Untitled - Besana Portal Agrario

Sostenibilidad de la Producción de Olivar en Andalucía
No obstante, el riego deficitario en muchos casos obtiene resultados productivos mucho más
cercanos al riego para máxima producción que al secano [8]. La productividad del agua (kg
de producto obtenido por kg de agua utilizado) es fuertemente incrementada respecto al
riego para máxima demanda [9]. En casos de alto coste o baja disponibilidad del agua de
riego, el riego deficitario permite ahorrar mucha agua, y al mismo tiempo obtener producciones
muy elevadas (en algunos años húmedos hasta iguales a las obtenidas regando para
máxima demanda).
Los problemas principales en la aplicación del riego deficitario no están en la determinación
de las cantidades (ya que éstas muchas veces no son elásticas, y por definición son insuficientes
a determinar la máxima cosecha), sino cuanto a la mejor manera de aplicarlas y en
la cuantificación de las consecuencias del ineludible estrés hídrico (la reducción de la cosecha
y los efectos a largo plazo sobre árboles y suelo). Sobre todo, estando ya en una situación
de estrés fisiológico para los olivos, los márgenes de error aceptables en los planes de
riego son muy reducidos. La infraestimación del nivel de estrés o la imposición de estrés en
periodos en que el olivo es más sensible, si bien no suelen poner en peligro la vida de los
árboles, pueden perjudicar mucho los rendimientos. Por este motivo, el riego deficitario debe
ser aplicado con cuidado, siendo de especial importancia el mantenimiento de un buen estado
hídrico en las fases de floración y cuajado, cuando no se debe ahorrar agua si el contenido
de agua en el suelo se aproxima al déficit permisible (situación no infrecuente en
primaveras muy secas en Andalucía). De gran ayuda en la aplicación del riego deficitario son
las medidas del estado hídrico de las plantas (por ejemplo potencial hídrico de hoja) o de
contenido de agua en el suelo.
En general, dos son las estrategias de riego deficitario aplicables al olivar: riego deficitario
sostenido (RDS) y riego deficitario controlado (RDC). El RDS consiste en regar con una cantidad
de agua que es una fracción fija del riego para máxima demanda (ver sección 2.2.5.1
y 2.2.5.2 para su determinación), sin interrupciones o modificaciones a lo largo de la estación
de riego. La planta sufre un estrés progresivamente mayor (cerrando los estomas de las
hojas) conforme va agotando la reserva del suelo. Como el riego no sufre interrupciones, el
olivo puede contar siempre con cierto suministro de agua fácilmente utilizable (aunque inferior
a la demanda potencial), con lo cual la entrada en estrés es gradual, y en general se
evitan niveles de estrés hídricos extremos.
El RDC, al contrario, se caracteriza por variar la cantidad de riego en función de la fase fenológica
del cultivo. El olivo parece ser menos sensible (en términos de reducción de la cosecha
final) en la fase de endurecimiento del hueso y al principio de la fase del llenado de
frutos, que suelen ocurrir en los meses de julio y agosto en el valle del Guadalquivir. La estrategia
de RDC reduce ulteriormente el riego en estas fases (hasta suspenderlo), permitiendo
así repartir en las otras fases fenológicas más sensibles el agua ahorrada durante este
período. El RDC es una estrategia más sofisticada respeto al RDS, pero implica un periodo con
niveles de estrés muy similares al cultivo de secano, y los cambios de estado hídrico de la
planta son más abruptos respeto a la estrategia de RDS.
En un ensayo de campo de tres años de duración [9], los tratamientos de RDS y RDC, regados
con sólo el 25% de las necesidades para máxima demanda, han alcanzado el 75% de la
33