0,02 - BVS Minsa - Ministerio de Salud

1.5.3 ANEXO III FACTORES ESPECIFICOS Kcallg PARA CALCULAR VALOR ENERGETICO
DE LOS ALIMENTOS (10)
Alimentos Proteínas Grasas Carbohidratos Alcohol I
Leche, productos lácteos 4,27 8,79 3,87
Carne, pescado 4,27 9,02
Huevos 4,36 9,02 3,68
Avena 3,46 9,02 3,68
Arroz, blanco o pulido 3,82 8,37 4,16
Cereales Integrales 3,78 8,37 3,95
Otros cereales refinados 3,87 8,37 4,12
Frijoles secos, otras leguminosas frescas)' secas, nueces 3,47 8,37 4,07
Betarraga, cebolla, rábano, zanahoria 2,78 8,37 3,48
Otras verduras 2,44 8,37 3,57
Papas, raíces feculentas 2,78 8,37 4,03
Limón 3,36 8,37 2,70
Otras frutas 3,36 8,37 3,60
Margarina vegetal 4,27 8,84 3,87
Otras grasas)' aceites vegetales - 8,84 -
Otras grasas de origen animal. - 9,02 -
Azucar de caña o remolacha - - 3,87
Bebidas alcohólicas - - - 6,93
Otros 4,00 9,00 4,00 -
La unidad de energía en los estudios de nutrición es la Kilocaloría (l000 calorías). Si desean usar el Sistema de Unidades en el cual
la unidad de energía es el Julio (J) puede usar los siguientes factores para su conversión' (41 )
1 cal 4,186 J
J Kcal = 4,186 KJ
45
I
I