora en movi<strong>miento</strong> y pasados por múltiples boquillas<br />

que rocían salmuera helada bajando así la temperatura <strong>de</strong> los productos rápidamente. En este proceso se<br />

pue<strong>de</strong> congelar ambos productos <strong>de</strong> ban<strong>de</strong>ja como <strong>IQF</strong>. Luego, los productos son drenados antes <strong>de</strong> entrar<br />

en el Túnel <strong>de</strong> Endureci<strong>miento</strong> para congela<strong>miento</strong> profundo/completo.


<strong>Equipos</strong> <strong>de</strong> <strong>Glaseado</strong><br />

<strong>Glaseado</strong>r <strong>de</strong> Inmersión<br />

<strong>Glaseado</strong>r <strong>de</strong> Vibración<br />

<strong>Glaseado</strong>r <strong>de</strong> Banda<br />

<strong>Glaseado</strong>r <strong>de</strong> Doble Inmersión<br />

1. <strong>Glaseado</strong>r <strong>de</strong> Inmersión: <strong>Glaseado</strong>r <strong>de</strong> Inmersión es<br />

aquel que sumerge el producto en agua helada me-<br />

diante un sistema transportador. El sistema <strong>Glaseado</strong>r <strong>de</strong><br />

Inmersión está disponible en soluciones <strong>de</strong> inmersión<br />

simple o múltiple.<br />

2. <strong>Glaseado</strong>r <strong>de</strong> Banda: El producto congelado es rociado<br />

con agua helada por ambos lados. Las zonas <strong>de</strong> boquilla<br />

2 x 3 (3 boquillas en cada tubo) pue<strong>de</strong>n ser ajustadas fácil<br />

e individualmente. La unidad tiene una válvula <strong>de</strong><br />

control, que mantiene el manejo total <strong>de</strong>l suministro <strong>de</strong><br />

agua para obtener el porcentaje <strong>de</strong> <strong>Glaseado</strong> requerido<br />

fácilmente.<br />

3. <strong>Glaseado</strong>r <strong>de</strong> Vibración: El producto congelado es<br />

rociado con agua helada por ambos lados. Se<br />

obtiene una capa uniforme gracias a las vibraciones.<br />

4. <strong>Glaseado</strong>r <strong>de</strong> Doble Inmersión: La cinta transporta<br />

cuidadosamente el producto al primer contenedor <strong>de</strong><br />

glaseado, don<strong>de</strong> el producto tomará el glaseado inicial.<br />

Los productos luego son inclinados hacia afuera <strong>de</strong>l<br />

contenedor <strong>de</strong> glaseado, por un breve período <strong>de</strong><br />

homogenización, antes <strong>de</strong> entrar al segundo contenedor<br />

para un segundo proceso <strong>de</strong> glaseado. Este proceso<br />

asegura que los productos han recogido el máximo<br />

posible <strong>de</strong> glaseado.<br />

5. <strong>Glaseado</strong>r <strong>de</strong> Ban<strong>de</strong>ja: El producto congelado en<br />

ban<strong>de</strong>ja es rociado con agua <strong>de</strong>s<strong>de</strong> arriba.<br />

Página 19


Página 20<br />

Re-<strong>Congela</strong>dor (Túnel <strong>de</strong> Endureci<strong>miento</strong>)<br />

Tipo: Serie Dantech AFT<br />

Ofrecemos un rango estándar <strong>de</strong> Re-<strong>Congela</strong>dores ( Túneles <strong>de</strong> Endureci<strong>miento</strong>) que funcionan<br />

con todos los congeladores <strong>de</strong> nuestra línea junto con soluciones a medida para cualquier apli-<br />

cación. Los Re-<strong>Congela</strong>dores son frecuentemente usados <strong>de</strong>spués <strong>de</strong>l proceso <strong>de</strong> <strong>Glaseado</strong> para<br />

la eliminación <strong>de</strong>l exceso <strong>de</strong> temperatura <strong>de</strong> los productos y asegurar la temperatura a<strong>de</strong>cuada<br />

para el almacena<strong>miento</strong> correcto. Todos nuestros Re-<strong>Congela</strong>dores ( Túneles <strong>de</strong> Endureci<strong>miento</strong>)<br />

pue<strong>de</strong>n ser conectados a nuestro rango estándar <strong>de</strong> equipos <strong>de</strong> <strong>Glaseado</strong> como también son<br />

a<strong>de</strong>cuados para cualquier tipo <strong>de</strong> congela<strong>miento</strong> <strong>de</strong>l <strong>IQF</strong> principal.<br />

FREEZING & TEMPERATURE DIVISION


En la División <strong>de</strong> Centro <strong>de</strong> Pruebas <strong>de</strong> <strong>Congela</strong><strong>miento</strong> y<br />

Temperatura <strong>de</strong> <strong>Marel</strong>, se utiliza exclusivamente equipos mo<strong>de</strong>rnos.<br />

”Pruebas <strong>de</strong> Productos realizados en la División <strong>de</strong><br />

Centro <strong>de</strong> Pruebas <strong>de</strong> <strong>Congela</strong><strong>miento</strong> y Temperatura<br />

<strong>de</strong> <strong>Marel</strong>, aseguran que el usuario nal solamente<br />

recibe productos <strong>de</strong> calidad <strong>de</strong> nuestro equipo.”<br />

R. H. Kurosaki<br />

Especialista <strong>de</strong> Centro <strong>de</strong> Pruebas<br />

Página 21<br />

Centros <strong>de</strong> Prueba<br />

Nuestros Centros <strong>de</strong> Prueba están situados en<br />

nuestras fábricas <strong>de</strong> Singapur, Dinamarca y<br />

Holanda. Estos centros son muy a<strong>de</strong>cuados para<br />

las pruebas <strong>de</strong> equipos existentes y nuevos. El<br />

centro pue<strong>de</strong> ser dividido en tres categorías:<br />

prueba <strong>de</strong> Calidad <strong>de</strong> Producto, prueba <strong>de</strong><br />

Tiempo <strong>de</strong> Retención y prueba <strong>de</strong> Ingeniería.<br />

Estas pruebas aseguran los tamaños excesivos o<br />

inferiores <strong>de</strong> los equipos, el tiempo <strong>de</strong><br />

retención/congela<strong>miento</strong> correcto ya que es<br />

esencial en nuestros cálculos <strong>de</strong> diseño. En<br />

adición, tenemos una base <strong>de</strong> datos con miles <strong>de</strong><br />

resultados <strong>de</strong> pruebas recolectados durante los<br />

años.<br />

Durante el <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> quipos nuevos, equipos<br />

existentes y componentes usados en todos los<br />

equipos, siempre ejecutamos pruebas <strong>de</strong> diseño.<br />

Nuevos tipos <strong>de</strong> equipos <strong>de</strong> procesa<strong>miento</strong> para<br />

la Industria Alimenticia son sometidos a pruebas<br />

exhaustivas asegurando así el cumpli<strong>miento</strong> con<br />

nuestros requeri<strong>miento</strong>s <strong>de</strong> alta abilidad antes<br />

<strong>de</strong> ser lanzados en el mercado.


FREEZING & TEMPERATURE DIVISION<br />

Servicio en todo el Mundo<br />

<strong>Marel</strong> Australia<br />

Unit 1,<br />

53 Neumann Road<br />

Capalaba Qld 4157<br />

Australia<br />

Tel: +61 7 3900 3000<br />

<strong>Marel</strong> Brazil<br />

Rua Jose Tomasi, nº 634<br />

Santa Felicida<strong>de</strong><br />

Curitiba, PR<br />

82.015-630 Brazil<br />

Tel: +55 41 3888 3400<br />

Stork Poultry Processing Brazil<br />

Av. Comendador Leopoldo<br />

Dedini 150<br />

Gate B 13.422-210<br />

Piracicaba, Brazil<br />

Tel: +55 19 34 14 90 00<br />

<strong>Marel</strong> Chile<br />

Camino Lo Boza 107,<br />

Módulo A-13, Flex Center<br />

Santiago<br />

Chile<br />

Tel: +56 2 435 2134<br />

<strong>Marel</strong> China<br />

No. 36 Hong Kong Mid Road<br />

Room 1108<br />

Zhao Yin Tower of Cyber Port<br />

Qingdao 266071, China<br />

Tel: +86 532 8667 5567<br />

Stork Poultry Processing China<br />

Caiyuan Industrial Zone No. 16<br />

Nancai Town<br />

Shunyi District<br />

Beijing 101 300, P.R. China<br />

Tel: +86 (0)10 8947 2150<br />

<strong>Marel</strong> Denmark<br />

P.O. Pe<strong>de</strong>rsens Vej 18<br />

DK - 8200 Aarhus N<br />

Denmark<br />

Tel: +45 89 304 444<br />

Freezing & Temperature Division<br />

Head Oce<br />

13 Pioneer Sector 1, Singapore 628424<br />

Tel: (65) 6281 2878 Fax: (65) 6281 2908<br />

Website: www.marel.com<br />

Email: dantech@marel.com<br />

<strong>Marel</strong> Salmon A/S (Denmark)<br />

Bøgildsmin<strong>de</strong>vej 3<br />

9400 Nørresundby<br />

Denmark<br />

Tel: (45) 9892 1511<br />

<strong>Marel</strong> France<br />

ZI Du Dressève<br />

56150 BAUD<br />

Tel: +33 2 97 39 16 16<br />

<strong>Marel</strong> Germany<br />

Hakenbusch 9<br />

Osnabruck D-49078<br />

Germany<br />

Tel: +49 (0) 541 500 97-0<br />

<strong>Marel</strong> Iceland<br />

Austurhraun 9<br />

210 Gardabaer<br />

Iceland<br />

Tel: +354 563 8000<br />

<strong>Marel</strong> Ireland<br />

Unit 10, McKibben House,<br />

Eastbank Road,<br />

Carrydu<br />

Belfast BT8 8BD<br />

Tel: +44 (0) 2890 813 735<br />

<strong>Marel</strong> Italy<br />

Via I° Maggio, 11/13<br />

20028 San Vittore Olona (MI)<br />

Italy<br />

Tel: +39 0331 422750<br />

<strong>Marel</strong> Netherlands<br />

<strong>Marel</strong> Benelux B.V.<br />

Industrielaan 63 5349 AE Oss<br />

The Netherlands<br />

Tel: +31 (0)165 523 030<br />

Stork Poultry Processing Netherlands<br />

Han<strong>de</strong>lstraat 3, 5831 AV Boxmeer<br />

The Netherlands<br />

P.O. Box 118, 5830 AC Boxmeer<br />

The Netherlands<br />

Tel: +31 (0) 485 586 111<br />

<strong>Marel</strong> New Zealand<br />

Unit B, 17 Hobill Ave<br />

Wiri<br />

Auckland 2104<br />

New Zealand<br />

Tel: +64 9 263 0366<br />

<strong>Marel</strong> Norway<br />

<strong>Marel</strong> AS<br />

Postboks 21<br />

2019 Skedsmokorset<br />

Norway<br />

Tel: +47 6483 8000<br />

Stork Poultry Processing Philippines<br />

<strong>Marel</strong> Stork Asia<br />

#1 Langka Road, FTI Complex<br />

Taguig, Metro Manila<br />

Philippines<br />

Tel: +63 2 83 83 912<br />

<strong>Marel</strong> Poland<br />

<strong>Marel</strong> Polska Sp. z o.o.<br />

ul. Jelinka 10<br />

01-646 Warsaw<br />

Tel: +48 22 490 21 01<br />

<strong>Marel</strong> Portugal<br />

Centro Empresarial “Lusoworld”<br />

2710-335 Linho<br />

Sintra Armazem 6 Rua Pe <strong>de</strong> Mouro<br />

Portugal<br />

Tel: +351 21 9241393<br />

<strong>Marel</strong> Romania<br />

Dr. Louis Pasteur street,<br />

No. 40, ground oor,<br />

district 5, Bucharest,<br />

Zip no. 050536, Romania<br />

Tel: +4 031 620 54 87<br />

<strong>Marel</strong> Chile, Perú, Ecuador, Colombia<br />

CentroAmérica y El Caribe<br />

Camino Lo Boza 107, Mod A-13<br />

Pudahuel, Santiago <strong>de</strong> Chile<br />

Chile-Perú: +56 2 4352134<br />

Ecuador-Colombia-CentroAmérica: +507 6982 1543<br />

<strong>Marel</strong> Russia<br />

Proezd No.607, bld.30<br />

Oce 602<br />

Moscow 123458<br />

Russia<br />

Tel: +7 (495) 228 0550<br />

<strong>Marel</strong> Slovakia<br />

Priemyselný Park<br />

Nitra Sever Dolné Hony 7<br />

949 01 Nitra<br />

Slovakia<br />

Tel: +421 37 6926400<br />

Stork Poultry Processing Slovakia<br />

<strong>Marel</strong> Stork Central Europe<br />

Párickova Str. 24<br />

821 08 Bratislava<br />

Slovakia<br />

Tel: +421 2 55 56 97 00<br />

<strong>Marel</strong> South Africa<br />

Unit 13 Hughes<br />

Oce Park, 422 Oscar St<br />

Boksburg<br />

1459 Gauteng<br />

South Africa<br />

Tel: +27 11 823 6940<br />

<strong>Marel</strong> Spain<br />

C/Pagesia 22-24, 1A<br />

Edicio Blanchzupat<br />

08191 Rubi<br />

Barcelona, Espana<br />

Tel: +34 936 36 35 93<br />

<strong>Marel</strong> Swe<strong>de</strong>n<br />

P.O. Box 21<br />

239 21 Skanör<br />

Swe<strong>de</strong>n<br />

Tel: +46 0708-810081<br />

<strong>Marel</strong> Thailand<br />

2nd Flr., Ratchaphurk Bldg.<br />

Bangkunkong, Bangkruai<br />

Nonthaburi 11130<br />

125/4 Moo 1, Ratchaphurk Road<br />

Thailand<br />

Tel: +66 2423 3656-9<br />

<strong>Marel</strong> U.K. (Colchester)<br />

Wyncolls Road,<br />

Severalls Industrial Park,<br />

Colchester CO4 9HW<br />

United Kingdom<br />

Tel: +44 (0) 1206 849200<br />

<strong>Marel</strong> U.K. (Norwich)<br />

Pinetrees Road,<br />

Norwich NR7 9BB<br />

United Kingdom<br />

Tel: +44 (0) 1603 700755<br />

<strong>Marel</strong> Uruguay<br />

Dionisio Oribe 3071- Sector 2<br />

CP 11600<br />

Montevi<strong>de</strong>o<br />

Uruguay<br />

Tel: +598 2480 0073<br />

<strong>Marel</strong> Townsend Further Processing USA<br />

(Des Moines)<br />

2425 Hubbell Avenue<br />

Des Moines, Iowa 50317<br />

United States of America<br />

Tel: +1 800 247 8609<br />

<strong>Marel</strong> Stork USA (Gainesville )<br />

1024 Airport Parkway<br />

Gainesville GA 30501, USA<br />

P.O. Box 1258<br />

Gainesville GA 30503<br />

United States of America<br />

Tel: +1 770 532 70 41<br />

<strong>Marel</strong> USA (Kansas)<br />

8145 Flint Street<br />

Lenexa KS 66214<br />

United States of America<br />

Tel: +1 913 888 9110<br />

<strong>Marel</strong> USA (Seattle)<br />

2001 West Gareld<br />

Terminal 91, Pier 91, Building A-1<br />

Seattle, WA 98119<br />

United States of America<br />

Tel: +1 206 781 1827

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