Plan de Negocio ... Bar Restaurante Millan.pdf - Repositorio Digital ...

diversión, como es el pasearse observando los manjares expuestos,
eligiendo sin ningún tipo de presión y poniéndose en el plato la
cantidad que a cada uno le apetece.
Rapidez.- Una de las características del buffet, es la rapidez en el
servicio. El cliente/invitado no tiene que esperar; él mismo escoge su
comida se la sirve por propios medios o a través de personal de
servicio; este, pasa a ser un elemento de apoyo a los comensales.
Abundancia de oferta.- Si un menú fijo o menú carta es una oferta
restringida y limitada, el buffet representa la abundancia de platos
donde el cliente/invitado elige con mayores posibilidades. Este
atractivo no debe significar un mayor coste de materias primas,
siempre que la oferta esté planificada de acuerdo con los gustos y
consumos de la demanda-clientes.
Precio.- El factor precio suele ser también un atractivo. Normalmente
la relación precio/calidad/cantidad, representa un plus por encima
de lo que se paga o al menos así lo estima el cliente. La abundancia
del buffet hace valorar más esta oferta en relación con otras y, sin
embargo, no supone por lo general un mayor coste.
Los buffets consisten en platos fríos y calientes generalmente con
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