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5.10.3 Contratación del servicio de banquetes
La contratación de servicio de banquetes es la fase previa a la prestación
del servicio de banquetes y constituye el acuerdo definitivo entre el cliente y el
establecimiento.
El contrato es un documento muy importante, puesto que en él se detalla
por escrito toda la información para la realización de un evento (menú, número
de personas, precios, forma de pago, etc.) con el fin de concretar detalles y
evitar expectativas distintas a las que se ofrecen. Una vez realizado el contrato,
se asegura la cancelación del 70% del valor total. Se envía el memorándum de
banquetes a todos los departamentos integrantes del servicio; en caso de algún
cambio, inmediatamente se debe realizar otro memorándum de banquetes, en el
cual se informa sobre los cambios hechos.
5.10.4 Prestación del servicio
La fase de prestación del servicio, constituye “el momento de la verdad”,
en el que los clientes y personas invitadas al evento interaccionan con la
organización del mismo. Si bien la fase previa de preparación y montaje es
importante, no lo es menos la prestación del servicio contratado, en el cual
todos los preparativos anteriores deben conducir a un sólo resultado esperado,
la total satisfacción del cliente.
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