Inversión - revista de comercio exterior - Bancomext

Investigación
En la medida que la calidad no esté bien
definida, se requiere convenirla, conciliarla,
conforme con los requerimientos de
los consumidores, y de acuerdo con las
posibilidades tecnológicas y de producción
en general.
Las convenciones, o mecanismos, de coordinación
económica, en tanto no son asimiladas a las
leyes del mercado, son exógenas, pero le estructuran
ampliamente. Dicho de otra manera, en tanto
la calidad es incierta, se requiere de alguna convención,
o acuerdo, para definirla y, de ese modo,
que el vendedor y el comprador estén conformes
con lo que se entrega y lo que se recibe.
Todo esto tiene que ver con la organización de
los mercados y por tanto con el desarrollo de la
economía en general y del sector agroalimentario
en particular. Cuando los compradores no
reciben lo que esperan; sea por descuido en la
calidad (durante el proceso productivo o en su
mantenimiento a lo largo de la cadena de distribución)
o por fraude; se instauran las convenciones
y, a la larga, todo un edificio institucional
para administrarla.
Conforme ocurre la industrialización del sector
agroalimentario, se observan ciertos fenómenos
que obligan a los productores primarios a alinearse
conforme a cierta lógica de desarrollo de las
cadenas productivas. Se trata de la penetración
de formas de calificación industrial basada en la
normalización generalizada de productos, de la
incertidumbre derivada de las insuficiencias de
la gestión de procesos complejos y de fenómenos
de resistencia de sectores tradicionales.
El desarrollo agroalimentario ocurre si se establece
una convención sobre la calidad, una
coordinación técnica efectiva y una eficiencia
económica; en casos especiales, si ocurre la
construcción de una convención industrial alternativa
para un producto de calidad específica; o
si se consolida una convención doméstica.
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