0,02 - BVS Minsa - Ministerio de Salud

Código Nombre
1.3 T A B L A S P E R U A N A S D E e o M P o S 1 e ION D E A L 1 M E N T o S
ALIMENTO COMPOSICION POR 100 GRAMOS DE PORCION COMESTIBLE
1
Energía
kcal
2
Agua
O'
e
3
Proteína
O'
e
4
Grasa
o
e
5
Carbohidrato
g
188 Fresco, choclo (4) 129 67,3 3,3 0.8 27,8 1.5 0,8 8 113 0,8
° 0.14 0,07 1,44 4,8
189 Germinado seco (2) 315 22.0 6,2 3,2 67,0 0,4 1,6 22 285 0,4 4 0,28 0,36 3,02
190 Harina de (2) 381 11,9 8,7 6,5 71,2 3.9 1,7 64 454 2,0 - 0,45 0,13 2,25 1,2
191 Maizena 351 12,2 0.6 0,2 86,7 0,0 0,3 16 - - -
192
193
Morado
Mote de (x)
357
108
ll,4
74,5
7,3
2,6
3,4
1,3
76,2
21,1
1,8
1,4
1,7
0,5
12
14
328
78
0,2
1,2
8 0,38
°
0,22 2,84 2,1
0,03 0,09 0,54 0,0
194
195
Pachuco de (2)
para mote, pelado (7) (x)
351
363
13,4
12,6
7,3
5,9
3,9
2,1
73,5
78,3
1,7
2,3
1,9
1,1
89
47
348
/87
3,7
3,8
5 0,41
°
0,31 2,87 3,9
0,16 0,08 2,64 1,9
196 para mote, sin pelar (3) 345 12,8 5,7 1,5 78,7 3,0 1,3 9 166 4,4
° 0,26 0,14 2,63 2,1
197
198
Sémola, polenta
Tocash de (x)
Pan:
347
191
13,3
52,7
8,3
2,6
1,2
2,2
74,0
41,3
1,2
1,4
3,2
1,2
70
11
58
44
2,0 0,09
°
0,06 4,45 0,9
0,02 0,20 1,25 0,8
199
200
de cebada, serrano
de labranza
302
335
24;4'­
17,3
7,2
9,6
0,2
0,3
66,2
71,8
2,6
1,2
2,0
1,0
60
40
224
107
6,5
1,6
O 0,30
°
0,23 6,35 -
0,13 0,14 1,22 1,0
201
202
de molde
francés (2)
Quinua:
332
291
20,8
27,0
6,8
8,4
2,5
0,2
69,2
63,8 0,6
0,7
1,5
13
35
60
101
0,4
1,0
- 0,08
°
0,16 1,22 -
0,11 0,16 1,14 1,0
203
204
Afrecho de
Blanca (Junín)
347
363
14,1
11,8
10,7
12,2
4,5
6,2
65,9
67,2
8,4
5,7
4,8
2,6
573
85
342
155
4,0
4,2
O 0,21
°
0,22 1,00
0,20 0,15 0,95 -
205 Blanca (Puno) 376 10,1 11.5 8,2 66,7 5.1 3,5 120 165 -
° 0,12 0,14 1,35
206
207
Cocida (3)
Cruda (3)
101
374
79,0
1l.5
2,8
13,6
1,3
5,8
16,3
66.3
0,7
1.9
0,6
2,5
27
56
61
242
1,6
7,5
0,01
- 0,48
0,00
0,03
0,26
1,40
0,0
0,5
208
209
Dulce blanca (Jun(n)
Dulce blanca (Puno) (2)
373
360
ll,l
11,2
11,1
11,6
7,7
5,3
67.4
68.9
6,0
6,8
2,7
3.0
93
115
355
226
4,3
5,3
O 0,59
°
0,30 1,23 2,2
0,73 0,21 1,09 1,1
210 Dulce rosada (Junin) 372 11,0 12,3 7,2 67,1 7,0 2,4 80 344 4.3
° 1,00 0,30 1,23 1,1
211 Harina de 341 /3,7 9,1 2,6 72,1 3,1 2,5 /81 61 3,7
° 0,19 0,24 0,68
212 Hojuelas de (jlakes) 374 7,0 8,5 3,7 78,6 3,8 2,2 lJ4 60 4,7
° 0,13 0,38 1,10 -
213 Rosada (Puno) 368 /0.2 /2,5 6,4 67,6 3,1 3.3 124 205 5,2
° 0,24 0,25 1,60 -
214
215
Sémola de
Sorgo (2)
376
351
12,6
12,2
19,5
8,0
10,7
4,0
53,8
72,8
8,3
7,5
3.4
3,0
76
50 370
3,6
4,3
O 0,21
O 0,25
0,25
0,23
1,84
3,85 0,9
30
6
Fibra
o
t
7
Ceniza
O'
e
8
Calcio
rng
9
Fósforo
ffiO'
e
10
Hierro
rng
-
13
Retino!
rncg
14
Tiamina
rng
15
Riboflavina
mg
16
Niacina
rng
17
Acido
Ascórbico
Reducido
mg