DOCS/DIAGNOSTICO DE LA PRODUCCION DE SUERO.pdf

Diagnóstico de la Producción de Suero en las Empresas Productoras de Lácteos del Estado de Guanajuato
empresas en las cuales solo se contaba con la referencia domiciliaria, se llevó a cabo la verificación física
directamente en cada municipio, al momento de la aplicación del programa de encuesta y monitoreo de
suero.
Durante el desarrollo del proyecto en los meses de mayo a agosto, se ratificaron direcciones, y
referencias de las empresas ubicadas en los 9 municipios elegidos originalmente. Asimismo, dentro de
estos municipios elegidos en un inicio se detectaron empresas que no estaban registradas en el censo
original.
Dado que se localizó un número importante de empresas que ya no existían o bien que no eran
productoras de Suero Lácteo ( como fue el caso de productoras de cajeta, dulces típicos y yogurt) y
puesto que el número de empresas arrojado con los datos verificados no cubría la expectativa original
para el desarrollo del proyecto, se tomó la determinación de ampliar la muestra hacia 3 municipios más,
siendo estos Allende, Comonfort y Valle de Santiago. Al mismo tiempo que la muestra se amplió, el
Censo también a considerar fue ampliado, arrojando un total de 57 empresas encuestadas y 47
empresas a las cuales se tomó muestra de suero. Estas empresas se enlistan en el Directorio de
Empresas Lácteas del Corredor Industrial de Guanajuato, que se adiciona a este proyecto y se
adjunta en Anexo No. 2. El Directorio se presenta por Municipio, ordenado en forma decreciente por
orden de importancia y/o tamaño de la empresa.
Los municipios involucrados en el proyecto ascendieron en número a 12 y son:
1. Allende
2. Comonfort
3. Celaya
4. Cortazar
5. Salamanca
6. Valle de Santiago
7. Irapuato
8. Abasolo
9. Pueblo Nuevo
10. Silao
11. León
12. Purísima de Bustos
Eduardo Farfán 780 / Col. Eucaliptos / 36660 Irapuato, Gto. México
Tel. (462) 6.25.40.76 e- mail: macaco@terra.com 10