Los ácaros y sus alergenos - Alergología e Inmunología Clínica
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430 D.C. Blanco, et al. Volumen 14<br />
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<strong>Los</strong> <strong>ácaros</strong> como trofo<strong>alergenos</strong><br />
D.C. Blanco*, R. Castillo*, N. Ortega*,<br />
M. Álvarez*, C. Arteaga**, D. Barber**,<br />
T. Carrillo*<br />
*Sección de Alergia, Hospital Universitario Ntra. Sra. del<br />
Pino, Facultad de Ciencias Médicas y de la Salud, Las Palmas<br />
de Gran Canaria, Islas Canarias.<br />
**Alergia e <strong>Inmunología</strong> Abelló, Madrid.<br />
INTRODUCCIÓN<br />
Las reacciones alérgicas a alimentos pueden ser<br />
debidas al alimento en sí, o bien a productos contaminantes,<br />
incluyendo aditivos o alimentos no<br />
mencionados en la etiqueta 1 . La clínica puede<br />
variar desde manifestaciones leves, como el síndrome<br />
oral, hasta el shock anafiláctico. Por otra parte,<br />
los <strong>ácaros</strong> de polvo son una causa bien conocida de<br />
alergia respiratoria, y los <strong>ácaros</strong> de depósito también<br />
parecen jugar un papel importante 2 . Curiosamente,<br />
varios estudios recientes sugieren que los<br />
<strong>ácaros</strong> se comportan como trofo<strong>alergenos</strong>, puesto<br />
que la ingestión de alimentos contaminados por<br />
<strong>ácaros</strong> puede causar reacciones anafilácticas 3-6 .<br />
La observación clínica de varios pacientes con<br />
reacciones tras la ingestión de alimentos preparados<br />
con harinas, en los cuales no se pudo demostrar<br />
hipersensibilidad a alimentos, nos llevó a<br />
diseñar un estudio prospectivo para comprobar la<br />
hipótesis de que estas reacciones pudieran ser<br />
debidas a la contaminación de las harinas por <strong>ácaros</strong>.<br />
Nuestros resultados demuestran que la ingestión<br />
de harina contaminada por diferentes especies<br />
de <strong>ácaros</strong>, constituye el agente etiológico responsable<br />
de las reacciones alérgicas.<br />
MÉTODOS<br />
Se incluyeron en el protocolo de estudio aquellos<br />
pacientes que referían reacciones sistémicas tras la<br />
ingestión de alimentos preparados con harinas,<br />
sugestivas de ser mediadas por IgE, en los cuales<br />
no se podía demostrar alergia a alimentos. Las harinas<br />
implicadas en las reacciones fueron examinadas<br />
al microscopio, así como harinas controles de<br />
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