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1.5.1 ANEXO I METODOS UTILIZADOS PARA ·EL ANALISIS DE LAS MUESTRAS Componentes Analizados Métodos Componentes Analizados Métodos Agua AOAC,7a.ed.1950;12a.ed.1970; 13a.ed.1980. Aminoacidos Los Análisis de los diferentes aminoacidos de Cenizas AOAC, 7a.ed.1950; 13a.ed. 1980. los 17 alimentos de 1(/ Quinta Edición se hicieron por métodos microbiológicos. Los Extracto Etéreo AOAC, 7a.ed. 1950; 13a.ed.1980. microorganismos usados procedían de la Fibra cruda Proteínas AOAC, 7a.ed.1950; 13a.ed. 1980. Winton and Winton "Técnicas de Laboratorio para Análisis de Alimentos 1976. "American Type Culture Collection" (2029 M. Street, N. W Washington, D.C U.S.A). En todos los casos las respuestas se midieron por via acidimetrica, después de 72 horas de Calcio AOAC, 7a.ed. p 1201950; Métodos Analfticos incubación. por espectrofotometría de Absorción Atómica. Perkin Elmer (1971). El tríptofano se determinó después de una hidrólisis enzimática, con Lactobacillus Fósforo Hierro J. Biochem. 66; 375, 1925 J. Biochem. 43; 429, 1948. Métodos Analíticos por espectrofotometria de Absorción Atómica. Perkin Elmer (197/). arabinosus 17-5, según el método de Woolley y Sebrell (12). Para los demás aminoácidos se usó hidrólisis ácida hirviendo a reflujo por 24 horas con solución 4N de ácido clorhidrico. En la determinación de metionina se usó Acido ascórbico reducido P. Gyorgy Vitamin Methods, Vol. 1 p 270, 1950 también en lactobacillus arabinosus 17-5 ( 13) Editorial Academic Press INC New York. U.S.A. Y (14). Caroteno P. Gyorgy Vitamin Methods, Vol. I p 70, 1970 Editorial Academic Press INC New York. U.S.A. En el análisis de lisina, fenilalanina e histidina el microorganismo de prueba fue el Niacina P. Gyorgy Vitamin Methods, Vol. I p 360, 1950 Editorial Academic Press INC New York. U. S.A. Métodos Químicos AOAC 1la. ed. 1960 Leuconostoc mesenteroides P-60 (15). En el caso de la arginina y la treonina se usó el Streptococcus faecalis R., del cultivo N 8043 ( 15). Riboflavina Tiamina Método de Conne R.T y Straub; CH., Ind Eng. Chem. Anal. 13:335, 1941: Métodos de Análisis de Vitaminas, lNC 3a. ed. versión en castellano: p 148, 1969 J. Am. Chem. Sdc. 61:170, 1939, tomado de P Gyorgy Vitamin Methods, Vol I p. 94, 1950; Métodos de Análisis de Vitaminas. Asociación de Químicos de Vitaminas. INC 3a. ed. versión en castellano: p lJ9. 1969. Editorial Interscience Publishers INC New York. U S.. \. En la determinación de leucina, ísoleucina y valina se empleó el Lacto-bacillus arabinosus 17-5, según B.S. Schewigert (16). Las 5 muestras que se han incorporado en esta edición fueron analizadas por el método intercambio jónico, utilizando el analizador de aminoácidos. (Beckman-modelo 120). 43
1..5.2 ANEXO 11: FACTORES DE CONVERSION DE NITROGENO EN PROTEINAS (9) Hasta que se düponga de mayor información, se puede aplicar el factor 6,25 al nitrógeno en otros alimentos que no sean los que se especifican a continuación: ALIMENTO FACTOR DE CONVERSION Harina de trigo refinada y sus productos .......................................... . Trigo completo ............................................ Centeno, cebada, avena .................................................................... . Arroz pUado ........................................................... . Almendras .......................... . Nueces del Brazil Maní (con y sin cáscara) ................... Frijol soya y sus productos Coco. castañas y otras oleaginosas Leche y sus productos Gelatina Otros 44 5,83 5,83 5,95 5,18 5,46 5,46 5,71 5,30 6,38 5,55 6,25
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